專利名稱：一種蓮藕粉皮的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種蓮藕粉皮。
背景技術(shù)：
粉皮，又叫粉燕皮，是一種普通副食品。傳統(tǒng)意義上的粉皮有綠豆粉皮、玉米粉皮、紅薯粉皮和小麥粉皮，這些粉皮成份單一，營(yíng)養(yǎng)成分比較低，品味單調(diào)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足人們對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)和口味的追求。藕，又名蓮藕、蓮菜，性平，味甘濯，無(wú)毒；入心、肺、脾、胃經(jīng)。《食療本草》"藕，主補(bǔ)中焦，養(yǎng)神，益氣力，除百病。久服輕身耐寒，不饑延年。"《神農(nóng)本草經(jīng)疏》"藕實(shí)得天地清芳之氣，稟士中沖和之味，故味甘氣平。"《隨息居飲食譜》"藕，甘平。生食生津，行瘀，止渴除煩，開胃消食，析酲，治霍亂口干，療產(chǎn)后悶亂。罨金瘡，止血定痛，殺射罔、魚蟹諸毒。熟食補(bǔ)虛，養(yǎng)心生血，開胃舒郁，止瀉充饑。"藕富含淀粉，礦物質(zhì)和維生素C。在每百克藕中，含蛋白質(zhì)1克，脂肪O. 1克，碳水化合物19.8克，粗纖維0.7克，鈣19毫克，磷51毫克，鐵0.5毫克，胡蘿卜素0.02毫克，維生素Bl 0. 11毫克，維生素B2 0.04毫克，維生素C 25毫克以及鞣酸、天門冬酰胺等營(yíng)養(yǎng)成分。藕的藥用價(jià)值很高，功效主治清熱涼血，散瘀止瀉，健脾生肌，開胃消食，益血止血。主治肺熱咳嗽，煩躁口渴，脾虛泄瀉，食欲不振及各種血證。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是克服現(xiàn)有技術(shù)中的不足，提供一種味道鮮美、兼有蓮藕和水果的香味，可補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力的粉皮。
本發(fā)明的具體方案是藕淀粉占70%，綠豆淀粉占12%、馬鈴薯淀粉占8%、麥類淀粉4%、菱角淀粉占6%，將挑選好的淀粉攪拌均勻，添加一定比例的水、果汁和食用菌粉，各種淀粉的總重量與水、果汁、食用菌粉的比例依次為100: 20: 35: 0. 2再次攪拌成糊狀，然后經(jīng)過(guò)粉皮機(jī)頭道輥壓軋成大張粉皮，再經(jīng)
過(guò)烘缸烘制到半干，用切皮機(jī)把粉皮機(jī)加工成長(zhǎng)短、寬窄不同型號(hào)的粉皮，放入陰干室陰干，陰干室的空氣相對(duì)濕度為70%-80%，室溫控制在15-2(TC，通過(guò)一定的風(fēng)量使粉皮緩慢干燥，要防止室溫過(guò)高，否則粉皮會(huì)產(chǎn)生微裂而造成酥奈。陰干時(shí)間為8小時(shí)。
本產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)豐富，富含鐵、鈣等微量元素，尤其含鐵量較高，故對(duì)缺鐵性貧血的病人頗為適宜，且味道鮮美，兼有蓮藕和水果的香味，可補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力。是老幼婦孺、體弱多病者上好的食品和滋補(bǔ)佳珍。
具體實(shí)施方式
藕淀粉占700千克，綠豆淀粉占120千克、馬鈴薯淀粉占80千克、麥類淀粉40千克、菱角淀粉占60千克，將挑選好的淀粉攪拌均勻，添加200千克水、350千克萍果汁和靈芝粉2千克，再次攪拌成稀糊狀，然后經(jīng)過(guò)粉皮機(jī)頭道輥壓軋成大張粉皮，再經(jīng)過(guò)烘缸烘制到半干，用切皮機(jī)把粉皮機(jī)加工成長(zhǎng)短、寬窄不同型號(hào)的粉皮，放入陰干室陰干，陰干室的空氣相對(duì)濕度為70%-80%，室溫控制在15-2(TC，通過(guò)一定的風(fēng)量使粉皮緩慢干燥，要防止室溫過(guò)高，否則粉皮會(huì)產(chǎn)生微裂而造成酥奈。陰干時(shí)間為8小時(shí)。
權(quán)利要求
1、一種蓮藕粉皮，其特征是它是以淀粉為主要原料，藕淀粉占50％，綠豆淀粉占20％、馬鈴薯淀粉占10％、麥類淀粉10％、菱角淀粉占10％，添加一定比例的水、果汁和食用菌粉，經(jīng)過(guò)粉皮機(jī)加工而成。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種蓮藕粉皮，它是以藕淀粉為主要原料，藕淀粉在生產(chǎn)中占50％，綠豆淀粉占20％、馬鈴薯淀粉占10％、麥類淀粉占10％、菱角淀粉占10％，添加一定比例的水、果汁和食用菌粉，經(jīng)過(guò)粉皮機(jī)加工而成。本產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)豐富，富含鐵、鈣等微量元素，尤其含鐵量較高，故對(duì)缺鐵性貧血的病人頗為適宜，且味道鮮美，兼有蓮藕和水果的香味，可補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力。是老幼婦孺、體弱多病者上好的食品和滋補(bǔ)佳珍。
文檔編號(hào)A23L1/29GK101669606SQ200810195960
公開日2010年3月17日 申請(qǐng)日期2008年9月8日 優(yōu)先權(quán)日2008年9月8日
發(fā)明者闞久貞 申請(qǐng)人:闞久貞