專利名稱：一種綠茶的制備方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種綠茶的制備方法，具體的說是涉及一種香氣高長，耐泡，湯色明綠清澈，金黃色爆花點的茶葉的制備方法。
目前，隨著人民生活水平的日益提高，人們對茶質量的要求也越來越高。人們對茶葉的要求不光是只能起到喝與解渴的作用，更重要的是通過品茶與飲茶能夠給人們帶來享受，這就需要茶葉在色、香、味、形等方面具有品嘗與觀賞價值。然而，現有的白毛猴茶，其工藝外形松散，香氣不佳，失去了品嘗與觀賞的價值，不利于茶文化的啟動。再者，我國是一個生產茶葉的大國，茶質量的優(yōu)劣直接影響著國家在國際上的信譽。故現有的白毛猴茶有待于制茶專業(yè)技術人員的進一步探討與研究，為人們生產出形真、色美、味香的茶葉，奉獻給社會，造福于人類。
本發(fā)明的一種綠茶是85年碧云茶廠生產的白毛猴，原繼傳統(tǒng)工藝，外形松散，香氣不佳。本發(fā)明人經過積極探索與研究，將其進行技術改制，產品程序進行規(guī)范，在工序流程中把握住溫度、水分及茶葉細胞破碎率等重要環(huán)節(jié)，生產出的白毛猴是金黃色的爆花點，產品香氣高長，耐泡，湯色明綠清澈，從新命名為金猴，為我國的茶文化又添一奇葩。
本發(fā)明的目的在于提供一種其上呈有金黃色爆花點，產品香氣高長，耐泡，湯色明綠清澈的一種綠茶的制備方法。
本發(fā)明的目的是這樣實現的，它以清明節(jié)前采摘的二葉一芽茶青鮮葉為原料，經殺青、攤涼、再殺青、再攤涼、輕揉、斜鍋煸炒、平篩、烘干、焙烤、裝箱而成，其特征在于(1)130℃殺青取清明節(jié)前采摘下的二葉一芽茶青鮮葉，送入卷筒殺青機，在溫度為130℃，轉速為34／分鐘，長度為3．2米的長卷筒內殺青，流程1分鐘，
(2)攤涼將經過殺青的綠茶攤在竹席上散熱回軟，手抓呈棉花感，(3)80℃殺青，將呈棉花感的綠茶再次送入3．2米長的卷筒殺青機內，其內溫度調至80℃，以為34／分鐘的轉速殺青，流程1分鐘，(4)攤涼將經過80℃殺青的綠茶攤在竹席上散熱回軟，手抓呈棉花感，(5)輕揉在室溫內用揉捻機以46轉／分鐘的轉速，輕揉5分鐘，(6)煸炒將經過輕揉的綠茶送入斜鍋內扁炒，其鍋的傾斜度為40°，溫度為80℃，以55／分鐘的炒速，炒50分鐘，炒至茶葉的干度為85％，茶葉呈爆花點卷曲狀，(7)平篩，用風選機去不成形的葉片及其它雜物，(8)用烘干機烘干，烘干溫度為毛火120℃，烘至茶葉的干度為96％，(9)焙烤，焙籠足火80℃，烤30分鐘，烤至茶葉的干度為97．8％(10)包裝，檢驗合格，裝箱封口，即得本發(fā)明的一種綠茶。
本發(fā)明與現有技術相比，它呈金黃色的爆花點，產品香氣高長，耐泡，湯色明綠清澈，是一種形真、色美、味香的綠茶，既具有清熱解渴、潤脾爽口之功效，又具有品嘗、觀賞之效用，它的制備宏揚了祖國茶文化，為茶品種又添一奇葩。
下面結合實施例進一步說明本發(fā)明實施例(1)130℃殺青取清明節(jié)前采摘下的二葉一芽茶青鮮葉，送入卷筒殺青機，在溫度為130℃，轉速為34／分鐘，長度為3．2米的長卷筒內殺青，流程1分鐘，用以殺滅茶葉中酶的活動，保持綠茶翠綠顏色，散發(fā)水份，達到殺青的目的，
(2)攤涼將經過殺青的綠茶攤在竹席上散熱回軟，手抓呈棉花感，(3)80℃殺青，將呈棉花感的綠茶再次送入3．2米長的卷筒殺青機內，其內溫度調至80℃，以為34／分鐘的轉速殺青，流程1分鐘，致使綠茶的色澤更加翠綠，(4)攤涼將經過80℃殺青的綠茶攤在竹席上散熱回軟，手抓呈棉花感，(5)輕揉將上述茶葉在室溫內裝入揉捻機的揉捻桶內，以46轉／分鐘的轉速，輕揉5分鐘，致使茶葉細胞破碎，茶汁流出，(6)煸炒將經過輕揉的綠茶送入斜鍋內扁炒，其鍋的傾斜度為40°，溫度為80℃，以55／分鐘的炒速，炒50分鐘，炒至茶葉的干度為85％，茶葉呈爆花點卷曲狀，(7)平篩，用風選機去不成形的葉片及其它雜物，(8)用烘干機烘干，烘干溫度為毛火120℃，烘至茶葉的干度為96％，(9)焙烤，焙籠足火80℃，烤30分鐘，烤至茶葉的干度為97．8％，(10)包裝，檢驗合格，裝箱封口，即得本發(fā)明的一種綠茶。
權利要求
一種綠茶的制備方法，它以清明節(jié)前采摘的二葉一芽茶青鮮葉為原料，經殺青、攤涼、再殺青、再攤涼、輕揉、斜鍋煸炒、平篩、烘干、焙烤、裝箱而成，其特征在于(1)130℃殺青取清明節(jié)前采摘下的二葉一芽茶青鮮葉，送入卷筒殺青機，在溫度為130℃，轉速為34／分鐘，長度為3．2米的長卷筒內殺青，
(2)攤涼將經過殺青的綠茶攤在竹席上散熱回軟，手抓呈棉花感，
(3)80℃殺青，將呈棉花感的綠茶再次送入3．2米長的卷筒殺青機內，其內溫度調至80℃，以為34／分鐘的轉速殺青，
(4)攤涼將經過80℃殺青的綠茶攤在竹席上散熱回軟，手抓呈棉花感，
(5)輕揉在室溫內用揉捻機以46轉／分鐘的轉速，輕揉5分鐘，
(6)煸炒將經過輕揉的綠茶送入斜鍋內扁炒，其鍋的傾斜度為40°，溫度為80℃，以55／分鐘的炒速，炒50分鐘，炒至茶葉的干度為85％，茶葉呈爆花點卷曲狀，
(7)平篩，用風選機去不成形的葉片及其它雜物，
(8)用烘干機烘干，烘干溫度為毛火120℃，烘至茶葉的干度為96％，
(9)焙烤，焙籠足火80℃，烤30分鐘，烤至茶葉的干度為97．8％
(10)包裝，檢驗合格，裝箱封口，即得本發(fā)明的一種綠茶。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種綠茶的制備方法,它以清明節(jié)前采摘的二葉一芽茶青鮮葉為原料,經殺青、攤涼、再殺青、再攤涼、輕揉、斜鍋煸炒、平篩、烘干、焙烤、裝箱而成,它呈金黃色的爆花點,產品香氣高長,耐泡,湯色明綠清澈,是一種形真、色美、味香的綠茶,既具有清熱解渴、潤脾爽口之功效,又具有品嘗、觀賞之效用,它的制備宏揚了祖國茶文化,為茶品種又添一奇葩。
文檔編號A23F3/06GK1283393SQ0010762
公開日2001年2月14日 申請日期2000年5月16日 優(yōu)先權日2000年5月16日
發(fā)明者李金弟 申請人:李金弟