專(zhuān)利名稱(chēng)：冬蟲(chóng)夏草菌絲體麥片及其制備的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于新型保健食品及制備技術(shù)，涉及含冬蟲(chóng)夏草菌絲體的麥片及其制備技術(shù)。
背景技術(shù)：
隨著生活水平的不斷提高，生活科學(xué)化受到人們的關(guān)注，綠色保健食品深受歡迎。冬蟲(chóng)夏草(Cordyceps sinensis)是一種集食用、藥用、保健于一體的優(yōu)質(zhì)大型真菌，含粗蛋白25.32％，脂肪8.4％，粗纖維18.53％，碳水化合物28.9％，灰分4.1％，水分10.80％，呂瑞景等報(bào)導(dǎo)，從冬蟲(chóng)夏草中分離得到尿嘧啶、腺嘌呤、腺嘌呤核苷、菌糖、甘露醇、硬脂酸。大量藥理實(shí)驗(yàn)表明，蟲(chóng)草多糖類(lèi)物質(zhì)具有多種作用，歸納起來(lái)共有12大功能(1)提高和促進(jìn)機(jī)體的免疫功能，冬蟲(chóng)夏草能明顯加快機(jī)體對(duì)血中膠體炭粒的廓清速度，提高大白兔和大白鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬指數(shù)和吞噬百分率，增加肝、脾巨噬細(xì)胞的吞噬指數(shù)和吞噬百分率；(2)對(duì)中樞神經(jīng)的鎮(zhèn)靜和抗驚厥功能；(3)抗腫瘤作用，冬蟲(chóng)夏草的乙醇提取物(6(％)對(duì)小鼠艾氏腹水癌、S-180肉瘤、Lewis肺癌、MA-737乳腺癌等腫瘤有明顯的抑制作用；(4)抗病原微生物；(5)對(duì)慢性腎衰動(dòng)物模型具有降尿蛋白和血肌酐、尿素氧的作用，還能降低動(dòng)物模型的死亡率，改善貧血狀況；(6)抗炎癥功能；(7)調(diào)節(jié)心血管系統(tǒng)的功能a冬蟲(chóng)夏草水提液對(duì)小白鼠具有較強(qiáng)的擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈的功能，b能降低心肌耗氧量，c具有明顯的中樞抑制作用和抗心率失常作用，d對(duì)戊巴比妥納麻醉大有明顯的降壓作用，e冬蟲(chóng)夏草提取物能促進(jìn)大白鼠血小板凝聚而起到止血作用，其醇提取物能抑制大白鼠血栓形成；(8)促進(jìn)機(jī)體代謝的功能；(9)健全和促進(jìn)呼吸系統(tǒng)功能；(10)促進(jìn)造血系統(tǒng)功能，冬蟲(chóng)夏草對(duì)輻射造成的動(dòng)物血小板減少及脾臟萎縮有明顯的保護(hù)作用；(11)調(diào)節(jié)內(nèi)分泌功能；(12)此外，冬蟲(chóng)夏草在對(duì)動(dòng)物的實(shí)驗(yàn)中還明顯具有抗疲勞、耐缺氧、耐高溫和低溫作用。但是，迄今為止，大型真菌冬蟲(chóng)夏草子實(shí)體難以人工培養(yǎng)，價(jià)格昂貴，市場(chǎng)緊缺，冬蟲(chóng)夏草子實(shí)體的人工培育還處于攻關(guān)階段。研究表明經(jīng)發(fā)酵的冬蟲(chóng)夏草菌絲體在化學(xué)成分、藥理作用及臨床效果上與天然冬蟲(chóng)夏草子實(shí)體的基本一致。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。
燕麥與其它各類(lèi)糧食相比較，具有較高、較全面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，燕麥的蛋白質(zhì)含量達(dá)16％。這些蛋白質(zhì)中含有18種氨基酸，其中8種是人體必需氨基酸，人體利用率高。燕麥中的脂肪含量為8.5％，并含有極其豐富的亞油酸，其含量為不飽和脂肪酸的45％以上，有降血脂作用，另外，燕麥中VB1、VB2、VE、鈣、磷、鐵等含量均高于其他谷類(lèi)5～8倍，尤其是燕麥中含有豐富的高級(jí)膳食纖維，占其本身重量的7％左右，為大米的20倍以上?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)界進(jìn)行了廣泛的臨床試驗(yàn)，結(jié)果表明，經(jīng)常食用由燕麥加工成的燕麥片，對(duì)高血壓、心血管疾病、糖尿病等有明顯療效。大麥、小麥、油麥、莜麥或青稞等營(yíng)養(yǎng)也很豐富，但是，它們只含各自的養(yǎng)分，將其與冬蟲(chóng)夏草菌絲體二者結(jié)合的復(fù)合型保健食品，即冬蟲(chóng)夏草菌絲體麥片，未見(jiàn)報(bào)道。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明目的是針對(duì)大型真菌冬蟲(chóng)夏草子實(shí)體難以人工培養(yǎng)、價(jià)格昂貴、市場(chǎng)緊缺的問(wèn)題，挖掘冬蟲(chóng)夏草這一中華民族瑰寶的潛能。通過(guò)優(yōu)選配方，將液體發(fā)酵技術(shù)和固體發(fā)酵技術(shù)相結(jié)合，將冬蟲(chóng)夏草菌絲體與麥粒或燕麥片完美結(jié)合，制成一種新產(chǎn)品；從而使該食品集冬蟲(chóng)夏草和燕麥各自具有的營(yíng)養(yǎng)為一身，形成一種特有的復(fù)合型保健食品，形成一種特有的復(fù)合型冬蟲(chóng)夏草菌絲體麥片保健食品；進(jìn)而提高了食品檔次，符合“天然、營(yíng)養(yǎng)、健康”二十一世紀(jì)食品的新理念。
技術(shù)方案冬蟲(chóng)夏草(Cordyceps sinensis)菌絲體麥片，是以經(jīng)液體發(fā)酵獲得的冬蟲(chóng)夏草菌絲體為菌種，以麥粒或麥片為培養(yǎng)基，再經(jīng)固體發(fā)酵形成的發(fā)酵產(chǎn)物；其體態(tài)是以麥粒或麥片為核心，冬蟲(chóng)夏草白色菌絲體附著并包裹在麥粒或麥片上，形成冬蟲(chóng)夏草菌絲體與麥粒的結(jié)合體。
其中麥片或麥粒除燕麥外，也可選自大麥、小麥、燕麥、油麥、莜麥或青稞。
冬蟲(chóng)夏草菌絲體燕麥片的制備方法是以經(jīng)液體發(fā)酵獲得的冬蟲(chóng)夏草菌絲體為菌種，以麥?；螓溒瑸榕囵B(yǎng)基，再經(jīng)固體發(fā)酵形成的發(fā)酵產(chǎn)物；其具體步驟如下·液體發(fā)酵制平板，挑取冬蟲(chóng)夏草菌絲體尖端，接種于該平板上，于24℃～27℃培養(yǎng)，反復(fù)提純培養(yǎng)，獲得健壯菌絲體；將冬蟲(chóng)夏草母種提純復(fù)壯后，進(jìn)行母種擴(kuò)繁，經(jīng)搖瓶培養(yǎng)、種子罐培養(yǎng)或生產(chǎn)罐發(fā)酵培養(yǎng)即制得；液體發(fā)酵所用培養(yǎng)基為葡萄糖25g，蛋白胨4g，玉米漿，酵母粉4g，碳酸鈣1.0g，KH2PO41.5g，完全溶解，定容1000ml，pH自然，0.010MPa/cm2滅菌30min備用，其中玉米漿是由5g玉米渣加水至1500ml煮沸25min～30min所得的浸提過(guò)濾液；或用葡萄糖30g，玉米與馬鈴薯漿，酵母粉4g，碳酸鈣1.0g，KH2PO41.5g，MgSO4.7H2O 1.5g，VB14mg，完全溶解，定容1000ml，pH自然，0.010MPa/cm2滅菌30min備用，其中玉米與馬鈴薯漿是由50g玉米渣，200馬鈴薯去皮去芽的切塊，加水至1500ml煮沸30min所得的浸提過(guò)濾液；冬蟲(chóng)夏草液體發(fā)酵具體做法是在無(wú)菌條件下，挑取培養(yǎng)皿中，經(jīng)復(fù)壯的冬蟲(chóng)夏草菌落菌絲體尖端，少量多點(diǎn)接種于液體培養(yǎng)基表面，靜置暗培養(yǎng)48h，后轉(zhuǎn)移至25℃～28℃搖床培養(yǎng)，其轉(zhuǎn)速為70r～90r/min，隨著培養(yǎng)時(shí)間的推移，培養(yǎng)基中產(chǎn)生大量白色菌絲片段，經(jīng)7d～10d培養(yǎng)液澄清，終止培養(yǎng)，即得液體發(fā)酵物，10℃下貯藏備用。
種子罐或生產(chǎn)罐培養(yǎng)逐級(jí)放大時(shí)，取上述備用液體發(fā)酵物進(jìn)行接種，接種量為20％，然后轉(zhuǎn)移至25℃～27℃搖床培養(yǎng)，轉(zhuǎn)速70r～90r/min，經(jīng)7d～10d培養(yǎng)液澄清，終止培養(yǎng)，即得液體發(fā)酵物于10℃下貯藏備用。
·固體發(fā)酵加水浸泡麥粒，使水面高過(guò)麥粒表面2cm，浸泡8h～9h，中間換水一次，使麥粒膨脹。然后用清水沖洗至無(wú)異味，并在空氣相對(duì)濕度55％～70％下，瀝水、攤開(kāi)，風(fēng)干表面水分；或?qū)㈧F狀水噴灑于麥片，使麥?；螓溒繛?5％～55％，pH自然，裝瓶，以0.010MPa滅菌60min后，室溫下接入上述備用的液體發(fā)酵物上，接入量40ml/瓶，于22℃～26℃條件下，進(jìn)行暗培養(yǎng)，同時(shí)每3d振蕩搖瓶一次，至麥粒充分散開(kāi)為止。經(jīng)12d～15d，冬蟲(chóng)夏草菌絲體將麥粒或麥片包裹時(shí)，終止培養(yǎng)。
·固體發(fā)酵加水浸泡麥粒，使水面高過(guò)麥粒表面2cm，浸泡8h～9h，中間換水一次，便麥粒膨脹。然后用清水沖洗至無(wú)異味，并在空氣相對(duì)濕度55％～70％下，瀝水、攤開(kāi)，風(fēng)干表面水分；或?qū)㈧F狀水噴灑于麥片，使麥粒或麥片含水量為45％～55％，pH自然，裝瓶，以0.010MPa滅菌60min后，室溫下接入上述備用的液體發(fā)酵物上，接入量40ml/瓶，于22℃～26℃條件下，進(jìn)行暗培養(yǎng)，同時(shí)每3d振蕩搖瓶一次，至麥粒充分散開(kāi)為止。經(jīng)12d～15d，冬蟲(chóng)夏草菌絲體將麥?；螓溒鼤r(shí)，終止培養(yǎng)。
·成品制備在無(wú)菌條件下，將固體培養(yǎng)物取出，分別在40℃、50℃、60℃條件下，升溫烘干，使含水量不大于18％，然后進(jìn)軋片機(jī)碾壓成形，其所用壓力為0.4～0.5T/cm，再烘干至含水量為10％，菌絲體與培養(yǎng)基的質(zhì)量比不少于1∶61.5，最后進(jìn)行無(wú)菌真空包裝。
其中所用麥片或麥粒除燕麥外，也可選自大麥、小麥、燕麥、油麥、莜麥或青稞等。
有益效果本發(fā)明針對(duì)大型真菌冬蟲(chóng)夏草子實(shí)體難以人工培養(yǎng)、價(jià)格昂貴、市場(chǎng)緊缺的問(wèn)題，挖掘冬蟲(chóng)夏草這一中華民族瑰寶的潛能。通過(guò)優(yōu)選配方，將液體發(fā)酵技術(shù)和固體發(fā)酵技術(shù)相結(jié)合，將冬蟲(chóng)夏草菌絲體與麥?；螓溒昝赖慕Y(jié)合，制成一種新產(chǎn)品；從而使該食品集冬蟲(chóng)夏草和燕麥各自具有的營(yíng)養(yǎng)為一身，形成一種特有的復(fù)合型保健食品，進(jìn)而提高了食品檔次。該發(fā)明符合“天然、營(yíng)養(yǎng)、健康”二十一世紀(jì)食品的新理念。本發(fā)明制備工藝簡(jiǎn)單。為保健食品增加了新的花色品種。


圖1制備冬蟲(chóng)夏草菌絲體麥片的工藝流程圖。
具體實(shí)施例方式下面結(jié)合附圖對(duì)本發(fā)明做具體說(shuō)明，但不應(yīng)以此限制本發(fā)明范圍。
實(shí)施例1(以燕麥粒為固體發(fā)酵培養(yǎng)基)一.冬蟲(chóng)夏草菌絲體的液體發(fā)酵培養(yǎng)圖1為本發(fā)明制備冬蟲(chóng)夏草(Cordyceps sinensis)菌絲體麥片的工藝流程圖。在圖1中的第1-2行，為冬蟲(chóng)夏草菌絲體的液體發(fā)酵工藝流程。具體做法如下1.冬蟲(chóng)夏草母種提純復(fù)壯用馬鈴薯200g切塊和1500ml水煮沸30min，取浸提液與葡萄糖20g、蛋白胨5g、KH2PO43g、MgSO4.7H2O 1.5g、VB14mg和瓊脂20g混合，完全熔化，然后用蒸餾水定容至1000ml，pH6～7。再以0.010MPa/cm2滅菌30min，備用。
制平板，挑取菌絲體(購(gòu)自上海農(nóng)科院食用菌研究所)尖端，接種于該平板上，25℃(±1℃)培養(yǎng)，反復(fù)提純培養(yǎng)，獲得健壯菌絲體備用。
2.冬蟲(chóng)夏草(Cordyceps sinensis)菌絲體液體發(fā)酵培養(yǎng)·培養(yǎng)基葡萄糖25g，蛋白胨4g，玉米漿(5g玉米渣加水至1500ml煮沸25min的浸提液)，酵母粉4g，碳酸鈣1.0g，KH2PO41.5g，完全溶解后定容1000ml，pH自然。
·液體發(fā)酵培養(yǎng)基滅菌將培養(yǎng)基分別裝入250ml錐形瓶，每瓶裝量為50ml，一并放入Φ5mm的玻璃珠20粒，于YXQGO2手提式壓力蒸汽消毒器，經(jīng)0.010MPa/cm2滅菌30min。
·液體發(fā)酵培養(yǎng)無(wú)菌條件下，挑取培養(yǎng)皿中經(jīng)復(fù)壯后的冬蟲(chóng)夏草菌落菌絲體尖端，少量多點(diǎn)接種于液體培養(yǎng)基表面，靜置暗培養(yǎng)48h，后轉(zhuǎn)移至25℃(±1℃)搖床培養(yǎng)，轉(zhuǎn)速70r/min，隨著培養(yǎng)時(shí)間的推移，培養(yǎng)基中產(chǎn)生大量白色菌絲片段，10d培養(yǎng)液澄清，終止培養(yǎng)。
種子罐(50L)放大培養(yǎng)，接種量為20％，12d培養(yǎng)液澄清終止培養(yǎng)，于10℃下貯藏備用。
二.固體發(fā)酵培養(yǎng)在圖1中第3行以后，為固體培養(yǎng)基固體發(fā)酵培養(yǎng)工藝流程。具體做法如下·固體培養(yǎng)基選取當(dāng)年產(chǎn)的無(wú)破損霉變、顆粒均勻、有光澤、籽粒飽滿(mǎn)的燕麥，置于不銹鋼容器中，加水使之超過(guò)燕麥表面2cm，浸泡8h，其中換水一次，使其燕麥粒充分膨脹，然后用清水沖洗至無(wú)異味，瀝水?dāng)傞_(kāi)風(fēng)干表而水分〔空氣相對(duì)濕度55％〕，使含水量為40％后，裝料凈重150g/250ml瓶。最后擦干凈內(nèi)口處及外表，搖勻加棉塞和包紙封口，pH自然，于0.010Mpa下，滅菌60min。
·固體發(fā)酵培養(yǎng)接入液體菌種，接入量約40ml/瓶，于26℃條件下暗培養(yǎng)，此時(shí)每3d振蕩搖瓶一次，至燕麥粒充分散開(kāi)為止，約15d冬蟲(chóng)夏草菌絲體將燕麥粒包裹，終止培養(yǎng)。
三.成品制備無(wú)菌條件下，將固體培養(yǎng)物取出，分別在40℃、50℃、60℃條件下，升溫烘干，烘干至其含水量等于18％，進(jìn)軋片機(jī)壓片成形(軋片機(jī)輥徑500mm；輥間壓力為0.5T/cm；輥間距可調(diào)為0.50cm；循環(huán)冷凝水冷卻軋熱料輥。)，再烘干至含水量為10％，菌絲體約為發(fā)酵物的1.6％，無(wú)菌真空包裝。
實(shí)施例2(以麥片為固體發(fā)酵培養(yǎng)基)一.冬蟲(chóng)夏草菌絲體的液體發(fā)酵培養(yǎng)1.冬蟲(chóng)夏草母種提純復(fù)壯制平板，挑取冬蟲(chóng)夏草菌絲體尖端，接種于該平板上，27℃(±1℃)培養(yǎng)，反復(fù)提純培養(yǎng)，獲得健壯菌絲體備用。
2.冬蟲(chóng)夏草菌絲體液體發(fā)酵培養(yǎng)·培養(yǎng)基葡萄糖30g，玉米與馬鈴薯漿(50g玉米渣，200馬鈴薯去皮去芽的切塊，加水至1500ml煮沸30min取浸提液)，酵母粉4g，碳酸鈣1.0g，KH2PO41.5g，MgSO4.7H2O 1.5g，VB14mg，pH自然。
·液體發(fā)酵培養(yǎng)基滅菌將培養(yǎng)基分別裝入250ml錐形瓶，每瓶裝量為50ml，一并放入Φ5mm的玻璃珠20粒，于YXQGO2手提式壓力蒸汽消毒器，經(jīng)0.010MPa/cm2滅菌30min。
·液體發(fā)酵培養(yǎng)無(wú)菌條件下，挑取培養(yǎng)皿中冬蟲(chóng)夏草菌落菌絲體尖端，少量多點(diǎn)接種于液體培養(yǎng)基表面，靜置暗培養(yǎng)48h，后轉(zhuǎn)移至26℃(±1℃)搖床培養(yǎng)，轉(zhuǎn)速90r/min，隨著培養(yǎng)時(shí)間的推移，培養(yǎng)基中產(chǎn)生大量白色菌絲片段，7d培養(yǎng)液澄清終止培養(yǎng)。
生產(chǎn)罐(100L)放大培養(yǎng)，接種量為20％，12d培養(yǎng)液澄清終止培養(yǎng)，10℃下貯藏備用。
二.固體發(fā)酵培養(yǎng)
·固體培養(yǎng)基選取新鮮麥片為原料做培養(yǎng)基，表面噴霧狀水，使其含水量為35％，裝料干重150g/250ml瓶，擦干凈內(nèi)口處及外表，搖勻加棉塞和包紙封口，pH自然，0.010MPa滅菌60min。
·固體發(fā)酵培養(yǎng)于22℃條件下暗培養(yǎng)，此時(shí)每3d振蕩搖瓶一次，將燕麥粒充分散開(kāi)為止，約12d冬蟲(chóng)夏草菌絲體將燕麥粒包裹，終止培養(yǎng)。
三.成品制備無(wú)菌條件下，0.5T/cm；輥間距可調(diào)為0.50cm；循環(huán)冷凝水冷卻軋熱料輥。)碾壓成形，再烘干至含水量為10％，菌絲體為發(fā)酵物的約1.6％，無(wú)菌真空包裝。
其它同實(shí)施例1。
權(quán)利要求
1.冬蟲(chóng)夏草(Cordyceps sinensis)菌絲體麥片，其特征在于它是以經(jīng)液體發(fā)酵獲得的冬蟲(chóng)夏草菌絲體為菌種，以麥?；螓溒瑸榕囵B(yǎng)基，再經(jīng)固體發(fā)酵形成的發(fā)酵產(chǎn)物；其體態(tài)是以麥?；螓溒瑸楹诵?，冬蟲(chóng)夏草白色菌絲體附著并包裹在麥?；螓溒?，形成冬蟲(chóng)夏草菌絲體與麥粒的結(jié)合體。
2.按照權(quán)利要求1所述的冬蟲(chóng)夏草菌絲體麥片，其特征在于其麥?；螓溒x自大麥、燕麥、小麥、油麥、莜麥或青稞。
3.權(quán)利要求1所述的冬蟲(chóng)夏草菌絲體麥片的制備方法，其特征在于以經(jīng)液體發(fā)酵獲得的冬蟲(chóng)夏草菌絲體為菌種，以麥?；螓溒瑸榕囵B(yǎng)基，再經(jīng)固體發(fā)酵形成的發(fā)酵產(chǎn)物；其具體步驟如下·液體發(fā)酵制平板，挑取冬蟲(chóng)夏草菌絲體尖端，接種于該平板上，于24℃～27℃培養(yǎng)，反復(fù)提純培養(yǎng)，獲得健壯菌絲體；將冬蟲(chóng)夏草母種提純復(fù)壯后，進(jìn)行母種擴(kuò)繁，經(jīng)搖瓶培養(yǎng)、種子罐培養(yǎng)或生產(chǎn)罐發(fā)酵培養(yǎng)即制得；液體發(fā)酵所用培養(yǎng)基為葡萄糖25g，蛋白胨4g，玉米漿，酵母粉4g，碳酸鈣1.0g，KH2PO41.5g，完全溶解，定容1000ml，pH自然，0.010MPa/cm2滅菌30min備用，其中玉米漿是由5g玉米渣加水至1500ml，煮沸25min～30min所得的浸提過(guò)濾液；或用葡萄糖30g，玉米與馬鈴薯漿，酵母粉4g，碳酸鈣1.0g，KH2PO41.5g，MgSO4.7H2O1.5g，VB14mg，完全溶解，定容1000ml，pH自然，0.010MPa/cm2滅菌30min備用，其中玉米與馬鈴薯漿是由50g玉米渣，200馬鈴薯去皮，去芽的切塊，加水至1500ml煮沸30min所得的浸提過(guò)濾液；冬蟲(chóng)夏草液體發(fā)酵具體做法是在無(wú)菌條件下，挑取培養(yǎng)皿中，經(jīng)復(fù)壯的冬蟲(chóng)夏草菌落菌絲體尖端，少量多點(diǎn)接種于液體培養(yǎng)基表面，靜置暗培養(yǎng)48h，后轉(zhuǎn)移至25℃～28℃搖床培養(yǎng)，其轉(zhuǎn)速為70r～90r/min，隨著培養(yǎng)時(shí)間的推移，培養(yǎng)基中產(chǎn)生大量白色菌絲片段，經(jīng)7d～10d培養(yǎng)液澄清，終止培養(yǎng)，即得液體發(fā)酵物，10℃下貯藏備用。種子罐或生產(chǎn)罐培養(yǎng)逐級(jí)放大時(shí)，取上述備用液體發(fā)酵物進(jìn)行接種，接種量為20％，然后轉(zhuǎn)移至25℃～27℃搖床培養(yǎng)，轉(zhuǎn)速70r～90r/min，經(jīng)7d～10d培養(yǎng)液澄清，終止培養(yǎng)，即得液體發(fā)酵物，于10℃下貯藏備用。·固體發(fā)酵加水浸泡麥粒，使水面高過(guò)麥粒表面2cm，浸泡8h～9h，中間換水一次，使麥粒膨脹。然后用清水沖洗至無(wú)異味，并在空氣相對(duì)濕度55％～70％下，瀝水、攤開(kāi)，風(fēng)干表面水分；或?qū)㈧F狀水噴灑于麥片，使麥?；螓溒繛?5％～55％，pH自然，裝瓶，以0.010MPa滅菌60min后，室溫下接入上述備用的液體發(fā)酵物上，接入量40ml/瓶，于22℃～26℃條件下，進(jìn)行暗培養(yǎng)，同時(shí)每3d振蕩搖瓶一次，至麥粒充分散開(kāi)為止。經(jīng)12d～15d，冬蟲(chóng)夏草菌絲體將麥?；螓溒鼤r(shí)，終止培養(yǎng)。·成品制備在無(wú)菌條件下，將固體培養(yǎng)物取出，分別在40℃、50℃、60℃條件下，升溫烘干，使含水量不大于18％，然后碾壓成形，其所用壓力為0.4～0.5T/cm，再烘干至含水量為10％，菌絲體與培養(yǎng)基的質(zhì)量比不少于1∶61.5，最后進(jìn)行無(wú)菌真空包裝。
4.按照權(quán)利要求1所述的冬蟲(chóng)夏草菌絲體麥片的制備方法，其特征在于麥?；螓溒部蛇x自除燕麥以外的大麥、燕麥、小麥、油麥、莜麥或青稞。
全文摘要
冬蟲(chóng)夏草(Cordyceps sinensis)菌絲體麥片及其制備，屬于新型保健食品及制備技術(shù)，涉及含冬蟲(chóng)夏草菌絲體的麥片及其制備技術(shù)。本發(fā)明目的是針對(duì)大型真菌冬蟲(chóng)夏草子實(shí)體難以人工培養(yǎng)，價(jià)格昂貴，市場(chǎng)緊缺的問(wèn)題，為滿(mǎn)足廣大民眾廉價(jià)地享用冬蟲(chóng)夏草的營(yíng)養(yǎng)成分，提供一種同時(shí)具有冬蟲(chóng)夏草和麥片營(yíng)養(yǎng)的食品。其技術(shù)方案是以經(jīng)液體發(fā)酵獲得的冬蟲(chóng)夏草菌絲體為菌種，以麥?；螓溒瑸榕囵B(yǎng)基，經(jīng)固體發(fā)酵形成的發(fā)酵產(chǎn)物；再經(jīng)烘干制得；其體態(tài)是以麥?；螓溒瑸楹诵?，冬蟲(chóng)夏草白色菌絲體附著并包裹在麥?；螓溒?，形成冬蟲(chóng)夏草菌絲體與麥?；螓溒慕Y(jié)合體。本發(fā)明制備工藝簡(jiǎn)單，為保健食品增加了新的花色品種，符合“天然、營(yíng)養(yǎng)、健康”二十一世紀(jì)食品的新理念。
文檔編號(hào)A01G1/04GK1723758SQ20051001446
公開(kāi)日2006年1月25日 申請(qǐng)日期2005年7月12日 優(yōu)先權(quán)日2005年7月12日
發(fā)明者郭成金 申請(qǐng)人:天津師范大學(xué)