專(zhuān)利名稱(chēng)：營(yíng)養(yǎng)米粒的制粒工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及到一種含有營(yíng)養(yǎng)素成份的營(yíng)養(yǎng)米粒的制粒工藝。
背景技術(shù)：
在我國(guó)，由于膳食結(jié)構(gòu)不太合理，加上人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)認(rèn)識(shí)的局限性，因而廣大居民中仍然存在著不可忽視的營(yíng)養(yǎng)不足、營(yíng)養(yǎng)不良等問(wèn)題。上述問(wèn)題主要表現(xiàn)為營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足和營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)失調(diào)兩大類(lèi)，由此造成的微營(yíng)養(yǎng)素缺乏癥即是人們面臨的重要健康問(wèn)題之一。微營(yíng)養(yǎng)素的缺乏會(huì)嚴(yán)重影響到兒童的智力發(fā)育和健康成長(zhǎng)，甚至?xí)绊懙饺褡宓恼w健康水平和國(guó)家的綜合競(jìng)爭(zhēng)力，并會(huì)引發(fā)許多社會(huì)問(wèn)題。據(jù)世界銀行調(diào)查統(tǒng)計(jì)，發(fā)展中國(guó)家由于營(yíng)養(yǎng)不良造成的智力發(fā)育障礙、勞動(dòng)能力喪失、免疫力下降、疾病等造成的直接經(jīng)濟(jì)損失，約占GDP總額的3～5％。當(dāng)前，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人口素質(zhì)在經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的重要作用也日益凸現(xiàn)，對(duì)高素質(zhì)人才的需求更加迫切。在形成人口素質(zhì)的三個(gè)要素——遺傳、營(yíng)養(yǎng)和訓(xùn)練中，營(yíng)養(yǎng)狀況的好壞將對(duì)人的體力、智力和發(fā)展?jié)撃芷鹬絹?lái)越重要的作用。但是，在眾多營(yíng)養(yǎng)成份中，維生素、礦物質(zhì)等微營(yíng)養(yǎng)素大部分不能在人體內(nèi)合成，只能通過(guò)食物和補(bǔ)充劑來(lái)攝取。
大米是我國(guó)居民最重要的主食之一，約占主食消費(fèi)的70％左右，利用大米作為載體，將維生素B族、鐵、鋅、葉酸、煙酸等微營(yíng)養(yǎng)素附著到大米中，制成營(yíng)養(yǎng)米粒，將是解決微營(yíng)養(yǎng)素缺乏癥的有效途徑。
目前，有的工廠(chǎng)應(yīng)用噴涂工藝，將營(yíng)養(yǎng)素通過(guò)噴涂設(shè)備均勻地噴涂到米粒上，再將其烘干，制成成品營(yíng)養(yǎng)大米。這種方法的優(yōu)點(diǎn)是工藝比較簡(jiǎn)單，生產(chǎn)方便；其缺點(diǎn)是由于我國(guó)居民的飲食習(xí)慣是大米在食用前一般需要進(jìn)行淘洗，這樣就會(huì)造成較多的營(yíng)養(yǎng)成份的流失，再加上運(yùn)輸、儲(chǔ)存中也會(huì)損失營(yíng)養(yǎng)成份，這些都會(huì)大大影響其食用效果。

發(fā)明內(nèi)容
針對(duì)上述問(wèn)題，本發(fā)明將提供一種新穎的營(yíng)養(yǎng)米粒制粒工藝，應(yīng)用該工藝制得的營(yíng)養(yǎng)米粒具有營(yíng)養(yǎng)成份不易流失、食用效果更佳的特點(diǎn)。
本發(fā)明采用的營(yíng)養(yǎng)米粒制粒工藝，主要包括以下步驟(一)、混合工序?qū)⒂蓾崈舸竺字瞥傻拿追叟c所需的營(yíng)養(yǎng)素均勻地混合，得到米粉與營(yíng)養(yǎng)素的混合物；(二)、制粒工序?qū)⑸鲜龌旌衔锿ㄟ^(guò)擠壓制粒設(shè)備制成所需形狀的顆粒，就得到了所需的營(yíng)養(yǎng)米粒。
本發(fā)明進(jìn)一步的技術(shù)方案是上述步驟(二)中所述的制粒工序的一種方式為先將步驟(一)中得到的混合物與水、蒸汽進(jìn)一步混合調(diào)制成更適宜在擠壓制粒設(shè)備中加工的狀態(tài)；接著通過(guò)擠壓制粒設(shè)備將這種混合物制成所需形狀的顆粒；最后再去除顆粒中多余的水份即可。
上述的去除顆粒中多余水份的一種方法是可以通過(guò)烘干機(jī)來(lái)去除顆粒中多余的水份，然后再冷卻至常溫即可。
本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是使用本發(fā)明所述的方法制得的營(yíng)養(yǎng)米粒，米粒中的營(yíng)養(yǎng)成份不易流失，能滿(mǎn)足人們的食用需求。
實(shí)施方式下面通過(guò)具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的描述。但不能認(rèn)為本發(fā)明僅限于此實(shí)施例。
一、稱(chēng)取潔凈的米粉954.0kg，以及所需要的營(yíng)養(yǎng)素預(yù)混料28.6kg；其中，潔凈的米粉可通過(guò)下述方法制得首先挑選好備用的大米，然后可分別通過(guò)去石機(jī)剔除大米中的石子等比重較大的雜質(zhì)、通過(guò)磁選器去除大米中的磁性雜質(zhì)、通過(guò)拋光機(jī)去除大米中的糠粉、通過(guò)色選機(jī)去除大米中的異色粒、石子、玻璃、塑料等雜質(zhì)，從而得到潔凈的大米；然而再通過(guò)粉碎機(jī)將潔凈的大米粉碎成所需的米粉。
二、將上述的米粉和營(yíng)養(yǎng)素預(yù)混料進(jìn)行均勻的混合，混合過(guò)程可在瑞士布勒公司生產(chǎn)的BCTG調(diào)質(zhì)器中進(jìn)行。并且，在進(jìn)行混合的過(guò)程中，可加入適量的水(約190.8kg)和蒸汽(約95.4kg)，使混合物得到預(yù)糊化，以更加有利于下一步的擠壓制粒。
三、將上述米粉與營(yíng)養(yǎng)素預(yù)混料的混合物通過(guò)擠壓制粒設(shè)備進(jìn)行制粒；本實(shí)施例中，采用瑞士布勒公司生產(chǎn)的BCTG擠壓機(jī)來(lái)制粒，該設(shè)備主要由擠壓膨化段和剪切成形段兩部分組成，擠壓部分通過(guò)一對(duì)相同運(yùn)動(dòng)方向的螺旋組來(lái)輸送物料、并加壓膨化，經(jīng)揉捏后經(jīng)過(guò)阻料器，再通過(guò)剪切最終制成所需形狀的顆粒。
四、將得到的顆粒經(jīng)過(guò)烘干機(jī)進(jìn)行烘干，以去除顆粒中多余的水份。在烘干過(guò)程中，烘干溫度設(shè)置在85℃左右，烘干時(shí)間設(shè)置在1小時(shí)左右，這樣，經(jīng)烘干機(jī)處理后的產(chǎn)品中的水份在14.5％左右，得到的產(chǎn)品重量在930kg左右。
在實(shí)際應(yīng)用中，可將制成的營(yíng)養(yǎng)米粒與普通的大米按一定的比例混合后一起食用，這樣，既能保證人體每天有一定的攝入量，食用方便，又能保證每次都不會(huì)過(guò)量地?cái)z入，使人們?cè)诜奖泔嬍车耐瑫r(shí)又能攝取適當(dāng)?shù)臓I(yíng)養(yǎng)素，可以不改變?nèi)藗兊娘嬍沉?xí)慣。并且，經(jīng)存放試驗(yàn)、蒸煮試驗(yàn)等試驗(yàn)，營(yíng)養(yǎng)米粒中的營(yíng)養(yǎng)成份幾乎沒(méi)有損失，取得了非常好的效果。
權(quán)利要求
1.營(yíng)養(yǎng)米粒的制粒工藝，其特征在于主要包括以下步驟(一)、混合工序?qū)⒂蓾崈舸竺字瞥傻拿追叟c所需的營(yíng)養(yǎng)素均勻地混合，得到米粉與營(yíng)養(yǎng)素的混合物；(二)、制粒工序?qū)⑸鲜龌旌衔锿ㄟ^(guò)擠壓制粒設(shè)備制成所需形狀的顆粒，就得到了所需的營(yíng)養(yǎng)米粒。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的營(yíng)養(yǎng)米粒的制粒工藝，其特征在于上述步驟(二)中所述的制粒工序的一種方式為先將步驟(一)中得到的混合物與水、蒸汽進(jìn)一步混合調(diào)制成更適宜在擠壓制粒設(shè)備中加工的狀態(tài)；接著通過(guò)擠壓制粒設(shè)備將這種混合物制成所需形狀的顆粒；最后再去除顆粒中多余的水份即可。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的營(yíng)養(yǎng)米粒的制粒工藝，其特征在于所述的去除顆粒中多余水份的一種方法是通過(guò)烘干機(jī)來(lái)去除顆粒中多余的水份，然后再冷卻至常溫即可。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種將營(yíng)養(yǎng)素成分混合到普通米粉中制成營(yíng)養(yǎng)米粒的制粒工藝，其主要步驟包括(一)混合工序?qū)⒂蓾崈舸竺字瞥傻拿追叟c所需的營(yíng)養(yǎng)素均勻地混合，得到米粉與營(yíng)養(yǎng)素的混合物；(二)制粒工序?qū)⑸鲜龌旌衔锿ㄟ^(guò)擠壓制粒設(shè)備制成所需形狀的顆粒，就得到了所需的營(yíng)養(yǎng)米粒。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是經(jīng)存放試驗(yàn)、蒸煮試驗(yàn)等試驗(yàn)，用上述方法制得的營(yíng)養(yǎng)米粒中的營(yíng)養(yǎng)成份幾乎沒(méi)有損失，取得了非常好的效果，因而可以改善人們微營(yíng)養(yǎng)缺乏的狀況，改善人們的膳食結(jié)構(gòu)。
文檔編號(hào)A23L1/30GK1650741SQ20051003808
公開(kāi)日2005年8月10日 申請(qǐng)日期2005年3月11日 優(yōu)先權(quán)日2005年3月11日
發(fā)明者張東風(fēng) 申請(qǐng)人:東海糧油工業(yè)(張家港)有限公司