專利名稱：一種果肉椰子汁飲料及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種植物蛋白飲料及其制備方法，特別是一種果肉椰子汁飲料及其制備方法。
背景技術(shù)：
泰國宋卡那卡琳大學(xué)的一項最新研究發(fā)現(xiàn)，椰子汁可緩解老年癡呆癥，并可加速傷口愈合。椰子是海南特有的水果之一，其含有豐富的營養(yǎng)，且資源豐富，因此制作美味可口的椰子汁飲料成為了眾多飲料廠家的契機，目前市面上已有形形色色口味各異的椰子汁飲料，競爭非常激烈，所以要想在該行業(yè)占有一席之地就必須在椰子汁飲料的制作工藝上精心調(diào)配，迎合眾多消費者的口感。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明目的在于提供一種口味獨特且營養(yǎng)豐富的新型的果肉椰子汁飲料及其制備方法。
本發(fā)明的一種果肉椰子汁飲料，其主要含有1％～10％的椰果果肉原料和90％～99％的湯汁，所述的湯汁，其各組份的重量百分比為椰子汁3％～15％，白砂糖5％～15％、羧甲基纖維素鈉0.02％～0.35％，明膠0.02％～0.35％，單干脂0.02％～0.35％，其余為飲用水。
本發(fā)明的制備方法包括如下步驟(1)湯汁的制備(1.1)取椰子白果肉按重量比1∶6的比例加入65℃～85℃的熱水，磨漿、壓榨提取后得到鮮榨椰子汁；(1.2)將上所述的鮮榨椰子汁和羧甲基纖維素鈉、明膠、單干脂、白砂糖混合，加溫至70℃～85℃，在200～350千克/平方厘米的壓力下進行均質(zhì)處理，得湯汁備用；(2)椰果果肉原料的制備先將椰果果肉切成顆粒狀的果肉，在果肉中按重量比為1∶10和1∶0.01％～0.2％的比例分別加入飲用水和羧甲基纖維素鈉，一同將其放入夾層鍋內(nèi)煮開，再將水濾掉，得椰果果肉原料備用；(3)將步驟(2)所得椰果果肉原料與步驟(1)所得湯汁按重量比1∶10的比例在裝罐機上定量裝罐，湯汁加入時溫度保持在85℃～95℃；(4)將罐裝好的飲料進行封罐后，經(jīng)16分鐘的110℃～130℃高溫殺菌處理，即得到果肉椰子汁飲料。
本發(fā)明有益效果是本發(fā)明制備的飲料內(nèi)含了椰果果肉使該飲料椰香醇厚，而且由于工藝簡單，制作過程成本低，但產(chǎn)品質(zhì)量保證、口感更接近天然。
具體實施例方式
下面通過本發(fā)明的優(yōu)選實施例對本發(fā)明作進一步的詳細說明。但本發(fā)明的保護不意味著僅僅局限于以下實施例本發(fā)明的一種果肉椰子汁飲料的制備方法其步驟如下(1)湯汁的制備(1.1)取椰子白果肉按重量比1∶6的比例加入65℃～85℃的熱水，磨漿、壓榨提取后得到鮮榨椰子汁；(1.2)取上述鮮榨椰子汁30千克和羧甲基纖維素鈉150克、明膠150克、單干脂150克、白砂糖12.5千克混合，加溫至70℃～85℃，在200～350千克/平方厘米的壓力下進行均質(zhì)處理，得湯汁備用；(2)椰果果肉原料的制備
先將椰果果肉切成顆粒狀的果肉，取3千克果肉洗凈，加入30千克飲用水和1.5克羧甲基纖維素鈉，放在夾層鍋內(nèi)煮開，再將水濾掉，得椰果果肉原料備用；(3)、將步驟(2)所得椰果果肉原料與步驟(1)所得湯汁按重量比1∶10的比例在裝罐機上定量裝罐，湯汁加入時溫度保持在85℃～95℃；(4)、將罐裝好的飲料進行封罐后，經(jīng)16分鐘的110℃～130℃高溫殺菌處理，即得到果肉椰子汁飲料。
權(quán)利要求
1.一種果肉椰子汁飲料，其主要含有1％～10％的椰果果肉原料和90％～99％的湯汁，其特征在于所述的湯汁，其各組份的重量百分比為椰子汁3％～15％、白砂糖5％～15％、羧甲基纖維素鈉0.02％～0.35％、明膠0.02％～0.35％、單干脂0.02％～0.35％，其余為飲用水。
2.如權(quán)利要求1所述的一種果肉椰子汁飲料的制備方法，其特征在于由以下步驟組成(1)湯汁的制備(1.1)取椰子白果肉按重量比1∶6的比例加入65℃～85℃的熱水，磨漿、壓榨提取后得到鮮榨椰子汁；(1.2)將上所述的鮮榨椰子汁和羧甲基纖維素鈉、明膠、單干脂與白砂糖混合，加溫至70℃～85℃，在200～350千克/平方厘米的壓力下進行均質(zhì)處理，得湯汁備用；(2)椰果果肉原料的制備先將椰果果肉切成顆粒狀的果肉，在果肉中按重量比為1∶10和1∶0.01％～0.2％的比例分別加入飲用水和羧甲基纖維素鈉，一同將其放入夾層鍋內(nèi)煮開，再將水濾掉，得椰果果肉原料備用；(3)將步驟(2)所得椰果果肉原料與步驟(1)所得湯汁按重量比1∶10的比例在裝罐機上定量裝罐，湯汁加入時溫度保持在85℃～95℃；(4)將罐裝好的飲料進行封罐后，經(jīng)16分鐘的110℃～130℃高溫殺菌處理，即得到果肉椰子汁飲料。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種果肉椰子汁飲料及其制備方法；所述的果肉椰子汁飲料，主要含有1％～10％的椰果果肉原料和90％～99％的湯汁，其特征在于所述的湯汁，其主要成分含量如下椰子汁3％～15％、白砂糖5％～15％、羧甲基纖維素鈉0.02％～0.35％、明膠0.02％～0.35％、單干脂0.02％～0.35％、其余為飲用水；本發(fā)明還提供了該果肉椰子汁飲料的制備方法，通過該方法制備的果肉椰子汁飲料不僅口味獨特、椰香醇厚而且營養(yǎng)豐富，適應(yīng)了市場及消費者的需求。
文檔編號A23L1/05GK101028127SQ20071000683
公開日2007年9月5日 申請日期2007年1月30日 優(yōu)先權(quán)日2007年1月30日
發(fā)明者陳廷藝 申請人:陳廷藝