專利名稱：一種新型軟糖的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種新型軟糖的制作方法，屬于糖果制作工藝技術領域。
在現(xiàn)有的糖果制作工藝中一般采用色素調色，用香精調香，由于色素、香精是經(jīng)人工合成或提煉的，因此，制成的糖果缺少天然口味，并且有些色素、香精對人體還有危害，再加上人們對糖果的一些錯誤認識，糖果市場受到很大的沖擊，嚴重的影響了糖果的銷售。
本發(fā)明公開一種新型軟糖的制作方法，目的在于克服現(xiàn)有糖果中添加色素、香精帶來的缺點。
本發(fā)明的任務是這樣實現(xiàn)的由糖為主料以谷物膨化粉為添加劑代替色素、調味劑，制成糖果，本發(fā)明是由以下物料按重量份數(shù)組成糖40～90、凝膠劑0.5～20、谷物膨化粉0.1～20、水7～20。
具體生產(chǎn)工藝如下取糖40～90重量份、凝膠劑0.5～20份加入適量的水進行熬煮，濃縮成60～90％的固形物，加入谷物膨化粉0.1～20份，攪拌均勻后，澆模、壓片、烘烤至含水為7～20％，成型包裝。
本發(fā)明所述的谷物膨化粉包括餅干粉、面包粉、脫水果蔬菜粉及淀粉類作物膨化粉；凝膠劑包括酸變性淀粉、瓊脂、卡拉膠、果膠等食用膠。
本發(fā)明的積極效果在于選用谷物膨化粉代替人造香精、色素，避免了對人體的危害，使糖果產(chǎn)品具有天然食品的口味，保證了糖果食品的安全性。
下面結合生產(chǎn)實施例進一步說明本發(fā)明實施例1稱取砂糖100公斤、淀粉糖漿50公斤、酸變性淀粉12公斤加入150公斤水，混均后熬煮濃縮至85％固形物時，加入3公斤的玉米膨化粉，攪拌均勻，澆模冷卻壓片成型制成糖果。
實施例2取蔗糖100公斤、瓊脂20公斤，加180公斤水，混均后熬煮濃縮至65％固形物時，加入15公斤的餅干膨化粉、檸檬酸400克，攪拌均勻，澆模冷卻壓片烘烤成型制成含水7％的軟糖。
實施例3取糖漿100公斤、果膠32公斤加水30公斤，混均后熬煮濃縮至75％固形物時，加入10公斤的面包膨化粉、脫水果蔬粉10公斤、檸檬酸400克，攪拌均勻，澆模冷卻壓片烘烤成型制成軟糖。
實施例4取白糖100公斤、卡拉膠32公斤加水130公斤，混均后熬煮濃縮至90％固形物時，加入10公斤的玉米膨化粉、脫水果蔬粉15公斤、檸檬酸400克，攪拌均勻，澆模冷卻壓片，含水20％，成型制成軟糖。
權利要求
1.一種新型軟糖，是由以下物料按重量份數(shù)組成糖40～90、凝膠劑0.5～20、谷物膨化粉0.1～20、水7～20
2.一種新型軟糖的制作方法，包括以下工藝制成取糖40～90重量份、凝膠劑0.5～20加入適量的水，進行熬煮濃縮至固形物為60～90時，加入谷物膨化粉0.1～20份，攪拌均勻后，澆模壓片成型。
3.根據(jù)權利要求所述的制作方法，其特征在于谷物膨化粉包括餅干粉、面包粉、脫水果蔬菜粉及淀粉類作物膨化粉。
4.根據(jù)權利要求2或3所述的制作方法生產(chǎn)的產(chǎn)品。
全文摘要
本發(fā)明公開一種新型軟糖的制作方法,由糖或淀粉糖漿為主料,以谷物膨化粉為添加劑代替色素、調味劑,制成糖果。具體方法包括以下工藝制成:取糖或淀粉糖漿40～90重量份加入7～20份的水,進行熬煮濃縮至原重量的60～90時,加入谷物膨化粉0.1～20份,攪拌均勻后,澆模壓片成型。選用谷物膨化粉代替人造香精、色素,避免了對人體的危害,使糖果產(chǎn)品具有天然食品的口味,保證了糖果食品的安全性。
文檔編號A23G3/00GK1300550SQ00134309
公開日2001年6月27日 申請日期2000年12月11日 優(yōu)先權日2000年12月11日
發(fā)明者劉志國 申請人:劉志國