專利名稱：海洋產(chǎn)物營(yíng)養(yǎng)保健蛋的生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種海洋產(chǎn)物營(yíng)養(yǎng)保健蛋的生產(chǎn)方法，具體說是一種富含二十二碳六烯酸(即DHA)及其它營(yíng)養(yǎng)成分的營(yíng)養(yǎng)保健蛋的生產(chǎn)方法。
DHA是一種人體必需的腦營(yíng)養(yǎng)素，它在腦細(xì)胞膜形成過程中起著重要的作用。由于DHA具有健腦益智、提高視力的功效，因此對(duì)于嬰幼兒、青少年的大腦神經(jīng)發(fā)育大有益處。DHA的主要商業(yè)來源是從深海魚油及海藻類植物中獲取。但魚油及海藻類植物中同時(shí)含有EPA，且含量較高。EPA的代謝物具有強(qiáng)化生育功能和抑制血小板聚集的作用，因此嬰幼兒及青少年不宜過多攝取。目前生產(chǎn)適合嬰幼兒及青少年食用的DHA營(yíng)養(yǎng)保健蛋的技術(shù)在國(guó)內(nèi)已有報(bào)導(dǎo)，如申請(qǐng)?zhí)枮?5106332.4的文件中所提到的生產(chǎn)方法。但是由于DHA極易氧化，氧化后的DHA不僅失去了原有的營(yíng)養(yǎng)和醫(yī)學(xué)價(jià)值，而且氧化后產(chǎn)生難聞的氧化氣味及對(duì)人體健康有害的氧化產(chǎn)物，因此用該方法生產(chǎn)的DHA產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)成分的穩(wěn)定性較差、易流失，產(chǎn)品不宜長(zhǎng)期保存，而且其營(yíng)養(yǎng)成分單一。另外，用現(xiàn)有的飼料喂養(yǎng)家禽易導(dǎo)致其食欲下降，產(chǎn)蛋率下降，壽命縮短等。
本發(fā)明的目的是克服現(xiàn)有技術(shù)存在的不足，提供一種利用海洋產(chǎn)物生產(chǎn)DHA營(yíng)養(yǎng)蛋及其制品的方法，該方法能大大增強(qiáng)DHA的抗氧化性，并在配方中加入其它營(yíng)養(yǎng)成分，使服用者在攝取DHA營(yíng)養(yǎng)素的同時(shí)，獲得更豐富的人體必需營(yíng)養(yǎng)成分。
本發(fā)明提供的DHA營(yíng)養(yǎng)保健蛋的生產(chǎn)方法是用含有無腥魚油或微藻、抗氧化劑、含胡蘿卜素的天然提取物的混合飼料喂食雞、鵪鶉等產(chǎn)蛋家禽。依次進(jìn)行如下操作(以下均為重量比)將0.5％-11.39％的無腥魚油或微藻、0.1％-1％的VE、0.01％-1％的含胡蘿卜素的天然提取物或原產(chǎn)物添加到普通市售雞飼料中，用攪拌機(jī)充分?jǐn)嚢杌旌希挥蒙鲜鲲暳衔故畴u、鵪鶉等產(chǎn)蛋家禽，得到含有DHA及其它有效成分的營(yíng)養(yǎng)保健蛋。將上述營(yíng)養(yǎng)保健蛋的蛋黃取出通過真空燥或噴霧干燥法制得含DHA及其它有效成分的蛋黃粉，將該蛋黃粉添加到奶粉、米粉、糕點(diǎn)、果凍、飲料等食品中可制得含有DHA及其它有效成分的各種營(yíng)養(yǎng)保健食品。
本發(fā)明制得的DHA營(yíng)養(yǎng)保健蛋及其制品通過產(chǎn)蛋家禽體內(nèi)具有的EPA血卵屏障作用，除去魚油中的EPA，并通過添加抗氧化劑使生產(chǎn)的營(yíng)養(yǎng)保健蛋中的DHA具有了良好的抗氧化能力，可以有效地防止氧氣、光照等造成的產(chǎn)品氧化變質(zhì)，便于產(chǎn)品長(zhǎng)期保存，其營(yíng)養(yǎng)成分更為豐富，無魚腥味，可滿足孕婦、嬰幼兒及青少年對(duì)DHA腦營(yíng)養(yǎng)素的專用需求。老年人服用可預(yù)防和治療老年癡呆癥。
下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步說明。
實(shí)施例1在普通的市售雞飼料中添加3％(重量比)的無腥魚油，0.5％(重量比)的VE及0.05％(重量比)的辣椒提取物，充分?jǐn)嚢杌旌虾螅恐浑u每天喂食該飼料120克，所生蛋每枚含DHA300毫克，含EPA8毫克，此外還含有VE及胡蘿卜素等有效成分。
實(shí)施例2在普通的市售雞飼料中添加10％(重量比)的無腥魚油，1％(重量比)的VE及1％(重量比)的辣椒提取物，充分?jǐn)嚢杌旌虾螅恐浑u每天喂食該飼料120克，所生蛋每枚含DHA450毫克，含EPA12毫克，此外還含有VE及胡蘿卜素等有效成分。
實(shí)施例3在普通的市售雞飼料中添加5％的微藻粉，0.5％(重量比)的VE及0.01％(重量比)的葉黃素，充分?jǐn)嚢杌旌虾?，每只雞每天喂食該飼料120克，所生蛋每枚含DHA 50毫克，含EPA1.2毫克，此外還含有VE及胡蘿卜素等有效成分。
實(shí)施例4將上述實(shí)施例中生產(chǎn)的雞蛋煮熟或取出生蛋黃，將蛋黃剝出，利用真空干燥或噴霧干燥法制成DHA蛋黃粉，添加到奶粉、米粉、糕點(diǎn)、果凍、飲料等食品中，用于孕婦、嬰幼兒及青少年補(bǔ)充DHA。
權(quán)利要求
1.一種海洋產(chǎn)物營(yíng)養(yǎng)保健蛋的生產(chǎn)方法，用含有無腥魚油或微藻的普通市售雞飼料喂食產(chǎn)蛋家禽，其特征在于依次按下列步驟進(jìn)行(均為重量比)將0.5％-11.39％的無腥魚油或微藻、0.1％-1％的VE、0.01％-1％的含胡蘿卜素的天然提取物添加到普通市售雞飼料中，用攪拌機(jī)充分?jǐn)嚢杌旌希挥蒙鲜鲲暳衔故钞a(chǎn)蛋家禽，得到含有DHA及其它有效成分的營(yíng)養(yǎng)蛋；將制得的營(yíng)養(yǎng)蛋之蛋黃取出通過真空干燥或噴霧干燥法制得含DHA及其它有效成分的蛋黃粉。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種海洋產(chǎn)物營(yíng)養(yǎng)保健蛋的生產(chǎn)方法,它解決了現(xiàn)有技術(shù)制得的產(chǎn)品中DHA易氧化,產(chǎn)品穩(wěn)定性差,不宜長(zhǎng)期保存、腥臭味較重、營(yíng)養(yǎng)成分單一的缺點(diǎn)并除去了魚油中的EPA,該方法用將一定比例的無腥魚油或微藻、V
文檔編號(hào)A23J1/08GK1345544SQ00111399
公開日2002年4月24日 申請(qǐng)日期2000年9月29日 優(yōu)先權(quán)日2000年9月29日
發(fā)明者韓玉謙, 馮曉梅, 李桂玲, 管華詩(shī) 申請(qǐng)人:國(guó)家海洋藥物工程技術(shù)研究中心