專利名稱：綠茶加工中鮮葉微波萎凋與搖青新工藝及專用設(shè)備的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及茶葉加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及綠茶加工中 鮮葉微波萎凋與搖青新工藝
背景技術(shù)：
現(xiàn)有的綠茶加工中的鮮葉稱為茶青，傳統(tǒng)的工藝是從 茶樹(shù)上采摘下來(lái)的一芽一葉或一芽二葉茶青攤放在加工廠 內(nèi)，要用很大的庫(kù)房面積對(duì)茶青進(jìn)行攤涼處理，茶青的堆 集厚度要求較薄不能厚，否則就會(huì)產(chǎn)生茶青的自然發(fā)熱鮮 葉內(nèi)酶活性增強(qiáng)，促進(jìn)酚類物質(zhì)氧化變色，使葉色發(fā)生紅 變，嚴(yán)重影響茶葉品質(zhì)，特別是高檔茶葉要求十分嚴(yán)格， 攤涼處理的目的，使茶青自然失去部分水量，達(dá)到一定程 度的萎蔫這一工序稱為萎凋，不能使茶青發(fā)熱變色，因此 要么就增大攤涼的庫(kù)房面積，要么就減少采摘量，春茶的 季節(jié)性特強(qiáng)，減少采摘量。就意味著延遲采摘，也會(huì)影響 茶青的品質(zhì)和鮮葉的下樹(shù)率。針對(duì)上述茶青加工的萎凋工 序存在的問(wèn)題，特設(shè)計(jì)了該綠茶加工中采用微波萎凋工藝 及其專用萎凋設(shè)備，搖青在綠茶的加工過(guò)程中是沒(méi)有人用 過(guò)，是蘭馨公司的創(chuàng)新，它是茶青萎凋的后續(xù)工序，搖青 的目的是使茶青在搖青機(jī)中反覆滾動(dòng)擠壓，使其茶青的邊 沿產(chǎn)生一定量機(jī)械損傷，使加工出的茶葉沖泡后有紅邊綠 葉的效果，并且能增加特殊的香味，搖青工藝只有在生產(chǎn) 的烏龍茶中才有采用，綠茶加工中絕無(wú)僅有，是蘭馨公司的首家獨(dú)創(chuàng)，搖青機(jī)也是自行設(shè)計(jì)與微波萎凋設(shè)備配套， 搖青后進(jìn)入殺青工序；采用微波對(duì)茶青萎凋和搖青兩道工 序，在綠茶加工中未見(jiàn)媒體在先有相同技術(shù)方案報(bào)道。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是針對(duì)傳統(tǒng)技術(shù)工藝的缺陷，提供一種 綠茶加工中鮮葉微波萎凋與搖青新工藝技術(shù)方案及其專用 設(shè)備，改變傳統(tǒng)用攤涼方式對(duì)茶青進(jìn)行失水萎凋，而是用 新鮮茶葉，即茶青通過(guò)傳輸帶，將茶青送入微波加熱萎凋 器中，進(jìn)行脫水萎凋，經(jīng)快速測(cè)水傳感器對(duì)茶青的水份進(jìn) 行檢測(cè)，當(dāng)茶青含水量數(shù)值達(dá)到要求，進(jìn)入下一工序加工， 即搖青工序，搖青在專用搖青機(jī)中進(jìn)行，使其經(jīng)萎凋后的 茶青在搖青機(jī)中勻速轉(zhuǎn)動(dòng)，使茶青的邊緣產(chǎn)生一定量機(jī)械 損傷，而使氧化酶在茶青邊緣更為活躍，因而能產(chǎn)生特殊 的香味和茶體邊緣的顏色。
采用本技術(shù)方案與傳統(tǒng)技術(shù)相比所產(chǎn)生的有益效果 大量減少因攤涼所需的庫(kù)房面積；縮短萎凋工段的時(shí)間， 提高了加工效率，茶青萎凋程度隨工藝的要求自行控制， 綠茶加工采用搖青工藝，加工出的茶葉具獨(dú)特的板栗香味 和紅邊綠葉的茶體顏色，黃綠顯翠，湯色黃綠明亮，味濃 而醇厚。


圖1為傳統(tǒng)初制綠茶的工藝流程方框圖； 圖2為本發(fā)明的初制綠茶的工藝流程方框圖； 圖3為綠茶加工中鮮葉微波萎凋與搖青新工藝及專用 設(shè)備的結(jié)構(gòu)示意圖中1-茶青進(jìn)料口、 2-微波加熱器、3-濾波板、4-電器控制臺(tái)、5-水份速測(cè)傳感器、6-傳動(dòng)軸、7-傳輸帶、 8-搖青輥筒、9-輥筒驅(qū)動(dòng)輪、10-出料口、 11-引風(fēng)機(jī)、12-電機(jī)、13-減速器、14-機(jī)座。
具體實(shí)施例方式
本發(fā)明的綠茶加工中鮮葉微波萎凋與搖青新工藝及專 用設(shè)備，結(jié)合附圖，詳細(xì)說(shuō)明本發(fā)明的實(shí)施方式，利用專 用設(shè)備微波加熱器，對(duì)新鮮茶葉進(jìn)行萎凋，使鮮茶葉失去 部分水份，完成萎凋工序，再將達(dá)到一定萎凋程度的茶青 送入下一段的殺青工序或搖青工序，本發(fā)明是將完成萎凋 后的茶青送入專用搖青輥筒中，進(jìn)行搖青，使其茶葉的邊 緣產(chǎn)生一定的摩擦損傷，損傷處的酶活動(dòng)加強(qiáng)，增加茶葉 沖泡時(shí)的特殊香味，搖青的程度以綠茶加工不同的品種而 各異，利用控制搖青機(jī)的轉(zhuǎn)速和搖青時(shí)間，使其符合綠茶 不同等級(jí)和品種的工藝要求進(jìn)行控制。如要求成品茶葉 沖泡后湯色深就需延長(zhǎng)搖青時(shí)間，反之要求湯色淺，則需 減少搖青時(shí)間，搖青工序完成后茶葉自動(dòng)送入殺青工序。
鮮茶葉微波萎凋與搖青新工藝的專用設(shè)備，如圖3,它 包括茶葉進(jìn)料口 1、微波加熱器2、濾波板3、電器控制臺(tái) 4、水份速測(cè)傳感器5、傳動(dòng)軸6、傳輸帶7、搖青輥筒8、 輥筒驅(qū)動(dòng)輪9、茶葉出料口 10、引風(fēng)機(jī)11、電機(jī)12、減速 器13、機(jī)座14。微波加熱器2設(shè)在茶葉傳輸帶7的上方， 傳輸帶7的前后兩端各設(shè)有一個(gè)傳動(dòng)軸6，其中一個(gè)傳動(dòng)軸 6鏈接動(dòng)力輸出輪，帶動(dòng)傳輸帶7作勻速平移，分別由上中 下三層并前后錯(cuò)開(kāi)排列的傳輸帶7組成傳輸系統(tǒng)，傳輸帶 運(yùn)動(dòng)的傳送方向，第一、三層傳送方向相同，第二層與一、 三層的傳送方向相反。由于三層是前后交錯(cuò)安置的，第一層的茶青落入第二層的傳送帶中，第二層的茶青再蔣入第 三層的傳送帶中，經(jīng)三層傳送與微波加熱萎凋，茶青出口
處設(shè)有水份速測(cè)傳感器5，第三層傳輸帶的末端及傳動(dòng)軸設(shè) 置于臥式搖青輥筒8入口內(nèi)。在傳輸帶的下方設(shè)有引風(fēng)機(jī) 11，在微波加熱器的前后兩端各設(shè)有一塊濾波板3，防止微 波輻射，第一層傳輸帶7的上方一端設(shè)有進(jìn)料斗1，搖青輥 筒8的下方設(shè)有驅(qū)動(dòng)輪9和支撐輪，驅(qū)動(dòng)輪9通過(guò)減速器 13與電機(jī)12連接，在搖青輥筒8的末端設(shè)有出料口 10， 上述各部件安裝在機(jī)座14上，各電路與電器控制臺(tái)4相連 接。微波加熱器2和茶葉的傳輸系統(tǒng)，由一外殼將其罩蓋， 組成相對(duì)密閉的空間加熱時(shí)產(chǎn)生的水汽由引風(fēng)機(jī)11向外排 出。傳輸系統(tǒng)的傳輸帶7由鋁質(zhì)合金材料或植物纖維布帶 制成。
權(quán)利要求
1、一種綠茶加工中鮮葉微波萎凋與搖青新工藝及專用設(shè)備，其特征在于采用專用微波加熱設(shè)備，對(duì)新鮮茶葉進(jìn)行萎凋，達(dá)到一定萎凋程度的茶青送入專用搖青輥筒中，完成搖青工序，實(shí)現(xiàn)鮮茶葉微波萎凋和搖青工藝的專用設(shè)備，它由鮮茶葉進(jìn)料口(1)、微波加熱器(2)、濾波板(3)、電器控制臺(tái)(4)、水份速測(cè)傳感器(5)、傳動(dòng)軸(6)、茶葉傳輸帶(7)、搖青輥筒(8)、輥筒驅(qū)動(dòng)輪(9)、出料口(10)、引風(fēng)機(jī)(11)、電機(jī)(12)、減速器(13)、機(jī)座(14)組成，微波加熱器(2)設(shè)在茶葉傳輸帶(7)的上方，傳輸帶(7)的前后兩端各設(shè)有傳動(dòng)軸(6)，其中一個(gè)傳動(dòng)軸(6)與動(dòng)力輸出輪鏈接，分別由上中下三層并前后錯(cuò)開(kāi)排列的傳輸帶(7)組成傳輸系統(tǒng)；出口處設(shè)有水份速測(cè)傳感器(5)，第三層傳輸帶末端及傳動(dòng)軸設(shè)置于臥式搖青輥筒(8)入口內(nèi)，在傳輸帶的下方設(shè)有引風(fēng)機(jī)(11)，在微波加熱器(2)的前后兩端各設(shè)有一塊濾波板(3)，第一層傳輸帶(7)上方一端設(shè)有進(jìn)料斗(1)，搖青輥筒(8)的下方設(shè)有驅(qū)動(dòng)輪(9)和支撐輪，驅(qū)動(dòng)輪(9)通過(guò)減速器(13)與電機(jī)(2)連接；搖青輥筒(8)末端設(shè)有出料口(10)，各部件安裝在機(jī)座(14)上，電路與電器控制臺(tái)(4)連接。
2、 按權(quán)利要求1的綠茶加工中鮮葉微波萎凋與搖青新 工藝及專用設(shè)備，其特征在于微波加熱器(2)和茶葉傳 輸系統(tǒng)，由外殼將其罩蓋組成相對(duì)密閉空間，加熱產(chǎn)生的 水汽由引風(fēng)機(jī)(11)向外排出。
3、 按權(quán)利要求1的綠茶加工中鮮葉微波萎凋與搖青新工藝及專用設(shè)備，其特征在于傳輸系統(tǒng)的三層傳輸帶(7) 傳送方向，第一、三層傳送方向相同，第二層與一、三層 的傳送方向相反。
4、按權(quán)利要求1的綠茶加工中鮮葉微波萎凋與搖青新 工藝及專用設(shè)備，其特征在于傳輸帶(7)由鋁質(zhì)合金或 植物纖維布料帶制成。
全文摘要
一種綠茶加工中鮮葉微波萎凋與搖青新工藝及專用設(shè)備，采用微波加熱器對(duì)鮮茶葉進(jìn)行萎凋脫水，代替?zhèn)鹘y(tǒng)的攤涼自然脫水萎凋，并將萎凋后的茶青送入搖青輥筒中，搖青后再進(jìn)入下一道殺青工藝，專用萎凋搖青設(shè)備，主要由微波加熱器、電器控制臺(tái)、水份速測(cè)器、傳輸系統(tǒng)、搖青輥筒、引風(fēng)機(jī)、減速器、電機(jī)等組成，搖青滾筒設(shè)在微波萎凋傳輸系統(tǒng)的后端，微波加熱器設(shè)在傳輸帶的上方，引風(fēng)機(jī)設(shè)在下方，傳輸系統(tǒng)由三層傳輸帶組成，采用該工藝和設(shè)備，縮短了萎凋工段的時(shí)間，減少大量攤晾的庫(kù)房面積，提高了加工效率，綠茶加工采用搖青工藝是獨(dú)創(chuàng)。
文檔編號(hào)A23F3/06GK101595923SQ200810068769
公開(kāi)日2009年12月9日 申請(qǐng)日期2008年6月4日 優(yōu)先權(quán)日2008年6月4日
發(fā)明者循 金 申請(qǐng)人:貴州湄潭蘭馨茶業(yè)有限公司