專利名稱：一種皮蛋浸泡料液的檢測方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明公開了一種皮蛋浸泡料液的檢測方法，適用于各種皮蛋加工中對料液中堿的含量的測定，根據(jù)測定結(jié)果判斷料液中堿濃度是否符合要求，若不符合要求則可進行相應(yīng)調(diào)整，加工出的產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，產(chǎn)品成品率將大大提高。
背景技術(shù)：
本發(fā)明涉及產(chǎn)品檢測方法，具體是根據(jù)酸堿中和理論，采用中和滴定分析法，根據(jù)滴定中消耗酸的量(ml)，通過公式計算出料液中NaOH的百分含量。以NaOH(% ) 來判斷料液中堿濃度是否符合浸泡皮蛋要求。測定時，首先對料液按要求進行規(guī)范的的處理，這是關(guān)系到測定結(jié)果準確與否的關(guān)鍵。

發(fā)明內(nèi)容
1、浸泡料液的配制要求按配方要求準確稱量水、生石灰、純堿、食鹽、紅茶末等各種物質(zhì)的量。先將紅茶末放入大缸，然后灌入約三分之二的開水將紅茶末泡開出色，再把生石灰分批投入缸內(nèi)，同時將純堿放入另一小缸內(nèi)，用另外三分之一的熱水充分溶解后倒入大缸中，最后把食鹽等配料加入大缸進行不斷地攪動，然后每隔30min用木棒充分攪拌一次，共攪動2 3次即可。如果料液用燒堿直接配制，則不需用生石灰，配制時先將紅茶末、食鹽等配料放入大缸，然后灌入全部開水，燒堿應(yīng)分批放入并不斷進行攪拌，之后每30min用木棒充分攪拌，應(yīng)攪動2 3次即可。2、取樣、樣品處理與檢測步驟料液配制結(jié)束后應(yīng)靜置約8 lOhrs，然后用刻度吸量管準確吸取上清液IOml (約IOg)，注入250ml三角瓶中，再加入10%的BeCl2溶液 IOml (使料液中的碳酸鹽和硫酸鹽沉淀下來，以免影響測定結(jié)果)，加水至標(biāo)線，充分搖勻后過濾。用移液管取濾液25ml置于錐形瓶中，加水50ml，再加入0. 5%酚酞批示劑3滴，用 0. IMHCl標(biāo)準溶液滴定到溶液的粉紅色恰好消失為止，記錄消耗0. IMHCl的體積V(ml)。3、料液中堿含量的計算計算公式NaOH(%)= [ (MX VX0. 04)+m] X 100式中M為所用HCl標(biāo)準溶液的摩爾濃度；V為滴定消耗HCl溶液的體積(ml) ；m為料液的質(zhì)量(g) ；0. 04為每mg摩爾NaOH的克數(shù)。4, NaOH(% )參數(shù)的確定，通常要求NaOH(% )參數(shù)值為4 5%，但隨著季節(jié)溫度的變化，對該參數(shù)的要求存在較大差異，一般在高溫的夏季，堿液的滲透速度快，要求上述參數(shù)值在4. 0 4. 5%，而在氣溫較低的冬季，堿液的滲透速度較慢，要求上述參數(shù)值在 4. 5 5. 0%。對上述參數(shù)值應(yīng)嚴格掌握，同時也應(yīng)根據(jù)季節(jié)溫度的差異靈活掌握，NaOH(% )過高或過低都直接影響到產(chǎn)品質(zhì)量好壞，從而對產(chǎn)品合格率產(chǎn)生影響，只要按照上述測定方法和步驟操作，產(chǎn)品的合格率可將提高15 20%，可顯著提高企業(yè)的經(jīng)濟效益。
實施例
1、實施時間2009年4月洸日，氣溫為M°C。2、料液配方水50kg，生石灰8. 5kg，純堿4. 2kg，紅茶末2. 6kg，粗鹽3. 0kg， ZnS04150g。3、料液配制按配方要求準確稱量水、生石灰、純堿、食鹽、紅茶末等各種物質(zhì)的量。先將紅茶末放入大缸，然后灌入約三分之二的開水將紅茶末泡開出色，再把生石灰分批投入缸內(nèi)，同時將純堿和SiSO4放入另一小缸內(nèi)，用另外三分之一的熱水充分溶解后倒入大缸中，最后把食鹽等配料加入大缸進行不斷地攪動，然后每隔30min用木棒充分攪拌一次， 共攪動2次。4、料液檢測用刻度吸量管準確吸取料液上清液IOml (約IOg)，注入250ml三角瓶中，再加入10 %的BeCl2溶液IOml (使料液中的碳酸鹽和硫酸鹽沉淀下來，以免影響測定結(jié)果)，加水至標(biāo)線，充分搖勻后過濾。用移液管取濾液25ml置于錐形瓶中，加水50ml，再加入0. 5%酚酞批示劑3滴，用0. IMHCl標(biāo)準溶液滴定到溶液的粉紅色恰好消失為止，消耗 0. IMHCl 的體積 1. 2ml。5檢測結(jié)果根據(jù)計算，料液NaOH(%)為4. 6%，在氣溫為條件下符合參數(shù)值要求，無需對配料的堿液濃度進行調(diào)整，可直接用于浸泡加工皮蛋。
權(quán)利要求
1.一種皮蛋浸泡料液的檢測方法，其特征是先將紅茶末放入大缸，然后灌入約三分之二的開水將紅茶末泡開出色，再把生石灰分批投入缸內(nèi)，同時將純堿放入另一小缸內(nèi)，用另外三分之一的熱水充分溶解后倒入大缸中，最后把食鹽等配料加入大缸進行不斷地攪動，然后每隔30min用木棒充分攪拌一次，共攪動2 3次。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種皮蛋浸泡料液的檢測方法，其特征是所述的NaOH(%) 參數(shù)值為4 5%，但隨著季節(jié)溫度的變化，對該參數(shù)的要求存在較大差異，一般在高溫的夏季，堿液的滲透速度快，要求上述參數(shù)值在4. 0 4. 5%，而在氣溫較低的冬季，堿液的滲透速度較慢，要求上述參數(shù)值在4. 5 5. 0 %。
全文摘要
本發(fā)明一種皮蛋浸泡料液的檢測方法，其特性是本發(fā)明能準確測出浸泡液中堿的有效含量，便于及時對料液進行調(diào)整，加工出的產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，使產(chǎn)品的成品率大大提高，有助于企業(yè)提高經(jīng)濟效益。此方法操作簡單，特別是在不同的加工季節(jié)，針對環(huán)境溫度的高低，要求料液中堿的含量也將作出相應(yīng)的調(diào)整，本方法可準確調(diào)整料液中堿的含量，可適應(yīng)不同季節(jié)對加工皮蛋的要求，準確可靠，效果顯著。
文檔編號G01N21/79GK102401798SQ201010289700
公開日2012年4月4日 申請日期2010年9月19日 優(yōu)先權(quán)日2010年9月19日
發(fā)明者彭常鈞 申請人:彭常鈞