專利名稱：具有美容功能的食品制備方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種食品，更具體地說，本發(fā)明涉及一種具有美容功能的食品其制備方法背景技術隨著人們生活水平的不斷提高，人們在吃飽、吃好的前提下，越來越注重從飲食中加強對身體的保護和保健。目前，市場上銷售的功能性食品種類繁多.由于產品的原料來源及其制作方法各異，人們在服用后所起到的功效也不盡相同。由于有的功能食品工藝復雜，制作成本高，難以被消費者接受；有的則服用后功能、效果不明顯，也逐步被市場所淘汰。因此，一種制作成本低，且具有美容功能的食品，是目前和今后市場發(fā)展的方向。

發(fā)明內容
本發(fā)明的目的是克服上述現(xiàn)有技術中的不足，提供一種工藝獨特、成本較低、操作方便、易于加工，對環(huán)境無污染，且含有人體具有美容功能的食品本發(fā)明的目的通過下述技術方案予以實現(xiàn)(一)母液的制備(1)選取薏米和黃糯米至少一種原料除雜，用5-30℃水浸泡8-30小時；(2)將浸泡好的原料瀝去浮水，置于容器內；(3)加溫蒸熟蒸透后，按原料總重量加入30-50％的熱水；(4)將物料降溫至60～25℃；(5)在降溫后的物料中，按原料總重量加入0.1-0.5％復合酶，拌均勻；(6)按原料總重量加入0.5-2％酵母，拌均勻；(7)將拌均物料入容器發(fā)酵2-5天，溫度保持在25～35℃；(8)按原料總重量再次加入0.5-1％復合酵母，溫度保持在25～35℃，發(fā)酵5-8天，后即得母液備用。
(二)膠料的制備(1)選取薏米和黃糯米至少一種原料除雜，用5-30℃水浸泡5-16小時；(2)將浸泡好的物料瀝去浮水，置于容器內；(3)按原料總重量加入1∶1-3的熱水，進行煮制。
(4)過濾、提取膠質物，即得膠料備用。
(三)成品的制備(1)按1∶1-3取上述母液與膠料混合；(2)按上述混合后物料總重量加入1-3％低聚異麥芽糖和0.2-0.7％的黃元膠；(3)進行過濾、除渣；(4)滅菌、灌裝即得具有美容功能食品。
本發(fā)明含有蛋白質1-7％(按重量計)、氨基酸500-3600mg/100ml、核酸150-1000mg/100ml、煙酸1.5-2.5μg/100ml；多種維生素和微量元素的含量為維生素(B1+B2+B6)1.5-4μg/100ml、鈣120-500mg/L、鐵10-60mg/L、鎂55-260mg/L、鋅5-30mg/L、銅0.2-1.3mg/L、錳0.6-2.6mg/L、硒0.003-0.016mg/L、鉀50-250mg/L、鈉50-550mg/L。
本發(fā)明的有益效果是由于本發(fā)明制備方法中采用的是釀制工藝，并進行二次發(fā)酵過程，使本發(fā)明對人體所需各種成分含量大大提高，本發(fā)明不僅具有美容的作用，而且具有提高人體免疫力，消除人體內自由基、活化人體細胞和自我修復細胞等功能；具體實施方式
下面結合具體實施例對本發(fā)明作進一步的說明本發(fā)明選取薏米和黃糯米至少一種原料，本實施例取薏米100公斤除雜，用30℃水浸泡8小時后瀝去表層水，置于容器內，所述容器為蒸煮容器，進行加溫蒸熟蒸透后，加入溫度為40℃的30公斤熱水，所述加水的方法可采用潑灑的方法加入，然后自然降溫至60℃，后根據(jù)原料的降溫速度，邊降溫邊加入0.1公斤的由80％糖化酶和20％脂肪酶構成的復合酶(所述糖化酶的活力計量單位為50000單位；脂肪酶、蛋白酶、淀粉酶纖維素酶的活力計量單位為2000單位)，充分攪拌均勻，再加入0.5公斤的面包酵母，再攪拌均勻；入容器發(fā)酵2天，溫度保持在25℃，再次加入0.5公斤由30％低聚麥芽糖和70％面包酵母構成的復合酵母，溫度保持在25℃，發(fā)酵5天，即得母液備用；另取薏米和黃糯米至少一種原料，本實施例取薏米100公斤除雜，用25℃水浸泡5小時后撈出瀝去浮水，置于容器內加入300公斤水進行煮制，煮出膠質物，用20目篩過濾，提取膠質物，即得膠料備用；最后，將100公斤母液與100公斤膠料混合，加入2公斤低聚異麥芽糖(雙岐因子)和0.4公斤的黃元膠，用50目篩過濾、除渣、采用微波滅菌、灌裝。即得本發(fā)明具有美容功能的食品。
權利要求
1.一種具有美容功能的食品的制備方法，其特征是，包括下列步驟(一)母液的制備(1)選取薏米和黃糯米至少一種原料除雜，用5-30℃水浸泡8-30小時；(2)將浸泡好的原料瀝去浮水，置于容器內；(3)加溫蒸熟蒸透后，按原料總重量加入30-50％的熱水；(4)將物料降溫至60～25℃；(5)在降溫后的物料中，按原料總重量加入0.1-0.5％復合酶，拌均勻；(6)按原料總重量加入0.5-2％酵母，拌均勻；(7)將拌均物料入容器發(fā)酵2-5天，溫度保持在25～35℃；(8)按原料總重量再次加入0.5-1％酵母，溫度保持在25～35℃，發(fā)酵5-8天，后即得母液備用。(二)膠料的制備(1)選取薏米和黃糯米至少一種原料除雜，用5-30℃水浸泡5-16小時；(2)將浸泡好的物料瀝去浮水，置于容器內；(3)按原料總重量加入1∶1-3的熱水，進行煮制。(4)過濾、提取膠質物，即得膠料備用。(三)成品的制備(1)按1∶1-3取上述母液與膠料混合；(2)按上述混合后物料總重量加入1-3％低聚異麥芽糖和0.2-0.7％的黃元膠，攪拌均勻；(3)進行過濾、除渣；(4)滅菌、灌裝即得具有美容功能的食品。
全文摘要
本發(fā)明公開了具有美容功能的食品制備方法1.選料選取薏米30％和黃糯米70％加入熱水；降溫；加入復合酶；再加入酵母；發(fā)酵即得母液備用；2.選取薏米30％和黃糯米70％加水進行煮制；得膠料備用；3.按1∶1－3取上述母液與膠料混合；加入低聚異麥芽糖和的黃元膠進行混合；過濾、除渣、滅菌，后灌裝即得本食品。
文檔編號A23L1/10GK1994125SQ20051013607
公開日2007年7月11日 申請日期2005年12月31日 優(yōu)先權日2005年12月31日
發(fā)明者董福生 申請人:天津市萌泉生物工程有限公司