一種果味瓜子仁及其制備方法
【專利摘要】一種果味瓜子仁及其制備方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：瓜子仁500-510、夏枯草1-2、薺菜花1-1.3、甜葉菊2-3、茯苓2-2.5、白參1-2、雞冠菜1.5-1.7、石蟬草2-2.5、合萌1-2、紅石榴汁50-55、蘋果30-33、松子仁20-22、豆沙10-15、綠豆粉25-28、維生素A油0.2-0.3、營養(yǎng)添加劑3-4、冰糖90-95。本發(fā)明添加了多種水果，使得本發(fā)明果香濃郁，香甜可口，且富含多種維生素，營養(yǎng)豐富，此外，本發(fā)明具有保健功效，經常食用可達到清肝明目、清熱解毒、健脾滋腎、補中益氣的功效。
【專利說明】 一種果味瓜子仁及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工【技術領域】，涉及一種瓜子，尤其涉及一種果味瓜子仁及其制備方法。
【背景技術】
[0002]瓜子是廣受人們喜愛的一種休閑食品，它含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素B、D等營養(yǎng)物質。但目前市場上銷售的瓜子口味種類少，不具有保健功效，已不能滿足人們的消費需求。

【發(fā)明內容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種果味瓜子仁及其制備方法，本發(fā)明具有風味獨特、營養(yǎng)豐富的特點。
[0004]本發(fā)明所采用的技術方案是:
一種果味瓜子仁，其特征在于由以下重量份的原料制成:
瓜子仁500-510、夏枯草1-2、薺菜花1-1.3、甜葉菊2_3、茯苓2-2.5、白參1_2、雞冠菜1.5-1.7、石蟬草2-2.5、合萌1-2、紅石榴汁50-55、蘋果30-33、松子仁20-22、豆沙10-15、綠豆粉25-28、維生素A油0.2-0.3、營養(yǎng)添加劑3_4、冰糖90-95 ；
所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成:雞蛋液9-10、長桿蘭1-1.2、大韓信草1.3-1.5、青蒜2-3、丑腐6-8、丑芽3-4、挪子糖0.5-0.7、乳酸菌0.1-0.2 ；
制備方法為:(I)將豆芽洗凈后加3-4倍的清水打漿，大火加熱煮沸后加入椰子糖，攪拌至椰子糖完全融化，待溫度降至35-40°C時接入乳酸菌，保溫發(fā)酵3-4小時，得到發(fā)酵豆芽漿；
(2)將長桿蘭、大韓信草、青蒜加7-8倍的水文火煎煮40-45分鐘后過濾除渣，所得濾液與雞蛋黃混合，攪拌均勻，隔水大火蒸10-12分鐘后得到營養(yǎng)蛋羹；
(3)將營養(yǎng)蛋羹與豆腐混合碾碎，加發(fā)酵豆芽漿拌勻，在60-65°C下燜制30-35分鐘，再經冷凍干燥，研成粉末，即得。
[0005]所述的果味瓜子仁的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(O將夏枯草、薺菜花、甜葉菊、茯苓、白參、雞冠菜、石蟬草、合萌加5-6倍的水煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得到提取液；
(2)將蘋果去皮去核，切塊，加入石榴汁打漿，過濾除渣，在所得果汁中加入提取液攪拌均勻；
(3)將松子仁研成粉末，與豆沙、綠豆粉混合入鍋中，文火加熱，翻炒15-20分鐘后出料，與維生素A油、營養(yǎng)添加劑拌勻；
(4)將冰糖敲碎，與步驟(2)所得物料混送入鍋中，大火加熱攪拌，熬至冰糖完全融化得到果味糖漿，然后改用小火繼續(xù)加熱，待果味糖漿冒泡時倒入瓜子仁，不斷翻動，同時撒入步驟(3)所得物料，使果味營養(yǎng)糖漿均勻裹在瓜子仁表面，即得。[0006]本發(fā)明的有益效果為:
本發(fā)明添加了多種水果，使得本發(fā)明果香濃郁，香甜可口，且富含多種維生素，營養(yǎng)豐富，此外，本發(fā)明具有保健功效，經常食用可達到清肝明目、清熱解毒、健脾滋腎、補中益氣的功效。
【具體實施方式】
[0007]—種果味瓜子仁，其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成:
瓜子仁500、夏枯草2、薺菜花1.3、甜葉菊2、茯苓2.5、白參1、雞冠菜1.7、石蟬草2、合萌2、紅石榴汁55、蘋果30、松子仁22、豆沙15、綠豆粉25、維生素A油0.2、營養(yǎng)添加劑4、冰糖95 ；
所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份(公斤)原料制成:雞蛋液9、長桿蘭1.2、大韓信草1.5、青蒜2、豆腐8、豆芽4、椰子糖0.7、乳酸菌0.2 ；
制備方法為:(I)將豆芽洗凈后加3-4倍的清水打漿，大火加熱煮沸后加入椰子糖，攪拌至椰子糖完全融化，待溫度降至35-40°C時接入乳酸菌，保溫發(fā)酵3-4小時，得到發(fā)酵豆芽漿；
(2)將長桿蘭、大韓信草、青蒜加7-8倍的水文火煎煮40-45分鐘后過濾除渣，所得濾液與雞蛋黃混合，攪拌均勻，隔水大火蒸10-12分鐘后得到營養(yǎng)蛋羹；
(3)將營養(yǎng)蛋羹與豆腐混合碾碎，加發(fā)酵豆芽漿拌勻，在60-65°C下燜制30-35分鐘，再經冷凍干燥，研成粉末，即得。
[0008]所述的果味瓜子仁的制備方法，包括以下步驟:
(O將夏枯草、薺菜花、甜葉菊、茯苓、白參、雞冠菜、石蟬草、合萌加5-6倍的水煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得到提取液；
(2)將蘋果去皮去核，切塊，加入石榴汁打漿，過濾除渣，在所得果汁中加入提取液攪拌均勻；
(3)將松子仁研成粉末，與豆沙、綠豆粉混合入鍋中，文火加熱，翻炒15-20分鐘后出料，與維生素A油、營養(yǎng)添加劑拌勻；
(4)將冰糖敲碎，與步驟(2)所得物料混送入鍋中，大火加熱攪拌，熬至冰糖完全融化得到果味糖漿，然后改用小火繼續(xù)加熱，待果味糖漿冒泡時倒入瓜子仁，不斷翻動，同時撒入步驟(3)所得物料，使果味營養(yǎng)糖漿均勻裹在瓜子仁表面，即得。
【權利要求】
1.一種果味瓜子仁，其特征在于由以下重量份的原料制成: 瓜子仁500-510、夏枯草1-2、薺菜花1-1.3、甜葉菊2_3、茯苓2-2.5、白參1_2、雞冠菜1.5-1.7、石蟬草2-2.5、合萌1-2、紅石榴汁50-55、蘋果30-33、松子仁20-22、豆沙10-15、綠豆粉25-28、維生素A油0.2-0.3、營養(yǎng)添加劑3_4、冰糖90-95 ； 所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成:雞蛋液9-10、長桿蘭1-1.2、大韓信草1.3-1.5、青蒜2-3、丑腐6-8、丑芽3-4、挪子糖0.5-0.7、乳酸菌0.1-0.2 ； 制備方法為:(I)將豆芽洗凈后加3-4倍的清水打漿，大火加熱煮沸后加入椰子糖，攪拌至椰子糖完全融化，待溫度降至35-40°C時接入乳酸菌，保溫發(fā)酵3-4小時，得到發(fā)酵豆芽漿； 將長桿蘭、大韓信草、青蒜加7-8倍的水文火煎煮40-45分鐘后過濾除渣，所得濾液與雞蛋黃混合，攪拌均勻，隔水大火蒸10-12分鐘后得到營養(yǎng)蛋羹； 將營養(yǎng)蛋羹與豆腐混合碾碎，加發(fā)酵豆芽漿拌勻，在60-65°C下燜制30-35分鐘，再經冷凍干燥，研成粉末，即得。
2.根據(jù)權利要求1所述的果味瓜子仁的制備方法，其特征在于包括以下步驟: 將夏枯草、薺菜花、甜葉菊、茯苓、白參、雞冠菜、石蟬草、合萌加5-6倍的水煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得到提取液； 將蘋果去皮去核，切塊，加入石榴汁打漿，過濾除渣，在所得果汁中加入提取液攪拌均勻； 將松子仁研成粉末，與豆沙、綠豆粉混合入鍋中，文火加熱，翻炒15-20分鐘后出料，與維生素A油、營養(yǎng)添加劑拌勻； 將冰糖敲碎，與步驟(2)所得物料混送入鍋中，大火加熱攪拌，熬至冰糖完全融化得到果味糖漿，然后改用小火繼續(xù)加熱，待果味糖漿冒泡時倒入瓜子仁，不斷翻動，同時撒入步驟(3)所得物料，使果味營養(yǎng)糖漿均勻裹在瓜子仁表面，即得。
【文檔編號】A23L1/09GK103549532SQ201310546540
【公開日】2014年2月5日 申請日期:2013年11月7日 優(yōu)先權日:2013年11月7日
【發(fā)明者】王慶元 申請人:合肥昊康食品貿易有限責任公司