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      一種黃多味瓜子的制作方法

      文檔序號(hào):537335閱讀:2100來源:國知局
      專利名稱:一種黃多味瓜子的制作方法
      技術(shù)領(lǐng)域
      本發(fā)明涉及一種堅(jiān)果食品,具體說是涉及一種黃多味瓜子。
      背景技術(shù)
      葵花子、西瓜子是人們經(jīng)常食用的小食品。為使其口味更加鮮美可口,葵花子、西瓜子的深加工產(chǎn)品應(yīng)運(yùn)而出。目前市售經(jīng)過深加工的葵花瓜子、西瓜子已深得人們的喜愛,是節(jié)假日餐桌上和人們外出旅游不可缺少的小食品。但也存在有不足之處,主要表現(xiàn)在口味和色澤較為單一,在食用中皮仁易碎或瓜子殼不易磕開等。

      發(fā)明內(nèi)容
      本發(fā)明之目的在于提供一種經(jīng)過深加工的瓜子,它不僅易磕且皮仁不碎,而且外觀橙黃金亮,極具特色,口感甜中有咸、辣而兼香、且具有咖喱粉和檸檬獨(dú)有的味道。
      為達(dá)到上述目的,本發(fā)明可通過下述技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)本發(fā)明主要由主料葵花瓜子或西瓜子和輔料食用鹽、甘草、八角、茴香、尖椒、桂皮、甜蜜素、糖精納,咖喱粉、檸檬黃,按照下述重量份配比和步驟制備而成(1)配比葵花子或西瓜子100份;食用鹽11-14份;甘草0.4-0.6份;八角0.4-0.6份;茴香0.4-0.6份;尖椒0.2-0.3份;桂皮0.2-0.3份;甜蜜素0.4-0.6份;糖精納0.3-0.5份;咖喱粉0.4-0.6份;檸檬黃0.1-0.15份;(2)制備步驟a、將葵花子或西瓜子篩選除去雜質(zhì);b、將篩選后的葵花子或西瓜子置于凈水中沖洗后晾干;c、將瓜子放入水中至水淹沒后,加入配料,在沸水中煮55分鐘-70分鐘;d、將瓜子撈出,放入烘干機(jī)中,在140℃--160℃溫度中烘70分鐘-100分鐘;e、將烘干后的瓜子放入篩選機(jī)中進(jìn)行第二次篩選裝入成品袋中入庫。
      本發(fā)明可選擇下述重量份配比和步驟制備而成
      (1)配比葵花子或西瓜子100份;食用鹽11份;甘草0.4份;八角0.6份;茴香0.4份;尖椒0.2份;桂皮0.2份;甜蜜素0.6份;糖精納0.5份;咖喱粉0.4份;檸檬黃0.1份;(2)制備步驟a、將葵花子或西瓜子篩選除去雜質(zhì);b、將篩選后的葵花子或西瓜子置于凈水中沖洗后晾干;c、將瓜子放入水中至水淹沒后,加入配料,在沸水中煮70分鐘;d、將瓜子撈出,放入烘干機(jī)中,在140℃溫度中烘100分鐘;e、將烘干后的瓜子放入篩選機(jī)中進(jìn)行第二次篩選裝入成品袋中入庫。
      本發(fā)明也可按照下述重量份配比和步驟制備而成(1)配比葵花子或西瓜子100份;食用鹽13份;甘草0.5份;八角0.4份;茴香0.5份;尖椒0.3份;桂皮0.3份;甜蜜素0.4份;糖精納0.4份;咖喱粉0.5份;檸檬黃0.125份;(2)制備步驟a、將葵花子或西瓜子篩選除去雜質(zhì);b、將篩選后的葵花子或西瓜子置于凈水中沖洗后晾干;c、將瓜子放入水中至水淹沒后,加入配料,在沸水中煮55分鐘;d、將瓜子撈出,放入烘干機(jī)中,在160℃溫度中烘70分鐘;e、將烘干后的瓜子放入篩選機(jī)中進(jìn)行第二次篩選裝入成品袋中入庫。
      本發(fā)明還可選擇下述重量份配比和步驟制備而成(1)配比葵花子或西瓜子100份;食用鹽14份;甘草0.6份;八角0.5份;茴香0.45份;尖椒0.25份;桂皮0.25份;甜蜜素0.5份;糖精納0.3份;咖喱粉0.6份;檸檬黃0.15份;(2)制備步驟a、將葵花子或西瓜子篩選除去雜質(zhì);b、將篩選后的葵花子或西瓜子置于凈水中沖洗后晾干;c、將瓜子放入水中至水淹沒后,加入配料,在沸水中煮60分鐘;
      d、將瓜子撈出,放入烘干機(jī)中,在150℃溫度中烘90分鐘;e、將烘干后的瓜子放入篩選機(jī)中進(jìn)行第二次篩選裝入成品袋中入庫。
      本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)主要表現(xiàn)在以下方面1、通過選用十種天然調(diào)味材料,經(jīng)過多年的實(shí)踐,根據(jù)人們的口味而總結(jié)出的科學(xué)配比,使得本發(fā)明所述的瓜子外觀橙黃金亮,極具特色,口感甜中有咸、辣而兼香、且具有咖喱粉和檸檬獨(dú)有的味道。
      2、本發(fā)明的焙制工藝精良,使得生產(chǎn)出的瓜子一磕即開皮仁不碎,而且所配味道深入瓜子仁內(nèi)部,余味濃郁。
      具體實(shí)施例方式實(shí)施例1本發(fā)明所述的瓜子是按照下述重量份配比和步驟制備而成(1)配比葵花子或西瓜子100份;食用鹽11份;甘草0.4份;八角0.6份;茴香0.4份;尖椒0.2份;桂皮0.2份;甜蜜素0.6份;糖精納0.5份;咖喱粉0.4份;檸檬黃0.1份;(2)制備步驟a、將葵花子或西瓜子篩選除去雜質(zhì);b、將篩選后的葵花子或西瓜子置于凈水中沖洗后晾干;c、將瓜子放入水中至水淹沒后,加入配料,在沸水中煮70分鐘;d、將瓜子撈出,放入烘干機(jī)中,在140℃溫度中烘100分鐘;e、將烘干后的瓜子放入篩選機(jī)中進(jìn)行第二次篩選裝入成品袋中入庫。
      實(shí)施例2本發(fā)明所述的瓜子也可按照下述重量份配比和步驟制備而成(1)配比葵花子或西瓜子100份;食用鹽13份;甘草0.5份;八角0.4份;茴香0.5份;尖椒0.3份;桂皮0.3份;甜蜜素0.4份;糖精納0.4份;咖喱粉0.5份;檸檬黃0.125份;(2)制備步驟a、將葵花子或西瓜子篩選除去雜質(zhì);b、將篩選后的葵花子或西瓜子置于凈水中沖洗后晾干;
      c、將瓜子放入水中至水淹沒后,加入配料,在沸水中煮55分鐘;d、將瓜子撈出,放入烘干機(jī)中,在160℃溫度中烘70分鐘;e、將烘干后的瓜子放入篩選機(jī)中進(jìn)行第二次篩選裝入成品袋中入庫。
      實(shí)施例3本發(fā)明所述的瓜子還可選擇下述重量份配比和步驟制備而成(1)配比葵花子或西瓜子100份;食用鹽14份;甘草0.6份;八角0.5份;茴香0.45份;尖椒0.25份;桂皮0.25份;甜蜜素0.5份;糖精納0.3份;咖喱粉0.6份;檸檬黃0.15份;(2)制備步驟a、將葵花子或西瓜子篩選除去雜質(zhì);b、將篩選后的葵花子或西瓜子置于凈水中沖洗后晾干;c、將瓜子放入水中至水淹沒后,加入配料,在沸水中煮60分鐘;d、將瓜子撈出,放入烘干機(jī)中,在150℃溫度中烘90分鐘;e、將烘干后的瓜子放入篩選機(jī)中進(jìn)行第二次篩選裝入成品袋中入庫。
      權(quán)利要求
      1.一種黃多味瓜子,它主要由主料葵花子或西瓜子和輔料食用鹽、甘草、八角、茴香、尖椒、桂皮、甜蜜素、糖精納、咖喱粉、檸檬黃,其特征在于按照下述重量份配比和步驟制備而成(1)配比葵花子或西瓜子100份;食用鹽11-14份;甘草0.4-0.6份;八角0.4-0.6份;茴香0.4-0.6份;尖椒0.2-0.3份;桂皮0.2-0.3份;甜蜜素0.4-0.6份;糖精納0.3-0.5份;咖喱粉0.4-0.6份;檸檬黃0.1-0.15份;(2)制備步驟a、將葵花子或西瓜子篩選除去雜質(zhì);b、將篩選后的葵花子或西瓜子置于凈水中沖洗后晾干;c、將瓜子放入水中至水淹沒后,加入配料,在沸水中煮55分鐘-70分鐘;d、將瓜子撈出,放入烘干機(jī)中,在140℃--160℃溫度中烘70分鐘-100分鐘;e、將烘干后的瓜子放入篩選機(jī)中進(jìn)行第二次篩選裝入成品袋中入庫。
      2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的黃多味瓜子,其特征在于它是按照下述重量份配比和步驟制備而成(1)配比葵花子或西瓜子100份;食用鹽11份;甘草0.4份;八角0.6份;茴香0.4份;尖椒0.2份;桂皮0.2份;甜蜜素0.6份;糖精納0.5份;咖喱粉0.4份;檸檬黃0.1份;(2)制備步驟a、將葵花子或西瓜子篩選除去雜質(zhì);b、將篩選后的葵花子或西瓜子置于凈水中沖洗后晾干;c、將瓜子放入水中至水淹沒后,加入配料,在沸水中煮70分鐘;d、將瓜子撈出,放入烘干機(jī)中,在140℃溫度中烘100分鐘;e、將烘干后的瓜子放入篩選機(jī)中進(jìn)行第二次篩選裝入成品袋中入庫。
      3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的黃多味瓜子,其特征在于它是按照下述重量份配比和步驟制備而成(1)配比葵花子或西瓜子100份;食用鹽13份;甘草0.5份;八角0.4份;茴香0.5份;尖椒0.3份;桂皮0.3份;甜蜜素0.4份;糖精納0.4份;咖喱粉0.5份;檸檬黃0.125份;(2)制備步驟a、將葵花子或西瓜子篩選除去雜質(zhì);b、將篩選后的葵花子或西瓜子置于凈水中沖洗后晾干;c、將瓜子放入水中至水淹沒后,加入配料,在沸水中煮55分鐘;d、將瓜子撈出,放入烘干機(jī)中,在160℃溫度中烘70分鐘;e、將烘干后的瓜子放入篩選機(jī)中進(jìn)行第二次篩選裝入成品袋中入庫。
      4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的黃多味瓜子,其特征在于它是按照下述重量份配比和步驟制備而成(1)配比葵花子或西瓜子100份;食用鹽14份;甘草0.6份;八角0.5份;茴香0.45份;尖椒0.25份;桂皮0.25份;甜蜜素0.5份;糖精納0.3份;咖喱粉0.6份;檸檬黃0.15份;(2)制備步驟a、將葵花子或西瓜子篩選除去雜質(zhì);b、將篩選后的葵花子或西瓜子置于凈水中沖洗后晾干;c、將瓜子放入水中至水淹沒后,加入配料,在沸水中煮60分鐘;d、將瓜子撈出,放入烘干機(jī)中,在150℃溫度中烘90分鐘;e、將烘干后的瓜子放入篩選機(jī)中進(jìn)行第二次篩選裝入成品袋中入庫。
      全文摘要
      本發(fā)明公開了一種黃多味瓜子,主要由主料葵花子或西瓜子和輔料食用鹽、甘草、八角、茴香、尖椒、桂皮、甜蜜素、糖精納、咖喱粉和檸檬黃,按照下述重量份配比制備而成葵花子或西瓜子100份;食用鹽11-14份;甘草0.4-0.6份;八角0.4-0.6份;茴香0.4-0.6份;尖椒0.2-0.3份;桂皮0.2-0.3份;甜蜜素0.4-0.6份;糖精納0.3-0.5份;咖喱粉0.4-0.6份;檸檬黃0.1-0.15份。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)為1.通過選用十種天然調(diào)味材料,經(jīng)過多年的實(shí)踐,根據(jù)人們的口味而總結(jié)出的科學(xué)配比,使得本發(fā)明所述的瓜子外觀橙黃金亮,極具特色,口感甜中有咸、辣而兼香、且具有咖喱粉和檸檬獨(dú)有的味道。2.本發(fā)明的焙制工藝精良,使得生產(chǎn)出的瓜子一磕即開皮仁不碎,而且所配味道深入瓜子仁內(nèi)部,余味濃郁。
      文檔編號(hào)A23L1/36GK1528202SQ0312638
      公開日2004年9月15日 申請(qǐng)日期2003年9月25日 優(yōu)先權(quán)日2003年9月25日
      發(fā)明者陳慧芳 申請(qǐng)人:陳慧芳
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