專利名稱：具有舌苔除去作用效果的食品的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
涉及具有舌苔除去作用效果的食品。
背景技術(shù)：
附著在舌頭上的白色苔狀物叫舌苔。舌苔是食物殘渣、脫落上皮、細(xì)菌和血球等堆積、呈苔狀的物質(zhì)。已知舌苔的蓄積是口臭的原因、味覺障礙、吸引性肺炎的原因，此外，過量蓄積的舌苔給他人以不衛(wèi)生的感覺，希望將其除去。迄今為止，一直是用物理除去作為除去舌苔的方法。物理除去即為通過牙刷、舌刷等刷去舌苔的方法。但是，物理除去有時會在除去時損傷舌表面的組織，此外，不能充分除
去頑固附著的舌苔。另一方面，也嘗試過通過攝取發(fā)揮舌苔除去效果的組合物從而除去舌苔。專利文獻(xiàn)I揭示了含有來自植物體的蛋白酶作為有效成分的舌苔除去用組合物。但是，專利文獻(xiàn)I中，為了進(jìn)行效果確認(rèn)而進(jìn)行的比較是在給予片劑前后進(jìn)行的，因此，推測獲得的舌苔除去效果不僅是由于有效成分引起的化學(xué)作用，也有片劑引起的物理除去效果。發(fā)明人發(fā)現(xiàn)通過攝取含有兒茶素類的食品，舌苔因化學(xué)作用而被明顯除去，從而完成了本發(fā)明。兒茶素(catechin)狹義上是指C15H14O6、已知在木本植物的木芯中大量含有的水溶性多酚，廣義上包括成為其衍生物的多酚。本說明書中，為了使定義明確，兒茶素是指狹義的兒茶素，提及兒茶素類時，是指兒茶素以及其衍生物的一系列多酚。兒茶素類特別是作為茶中所含的成分而為人知曉。兒茶素類已知有兒茶素、沒食子兒茶素、表兒茶素、表沒食子兒茶素、表兒茶素沒食子酸酯、表沒食子兒茶素沒食子酸酯、沒食子兒茶素沒食子酸酯、兒茶素沒食子酸酯等。專利文獻(xiàn)I中，除了蛋白酶以外還列舉了兒茶素作為有效成分的來自植物體的配制物的例子。但是，沒有記載顯示兒茶素實際上具有舌苔除去作用的內(nèi)容，也沒有關(guān)于表沒食子兒茶素的記載。此外，本發(fā)明通過在食品中含有兒茶素類且斷斷續(xù)續(xù)地連續(xù)給予，可以獲得明顯的舌苔除去效果，這樣的效果既沒有被公開也沒有被暗示。專利文獻(xiàn)2公開了含有多酚和像木糖醇那樣作為由細(xì)菌產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物的不產(chǎn)酸的糖類的抗菌性組合物，作為多酚例舉了兒茶素。但是，沒有關(guān)于單獨含有兒茶素的食品的記載，也沒有關(guān)于表沒食子兒茶素的記載和舌苔除去效果的記載?，F(xiàn)有技術(shù)文獻(xiàn)專利文獻(xiàn)專利文獻(xiàn)I:國際公開第2003/090704號公報專利文獻(xiàn)2 :日本專利特開2001-226245號公報

發(fā)明內(nèi)容
課題是除去舌苔。攝取含有兒茶素類作為有效成分的食品。
通過攝取含有兒茶素類作為具有舌苔除去作用的食品，能夠除去舌苔。進(jìn)而，顯示了通過持續(xù)攝取具有兒茶素類作為具有舌苔除去作用的化合物的食品，可以獲得非常明顯的舌苔除去效果。兒茶素類是來自綠茶的成分。由于綠茶自古以來深受日本人親睞，因此不僅安全性可以保障而且印象也好。因此，易于被消費者接受，也可以確保連續(xù)攝取的安全性。


圖I :試驗安排圖2 :舌苔分?jǐn)?shù)(TCS)的經(jīng)時變化圖3 :總揮發(fā)性硫化物濃度的經(jīng)時變化圖4 :感官試驗分?jǐn)?shù)(OLT)的經(jīng)時變化
具體實施例方式本發(fā)明提供含有兒茶素類作為具有舌苔除去作用的化合物的食品。食品沒有特別限定，可以例舉清涼飲料、點心、冷凍點心、乳制品、酒類以及肉類等，還可以例舉含片、口香糖(chewing gum)、糖果、軟糖。本發(fā)明中特別確認(rèn)了使用口香糖作為食品時獲得明顯的效果的事實。兒茶素類已知有兒茶素、沒食子兒茶素、表兒茶素、表沒食子兒茶素、表兒茶素沒食子酸酯、表沒食子兒茶素沒食子酸酯、沒食子兒茶素沒食子酸酯、兒茶素沒食子酸酯等。本發(fā)明中，特別優(yōu)選使用表沒食子兒茶素沒食子酸酯(EGCg)作為兒茶素類。通過兒茶素的攝取量為I日I 10克，更合適的是3 5克左右來攝取本發(fā)明的食品，連續(xù)攝取8周左右，顯示非常顯著的舌苔除去效果。實施例下面例舉本發(fā)明的例子進(jìn)行說明，但本發(fā)明的范圍不限定于以下的例子?；旌媳鞩所示的材料，制作含有表沒食子兒茶素表沒食子兒茶素沒食子酸酯(本說明書中有時記載為EGCg)的“試驗口香糖1”，以及不含表沒食子兒茶素表沒食子兒茶素沒食子酸酯的“試驗口香糖2”作為對照。[表I]試驗口香糖1、2的配方
5 I試驗口香糖1 I試驗口香糖2
EGCg__0.37'O
麥芽糖醇33.733J
木糖醇—....................23.6 ~........................23.6
51 質(zhì)21.2 — 21.2赤蘚糖醇 ~~~'IslTm
阿 i 巴鉗~.....................................M2' "—^042
還原帕 |1^_爾 ' .................0,32QJ2
阿拉伯膠 ^
Wm............................................................ ^~4,795,1§
jgg'J ~I___讓受試者攝取如上制作的試驗口香糖I和試驗口香糖2，基于舌苔量和口臭的評價，評價試驗口香糖1、2的舌苔除去效果。受試者是希望參加試驗的20多歲 40多歲的男女中的、通過口腔內(nèi)檢查確認(rèn)口腔內(nèi)附著舌苔的24人。受試者們在試驗開始2周前接受口腔內(nèi)清掃(去垢)，進(jìn)行牙垢和牙結(jié)石的除去。根據(jù)年齡和性別將受試者分開，分成2組，分別定為試驗口香糖I攝取組、試驗口香糖2攝取組。各組的受試者分別攝取試驗口腔糖I或2，I日10粒(2粒X5次)，攝取8周。在試驗開始時、弟2周、弟4周、弟6周、弟8周以及試驗結(jié)束后第2周進(jìn)行試驗口香糖1、2的舌苔除去效果的評價。試驗期內(nèi)有4人離開，因此最終的解析以20人為對象進(jìn)行。圖I示出試驗的安排。試驗口香糖1、2的舌苔除去效果的評價通過測定肉眼觀察到的舌苔量、口臭的程度進(jìn)行。各測定項目通過t檢驗進(jìn)行組間的顯著性差別檢驗。此外，為了觀察組內(nèi)的經(jīng)時變化，通過t檢驗進(jìn)行與0周的顯著性差別檢驗。舌苔量、口臭程度的測定如下進(jìn)行。舌苔量的測定由目測觀察舌苔，舌苔面積分為從0 3的4階段、厚度分為從0 2的3階段，評價舌苔量。此外，將它們的值相乘定為舌苔分?jǐn)?shù)(TCS)。S卩，TCS=面積(0 3) X厚度(0 2)。 口臭程度的測定口臭程度通過氣相色譜分析和感官試驗進(jìn)行。各個測定如下進(jìn)行。(I)氣相色譜分析通過氣相色譜測定口腔內(nèi)氣體中含有的揮發(fā)性硫化物(硫化氫、甲硫醇、二甲硫醚)的濃度。將硫化氫、甲硫醇、二甲硫醚濃度的合計記為總揮發(fā)性硫化物濃度(總VSC)。(II)感官試驗由多個檢驗員將受試者呼出到小袋中的氣息按照0 5的6階段評價，作為感官試驗分?jǐn)?shù)(0LT)。0 5階段的評價基準(zhǔn)如下所示。0 :感知不到嗅覺閾值以上的臭味I :雖然感知到嗅覺閾值以上的臭味，但是不能認(rèn)定為惡臭。2:可以認(rèn)定為惡臭的臭味3 :可以非常容易地判定為惡臭4:可以忍受的強(qiáng)烈惡臭5 :不能忍受的強(qiáng)烈惡臭以上的試驗結(jié)果如下所示。舌苔分?jǐn)?shù)(TCS)的經(jīng)時變化示于圖2。橫軸表示試驗開始后的周數(shù)，縱軸表示從0周開始TCS變化的平均。試驗口香糖I攝取組中，在第4、10周，與第0周相比看到顯著的TCS下降(p〈0. 05)。此外，在第6、8周，與第0周相比，看到顯著的減少(p〈0. 01)。此外，與試驗口香糖2攝取組相比,試驗口香糖I攝取組中在第4、6、8、10周看到顯著的減少(p < 0. 01)。此夕卜，顯示出在口香糖的給予期間即從0 8周舌苔慢慢減少，通過斷斷續(xù)續(xù)地持續(xù)攝取，可以獲得顯著的效果?？倱]發(fā)性硫化物濃度的經(jīng)時變化示于圖3。橫軸表示試驗開始后的周數(shù)，縱軸表示從0周開始總揮發(fā)性硫化物濃度變化的平均(ppm)。試驗口香糖I攝取組中，在第4、6、8周，與第0周相比看到顯著的下降(p〈0. 01)。此外，與試驗口香糖2攝取組相比，試驗口香糖I攝取組中在第4、6、8周看到顯著的差異(p<0.01)。此外，與試驗口香糖2攝取組相比，試驗口香糖I攝取組在第10周看到顯著的差異(p < 0. 05)。此外，顯示出在口香糖的給予期間即從0 8周，值慢慢減少，通過斷斷續(xù)續(xù)地持續(xù)攝取，可以獲得顯著的效果。感官試驗分?jǐn)?shù)的經(jīng)時變化示于圖4。橫軸表示試驗開始后的周數(shù)，縱軸表示從0周開始感官試驗分?jǐn)?shù)(OLT)變化的平均。試驗口香糖I攝取組中，第8周與第0周相比看到顯著的下降(P〈0. 05)。此外，與試驗口香糖2攝取組相比，試驗口香糖I攝取組在第6、8、10周看到顯著的差異(P < 0. 01)。此外，顯示出在口香糖的給予期間即從0 8周，值慢慢減少，通過斷斷續(xù)續(xù)地持續(xù)攝取，可以獲得顯著的效果。
本申請要求基于2010年2月10日提出申請的日本專利申請?zhí)柕?010-027685的優(yōu)先權(quán)，引用其內(nèi)容作為本申請的一部分。
權(quán)利要求
1.ー種食品，含有兒茶素類作為具有舌苔除去作用的化合物。
2.如權(quán)利要求I所述的食品，所述食品是ロ香糖。
3.如權(quán)利要求I或2所述的食品，兒荼素類是表沒食子兒荼素。
全文摘要
除去舌苔。發(fā)明人發(fā)現(xiàn)通過攝取含有兒茶素類的食品，舌苔因化學(xué)作用而被明顯除去。即，本發(fā)明提供含有兒茶素類作為具有舌苔除去作用的化合物的食品。作為本發(fā)明的一個實施方式可以例舉含有表沒食子兒茶素的口香糖。
文檔編號A23L1/30GK102762114SQ20118000889
公開日2012年10月31日 申請日期2011年2月2日 優(yōu)先權(quán)日2010年2月10日
發(fā)明者成瀬敦, 樋口裕明, 櫻井孝治 申請人:羅蒂株式會社