專利名稱::一種冰淇淋制作方法
技術(shù)領(lǐng)域:
:本發(fā)明涉及的是一種冰淇淋制作方法。
背景技術(shù):
:傳統(tǒng)制作方法稱取水,冰淇淋粉,牛奶、奶油、白砂糖、食用香精、穩(wěn)定劑等適量。一同倒入容器加熱攪拌均勻,然后冷卻或用水冷卻,再倒入冰淇淋機(jī)冷凍,即成。不足之處1、一般是用人力攪拌,比較費(fèi)力。2、冷卻時(shí)間比較長,如用水冷卻浪費(fèi)水資源,且比較麻煩。3、冰淇淋混合物在冰淇淋機(jī)時(shí)間長了,易過分凍結(jié),過分硬死等。4、口感比較硬或粗。5、成本比較高。
發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明需要解決的技術(shù)問題是提供一種冰淇'淋制作方法,該種冰淇淋制作方法可以防止冰淇淋過分凍結(jié)、過分硬死,使制出的冰淇淋入口綿軟適口。本發(fā)明還提供了該種洗衣材料的制備方法,及具有該種洗衣材料的洗衣球。本發(fā)明解決技術(shù)問題可以通過采取如下技術(shù)方案冰淇淋制作方法,冰淇淋原材料包括奶油粉、膨化粉、穩(wěn)定膨化劑,其特征是包括以下制作步驟,1)先將奶油粉和水一起煮開,得到水和奶油的混合物;2)把充分?jǐn)嚢杈鶆虻呐蚧?,放入步驟1)得到的混合物,一同進(jìn)行攪拌,使它們互相均勻混合,得到冰淇淋水混合物;攪拌的過程中,同時(shí)向被攪拌的原料中加入高于常規(guī)大氣壓的空氣,使空氣與冰淇淋水混合物進(jìn)行均勻混合,冰淇淋水混合物中均勻分布有小氣泡,實(shí)現(xiàn)對冰淇淋水混合物的膨化;3)把穩(wěn)定膨化劑加入步驟2)所得到的冰淇淋水混合物中,再次進(jìn)行均勻攪拌混合;4)放入冰淇淋機(jī)冷凍。采用上述技術(shù)方案后,冰淇淋水混合物在攪拌中,加入高于常規(guī)大氣壓的空氣,會產(chǎn)生許多小氣泡均勻分布于冰淇淋水混合物中,經(jīng)過充分?jǐn)嚢韬?,小氣泡可以達(dá)微粒般的大小,冰淇淋水混合物因其中具有小氣泡而體積增大,體積可以增大到原來的L5倍??諝獾慕槿雽Ψ乐贡苛苓^分凍結(jié)、過分硬死、入口綿軟適口,具有重要的作用。本發(fā)明解決技術(shù)問題還可以通過采取如下改進(jìn)措施解決在步驟l)中,水與奶油粉、膨化粉、穩(wěn)定膨化劑三者總重量比例為3比1。在步驟2)中攪拌的時(shí)間為50分鐘。所述膨化粉由白糖、全脂奶粉、乳化劑、麥牙糊精、大豆蛋白、CNC、黃厚膠、蛋黃粉、乙基麥牙酚、乳清粉、香精構(gòu)成。所述膨化粉的各組分占奶油粉、膨化粉、穩(wěn)定膨化劑三者總質(zhì)量的含量為,白糖20%40%全脂奶粉12%30%乳化劑1%5%麥牙糊精3%4%大豆蛋白1%3%C—NC1%2%黃厚膠0.1%0.3%蛋黃粉1%2%乙基麥牙酚1%2%乳清粉2%5%香精0.1%0.2%。所述奶油粉占奶油粉、膨化粉、穩(wěn)定膨化劑三者總質(zhì)量的含量為,奶油粉5%16%所述穩(wěn)定膨化劑由白明膠、瓜膠、穩(wěn)定劑構(gòu)成。所述穩(wěn)定膨化劑的各組分占奶油粉、膨化粉、穩(wěn)定劑三者總質(zhì)量的含量為,白明膠1%2%瓜膠1%2%穩(wěn)定劑8%12%。圖1是本發(fā)明制作方法所使用的彭化機(jī)示意圖。圖2是本發(fā)明制作方法所使用的彭化機(jī)攪拌件的示意圖。具體實(shí)施例方式下面結(jié)合具體實(shí)施例對本發(fā)明進(jìn)行具體描述。冰淇淋制作方法,冰淇淋原材料包括奶油粉、膨化粉、穩(wěn)定膨化劑??梢圆扇∫韵碌呐浔确绞綄υ线M(jìn)行配比(單位質(zhì)量百分比)12345組分\^奶油粉5%10%16%11%11%6<table>tableseeoriginaldocumentpage7</column></row><table>其中,所述膨化粉由白糖、全脂奶粉、乳化劑、麥牙糊精、大豆蛋白、CNC、黃厚膠、蛋黃粉、乙基麥牙酚、乳清粉、香精構(gòu)成。所述穩(wěn)定膨化劑由白明膠、瓜膠、穩(wěn)定劑構(gòu)成。其制作方法,包括以下制作步驟,1)先將奶油粉和水一起煮開,得到水和奶油的混合物。在步驟1)中,水與奶油粉、膨化粉、穩(wěn)定膨化劑三者總重量比例為3比1。2)把充分?jǐn)嚢杈鶆虻呐蚧郏湃氩襟E1)得到的混合物,一同進(jìn)行攪拌,使它們互相均勻混合,得到冰淇淋水混合物;攪拌的過程中,同時(shí)向被攪拌的原料中加入高于常規(guī)大氣壓的空氣,使空氣與冰淇淋水混合物進(jìn)行均勻混合,冰淇淋水混合物中均勻分布有小氣泡,實(shí)現(xiàn)對冰淇淋水混合物的膨化。這個步驟可以采用彭化機(jī)來實(shí)現(xiàn),如圖l、圖2所示。把充分?jǐn)嚢杈鶆虻呐蚧?,放入步驟l)得到的混合物,然后一同放入膨發(fā)機(jī)的容器6內(nèi),容器6有蓋體7,到第三轉(zhuǎn)盤3的水平線上。當(dāng)電機(jī)4帶動轉(zhuǎn)軸5旋轉(zhuǎn)時(shí),帶動三個轉(zhuǎn)盤同時(shí)高速旋轉(zhuǎn)。第一轉(zhuǎn)盤1旋轉(zhuǎn)時(shí)帶動空氣通過進(jìn)氣孔8向下壓,向下壓的空氣比常規(guī)大氣壓高,同理,到第二轉(zhuǎn)盤2時(shí),第二轉(zhuǎn)盤2上進(jìn)氣孔可以進(jìn)一步加速空氣向下壓。第三轉(zhuǎn)盤3攪拌冰淇淋水混合物,同時(shí)使冰淇淋水混合物與空氣結(jié)合產(chǎn)出氣泡。氣泡在空氣的壓力與旋轉(zhuǎn)中從大不斷變小,直至變成空氣微粒鎖在冰淇淋水混合物中,從而達(dá)到膨發(fā)的的效果。膨發(fā)機(jī)還利用9水泵將底部的冰淇淋水混合物重新抽上到容器頂部,不斷循環(huán)攪拌,攪拌的時(shí)間為50分鐘。膨發(fā)機(jī)還具有降溫作用,與常規(guī)制作方法相比,可以避免水冷對水的浪費(fèi),和浪費(fèi)冷卻時(shí)間。冰淇淋水混合物在攪拌中,加入高于常規(guī)大氣壓的空氣,會產(chǎn)生許多小氣泡均勻分布于冰淇淋水混合物中,經(jīng)過充分?jǐn)嚢韬螅馀菘梢赃_(dá)微粒般的大小,冰淇淋水混合物因其中具有小氣泡而體積增大,體積可以增大到原來的1.5倍。空氣的介入對防止冰淇淋過分凍結(jié)、過分硬死、入口綿軟適口,具有重要的作用。3)把穩(wěn)定膨化劑加入步驟2)所得到的冰淇淋水混合物中,再次進(jìn)行均勻攪拌混合。和市場上冰淇淋也有放穩(wěn)定劑,穩(wěn)定劑是和冰淇淋粉一起下去相比,經(jīng)過用攪拌機(jī)攪拌實(shí)驗(yàn)后,發(fā)現(xiàn)市場上的只是產(chǎn)出比較大的泡,而且水和冰淇淋混合物像水和油一樣分兩層。而且本發(fā)明制作方法是最后才放穩(wěn)定膨化劑,可以產(chǎn)出很多連肉眼也看不到的微小的氣泡,變成均勻的奶油狀。本發(fā)明中,冰淇淋膨化粉的配8比可以幫助產(chǎn)生小氣泡和增加冰淇淋水混合物的粘稠度,增加粘稠度有利冷卻后鎖住帶有微細(xì)的冰晶體,再加入穩(wěn)定膨化劑,穩(wěn)定這種膨化后的形狀。4)放入冰淇淋機(jī)冷凍。本發(fā)明制作方法可以防止冰淇淋過分凍結(jié)、過分硬死,使制出的冰淇淋入口綿軟適口。另外,冰淇淋原料配方可以跟據(jù)不口味增加香料,果醬,或巧克力等等。權(quán)利要求1、冰淇淋制作方法,冰淇淋原材料包括奶油粉、膨化粉、穩(wěn)定膨化劑,其特征是包括以下制作步驟,1)先將奶油粉和水一起煮開,得到水和奶油的混合物;2)把充分?jǐn)嚢杈鶆虻呐蚧?,放入步驟1)得到的混合物,一同進(jìn)行攪拌,使它們互相均勻混合,得到冰淇淋水混合物;攪拌的過程中,同時(shí)向被攪拌的原料中加入高于常規(guī)大氣壓的空氣,使空氣與冰淇淋水混合物進(jìn)行均勻混合,冰淇淋水混合物中均勻分布有小氣泡,實(shí)現(xiàn)對冰淇淋水混合物的膨化;3)把穩(wěn)定膨化劑加入步驟2)所得到的冰淇淋水混合物中,再次進(jìn)行均勻攪拌混合;4)放入冰淇淋機(jī)冷凍。2、根據(jù)權(quán)利要求l所述的冰淇淋制作方法,其特征是在步驟1)中,水與奶油粉、膨化粉、穩(wěn)定膨化劑三者總重量比例為3比1。3、根據(jù)權(quán)利要求l所述的冰淇淋制作方法,其特征是在步驟2)中攪拌的時(shí)間為50分鐘。4、根據(jù)權(quán)利要求1所述的冰淇淋制作方法,其特征是所述膨化粉由白糖、全脂奶粉、乳化劑、麥牙糊精、大豆蛋白、CNC、黃厚膠、蛋黃粉、乙基麥牙酚、乳清粉、香精構(gòu)成。5、根據(jù)權(quán)利要求4所述的冰淇淋制作方法,其特征是所述膨化粉的各組分占奶油粉、膨化粉、穩(wěn)定膨化劑三者總質(zhì)量的含量為,白糖20%40%全脂奶粉12%30%乳化劑1%5%麥牙糊精3%4%大豆蛋白1°/。3%CNC1%2%黃厚膠0.1%0.3%蛋黃粉1%2%乙基麥牙酚1%2%乳清粉20/05%香精0.1%0.2%所述奶油粉占奶油粉、膨化粉、穩(wěn)定膨化劑三者總質(zhì)量的含量為,奶油粉5%16%6、根據(jù)權(quán)利要求1或5所述的冰淇淋制作方法,其特征是所述穩(wěn)定膨化劑由白明膠、瓜膠、穩(wěn)定劑構(gòu)成。7、根據(jù)權(quán)利要求6所述的冰淇淋制作方法,其特征是所述穩(wěn)定膨化劑的各組分占奶油粉、膨化粉、穩(wěn)定劑三者總質(zhì)量的含量為,白明膠1%2%瓜膠1%2%穩(wěn)定劑8%12%。全文摘要本發(fā)明公開了一種冰淇淋制作方法,冰淇淋原材料包括奶油粉、膨化粉、穩(wěn)定膨化劑,其特征是包括以下制作步驟,把充分?jǐn)嚢杈鶆虻呐蚧?,放入步驟1)得到的混合物,一同進(jìn)行攪拌,使它們互相均勻混合,得到冰淇淋水混合物;攪拌的過程中,同時(shí)向被攪拌的原料中加入高于常規(guī)大氣壓的空氣,使空氣與冰淇淋水混合物進(jìn)行均勻混合,冰淇淋水混合物中均勻分布有小氣泡,實(shí)現(xiàn)對冰淇淋水混合物的膨化。本發(fā)明制作方法可以防止冰淇淋過分凍結(jié)、過分硬死,使制出的冰淇淋入口綿軟適口。文檔編號A23G9/04GK101574112SQ20081002787公開日2009年11月11日申請日期2008年5月6日優(yōu)先權(quán)日2008年5月6日發(fā)明者鋒楊申請人:鋒楊