專利名稱：降糖大米的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食用大米技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種降糖大米。
背景技術(shù)：
一般大米的碳水化合物含量為77％左右，這種碳水化合物較高的食品對糖尿病患者不宜直接食用，醫(yī)學(xué)上對該類病人采用限制食量等方法，但是病人難以忍受饑餓得的痛苦，過去也曾使用五谷雜糧混合的辦法來降低大米中的糖類含量，這樣病人能多進食，但口感差，并且降糖效果并不明顯。
我國現(xiàn)有糖尿病人4000多萬，血糖高而又未達到糖尿病程度者有6000多萬，除了這一億多人之外，還有多少人屬于易患糖尿病的高危人群，難以確切地統(tǒng)計。據(jù)專家估計我國的糖尿病患者還正以每年100萬的數(shù)量在增加。糖尿病是一種終身病，以現(xiàn)有的醫(yī)學(xué)技術(shù)尚無根治方法，只能終身用藥控制。因不能及時有效治療而發(fā)生的各種合并癥死亡率及致殘率十分驚人，已成為威脅人們健康的殺手。無論是在糖尿病的預(yù)防上，還是在糖尿病的治療中，合理的飲食結(jié)構(gòu)則是影響糖尿病發(fā)病和病情程度的重要因素之一，因此，開發(fā)降糖大米迫在眉睫。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是如何提供一種降糖大米，該大米碳水化合物含量低，能降低糖量，適宜特定人群(特別是糖尿病人群)食用。
本發(fā)明所提出的技術(shù)問題是這樣解決的提供一種降糖大米，它由以下重量比的原料組分混合而成大米50～60份黃玉米粒5～15份魔芋米 5～15份鷹嘴豆 5～10份黃豆5～10份豌豆5～10份蕓豆5～10份苦蕎5～10份薏米2～5份紅豆2～8份綠豆2～8份。
按照本發(fā)明所提供的降糖大米，其特征在于降糖大米中還添加有藥食兩用成分，該藥食成分原料及配比為黃芪30～50g，生地30g，蒼術(shù)15g，玄參30g，葛根15g，丹參30g；將上述藥食兩用成分通過超臨界CO2萃取技術(shù)，提取出功能有效成分，將其與降糖大米按照重量比為0.005～0.1∶100的比例霧化混合添加到降糖大米中。
按照本發(fā)明所提供的降糖大米，其特征在于，每重量單位包括以下重量比的原料組分大米55～60份黃玉米粒5～10份魔芋米 10～15份小米1～2份高粱1～5份薏米2～5份苦蕎5～10份黃豆5～10份豌豆5～10份紅豆2～8份鷹嘴豆 5～10份綠豆2～8份蕓豆5～10份。
按照本發(fā)明所提供的降糖大米，其特征在于，每重量單位包括以下重量份的原料組分大米56份黃玉米粒8份小米1份魔芋米 10份高粱2份薏米4份苦蕎6份黃豆10份豌豆7份紅豆3份鷹嘴豆 8份綠豆3份蕓豆7份。
本發(fā)明所提供的降糖大米是通過糧食間配比降糖的科學(xué)關(guān)系，以大米為主，同近10種天然原糧科學(xué)合理搭配，制成了“降糖大米”產(chǎn)品。它包含有低糖及降糖兩種成分，一方面通過科學(xué)配方，添加低糖原糧食品，使主食米的碳水化合物降低，同時添加的低糖原糧中含有降糖功能因子，從而達到降糖效果，另一方面在主食米中添加含有降糖功能的藥食兩用成分，從而達到了降糖效果。
具體實施例方式
下面結(jié)合具體實施例對本發(fā)明作進一步的說明。
降糖大米碳水化合物含量為65％左右，一般大米的碳水化合物含量為77％，而一些雜糧碳水化合物較低，如黃豆為18％、豌豆為55％、紅豆為55％、綠豆為55％、蕓豆為52％，紅豆為55％，鷹嘴豆為50％，黃玉米粒為72％，苦蕎為60％，魔芋米40％。將大米與上述雜糧復(fù)配，可以得到碳水化合物含量低的降糖大米。本配方中苦蕎含有豐富的蘆丁成分，具有降低毛細血管脆性，改善微循環(huán)的作用，其在臨床上主要用于糖尿病、高血壓的輔助治療，將大米、豆類和其他原料采用一定的比例混合，得到的混合大米具有低糖、補充人體所需的微量元素及各種維生素等功效，是理想的降糖保健食品。
幾種原料成分的加工工藝如下大米加工由稻谷經(jīng)初清、除稗、去石、磁選、礱谷、稻殼分離、谷糙分離、碾米、擦米、涼米等工藝，加工成大米。玉米糝(黃玉米粒)及雜糧糝加工，玉米及雜糧通過清理、脫胚、脫皮、取糝、分級，生產(chǎn)玉米糝及雜糧糝。要求顆粒均勻、色澤鮮艷。魔芋米主要由魔芋精粉、淀粉經(jīng)糊化、攪拌、熟化、擠壓成條、制粒、干燥、殺菌制成，該魔芋米魔芋葡甘聚糖達到10％以上。
本發(fā)明所提供的降糖大米中的各種成分組合都是經(jīng)過若干次試驗和化驗總結(jié)而得到的，其中大米、小米和黃豆等等各種組分及營養(yǎng)成分不再贅述，重點介紹一下以下幾種組分1、苦蕎苦蕎蛋白質(zhì)中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精制大米的10倍，所以蕎麥具有很好的營養(yǎng)保健作用，還含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁(蕓香甙)，蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預(yù)防腦血管出血的作用；含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力，還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用；含有豐富的鎂，能促進人體纖維蛋白溶解，使血管擴張，抑制凝血塊的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清膽固醇；苦蕎中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，蕎麥還有“消炎糧食”的美稱，另外這些成分還具有降低血糖的功效。
2、蕓豆蕓豆含有皂甘，尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分，具有提高人體自身的免疫能力，增強抗病能力，激活淋巴T細胞，促進脫氧核糖核酸的合成等功能，對腫瘤細胞的發(fā)展抑制作用，因而受到醫(yī)學(xué)界的重視，其所含尿素酶應(yīng)用于肝昏迷患者效果很好。蕓豆還是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，每百克含鉀1520毫克，鎂193.5毫克，鈉僅為0.8毫克，這個特點在營養(yǎng)治療上大有用武之地。蕓豆尤其適合心臟病、動脈硬化、高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用。吃蕓豆對皮膚、頭發(fā)大有好處，可以提高肌膚的新陳代謝，促進機體排毒，令肌膚常葆青春。蕓豆中的皂甙類物質(zhì)能降低脂及吸收功能，促進脂肪代謝，所含的膳食纖維還可加快食物通過腸道的時間。
3、薏米薏米的營養(yǎng)價值很高，被譽為世界禾本科植物之王。薏米可用作糧食吃，味道和大米相似，且易消化吸收，煮粥、作湯均可。夏秋季和冬瓜煮湯，既可佐餐食用，又能清暑利濕。由于薏米營養(yǎng)豐富，對于久病體虛、病后恢復(fù)期患者，老人、產(chǎn)婦、兒童都是比較好的藥用食物，可經(jīng)常服用。不論用于滋補還是用于治病，作用都較為緩和，微寒而不傷胃，益脾而不滋膩。薏米治病的成份薏苡仁酯，不僅具有滋補作用，而且還是一種抗癌劑，能抑制艾氏腹水癌細胞，可用于胃癌及子宮頸癌。薏米的根中所含的薏米醇，除具有上述的薏苡仁酯的作用外，還有降壓、利尿、解熱和驅(qū)蛔蟲的效果，適用于高血壓、尿路結(jié)石、尿路感染、蛔蟲病等。薏米的葉，可煎水作茶飲，其味清香，飲之可以利尿。薏米的常用量為20-30克，病重者可加大劑量至60克。性味甘淡、微寒、無毒。歸經(jīng)入脾、胃、肺、大腸。功效清利濕熱，除風濕，利小便，益肺排膿，健脾胃，強筋骨。主治風濕身痛，濕熱腳氣，濕熱筋急拘攣，濕痹，水腫，肺萎肺癰，咳吐膿血，喉痹癰腫，腸癰熱淋。
以下是一些具體實施例實施例1該降糖大米由以下重量比的組分混合而成大米55份黃玉米粒10份魔芋米 11份鷹嘴豆 6份黃豆8份豌豆7份蕓豆6份苦蕎8份薏米2份紅豆3份綠豆5份實施例2該降糖大米由以下重量比的組分混合而成大米56份黃玉米粒6份魔芋米 13份小米2份高粱3份薏米4份苦蕎8份黃豆6份豌豆9份紅豆7份鷹嘴豆 6份綠豆7份蕓豆8份。
實施例3該降糖大米由以下重量比的原料組分混合而成大米59份黃玉米粒8份魔芋米 14份小米1份高粱4份薏米3份苦蕎9份黃豆8份豌豆6份紅豆7份鷹嘴豆 6份綠豆4份蕓豆9份。
實施例4該降糖大米由以下重量比的原料組分混合而成大米60份黃玉米粒10份魔芋米 10份小米2份高粱4份薏米2份苦蕎6份黃豆6份豌豆9份紅豆7份鷹嘴豆 9份綠豆7份蕓豆9份。
實施例5該降糖大米由以下重量比的原料組分混合而成大米55份黃玉米粒5份魔芋米 10份小米1份高粱1份薏米2份苦蕎10份黃豆10份豌豆10份紅豆8份鷹嘴豆 10份綠豆8份蕓豆10份。
權(quán)利要求
1.一種降糖大米，它由以下重量比的原料組分混合而成大米50～60份黃玉米粒5～15份魔芋米 5～15份鷹嘴豆 5～10份黃豆5～10份豌豆5～10份蕓豆5～10份苦蕎5～10份薏米2～5份紅豆2～8份綠豆2～8份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的降糖大米，其特征在于降糖大米中還添加有藥食兩用成分，該藥食成分原料及配比為黃芪30～50g，生地30g，蒼術(shù)15g，玄參30g，葛根15g，丹參30g；將上述藥食兩用成分通過超臨界CO2萃取技術(shù)，提取出功能有效成分，將其與降糖大米按照重量比為0.005～0.1∶100的比例霧化混合添加到降糖大米中。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的降糖大米，其特征在于，每重量單位包括以下重量比的原料組分大米55～60份黃玉米粒5～10份魔芋米 10～15份小米1～2份高粱1～5份薏米2～5份苦蕎5～10份黃豆5～10份豌豆5～10份紅豆2～8份鷹嘴豆 5～10份綠豆2～8份蕓豆5～10份。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的降糖大米，其特征在于，每重量單位包括以下重量份的原料組分大米56份黃玉米粒8份小米1份魔芋米 10份高粱2份薏米4份苦蕎6份黃豆10份豌豆7份紅豆3份鷹嘴豆 8份綠豆3份蕓豆7份。
全文摘要
本發(fā)明公開了提供一種降糖大米，它由以下重量比的原料組分混合而成大米50～60份，黃玉米粒5～15份，魔芋米5～15份，鷹嘴豆5～10份，黃豆5～10份，豌豆5～10份，蕓豆5～10份，苦蕎5～10份，薏米2～5份，紅豆2～8份，綠豆2～8份。本發(fā)明所得到的混合大米具有低糖、補充人體所需的微量元素及各種維生素等功效，是理想的降糖保健食品。
文檔編號A23L1/20GK101057643SQ20071004915
公開日2007年10月24日 申請日期2007年5月23日 優(yōu)先權(quán)日2007年5月23日
發(fā)明者何斌, 彭榮富, 肖顏林, 丁賀, 簡小勇, 徐德瓊 申請人:成都市互利達實業(yè)有限公司, 四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計院