專利名稱：一種天麻的保鮮方法
技術領域：
本發(fā)明涉及生物化學的技術領域，尤其涉及通過生物化學對天麻進行保鮮的方法。
背景技術：
天麻是我國傳統(tǒng)的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，歷來都以干品銷售，鮮天麻只是在每年一次的收獲 季節(jié)，很短時間內(nèi)有供應，隨著科技的發(fā)展和保健的需求，鮮天麻已越來越受到消費者青 睞，國際國內(nèi)鮮天麻都有著巨大的潛在市場，目前現(xiàn)有的天麻保鮮方法及存在的問題有1、 酒泡，將鮮天麻泡在白酒里，只有少部分能溶于酒的有效成分可被利用，剩余的有效成份纖 維化后被白白浪費掉；2、防腐劑浸泡，用山梨酸等防腐劑溶液浸泡，防腐劑量少不能長時間 保存，量大則國家禁用，其它國家和地區(qū)禁止進口含有防腐劑量的保鮮天麻。3、做罐頭，高 溫改變了鮮天麻的外觀形體、色澤，糖水浸泡使鮮天麻缺少特色。4、袋裝低溫存放。由于儲 存時間短，無法運輸，產(chǎn)品不能轉化成商品。要想保鮮天麻走出誤區(qū)，只有利用現(xiàn)有科技、設 備、運輸?shù)葪l件，淘汰落后及禁用的傳統(tǒng)方法。采用環(huán)保、先進的新方法解決現(xiàn)有保鮮天麻 存在的改變質量、損壞成分、保鮮時間短不利于環(huán)保健康的問題。

發(fā)明內(nèi)容
針對上述不足，本發(fā)明的目的在于提供一種不經(jīng)硫磺熏蒸，不加防腐劑，既保持了 原天麻的營養(yǎng)成份，又去掉了它本身澀味的天麻的保鮮方法，且加工方便，食用安全。
為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明所采用的技術方案是一種天麻的保鮮方法，其工藝流程 為將新鮮的天麻清洗干凈，切片成型后，放入水中煮沸使其軟化，把天麻在沸水溶液中煮 1-3分鐘左右，取出后用涼水浸泡冷卻，取出天麻放入裝有配液的容器中存放，封蓋，貼標， 包裝，入庫即可。 所述的配液是擰檬酸80 120克，脫氫醋酸鈉10 30克，水80 120公斤，異
維生素C鈉20 35克。 本發(fā)明的有益效果是1、保持了原天麻的原有質量、形體、色澤，營養(yǎng)成份不會流 失，且去掉了它本身的澀味，真正實現(xiàn)了保鮮保質，原汁原味；2、產(chǎn)品未受污染，不添加任何 防腐劑，食用安全；3、方法簡單易行，現(xiàn)有條件即能滿足生產(chǎn)需要，而且成本低廉。
具體實施例方式
取新鮮天麻500克，將其清洗干凈，切片成型，然后放入水中煮沸使其軟化，把天 麻在沸水溶液中煮2分鐘，取出后用涼水浸泡冷卻，取出天麻放入裝有配液的容器中存放， 封蓋，貼標，包裝，入庫即可。其中，配液的比重為擰檬酸100克，脫氫醋酸鈉20克，水110 公斤，異維生素C鈉25克。
權利要求
一種天麻的保鮮方法，其工藝流程為將新鮮的天麻清洗干凈，切片成型后，放入水中煮沸使其軟化，把天麻在沸水溶液中煮2分鐘左右，取出后用涼水浸泡冷卻，取出天麻放入裝有配液的容器中存放，封蓋，貼標，包裝，入庫。
2. 根據(jù)權利要求1所述的一種天麻的保鮮方法，其特征在于所述的配液重量比為檸 檬酸80 120克，脫氫醋酸鈉10 30克，水80 120公斤，異維生素C鈉20 35克。
全文摘要
本發(fā)明涉及生物化學的技術領域，尤其涉及通過生物化學對天麻進行保鮮的方法，其工藝流程為將新鮮的天麻清洗干凈，切片成型后，放入水中煮沸使其軟化，把天麻在沸水溶液中煮2分鐘左右，取出后用涼水浸泡冷卻，取出天麻放入裝有配液的容器中存放，封蓋，貼標，包裝，入庫即可。其配液是檸檬酸80～120克，脫氫醋酸鈉10～30克，水80～120公斤，異維生素C鈉20～35克，本發(fā)明既保持了原天麻的營養(yǎng)成份，又去掉了它本身的澀味，且加工方便，食用安全。
文檔編號A23B7/154GK101744043SQ20081018342
公開日2010年6月23日 申請日期2008年12月17日 優(yōu)先權日2008年12月17日
發(fā)明者胡宜勤 申請人:胡宜勤