專利名稱：一種即時海帶的加工方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種海帶的加工方法，特別是涉及一種利用微波干燥機或膨化機的即食海帶的加工方法。
背景技術(shù)：
海帶作為傳統(tǒng)的食品一直深受世界各國及中國消費者的喜愛，海帶屬海藻類的褐藻門海帶科，有“江白菜”等別稱，在中藥方面名為“昆布”。海帶的營養(yǎng)價值頗高，除了含有多種維生素、纖維素和礦物質(zhì)外，還是防治甲狀腺腫的良藥碘的倉庫，這是眾所周知的。據(jù)分析，海帶含褐藻酸24.3％，粗蛋白5.97％-8.2％，甘露醇11.13％-17.67％，鉀4.36％，碘0.34％，灰分19.36％。每百克干品含胡蘿卜素0.57mg，維生素B10.69mg、維生素B20.36mg，煙酸1.6mg，脂肪0.1g，糖57g，鈣2.25g，鐵0.15g，還含有維生素C和脯氨酸等。祖國醫(yī)學(xué)對海帶的評價很高，認為它性味咸寒，具有軟堅散結(jié)、清熱利水、鎮(zhèn)咳平喘、祛脂降壓等功能。用于治療甲狀腺腫大、頸淋巴結(jié)腫、慢性支氣管炎、咳喘、肝脾腫大、水腫、高血脂癥和高血壓等。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實海帶具有多種醫(yī)療保健作用，它可增強人體免疫功能、抗腫瘤、降血壓、強心以及抗動脈硬化等。海帶即食產(chǎn)品，過去主要以干熟海帶絲及濕熟海帶絲為主，在傳統(tǒng)的海帶加工過程中，都需要蒸煮，同時其存在無法克服的弊端，具體表現(xiàn)在以下幾個方面(1)多糖作為海帶的活性成分，在加工過程中損失較大，同時海帶中的維生素和微量元素以及一些其它水溶性的成分也有損失較大；(2)干熟海帶絲復(fù)水性差，食用后影響海帶營養(yǎng)物質(zhì)在人體內(nèi)的吸收，濕熟海帶絲雖水分充足，為保持產(chǎn)品的保質(zhì)期，產(chǎn)品中又必須使用防腐劑；(3)市場的主流產(chǎn)品干熟海帶絲在加工中既要蒸煮又要干燥造成能源浪費，增加了生產(chǎn)成本；(4)濕熟海帶絲保質(zhì)期短，作為即食品，其食用又有不便之處；(5)生產(chǎn)過程中廢液會對環(huán)境造成污染。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種即食海帶的加工方法，它能克服現(xiàn)有技術(shù)的上述缺點。
一種即食海帶的加工方法，其特征在于先將淡干海帶加工成片狀或條狀，然后進入微波干燥機或膨化機，在一定溫度、傳送速度下干燥并膨化。
按本發(fā)明的方法加工海帶生產(chǎn)周期短，產(chǎn)品膨化率＞70％，復(fù)水率為100-200％，復(fù)水時間大為縮短，10秒左右即可復(fù)水，加工過程中還去掉了海帶本身特有的腥味，這樣既保持了海帶的多種天然活性成分，又能使海帶的復(fù)水時間大大縮短，并充分保持了海帶的天然形狀及口感，擁有即食食品的優(yōu)點。
具體實施例方式
將10公斤新鮮淡干海帶刷凈沙粒，使海帶保持15％左右的含水量，將海帶切成條狀，均勻地放在微波干燥機輸送帶上，將微波干燥機功率設(shè)定為15千瓦，機內(nèi)干燥溫度140℃，傳送帶速度1.3米/分，干燥過程中需將機內(nèi)蒸汽強制、并迅速排盡，由微波干燥機輸送帶出口端收獲已加工好海帶條8.8公斤，分袋包裝。
本實施例中所述的膨化包括微波膨化或膨化機膨化。
本發(fā)明中所述的干燥溫度為100-160℃，傳送速度為1.0-2.0米/分鐘。
權(quán)利要求
1一種即食海帶的加工方法，其特征在于先將淡干海帶加工成片狀或條狀，然后進入微波干燥機或膨化機，在一定溫度、傳送速度下干燥并膨化。
2如權(quán)利要求1所述的加工方法，其特征在于所述的干燥溫度為100-160℃，傳送速度為1.0-2.0米/分鐘。
全文摘要
一種即食海帶的加工方法，其特征在于先將淡干海帶加工成片狀或條狀，然后進入微波干燥機或膨化機，在一定溫度、傳送速度下干燥并膨化。所述的干燥溫度為100－160℃，傳送速度為1.0－2.0米/分鐘。按本發(fā)明的方法加工海帶生產(chǎn)周期短，產(chǎn)品膨化率)70％，復(fù)水率為100－200％，復(fù)水時間大為縮短，10秒左右即可復(fù)水，加工過程中還去掉了海帶本身特有的腥味，這樣既保持了海帶的多種天然活性成分，又能使海帶的復(fù)水時間大大縮短，并充分保持了海帶的天然形狀及口感，擁有即食食品的優(yōu)點。
文檔編號A23L1/337GK1745620SQ20041003566
公開日2006年3月15日 申請日期2004年9月11日 優(yōu)先權(quán)日2004年9月11日
發(fā)明者李立德, 邢壯強, 樓巖 申請人:李立德