一種綠茶營(yíng)養(yǎng)瓜子仁及其制備方法
【專利摘要】一種綠茶營(yíng)養(yǎng)瓜子仁及其制備方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：瓜子仁370-400、黃芪1-2、黃連2-2.5、山楂2-3、當(dāng)歸3-4、蓮心1-2、枸杞子1.2-1.3、何首烏1-1.5、雙腎藤1-2、香絲草1-2、木耳25-30、棗汁60-65、檸檬酸0.6-0.8、魔芋30-35、糙米25-28、維生素C1-1.2、綠茶10-15、營(yíng)養(yǎng)添加劑5-6。本發(fā)明是兼具保健和提神功效的食品，具有濃郁的綠茶香氣，具有清新口氣的作用，同時(shí)綠茶中的有益成分易被人體吸收，此外本發(fā)明具有保肝利尿、清熱燥濕、疏風(fēng)解表、祛風(fēng)除濕的功效，經(jīng)常食用可增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能。
【專利說(shuō)明】 一種綠茶營(yíng)養(yǎng)瓜子仁及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，涉及一種瓜子，尤其涉及一種綠茶營(yíng)養(yǎng)瓜子仁及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]瓜子是廣受人們喜愛(ài)的一種休閑食品，它含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B、D等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。但目前市場(chǎng)上銷售的瓜子口味種類少，不具有保健功效，已不能滿足人們的消費(fèi)需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種綠茶營(yíng)養(yǎng)瓜子仁及其制備方法，本發(fā)明具有風(fēng)味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)。
[0004]本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:
一種綠茶營(yíng)養(yǎng)瓜子仁，其特征在于由以下重量份的原料制成:
瓜子仁370-400、黃芪1-2、黃連2-2.5、山楂2-3、當(dāng)歸3-4、蓮心1-2、枸杞子1.2-1.3、何首烏1-1.5、雙腎藤1-2、香絲草1-2、木耳25-30、棗汁60-65、檸檬酸0.6-0.8、魔芋30-35、糙米25-28、維生素C1-1.2、綠茶10-15、營(yíng)養(yǎng)添加劑5-6 ；
所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成:雞蛋液9-10、長(zhǎng)桿蘭1-1.2、大韓信草1.3-1.5、青蒜2-3、丑腐6-8、丑芽3-4、挪子糖0.5-0.7、乳酸菌0.1-0.2 ；
制備方法為:(I)將豆芽洗凈后加3-4倍的清水打漿，大火加熱煮沸后加入椰子糖，攪拌至椰子糖完全融化，待溫度降至35-40°C時(shí)接入乳酸菌，保溫發(fā)酵3-4小時(shí)，得到發(fā)酵豆芽漿；
(2)將長(zhǎng)桿蘭、大韓信草、青蒜加7-8倍的水文火煎煮40-45分鐘后過(guò)濾除渣，所得濾液與雞蛋黃混合，攪拌均勻，隔水大火蒸10-12分鐘后得到營(yíng)養(yǎng)蛋羹；
(3)將營(yíng)養(yǎng)蛋羹與豆腐混合碾碎，加發(fā)酵豆芽漿拌勻，在60-65°C下燜制30-35分鐘，再經(jīng)冷凍干燥，研成粉末，即得。
[0005]所述的綠茶營(yíng)養(yǎng)瓜子仁的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將維生素C溶于棗汁，得到維C棗汁；將魔芋去皮切塊，與糙米混合放置于清水中浸泡8-10小時(shí)后撈出浙干，加維C棗汁研磨勻質(zhì)；
(2)將黃芪、黃連、山楂、當(dāng)歸、蓮心、枸杞子、何首烏、雙腎藤、香絲草混合，加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘后過(guò)濾分離得到提取液和藥渣；
(3)將木耳送入烘箱，烘至含水量降為9-11%時(shí)出料，進(jìn)行粉碎，送入鍋中，加入提取液，文火加熱攪拌20-30分鐘后出鍋，與步驟(I)所得物料混合拌勻，得到調(diào)味糊；
(4)在瓜子仁表面掛上調(diào)味糊，入油鍋炸至金黃色后撈出；
(5)將藥渣與剩余物料混合，加入4-5倍100°C的水，密封浸泡15-20分鐘后過(guò)濾收集濾液，將所得濾液均勻噴灑在步驟(4)所得物料表面，送入烘箱烘至表面干燥，即得。[0006]本發(fā)明的有益效果為:
本發(fā)明是兼具保健和提神功效的食品，具有濃郁的綠茶香氣，具有清新口氣的作用，同時(shí)綠茶中的有益成分易被人體吸收，此外本發(fā)明具有保肝利尿、清熱燥濕、疏風(fēng)解表、祛風(fēng)除濕的功效，經(jīng)常食用可增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能。
【具體實(shí)施方式】
[0007]—種綠茶營(yíng)養(yǎng)瓜子仁，其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成:
瓜子仁370、黃芪1、黃連2.5、山楂3、當(dāng)歸4、蓮心1、枸杞子1.3、何首烏1、雙腎藤2、香絲草1、木耳30、棗汁65、檸檬酸0.8、魔芋35、糙米28、維生素Cl、綠茶15、營(yíng)養(yǎng)添加劑6 ；所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份(公斤)原料制成:雞蛋液9、長(zhǎng)桿蘭1.2、大韓信草1.5、青蒜2、豆腐8、豆芽4、椰子糖0.7、乳酸菌0.2 ；
制備方法為:(I)將豆芽洗凈后加3-4倍的清水打漿，大火加熱煮沸后加入椰子糖，攪拌至椰子糖完全融化，待溫度降至35-40°C時(shí)接入乳酸菌，保溫發(fā)酵3-4小時(shí)，得到發(fā)酵豆芽漿；
(2)將長(zhǎng)桿蘭、大韓信草、青蒜加7-8倍的水文火煎煮40-45分鐘后過(guò)濾除渣，所得濾液與雞蛋黃混合，攪拌均勻，隔水大火蒸10-12分鐘后得到營(yíng)養(yǎng)蛋羹；
(3)將營(yíng)養(yǎng)蛋羹與豆腐混合碾碎，加發(fā)酵豆芽漿拌勻，在60-65°C下燜制30-35分鐘，再經(jīng)冷凍干燥，研成粉末，即得。
[0008]所述的綠茶營(yíng)養(yǎng)瓜子仁的制備方法，包括以下步驟:
(I)將維生素C溶于棗汁，得到維C棗汁；將魔芋去皮切塊，與糙米混合放置于清水中浸泡8-10小時(shí)后撈出浙干，加維C棗汁研磨勻質(zhì)；
(2 )將黃芪、黃連、山楂、當(dāng)歸、蓮心、枸杞子、何首烏、雙腎藤、香絲草混合，加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘后過(guò)濾分離得到提取液和藥渣；
(3)將木耳送入烘箱，烘至含水量降為9-11%時(shí)出料，進(jìn)行粉碎，送入鍋中，加入提取液，文火加熱攪拌20-30分鐘后出鍋，與步驟(I)所得物料混合拌勻，得到調(diào)味糊；
(4)在瓜子仁表面掛上調(diào)味糊，入油鍋炸至金黃色后撈出；
(5)將藥渣與剩余物料混合，加入4-5倍100°C的水，密封浸泡15-20分鐘后過(guò)濾收集濾液，將所得濾液均勻噴灑在步驟(4)所得物料表面，送入烘箱烘至表面干燥，即得。
【權(quán)利要求】
1.一種綠茶營(yíng)養(yǎng)瓜子仁，其特征在于由以下重量份的原料制成: 瓜子仁370-400、黃芪1-2、黃連2-2.5、山楂2-3、當(dāng)歸3-4、蓮心1-2、枸杞子1.2-1.3、何首烏1-1.5、雙腎藤1-2、香絲草1-2、木耳25-30、棗汁60-65、檸檬酸0.6-0.8、魔芋30-35、糙米25-28、維生素C1-1.2、綠茶10-15、營(yíng)養(yǎng)添加劑5-6 ； 所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成:雞蛋液9-10、長(zhǎng)桿蘭1-1.2、大韓信草1.3-1.5、青蒜2-3、丑腐6-8、丑芽3-4、挪子糖0.5-0.7、乳酸菌0.1-0.2 ； 制備方法為:(I)將豆芽洗凈后加3-4倍的清水打漿，大火加熱煮沸后加入椰子糖，攪拌至椰子糖完全融化，待溫度降至35-40°C時(shí)接入乳酸菌，保溫發(fā)酵3-4小時(shí)，得到發(fā)酵豆芽漿； (2)將長(zhǎng)桿蘭、大韓信草、青蒜加7-8倍的水文火煎煮40-45分鐘后過(guò)濾除渣，所得濾液與雞蛋黃混合，攪拌均勻，隔水大火蒸10-12分鐘后得到營(yíng)養(yǎng)蛋羹； (3)將營(yíng)養(yǎng)蛋羹與豆腐混合碾碎，加發(fā)酵豆芽漿拌勻，在60-65°C下燜制30-35分鐘，再經(jīng)冷凍干燥，研成粉末，即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的綠茶營(yíng)養(yǎng)瓜子仁的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (I)將維生素C溶于棗汁，得到維C棗汁；將魔芋去皮切塊，與糙米混合放置于清水中浸泡8-10小時(shí)后撈出浙干，加維C棗汁研磨勻質(zhì)； (2 )將黃芪、黃連、山楂、當(dāng)歸、蓮心、枸杞子、何首烏、雙腎藤、香絲草混合，加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘后過(guò)濾分離得到提取液和藥渣； (3)將木耳送入烘箱，烘至含水量降為9-11%時(shí)出料，進(jìn)行粉碎，送入鍋中，加入提取液，文火加熱攪拌20-30分鐘后出鍋，與步驟(I)所得物料混合拌勻，得到調(diào)味糊； (4)在瓜子仁表面掛上調(diào)味糊，入油鍋炸至金黃色后撈出； (5)將藥渣與剩余物料混合，加入4-5倍100°C的水，密封浸泡15-20分鐘后過(guò)濾收集濾液，將所得濾液均勻噴灑在步驟(4)所得物料表面，送入烘箱烘至表面干燥，即得。
【文檔編號(hào)】A23L1/30GK103689689SQ201310546413
【公開日】2014年4月2日 申請(qǐng)日期:2013年11月7日 優(yōu)先權(quán)日:2013年11月7日
【發(fā)明者】王慶元 申請(qǐng)人:合肥昊康食品貿(mào)易有限責(zé)任公司