專利名稱：陳米增香添加劑的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食料的配制方法技術(shù)領(lǐng)域，是一種陳米增香添加劑。
背景技術(shù)：
米是人們生活中不可缺少的一種食用口糧，無論是大米、小米、秈米、高粱米等各種米，當(dāng)食用新米時，味道香、口感好，而食用存放時間長的陳米時，米中存在的陳舊異味，大大減少食用者的食欲，由于陳米中失去粘性不存在米香味，使食用者食之無味，不僅口感不好，而且陳米的營養(yǎng)價值也不同程度的受到影響。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種增加陳米香味、改善陳米口感、同時還能提高陳米營養(yǎng)價值的陳米增香添加劑。
實現(xiàn)本發(fā)明的目的所采取的技術(shù)方案是陳米增香添加劑主要由以下五種原料配制而成，其配方配比為(按重量份)氨基酸5～6.5，葡萄糖85～90，食鹽7～7.5，米糠油1.5～2.0，環(huán)狀糊精1.5～2.0。
陳米增香添加劑的制備方法將氨基酸、葡萄糖、食鹽、環(huán)狀糊精按配方用量溶于水中，混合均勻，將米糠油加入上述混合溶液中，然后將混合溶液通過綜合食品加工的均質(zhì)機進行均質(zhì)，并制成小顆粒狀，隨機滅菌包裝成袋至成品。
按照上述方案制成的陳米增香添加劑，在秈米、陳米、高粱米中加入適量的增香添加劑，可為人體提供了必不可少的營養(yǎng)物質(zhì)，葡萄糖作為添加劑的主要成分，協(xié)同氨基酸、環(huán)狀糊精具有人體中所需的多種微量元素和維生素，加入的米糠油含有維生素C、維生素B等，對降解膽固醇、活化細胞、起著重要的作用，而且加入米糠油后，可使蒸出的米飯油亮，色澤好，并能增加米飯的粘性，除去陳米異味，給食用者增加食欲。因此，該添加劑不僅能增加陳米香味、改善陳米口感、而且還可大大提高陳米的營養(yǎng)價值。
具體實施例方式本發(fā)明中的陳米增香添加劑，主要由以下五種原料配制而成，其配方配比為(按重量份)氨基酸5～6.5，葡萄糖80～90，食鹽7～7.5，米糠油1.5～2.0，環(huán)狀糊精1.5～2.0。
實施例一，陳米增香添加劑優(yōu)選的配方配比為(按重量份)氨基酸5，葡萄糖85，食鹽7，米糠油1.5，環(huán)狀糊精1.5。
實施例二，陳米增香添加劑采用的配方配比為(按重量份)氨基酸5.5，葡萄糖84，食鹽7，米糠油1.7，環(huán)狀糊精1.8。
添加劑采用的制備方法是將氨基酸、葡萄糖、食鹽、環(huán)狀糊精按配方用量溶于水中，混合均勻，將米糠油加入上述混合溶液中，然后將混合溶液通過綜合食品加工的均質(zhì)機進行均質(zhì)，并制成小顆粒狀，隨機滅菌包裝成袋至成品。
權(quán)利要求
1.一種陳米增香添加劑，其特征在于陳米增香添加劑主要由以下五種原料配制而成，其配方配比為(按重量份)氨基酸5～6.5，葡萄糖85～90，食鹽7～7.5，米糠油1.5～2.0，環(huán)狀糊精1.5～2.0。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的陳米增香添加劑，其特征在于添加劑的優(yōu)選配方配比為(按重量份)氨基酸5，葡萄糖85，食鹽7，米糠油1.5，環(huán)狀糊精1.5。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的陳米增香添加劑，其特征在于添加劑采用的配方配比為(按重量份)氨基酸5.5，葡萄糖84，食鹽7，米糠油1.7，環(huán)狀糊精1.8。
4.一種如權(quán)利要求1所述的陳米增香添加劑的制備方法，其特征在于添加劑采用的制備方法是將氨基酸、葡萄糖、食鹽、環(huán)狀糊精按配方用量溶于水中，混合均勻，將米糠油加入上述混合溶液中，然后將混合溶液通過綜合食品加工的均質(zhì)機進行均質(zhì)，并制成小顆粒狀，隨機滅菌包裝成袋至成品。
全文摘要
本發(fā)明屬于食料的配制方法技術(shù)領(lǐng)域，是一種陳米增香添加劑。該添加劑主要由以下五種原料配制而成，其配方配比為(按重量份)氨基酸5～6.5，葡萄糖85～90，食鹽7～7.5，米糠油1.5～2.0，環(huán)狀糊精1.5～2.0。添加劑采用的制備方法是將氨基酸、葡萄糖、食鹽、環(huán)狀糊精按配方用量溶于水中，混合均勻，將米糠油加入上述混合溶液中，然后將混合溶液通過綜合食品加工的均質(zhì)機進行均質(zhì)，并制成小顆粒狀，隨機滅菌包裝成袋至成品。由于添加劑中所用原料含有人體中所需的多種微量元素和維生素。因此，在陳米中加入適量的增香添加劑，不僅能為人體提供必不可少的營養(yǎng)物質(zhì)，而且還能除去陳米異味、增加陳米香味、改善陳米口感。
文檔編號A23L3/3463GK1493207SQ0213566
公開日2004年5月5日 申請日期2002年10月30日 優(yōu)先權(quán)日2002年10月30日
發(fā)明者呂鐘舟 申請人:呂鐘舟