本發(fā)明屬于茶葉領(lǐng)域，具體涉及一種紅茶的制備工藝。
背景技術(shù)：
茶類飲品的需求隨著社會的發(fā)展日益增加，傳統(tǒng)茶葉的區(qū)域性消費習(xí)慣正在慢慢的分解，取而代之的是更為現(xiàn)代的，科技含量更加重的茶葉消費趨勢。隨著廣大消費者的生活水平不斷提高，生活品味也跟著提升，對茶文化的品嘗也是情有獨鐘，而各種跡象表明，中國茶業(yè)正走向一個新的發(fā)展階段。在世界茶葉總產(chǎn)量中，紅茶所占份額最大，約占總產(chǎn)量的75％。紅茶的功效很多，綠色保健價值非常高，越來越受世人的青睞，紅茶是發(fā)酵茶，以適宜的茶樹新芽葉為原料，經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成。因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調(diào)，故名紅茶。紅茶創(chuàng)制時稱為“烏茶”。紅茶在加工過程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng)，鮮葉中的化學(xué)成分變化較大，茶多酚減少90％以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分，香氣物質(zhì)比鮮葉明顯增加。
目前市面上出售的紅茶沖泡出來的茶水香氣低沉、耐泡度較差、營養(yǎng)不均衡、保健效果差，滿足不了人們對茶品的需求。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的在于提供一種品質(zhì)好、耐泡、味道醇厚、營養(yǎng)均衡、保健效果好的紅茶的制備工藝。
為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)：
一種紅茶的制備工藝，具體包括以下步驟：
(1)鮮葉采摘：選擇一芽一、二葉的鮮葉采摘，去除魚葉雜質(zhì)；
(2)配制營養(yǎng)液：將石斛提取物、茯苓提取物、杜仲提取物、白術(shù)提取物、甘草提取物、當(dāng)歸提取物按照2：2：0.8：1：1：2的重量比混合攪拌均勻得混合提取物，然后將混合提取物溶解于50℃的溫水中，混合提取物與溫水的重量比為1：40-80，攪拌至完全溶解，得營養(yǎng)液，然后將營養(yǎng)液置于噴壺中；
(3)萎凋：將鮮茶葉攤于萎凋簾上，厚度為3-4cm，萎凋時間為2-3h，每隔15-20min翻葉一次，萎凋溫度為45-50℃；
(4)搖青：將萎凋葉導(dǎo)入搖青機(jī)內(nèi)進(jìn)行搖青，至茶葉青氣消失、散發(fā)花香為宜；
(5)揉捻：將經(jīng)過搖青的茶葉加入至55-65℃加熱鍋，熱揉20-30min；然后降溫至室溫，攤放3-4小時，再加入至75-85℃加熱鍋，并向加熱鍋內(nèi)噴灑營養(yǎng)液，營養(yǎng)液的噴灑重量與茶葉的重量比為1：4-6，然后熱揉5-10分鐘；
(6)發(fā)酵：將揉捻后的茶葉均勻攤放在簸箕內(nèi)，將營養(yǎng)液均勻噴灑于茶葉上，放置發(fā)酵室內(nèi)發(fā)酵，待葉色黃紅、有愉悅的香味出現(xiàn)停止發(fā)酵，期間翻拌2-3次，并將發(fā)酵的鮮葉溫度控制在34℃以下；營養(yǎng)液的噴灑重量與茶葉的重量比為1:5；
(7)初烘：發(fā)酵完成后，將發(fā)酵葉在120℃的烘籠中烘焙30min，每隔3-5min翻烘一次，每次翻烘時均勻噴灑一次營養(yǎng)液，營養(yǎng)液的噴灑重量與茶葉的重量比為3:1，下烘后攤放2-3min；
(8)攤晾：將初烘后的茶葉攤晾至常溫；
(9)提香：將攤晾至常溫的茶葉置于提香機(jī)內(nèi)，每層攤放的厚度為2cm，提香機(jī)的溫度為85℃，烘至茶葉九五成干即可；
優(yōu)選地，步驟(6)中茶葉攤放在簸箕上的厚度為22-28cm。
優(yōu)選地，發(fā)酵室的溫度為25℃，濕度為90％-95％。
本發(fā)明中采用的中藥性能如下：
石斛：具有滋養(yǎng)陰津、補(bǔ)益脾胃、護(hù)肝利膽、強(qiáng)筋降脂、降低血糖、抑制腫瘤、增強(qiáng)抵抗力、延年益壽等功效；
茯苓：味甘、淡、性平，具有利水滲濕、益脾和胃、寧心安神、增強(qiáng)機(jī)體免疫功能、抗腫瘤和保護(hù)肝臟等功效；
杜仲：性味甘、微辛；性溫。入肝經(jīng)、腎經(jīng)，具補(bǔ)肝腎、清除體內(nèi)垃圾，加強(qiáng)人體細(xì)胞物質(zhì)代謝，防止肌肉骨骼老化，平衡人體血壓，分解體內(nèi)膽固醇，降低體內(nèi)脂肪，恢復(fù)血管彈性，利尿清熱，廣譜抗菌，興奮中樞神經(jīng)，提高白血球數(shù)量，增強(qiáng)人體免疫力等功效；
白術(shù)：具有有鎮(zhèn)靜、血管擴(kuò)張、抗血凝、抗胃潰瘍、保肝利膽、利尿、強(qiáng)壯、提高免疫、抗氧化、抗菌等功效；
甘草：性味甘平，歸心、肺、脾、胃經(jīng)，具補(bǔ)脾益氣、潤肺止咳、緩急止痛、緩和藥性等功效；
當(dāng)歸：具有補(bǔ)血、活血、調(diào)經(jīng)止痛、潤燥滑腸的作用。
本發(fā)明的有益效果是：
本發(fā)明制備的紅茶，滋味甘甜醇厚，入口回香持久，經(jīng)久耐泡，在制備的過程中將營養(yǎng)液滲入到紅茶中，使?fàn)I養(yǎng)成分與紅茶有效混合，既不失原紅茶的味道，又增加保健功效，具有暖胃健脾、提神消疲、利尿清熱、潤燥滑腸、提高免疫力等功效。
具體實施方式
下面對本發(fā)明的實施例作詳細(xì)說明，本實施例在以本發(fā)明技術(shù)方案為前提下進(jìn)行實施，給出了詳細(xì)的實施方式和具體的操作過程，但本發(fā)明的保護(hù)范圍不限于下述的實施例。
實施例1
一種紅茶的制備工藝，具體包括以下步驟：
(1)鮮葉采摘：選擇一芽一、二葉的鮮葉采摘，去除魚葉雜質(zhì)；
(2)配制營養(yǎng)液：將石斛提取物、茯苓提取物、杜仲提取物、白術(shù)提取物、甘草提取物、當(dāng)歸提取物按照2：2：0.8：1：1：2的重量比混合攪拌均勻得混合提取物，然后將混合提取物溶解于50℃的溫水中，混合提取物與溫水的重量比為1：50，攪拌至完全溶解，得營養(yǎng)液，然后將營養(yǎng)液置于噴壺中；
(3)萎凋：將鮮茶葉攤于萎凋簾上，厚度為3-4cm，萎凋時間為3h，每隔15-20min翻葉一次，萎凋溫度為45℃；
(4)搖青：將萎凋葉導(dǎo)入搖青機(jī)內(nèi)進(jìn)行搖青，至茶葉青氣消失、散發(fā)花香為宜；
(5)揉捻：將經(jīng)過搖青的茶葉加入至55-65℃加熱鍋，熱揉20-30min；然后降溫至室溫，攤放3-4小時，再加入至75-85℃加熱鍋，并向加熱鍋內(nèi)噴灑營養(yǎng)液，營養(yǎng)液的噴灑重量與茶葉的重量比為1：4，然后熱揉5-10分鐘；
(6)發(fā)酵：將揉捻后的茶葉均勻攤放在簸箕內(nèi)，茶葉攤放在簸箕上的厚度為22-28cm，將營養(yǎng)液均勻噴灑于茶葉上，放置發(fā)酵室內(nèi)發(fā)酵，待葉色黃紅、有愉悅的香味出現(xiàn)停止發(fā)酵，期間翻拌2-3次，并將發(fā)酵的鮮葉溫度控制在34℃以下；營養(yǎng)液的噴灑重量與茶葉的重量比為1:5；其中發(fā)酵室的溫度為25℃，濕度為92％；
(7)初烘：發(fā)酵完成后，將發(fā)酵葉在120℃的烘籠中烘焙30min，每隔3-5min翻烘一次，每次翻烘時均勻噴灑一次營養(yǎng)液，營養(yǎng)液的噴灑重量與茶葉的重量比為3:1，下烘后攤放2-3min；
(8)攤晾：將初烘后的茶葉攤晾至常溫；
(9)提香：將攤晾至常溫的茶葉置于提香機(jī)內(nèi)，每層攤放的厚度為2cm，提香機(jī)的溫度為85℃，烘至茶葉九五成干即可；
實施例2
一種紅茶的制備工藝，具體包括以下步驟：
(1)鮮葉采摘：選擇一芽一、二葉的鮮葉采摘，去除魚葉雜質(zhì)；
(2)配制營養(yǎng)液：將石斛提取物、茯苓提取物、杜仲提取物、白術(shù)提取物、甘草提取物、當(dāng)歸提取物按照2：2：0.8：1：1：2的重量比混合攪拌均勻得混合提取物，然后將混合提取物溶解于50℃的溫水中，混合提取物與溫水的重量比為1：70，攪拌至完全溶解，得營養(yǎng)液，然后將營養(yǎng)液置于噴壺中；
(3)萎凋：將鮮茶葉攤于萎凋簾上，厚度為3-4cm，萎凋時間為2h，每隔15-20min翻葉一次，萎凋溫度為50℃；
(4)搖青：將萎凋葉導(dǎo)入搖青機(jī)內(nèi)進(jìn)行搖青，至茶葉青氣消失、散發(fā)花香為宜；
(5)揉捻：將經(jīng)過搖青的茶葉加入至55-65℃加熱鍋，熱揉20-30min；然后降溫至室溫，攤放3-4小時，再加入至75-85℃加熱鍋，并向加熱鍋內(nèi)噴灑營養(yǎng)液，營養(yǎng)液的噴灑重量與茶葉的重量比為1：6，然后熱揉5-10分鐘；
(6)發(fā)酵：將揉捻后的茶葉均勻攤放在簸箕內(nèi)，茶葉攤放在簸箕上的厚度為22-28cm，將營養(yǎng)液均勻噴灑于茶葉上，放置發(fā)酵室內(nèi)發(fā)酵，待葉色黃紅、有愉悅的香味出現(xiàn)停止發(fā)酵，期間翻拌2-3次，并將發(fā)酵的鮮葉溫度控制在34℃以下；營養(yǎng)液的噴灑重量與茶葉的重量比為1:5；其中發(fā)酵室的溫度為25℃，濕度為95％；
(7)初烘：發(fā)酵完成后，將發(fā)酵葉在120℃的烘籠中烘焙30min，每隔3-5min翻烘一次，每次翻烘時均勻噴灑一次營養(yǎng)液，營養(yǎng)液的噴灑重量與茶葉的重量比為3:1，下烘后攤放2-3min；
(8)攤晾：將初烘后的茶葉攤晾至常溫；
(9)提香：將攤晾至常溫的茶葉置于提香機(jī)內(nèi)，每層攤放的厚度為2cm，提香機(jī)的溫度為85℃，烘至茶葉九五成干即可。