專利名稱：河豚濃湯翅及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種菜肴及其制作方法，尤其是涉及河豚魚制作的菜肴,
背景技術(shù)：
河豚魚是含有毒素的魚類，人們在直接食用時有中毒的風(fēng)險，所以國家法 律明令禁止直接食用。目前，有許多技術(shù)從河豚魚中將毒素提煉出來
(CN03133530. 6、 CN200410065385. 6、 CN031387807. 1 、 CN01142658. 6等)。提 煉毒素后的河豚魚則是可食用的，但目前卻沒有充分利用，浪費了河豚魚資源。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是提供一種味道鮮美、魚肉細嫩、魚翅爽口、兼 容養(yǎng)顏，健胃養(yǎng)心、營養(yǎng)價值高的河豚濃湯翅。
本發(fā)明要解決的另一技術(shù)問題是提供一種河豚濃湯翅的制作方法。 為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明是由下列重量份數(shù)的原料制作而成-
提毒后河豚魚350 400份；糖0. 04 0. 06份;
魚翅40 50份；±卜0.04 0.06份;
料酒20 40份；味素0. 05 0. 15份;
蔥30 70份；雞粉0. 05 0. 15份;
姜30 70份；黃酒0. 05 0. 15份;
植物油40 60份；醬油0. 1 0. 3份；
水1500 2500份；豬油40 60份。
河豚濃湯翅的制作方法的步驟如下
1、 將350 400份提毒后河豚魚去掉皮、眼睛、內(nèi)臟，留下魚肝；將提毒
后河豚魚肉和魚肝用水漂洗干凈；
2、 先把魚肝切片、將40 60份植物油倒入鍋內(nèi)，加熱至140 160攝氏度； 放入魚肝、翻炒20 30秒，然后加入蔥、姜各30 70份、料酒20 40份，翻 炒1. 5 2. 5分鐘；然后加入1500 2500份水、用1 2分鐘加熱至沸后持續(xù)4 6分鐘；
3、 往鍋中放入河豚魚肉，用1 2分鐘加熱至沸后持續(xù)8 12分鐘，加入 40 60份豬油再持續(xù)加熱10-15分鐘，然后再加入0. 04 0. 06份鹽'、'0. 04 0. 06
份糖、0.05 0. 15份味素、0.05 0. 15份雞粉，加熱5分鐘，裝入器皿；
4、往上述器皿中放入40 50份魚翅和0. 05 0. 15份黃酒、0. 1 0. 3份醬
油，在5 6分鐘內(nèi)加熱至沸持續(xù)3 7分鐘，制得河豚濃湯翅。
本發(fā)明的產(chǎn)品具有味道鮮美、魚肉細嫩、魚翅爽口、兼容養(yǎng)顏，健胃養(yǎng)心
營養(yǎng)價值高等優(yōu)點。
具體實施方式
實施l
本實施例一種河豚濃湯翅是由下列重量份數(shù)的原料制作而成-
提毒后河豚魚350份；被 銜0. 04份；
魚翅40份；0.04份；
料酒20份；味素0. 05份；
蔥30份；雞粉0. 05份；
姜30份；黃酒0. 05份；
植物油40份；醬油0.1份；
水1500份；豬油40 60份。
本發(fā)明一種河豚濃湯翅的制作方法的步驟如下
1、 將350份提毒后河豚魚去掉皮、眼睛、內(nèi)臟，留下魚肝；將提毒后河豚 魚肉和魚肝用水漂洗干凈；
2、 先把魚肝切片、將40份植物油倒入鍋內(nèi)，加熱至140攝氏度；放入魚 肝、翻炒20 30秒，然后加入蔥、姜各30份、料酒20份，翻炒1.5分鐘；然 后加入1500份水、用1分鐘加熱至沸后持續(xù)4分鐘；
3、 往鍋中放入河豚魚肉，用1分鐘加熱至沸后持續(xù)8分鐘，加入40份豬 油再持續(xù)加熱10-15分鐘，然后再加入0. 04份鹽、0. 04份糖、0. 05份味素、 0.05份雞粉，繼續(xù)加熱5分鐘，裝入器皿；
4、 往上述器皿中放入40份魚翅和0.05份黃酒、0. l份醬油，在5分鐘內(nèi) 加熱至沸持續(xù)3分鐘，制得河豚濃湯翅。
實施2
本實施例是由下列重量份數(shù)的原料制作而成
提毒后河豚魚 400份； 糖 0.06份；
魚翅 50份； 鹽 0.06份； 味素 雞粉 黃酒 醬油 豬油
0. 15份 0. 15份； 0. 15份； 0.3份；
60份。
料酒 40份
蔥 70份-
姜 70份；
植物油 60份；
水 2500份；
河豚濃湯翅的制作方法的步驟如下
1、 將400份提毒后河豚魚去掉皮、眼睛、內(nèi)臟，留下魚肝；將提毒后河豚 魚肉和魚肝漂洗干凈；
2、 先把魚肝切片、將60份植物油倒入鍋內(nèi)，加熱至160攝氏度；放入魚 肝、翻炒20 30秒，然后加入蔥、姜各70份、料酒40份，翻炒2.5分鐘；然 后加入2500份水、用2分鐘加熱至沸后持續(xù)6分鐘；
3、 往鍋中放入河豚魚肉，用2分鐘加熱至沸后持續(xù)12分鐘，加入60份豬 油再持續(xù)加熱10-15分鐘，然后再加入0. 06份鹽、0. 06份糖、0. 15份味素、 0.15份雞粉，加熱5分鐘，裝入器皿；
4、 往上述器皿中放入50份魚翅和0. 15份黃酒、0.3份醬油，在6分鐘內(nèi) 加熱至沸持續(xù)7分鐘，制得河豚濃湯翅。
實施3
本實施例是由下列重量份數(shù)的原料制作而成 提毒后河豚魚375份；
料酒
植物油 水
45份； 30份; 50份； 50份；
50份； 2000份；
河豚濃湯翅的制作方法的步驟如下
1、 將375份提毒后河豚魚去掉皮、眼睛、內(nèi)臟，留下魚肝；將提毒后河豚 魚肉和魚肝漂洗干凈；
2、 先把魚肝切片、將50份植物油倒入鍋內(nèi)，加熱至150攝氏度；放入魚 肝、翻炒20 30秒，然后加入蔥、姜各50份、料酒30份，翻炒2分鐘；然后
±卜
味素 雞粉 黃酒 醬油 豬油
0.05份; 0. 05份;
0. l份 O.l份 O.l份 0.2份
50份
加入2000份水、用1.5分鐘加熱至沸后持續(xù)5分鐘；
3、 往鍋中放入河豚魚肉，用1.5分鐘加熱至沸后持續(xù)10分鐘，加入50份 豬油再持續(xù)加熱10-15分鐘，然后再加入0.05份鹽、0.05份糖、0. l份味素、 O.l份雞粉，加熱5分鐘，裝入器皿；
4、 往上述器皿中放入45份魚翅和0. 1份黃酒、0. 2份醬油，在5. 5分鐘內(nèi) 加熱至沸持續(xù)5分鐘，制得河豚濃湯翅。
權(quán)利要求
1、一種河豚濃湯翅，其特征為由下列重量份數(shù)的原料制作而成提毒后河豚魚 350～400份； 糖 0.04～0.06份；魚翅 40～50份；鹽 0.04～0.06份；料酒 20～40份；味素 0.05～0.15份；蔥30～70份；雞粉 0.05～0.15份；姜30～70份；黃酒 0.05～0.15份；植物油40～60份；醬油 0.1～0.3份；水1500～2500份；豬油 40～60份。
2、根據(jù)權(quán)利要求1所述的河豚濃湯翅，其特征為由下列步驟制作a、 將350 400份提毒后河豚魚去掉皮、眼睛、內(nèi)臟，留下魚肝；將提毒 后河豚魚肉和魚肝用水漂洗干凈；b、 先把魚肝切片、將40 60份植物油倒入鍋內(nèi)，加熱至140 160攝氏度； 放入魚肝、翻炒20 30秒，然后加入蔥、姜各30 70份、料酒20 40份，翻 炒1. 5 2. 5分鐘；然后加入1500 2500份水、用1 2分鐘加熱至沸后持續(xù)4 6分鐘；c、 往鍋中放入河豚魚肉，用1 2分鐘加熱至沸后持續(xù)8 12分鐘，加入 40 60份豬油再持續(xù)加熱10-15分鐘，然后再加入0. 04 0. 06份鹽、0. 04 0. 06 份糖、0.05 0.15份味素、0.05 0. 15份雞粉，加熱5分鐘，裝入器皿；d、 往上述器皿中放入40 50份魚翅和0. 05 0. 15份黃酒、0. 1 0. 3份醬 油，在5 6分鐘內(nèi)加熱至沸持續(xù)3 7分鐘，制得河豚濃湯翅。
全文摘要
本發(fā)明是河豚濃湯翅及其制作方法，涉及河豚魚制作的菜肴，由下列重量份數(shù)的原料制作而成提毒后河豚魚350～400份；糖0.04～0.06份；魚翅40～50份；鹽0.04～0.06份；料酒20～40份；味素0.05～0.15份；蔥30～70份；雞粉0.05～0.15份；姜30～70份；黃酒0.05～0.15份；植物油40～60份；醬油0.1～0.3份；水1500～2500份；豬油40～60份。本發(fā)明的產(chǎn)品具有味道鮮美、魚肉細嫩、魚翅爽口、兼容養(yǎng)顏，健胃養(yǎng)心營養(yǎng)價值高等優(yōu)點。
文檔編號A23L1/325GK101167584SQ200610150729
公開日2008年4月30日 申請日期2006年10月25日 優(yōu)先權(quán)日2006年10月25日
發(fā)明者朱秀娥 申請人:朱秀娥