一種北蟲草擠壓膨化滅菌的生產方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及農業(yè)技術和中醫(yī)藥技術領域，特別是食用、藥用真菌培養(yǎng)和加工的技術領域。
【背景技術】
[0002]蟲草是一類蟲生真菌，寄生于幼蟲，地球上約400種，各種蟲草選擇不同幼蟲寄生。最早作為藥材的中華蟲草寄生于蝙蝠蛾幼蟲，產地限于高海拔、高寒地帶，即我國的青海、西藏、甘肅及四川。上世紀50年代，加拿大科學家Cuningham經過深入研究，首先發(fā)現(xiàn)北蟲草具有更高的醫(yī)藥價值。北蟲草又稱北冬蟲夏草、東北冬蟲夏草、蛹蟲草、蛹草，寄生于蛹體。北蟲草具有多種藥理和保健作用，隨著現(xiàn)代醫(yī)學不斷深入的研究，已經成為未來十年中重要的醫(yī)藥保健品生產原料，在國內外市場需求量逐年增加。食用藥用真菌與人類健康有密切關系，例如:靈芝、銀耳、猴頭、香菇和蟲草等幾十種真菌，已經形成巨大的經濟市場。自20世紀80年代開始，實現(xiàn)了北蟲草(蛹蟲草)人工栽培，目前，全國產量達到8000噸左右。
[0003]常規(guī)的北蟲草培養(yǎng)基蒸煮消毒滅菌的方法消耗熱能大，時間長。100°C，常壓8-10小時；127°C，I公斤的高壓還需要2小時。特別是玻璃瓶、塑料瓶之類的包裝容器也一同升高溫度。所以，消耗熱能大，生產時間長。根據“常用食品數據手冊”扈文盛中國食品出版社出版.1989年I月第2次印刷，P195根據表3_3_5“滅菌溫度和時間的關系”，在150°C條件下殺死細菌芽孢的時間為0.01分，即為0.6秒。本發(fā)明技術涉及食用、藥用真菌培養(yǎng)方法，對糧食類原料快速升溫到150-169 °C、擠壓滅菌處理培養(yǎng)基原料的關鍵技術，達到節(jié)能低碳、自動化生產的工藝是可行的。
[0004]經過專利文獻檢索:申請?zhí)?00710004106.9《一種蟲草培養(yǎng)料加工的膨化保健食品的方法》，它是利用采摘北蟲草后的廢棄培養(yǎng)料為原料，經加工松碎、干燥、粉碎、加水混合后經擠壓膨化設備加工制成的膨化保健食品及膨化保健米片，與本發(fā)明的膨化原料不同。申請?zhí)?00510012614.2《以枝條、農作物秸桿為主料的食用菌培養(yǎng)料的膨化處理工藝》，技術比較可以發(fā)現(xiàn):1、該發(fā)明的原料與本發(fā)明不同。2、該發(fā)明在膨化以后進入烘干工序，而本發(fā)明膨化后無該工序。3、本發(fā)明的膨化溫度為150-169°C，膨化溫度不同于該發(fā)明的 170-210°C。
[0005]本發(fā)明的原料來源廣泛穩(wěn)定，能夠簡化食用菌栽培工藝，提高食用菌生物轉化率。經專利文獻檢索，沒有和本發(fā)明重疊的“北蟲草擠壓膨化滅菌生產方法”，達到節(jié)能低碳、縮短生產工藝的培養(yǎng)技術。所以提出本發(fā)明方法。

【發(fā)明內容】

[0006]針對上述問題，本發(fā)明的目的是提供一種大米、小麥等糧食類成分為主要原料進行擠壓膨化處理，快速升溫至150-169°C，達到節(jié)能低碳、縮短生產時間、降低生產成本的北蟲草培育方法。膨化處理是本發(fā)明的技術關鍵，下面介紹本發(fā)明擠壓膨化技術。
[0007]擠壓膨化工作原理:擠壓膨化工藝的核心設備是擠壓機。擠壓機具有壓縮、混合、混煉、熔融、膨化、成型等功能。擠壓機的腔體可以分成3-5個區(qū)，各區(qū)可以通過蒸汽或電加熱，也可通過擠壓摩擦加熱，從而達到蒸煮物料的目的，物料在腔體中高溫、高壓的作用下，淀粉糊化、蛋白質變性。當物料通過擠壓機腔體各區(qū)的時候，可溶性的風味物資和色素可以通過腔體在高壓的作用下注入到物料之中。在擠壓腔體的末端，熔融的物料通過在高壓的作用下通過模板的模孔而擠出，由于壓力的突然下降，水蒸汽迅速膨脹和散失，使產品形成多孔結構，然后膨化的物料被旋轉刀切成一定大小的產品。在早餐谷物食品生產中最常使用的是單螺桿擠壓機和雙螺桿擠壓機，而雙螺桿擠壓機同單螺桿擠壓機相比更具有優(yōu)勢，因為單螺桿擠壓機對物料粒度、水分要求、組分要求嚴格，且容易產生物料倒流、螺桿易磨損等問題。
[0008]擠壓膨化以后的培養(yǎng)料適合北蟲草生長，也能夠進行工業(yè)化生產和自動化管理。從而，得到新鮮的原基和子實體，干燥的原基或子實體，以及100%可食性的北蟲草菌絲體(菌糠、菌渣)，能夠直接成為人類食品的原料、動物飼料或者成為生產醬油、醋和醫(yī)藥產品的原料，從而沒有廢棄物產生。為北蟲草的可持續(xù)發(fā)展提供的新途徑。
[0009]為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明所采取的技術方案如下:
[0010](I)以大米、小麥等糧食類原料為培養(yǎng)基主料，糖分、蛋白質、維生素、無機鹽等為輔料，主料和輔料經充分混合后通過擠壓膨化滅菌實現(xiàn)升溫150-169°C快速滅菌，冷卻至室溫后接種北蟲草液體菌種，裝入容器內，根據已知的栽培技術進行管理的方法，本方法可以產業(yè)化、自動化生產；
[0011](2)以大米、小麥等糧食類原料所占培養(yǎng)基成分的90-93%，糖分、蛋白質、維生素、無機鹽等添加劑輔料所占比例為7-10% ；
[0012](3)輔料成分中的糖分可以是葡萄糖、蔗糖中的一種或幾種，其比例為2-3%，蛋白質可以為大豆蛋白胨、魚粉蛋白胨、蠶蛹粉的一種或幾種，其比例為4-5%，維生素成分可以為VBp VB2, VB12、酵母粉中的一種或幾種，其比例為0.5-1%，無機鹽可以為磷酸二氫鉀、硫酸鎂中的一種或幾種，其比例為0.5-1% ；
[0013](4)稀釋北蟲草液體菌種，北蟲草液體菌種和無菌水的比例為100:300-500，最佳比例為100:300，稀釋后的液體菌種和培養(yǎng)料的比例為100:300-500，最佳比例為100:350 ；
[0014](5)經擠壓膨化處理后的培養(yǎng)料具有多孔的膨松結構，冷卻至室溫后即可接種北蟲草液體菌種后，可使用攪拌工藝讓菌種與培養(yǎng)料充分混勻；
[0015](6)栽培北蟲草所用的容器，可以是目前北蟲草栽培使用較多的罐頭瓶、塑料快餐盒、塑料盆等，對栽培容器的處理可以是使用75%濃度的酒精浸泡，也可以使用環(huán)氧乙烷發(fā)生器滅菌，或者紫外滅菌，時間20-30分鐘即可。
[0016](7)通過上述步驟處理，即可在現(xiàn)有的北蟲草栽培技術規(guī)程下進行暗培養(yǎng)、光照轉色出草等生產工序。
[0017]與現(xiàn)有技術相比，本發(fā)明具有如下優(yōu)點:
[0018](I)常規(guī)的滅菌方法使淀粉糊化，不能夠充分利用；本發(fā)明技術方法使得培養(yǎng)基微孔化，使生物轉化率從90-110%，提高到160-180%，充分利用了培養(yǎng)基。安全衛(wèi)生，無公害，無污染；
[0019](2)常規(guī)的北蟲草培養(yǎng)基蒸煮消毒滅菌的方法消耗熱能大，時間長。100°C，常壓8-10小時；127°C，I公斤的高壓還需要2小時。特別是玻璃瓶、塑料瓶之類的包裝容器也一同升高溫度。所以，消耗熱能大，生產時間長，本發(fā)明技術通過擠壓膨化快速升溫至150-169°C，快速滅菌處理，達到節(jié)能低碳、縮短生產時間，降低生產成本的目的；
[0020](3)傳統(tǒng)的北蟲草培育方法出草率90