專利名稱：山楂等系列果類香腸及其飲料的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明山楂等系列果類香腸與其飲料屬于食品領(lǐng)域[系列果類系指①水果(蘋果、梨、葡萄、桃子、李子、嬰桃、桔子、菠蘿、芒果、哈密瓜等)②干果(核桃、榛子、松籽、栗子、新疆葡萄干、各種果脯、各種果干)此外還有山棗、酸棗、紅棗及香膠]，采用以上述系列果類為原料，應(yīng)用特殊方法先制成果汁，果浸膏、果流浸膏，將其視為水，添加香腸飲料中去而制法。
目前，以果類為原料的制品繁多，但多存在著價(jià)格昂貴、含糖量高、口感欠佳、質(zhì)地脆硬、不適合老年人食用等弊端。
本發(fā)明的目的就針對上述弊端，以果類為原料，將其有效成分制成果汁，果浸膏、果流浸膏后，以此視為水，添加到香腸、飲料中去，制成含有多種營養(yǎng)成分地，有防治老年病作用的老年食品與飲料。是望達(dá)到營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，從而減少或防止老年病的發(fā)生。提高老年人的健康水平和生活質(zhì)量。
本發(fā)明是依據(jù)中醫(yī)的食養(yǎng)、食補(bǔ)、食療及食忌的理論，采用藥膳、食膳、菜膳、果膳的方法，通過諸多果類的多種有效成分的互補(bǔ)，互濟(jì)作用，實(shí)現(xiàn)對老年人的防病保健作用。
系列果類的主要成分含有山楂酸(分子式為C30H48O4)，灑石酸、構(gòu)緣酸、蘋果酸、黃酮類、內(nèi)脂、甙類、解脂酶、果糖、槲皮素、緣原酸、咖啡酸、齊墩果酸、核黃素、 質(zhì)胡蘿卜素、維生素、常量元素及微量元素。
本發(fā)明是通過如下具體措施實(shí)現(xiàn)的一、整理、除盡表面上的灰塵、污垢、奇型果、結(jié)石，果類去皮留籽，將其碎制。
二、果液的制取1、對含水高的水果果液的制取采壓榨法，榨取果汁。
2、對含水低的干果果液制取采用滲濾法，將果的有效成提取出來。
3、對含水量介于二者之間的果類果液的制取運(yùn)用萃取濃縮法，回餾溶媒，將果的有效成分提取出來制成流浸膏或浸膏。
三、果香腸或果飲料的制取將果汁、果浸膏、果流浸膏視為水，添加到香腸或飲料中去即成。
四、保質(zhì)二按香腸與飲料的保質(zhì)工藝進(jìn)行，果香腸或果飲料可存放6-12個(gè)月或更長時(shí)間。
權(quán)利要求
山楂等系列果類香腸與其飲料1、本發(fā)明山楂等系列果類香腸與其飲料屬于食品領(lǐng)域[系列果類系指①水果(蘋果、梨、葡萄、桃子、李子、嬰桃、桔子、菠蘿、芒果、哈密瓜等)；干果(核桃、榛子、松籽、栗子、新疆葡萄干、各種果脯、各種果干)；此外還有山棗、酸棗、紅棗及香膠]，采用以上述果類為原料經(jīng)特殊的方法將其制成果汁，果浸膏、果流浸膏，然后將其視為水，添加香腸飲料中去而制法。其特征是通過榨取，萃取濃縮，滲漉制成由固體果類變成液體果汁、果浸膏、果流浸膏，以香腸、飲料為栽體輸入，人體內(nèi)易達(dá)到營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)起保健與治療雙重作用。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述即可以當(dāng)飲料直接飲用還可將飲料制成湯(溫度挖制在80°左右)，湯中還可加青菜、骨頭、胡蘿卜片、海鮮及蘊(yùn)含生物微量元素的物質(zhì)，可予防與治療老年病和某些頑病乃至癌癥。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述單用可治療某些常見病、多發(fā)病等。
全文摘要
本發(fā)明屬于食品領(lǐng)域,采用以果類為原料經(jīng)特殊方法制成。山楂等果類主要成份:山楂酸、解脂酶、枸緣酸、蘋果酸及多種微量元素等。本發(fā)明的目的:提取果類有效成份,變固體為液體,以香腸、飲料為載體,使其達(dá)到營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn),防治老年病發(fā)生,提高其健康水平。本發(fā)明是通過下列具體措施實(shí)現(xiàn)的:一、整理:除盡果類塵污,棄掉畸形果。二、果液的制取:1．將水果取汁;2．將干果、果脯制成浸膏;3．將一般含水量的果類萃取濃縮制成流浸膏、浸膏。三、果類香腸、飲料的制取:將果液視水,加到香腸、飲料中即成。四、保質(zhì)期:按保質(zhì)工藝,可保質(zhì)12個(gè)月。
文檔編號A23L2/02GK1359642SQ0013431
公開日2002年7月24日 申請日期2000年12月18日 優(yōu)先權(quán)日2000年12月18日
發(fā)明者馬慶發(fā) 申請人:馬慶發(fā)