專利名稱：速溶海參沖劑及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種速溶海參沖劑及其制作方法，以海參酶解粉為主要功效成分，并根據(jù)不同人群需要添加大豆異黃酮、大豆低聚糖、大豆磷脂、?；撬帷⑷殁}、硒、大豆蛋白、乳清蛋白、維生素等營(yíng)養(yǎng)功效成分制備而成。
背景技術(shù)：
海參是人們熟悉的海珍品，名列海產(chǎn)八珍之首。自古以來(lái)，海參便是滋補(bǔ)強(qiáng)身的名貴佳品。現(xiàn)代科學(xué)的研究也表明海參體內(nèi)不但富含氨基酸、維生素和化學(xué)元素等人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分外，還含有多種生物活性物質(zhì)如酸性粘多糖、皂甙和膠原蛋白等，而且藥理活性十分廣泛，所以食用海參能夠全面快速地為人體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)免疫力。
隨著生活水平的提高，海參已成為普通百姓的營(yíng)養(yǎng)保健食品。我國(guó)市場(chǎng)上也出現(xiàn)了大量的海參產(chǎn)品，以海參干制品、膠囊、口服液等形式的產(chǎn)品較多，但尚沒(méi)有速溶海參沖劑產(chǎn)品上市。相關(guān)的可沖服海參產(chǎn)品的專利有CN1062596C、CN1582690A。上述專利中海參粉都是經(jīng)過(guò)物理方法將海參簡(jiǎn)單的加以烘干粉碎而成，食用時(shí)海參功效成分不易被吸收，利用率低。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種速溶海參沖劑及其制作方法，以填補(bǔ)海參速溶沖劑產(chǎn)品的市場(chǎng)空白，彌補(bǔ)現(xiàn)有技術(shù)的上述不足。
一種速溶海參沖劑，其特征在于該海參沖劑以海參酶解粉和配料所組成，海參酶解粉在海參沖劑中的重量百分?jǐn)?shù)為5％～50％。
所述速溶海參沖劑制備的方法，其特征在于將海參酶解粉與配料按比例混合均勻后沸騰造粒。
本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于利用生物酶解技術(shù)將海參酶解成小分子成分，有利于人體的吸收利用，同時(shí)根據(jù)不同人群性別和年齡的需要添加大豆異黃酮、大豆低聚糖、大豆磷脂、牛磺酸、乳鈣、硒、大豆蛋白、乳清蛋白、維生素等營(yíng)養(yǎng)功效成分制備而成，進(jìn)一步提高了產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功能活性，填補(bǔ)了該類產(chǎn)品的空白。產(chǎn)品無(wú)異味，用水沖泡即可服用。
具體實(shí)施例方式
本發(fā)明的產(chǎn)品以海參酶解粉為主要功效成分，并根據(jù)不同人群性別、年齡需要添加大豆異黃酮、大豆低聚糖、大豆磷脂、牛磺酸、乳鈣、硒、大豆蛋白、乳清蛋白、維生素等營(yíng)養(yǎng)功效成分制備而成。其主要營(yíng)養(yǎng)與功效成分在沖劑的重量百分比為海參蛋白肽1.0-10.0％，海參粘多糖低聚糖1.0-5.0％，海參皂甙0.1-1.5％。
本產(chǎn)品中的海參酶解粉是以鮮活海參或干海參采用生物酶解加工而成，其制備步驟是(1)將鮮海參打漿(或干海參粉碎)，加入一定比例的去離子水中，使液體中的固形物含量達(dá)到1～30％，加入液體重量的1～5％的生物脫腥劑，在20～50℃脫腥5～20小時(shí)。
(2)向上述液體加入液體重量的1～5％的蛋白酶，在30～60℃下水解5～20小時(shí)。溫度升高到90～100℃，加熱5～10分鐘使酶失活。
(3)使用過(guò)濾或離心機(jī)將液體中的脫腥劑等不溶性雜質(zhì)分離，得到澄清透明的海參酶解液。海參酶解液經(jīng)過(guò)減壓濃縮、噴霧干燥即得到海參酶解粉。
實(shí)施例將10kg干海參粉碎，加入200kg去離子水中，加入液體重量的1％的生物脫腥劑，在50℃脫腥20小時(shí)。
加入液體重量的1.0％的蛋白酶，在30℃下水解20小時(shí)。溫度升高到100℃，加熱10分鐘使酶失活。
使用板框過(guò)濾機(jī)將液體中的脫腥劑等不溶性雜質(zhì)分離，得到澄清透明的海參酶解液200kg。將海參酶解液濃縮到500公斤，噴霧干燥得到海參酶解粉6kg。
將海參酶解粉與配料按1∶4的比例混合均勻后沸騰造粒，檢驗(yàn)合格后包裝。速溶海參沖劑含酸性粘多糖1.45％，活性肽5.0％，海參皂甙0.1％。
本實(shí)施例中所述的去離子水的重量可以為33～200kg，生物脫腥劑可以為液體重量的1～5％，可以在20～50℃下脫腥5～20小時(shí)?？梢约尤胍后w重量1～5％的蛋白酶，可以在30～60℃下水解5～20小時(shí)。使酶失活溫度可為90～100℃，加熱時(shí)間可以為10～15分鐘。分離設(shè)備可以是板框過(guò)濾或離心機(jī)，得到的海參酶解粉可以與配料按1∶1.2～1∶19的比例混合均勻沸騰造粒。
使用配料時(shí)，可使用其中的5～8種營(yíng)養(yǎng)與功效成分，對(duì)于中老年男人可以使用大豆磷脂、牛磺酸、乳鈣、硒、大豆蛋白和維生素；對(duì)于中老年女人可以使用大豆異黃酮、大豆低聚糖、乳鈣、硒、大豆蛋白、維生素，其中硒的重量占配料總重量的0.01％，其余各組分的重量相同。
權(quán)利要求
1.一種速溶海參沖劑，其特征在于該海參沖劑以海參酶解粉和配料所組成，海參酶解粉在海參沖劑中的重量百分?jǐn)?shù)為5％～50％。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的速溶海參沖劑，其特征在于所述的海參酶解粉是以鮮活海參或干海參經(jīng)生物酶解加工而成，其步驟是(1)將鮮海參打漿或干海參粉碎，加入一定比例的去離子水中，使液體中的固形物含量達(dá)到1～30％，加入液體重量的1～5％的生物脫腥劑，在20～50℃脫腥5～20小時(shí)；(2)向上述液體加入液體重量的1～5％的蛋白酶，在30～60℃下水解5～20小時(shí)；溫度升高到90～100℃，加熱5～10分鐘使酶失活；(3)使用過(guò)濾或離心機(jī)將液體中的不溶性雜質(zhì)分離，得到澄清透明的海參酶解液；海參酶解液經(jīng)過(guò)減壓濃縮、噴霧干燥即得到海參酶解粉。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的速溶海參沖劑，其特征在于所述的配料為大豆異黃酮、大豆低聚糖、大豆磷脂、牛磺酸、乳鈣、硒、大豆蛋白、乳清蛋白、維生素中的5～8種。
4.權(quán)利要求1所述速溶海參沖劑制備的方法，其特征在于將海參酶解粉與配料按比例混合均勻后沸騰造粒。
全文摘要
本發(fā)明提供一種速溶海參沖劑及其制作方法，以海參酶解粉為主要功效成分，并根據(jù)不同人群需要添加大豆異黃酮、大豆低聚糖、?；撬?、生物鈣、硒、優(yōu)質(zhì)動(dòng)植物蛋白等配料制備而成。制備時(shí)，先將海參經(jīng)過(guò)均質(zhì)、脫腥、蛋白酶酶解、離心分離、干燥等過(guò)程制備出海參酶解粉，將海參酶解粉按比例與配料混合均勻，再經(jīng)過(guò)沸騰造粒即得到速溶海參沖劑。本產(chǎn)品中不但包含了海參蛋白活性肽、海參粘多糖、海參皂甙等海參營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及功效成分，并且進(jìn)一步對(duì)海參營(yíng)養(yǎng)加以補(bǔ)充，使海參產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更為全面、平衡，并且無(wú)腥味，用水沖泡即可服用，長(zhǎng)期服用能增強(qiáng)人體免疫力，強(qiáng)身健體。
文檔編號(hào)A23J1/04GK101015361SQ20071001358
公開(kāi)日2007年8月15日 申請(qǐng)日期2007年2月10日 優(yōu)先權(quán)日2007年2月10日
發(fā)明者薛勇, 薛長(zhǎng)湖, 李兆杰, 王玉明, 張瑾, 王靜鳳, 常耀光 申請(qǐng)人:中國(guó)海洋大學(xué)