專利名稱：黑木耳燕麥羹及其制備方法
技術領域：
本發(fā)明涉及保健食品領域，特別是涉及以燕麥為主，黑木耳為輔的保健食品速溶顆粒。
背景技術：
隨著生活物質(zhì)條件的改善及生活水平的提高，各種“富貴”病開始成為人類的大疾患，醫(yī)藥品的消耗也逐年增加，但是藥物在治療疾病的同時，也帶來很多副作用，人們開始把目光集中在一些有特殊療效的天然食品上，因此市場上出現(xiàn)了“保健品”。燕麥含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，食用后可以降低血液中的膽固醇、甘油三酯的含量，從而減少心腦血管疾病的發(fā)生，而喝燕麥粥不僅利于減肥，還對糖尿病患者有很大好處。黑木耳的有效成份黑木耳子實體含酸性粘多糖，由L-巖藻糖、L-阿拉伯糖、D-木糖、D-甘露糖、D-葡萄糖和葡萄糖醛酸等單糖組成，呈灰白色絲狀。(《南京藥學院學報》1984，3；《生物化學與生物物理學報》1988，6)黑木耳含腺苷(9-β-D-ribofuranosyl adenine)為水溶性低分子物質(zhì)，是一種強效血小板聚集抑制劑；此外還含有幾種分子量小于10000道爾頓的水溶性且耐熱的物質(zhì)，也具有類似的生理活性。(《New Engl.Jour.Med.》1981，3；《Biol Abstr》7(1)b13 Ref No. 5484)從黑木耳子實體中分離到木耳黑色素(Black Pigment)，是一種呈色的多糖肽，由葡萄糖、甘露糖、半乳糖、巖藻糖和一短肽鏈組成，這些成分解離為單糖體時不呈色，能溶于水，具有增強機體免疫功能的生理活性。(《全國第五屆食用茵學術研討會論文集》1994)從黑木耳子實體中分離的黑刺菌素(adustin)有抗真菌作用。(《微生物學學報》1979，4)黑木耳所含磷脂為卵磷脂(Lecitin)、腦磷脂(Cephalin)及鞘磷脂(Sphingomyelin)甾醇主要是麥角甾醇(Ergosterol)和22，23-二氫麥角甾醇(22，23-Dihydroergosterol)；此外還含多種具有生理活性的無機元素和維生素，尤以富含鐵元素而著名。(《中藥大辭典》)因此用黑木耳、燕麥制備成降血脂及降血壓的保健食品，是市場上任何保健產(chǎn)品不能相比的，配合治療相關疾病也是非常有效的。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明提供一種黑木耳燕麥羹，屬速溶顆粒食品，具有很好的降血糖、降血脂及降血壓功效，并能起到輔助治療的作用，同時預防上述疾病的發(fā)生。
本發(fā)明還提供該黑木耳燕麥羹的制備方法。
本發(fā)明的技術方案如下黑木耳燕麥羹是一種速溶顆粒，其組成及重量百分含量為燕麥40％-90％，黑木耳2-50％，芝麻1-10％。
優(yōu)選比例為燕麥60％-80％，黑木耳10-30％，芝麻1-10％。
所述芝麻為黑芝麻。
所述速溶顆粒為12-40目。
所述速溶顆粒加水調(diào)制成羹。
黑木耳燕麥羹的制備方法，分別將燕麥、黑木耳和芝麻清洗后用水蒸汽蒸熟，干燥，粉碎過篩，再按比例混合，打漿造粒，干燥滅菌，在用12-40目篩子篩選，分裝制成成品。
所述燕麥蒸汽蒸熟時間為40-60分鐘。
所述黑木耳蒸汽蒸熟時間為100-120分鐘。
所述芝麻蒸汽蒸熟時間為20-40分鐘。
燕麥含有豐富的水溶性纖維素、β-聚葡萄糖、維生素E以及維他命B群，還含有豐富的礦物質(zhì)鋅、錳等，所以能夠幫助身體消化吸收功能的正常運作。水溶性纖維素、β-聚葡萄糖可以降低血中總膽固醇(Total Cholesterol)以及低密度脂蛋白膽固醇的量，以降低患心血管疾病的風險，並且可以增加膽酸的排泄。水溶性纖維還具有平緩飯后血糖上升的效果，所以有助于糖尿病患者控制血糖。β-聚葡萄糖可以改善消化功能、促進腸胃臑動，并改善便秘的情形。豐富的維生素E可以擴張末梢血管，并改善血液循環(huán)，調(diào)整身體狀況，所以能減輕更年期癥狀。而維他命B群還可以幫助解壓，所以對生活步調(diào)快，且常常處于緊張狀態(tài)的現(xiàn)代上班族來說，是一種兼顧營養(yǎng)又不至于發(fā)胖的健康食品。燕麥中的礦物質(zhì)鋅可以促進傷口愈合，礦物質(zhì)錳可以預防骨質(zhì)疏松。
黑木耳是一種很好的降低血脂的食品。黑木耳因其營養(yǎng)豐富，又有“素中之葷，菜中之肉”的美名。黑木耳中的膠質(zhì)是一種很好的滋補品，可以將殘留在消化道中的雜質(zhì)、廢物吸附后排出體外，起到”清道夫”的作用。此外，黑木耳中含有的類核酸物質(zhì)，可以降低血液中的膽固醇和甘油三酯的含量，對高血脂、冠心病、動脈硬化等患者很有好處。
芝麻含有防病抗老物質(zhì)，如亞油酸、棕櫚酸、花生酸等不飽和脂肪酸，能防治老年人動脈粥樣硬化和心血管疾患等。芝麻還富含維生素E，被稱為防止老化的維生素，它對改善血液循環(huán)，促進新陳代謝，增強組織細胞活力，有較好的效果。所以，芝麻具有良好的養(yǎng)血潤膚、容顏悅色作用，可使皮膚光滑，富有彈性，對面容憔悴、面色無華、 皮膚干枯粗糙有很好的療效。芝麻還含鐵，鐵在護膚美容中具有十分重要的作用，它不僅以血紅蛋白的形成使血液中運輸氧，而且參與細胞免疫反應，促進皮膚、黏膜、毛發(fā)細胞的生長發(fā)育，維護皮膚的彈性，潤澤顏面，并且有較好的護發(fā)、烏發(fā)功能。現(xiàn)代醫(yī)學研究表明，常吃芝麻可防治高血壓、動脈硬化、高血脂、神經(jīng)衰弱、貧血、早年白發(fā)、末梢神經(jīng)炎等病癥。黑芝麻香味濃厚，還可以起到調(diào)味的作用。
芝麻有黑白之分，以黑芝麻功效最好。
本發(fā)明采用上式三種食物配制而成，產(chǎn)品成灰黑色，加水調(diào)制成羹狀飲用，香味純正可口。
本發(fā)明采用獨特的制備方法，先將各組分蒸熟，再干燥粉碎混合分裝，而不是用常規(guī)的干燥、粉碎、熟化工藝。本發(fā)明三種食物蒸熟所需時間各不相同，黑木耳因其膠質(zhì)性所需時間較長，所以分開蒸熟。在蒸熟過程中，食品中的營養(yǎng)成分破壞最少，而且蒸熟的食物溫和不燥，不致于讓食用者“上火”，引起其它副作用。像芝麻類食品，如果是炒熟或烘熟的話，“火氣”很大，很容易引起上火。
本發(fā)明的技術效果本發(fā)明是一種營養(yǎng)價值極高的保健食品，其食用價值如下1.降血糖，2.降血脂，3.抑制血小板聚集，4.抗血栓，5.提高機體免疫功能，6.搞衰老，7.對組織損傷有保護作用，8.改善心肌缺氧，9.抗?jié)儯?0.抗放射。對高血壓不是很嚴重的患者，食用本品后，血壓得到了很好的控制，可以逐步替代降壓片。本發(fā)明可以作為一種營養(yǎng)早餐食用，長期食用能增強人體免疫力，益壽延年。
具體實施例方式
通過下列實施例對本發(fā)明作進一步的詳細說明。
實施例1燕麥60Kg，黑木耳30Kg，黑芝麻10Kg除去雜物，洗凈，分別用水蒸汽蒸熟，所蒸時間分別為40分鐘，110分鐘，40分鐘，然后干燥，粉碎過篩，再將它們混合，打漿造粒，干燥滅菌，用12目篩子篩選，分裝，制成成品。
實施例2燕麥75Kg，黑木耳20Kg，黑芝麻5Kg除去雜物，洗凈，分別用水蒸汽蒸熟，所蒸時間分別為50分鐘，110分鐘，30分鐘，然后干燥，粉碎過篩，再將它們混合，打漿造粒，干燥滅菌，用20目篩子篩選，分裝，制成成品。
實施例3燕麥80Kg，黑木耳19Kg，黑芝麻1Kg除去雜物，洗凈，分別用水蒸汽蒸熟，所蒸時間分別為60分鐘，100分鐘，20分鐘然后干燥，粉碎過篩，再將它們混合，打漿造粒，干燥滅菌，用15目篩子篩選，分裝，制成成品。
實施例4燕麥40Kg，黑木耳50Kg，黑芝麻10Kg除去雜物，洗凈，分別用水蒸汽蒸熟，所蒸時間分別為40分鐘，120分鐘，30分鐘，然后干燥，粉碎過篩，再將它們混合，打漿造粒，干燥滅菌，用12目篩子篩選，分裝，制成成品。
實施例5燕麥90Kg，黑木耳2Kg，黑芝麻8Kg除去雜物，洗凈，分別用水蒸汽蒸熟，所蒸時間分別為60分鐘，100分鐘，30分鐘，然后干燥，粉碎過篩，再將它們混合，打漿造粒，干燥滅菌，用25目篩子篩選，分裝，制成成品。
實施例5燕麥82Kg，黑木耳10Kg，黑芝麻8Kg除去雜物，洗凈，分別用水蒸汽蒸熟，所蒸時間分別為60分鐘，100分鐘，40分鐘，然后干燥，粉碎過篩，再將它們混合，打漿造粒，干燥滅菌，用40目篩子篩選，分裝，制成成品。
實施例6功效實驗王曉東，患高血壓多年，高壓達180mmHg，每日早餐，晚上食用本發(fā)明產(chǎn)品，調(diào)制成羹狀飲用，服用三個月后，血壓穩(wěn)定在140mmHg，基本不再服用降壓藥。
李海濤，患高血脂，高血壓，糖尿病血壓達180mmHg，血糖12mmol/L，每日早餐，晚上食用本發(fā)明產(chǎn)品，服用三個月后，血壓穩(wěn)定在130mmHg，血糖降到6.5-6.8mmol/L。
王玉惠，患有糖尿病血糖9mmol/L，每日早餐，晚上食用本發(fā)明產(chǎn)品，服用兩個月后，血糖降到6.2mmol/L。
權利要求
1.黑木耳燕麥羹是一種速溶顆粒，其組成及重量百分含量為燕麥40％-90％，黑木耳2-50％，芝麻1-10％。
2.根據(jù)權利要求1所述的黑木耳燕麥羹，其組成及重量百分含量為燕麥60％-80％，黑木耳10-30％，芝麻1-10％。
3.根據(jù)權利1或2所述的黑木耳燕麥羹，其中芝麻為黑芝麻。
4.根據(jù)權利1所述的黑木耳燕麥羹，所述速溶顆粒為12-40目。
5.根據(jù)權利1所述的黑木耳燕麥羹，所述速溶顆粒加水調(diào)制成羹。
6.黑木耳燕麥羹的制備方法，分別將燕麥、黑木耳和芝麻清洗后用水蒸汽蒸熟，干燥，粉碎過篩，再按比例混合，打漿造粒，干燥滅菌，再用12-40目篩子篩選，分裝制成成品。
7.根據(jù)權利要求6所述的黑木耳燕麥羹的制備方法，所述燕麥用蒸汽蒸熟時間為40-60分鐘。
8.根據(jù)權利要求6所述的黑木耳燕麥羹的制備方法，所述黑木耳用蒸汽蒸熟時間為100-120分鐘。
9.根據(jù)權利要求6所述的黑木耳燕麥羹的制備方法，所述芝麻用蒸汽蒸熟時間為20-40分鐘。
全文摘要
黑木耳燕麥羹是一種速溶顆粒，其組成及重量百分含量為燕麥40％－90％，黑木耳2－50％，芝麻1－10％。本發(fā)明是一種營養(yǎng)價值極高的保健食品，其食用價值如下1.降血糖，2.降血脂，3.抑制血小板聚集，4.抗血栓，5.提高機體免疫功能，6.搞衰老，7.對組織損傷有保護作用，8.改善心肌缺氧，9.抗?jié)儯?0.抗放射。對高血壓不是很嚴重的患者，食用本品后，血壓得到了很好的控制，可以逐步替代降壓片。本發(fā)明可以作為一種營養(yǎng)早餐食用，長期食用能增強人體免疫力，益壽延年。
文檔編號A23L1/28GK1656922SQ200510011390
公開日2005年8月24日 申請日期2005年3月7日 優(yōu)先權日2005年3月7日
發(fā)明者張振龍 申請人:張振龍