專利名稱：一種黃粉蟲即食食品的制作方法
一種黃粉蟲即食食品的制作方法技術領域 本發(fā)明涉及輕工食品技術領域，具體的講是以粉蟲屬昆 蟲中的黃粉蟲為原料制作的一種黃粉蟲即食食品的制作方法。技術背景黃粉蟲又叫面包蟲，在昆蟲分類學上隸屬于鞘翅目，擬步行蟲科，粉蟲甲屬。原產(chǎn)北美洲，50年代從前蘇聯(lián)引進我國飼養(yǎng)， 由于黃粉蟲體內(nèi)含有較高的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類的營養(yǎng)物質(zhì)，汁多體 軟，生活力強，極易飼養(yǎng)。故被國家動物園以及各地養(yǎng)殖場選作上好 的飼料。隨著社會發(fā)展人們逐漸認識到黃粉蟲是綠色食品，黃粉蟲幼 蟲含蛋白質(zhì)40%左右，蛹含57。/。左右，成蟲含60%左右。把它譽為 "蛋白質(zhì)食品寶庫"。目前，雖然以黃粉蟲鮮蟲體或脫脂蛋白為原料開發(fā)的食品、飲料、 調(diào)味品不斷涌現(xiàn)，如菜肴、面包、餅干、黃粉蟲蛹罐頭、黃粉蟲復合 補充劑等等，但是，傳統(tǒng)的黃粉蟲蛹食品的生產(chǎn)工藝存在著消毒不徹 底，口感差，不利于長期保存和長途運輸管理。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是利用黃粉蟲活性蛋白所富含的大量對 人體有著特殊作用的幾丁質(zhì)、抗菌肽防御素和外源性凝集素；還 富含有人體必需的多種氨基酸和蛋白質(zhì)、游離氨基酸、維生素、 礦物質(zhì)元素、不飽和脂肪酸等多種營養(yǎng)成分，且與人體的正常比 例一致，很容易被吸收和利用的價值而制作的即食的黃粉蟲食品 及其制作方法。本發(fā)明是由以下技術方案實現(xiàn)的它是由選料、速凍滅活、解凍、熟化、預熱、干燥掛衣、干燥 包衣、包裝工序組成的。首先在黃粉蟲飼養(yǎng)基地選取優(yōu)質(zhì)、新鮮的黃 粉蟲食料；將選好的黃粉蟲食料在冷庫中速凍滅活，取出來后將黃粉 蟲食料在常溫下解凍，將解凍后的黃粉蟲食料放入熟化裝置中進行熟 化，熟化時間為IO分鐘。預熱、干燥掛衣工序是將熟化的食料在以 2 15轉(zhuǎn)/分鐘速度旋轉(zhuǎn)的高效包衣機中，先用熱風加熱器進行的40 "的干凈熱風預熱10分鐘，然后邊干燥邊旋轉(zhuǎn)間歇噴灑3 5次調(diào)料 漿，進行掛衣；干燥包衣工序是將掛好衣的食料在以2 15轉(zhuǎn)/分鐘 速度旋轉(zhuǎn)的高效包衣機中，邊干燥邊旋轉(zhuǎn)間歇噴灑3 5次的薄膜衣 漿，直至完全包衣為止；最后將包好衣的黃粉蟲食料用真空設備進行 封袋包裝。黃粉蟲即食食品富含高蛋白，低脂肪以及人體不可缺少的多種維 生素，由于其口感好，具有提高人體免疫力，抗疲勞，降低血脂，抗 癌，促進新陳代謝的功能。本發(fā)明提供了一種方便食用的黃粉蟲副食 產(chǎn)品，成為了可工業(yè)化加工的具有一定特點的方便食品，是一種老人 和小孩都適合的綠色昆蟲營養(yǎng)即食食品。
具體實施方式
首先在黃粉蟲飼養(yǎng)基地選取優(yōu)質(zhì)、新鮮的黃粉蟲食 料；將選好的黃粉蟲食料在冷庫中速凍滅活，取出來后將黃粉蟲食料 在常溫下解凍，將解凍后的黃粉蟲食料放入熟化裝置中進行熟化，熟 化時間為10分鐘。預熱、千燥掛衣工序是將熟化的食料在以2 15轉(zhuǎn)/分鐘速度旋轉(zhuǎn)的高效包衣機中，先用熱風加熱器進行的4(TC的干凈熱風預熱10分鐘，然后邊干燥邊旋轉(zhuǎn)間歇噴灑3 5次調(diào)料漿，進 行掛衣；干燥包衣工序是將掛好衣的食料在以2 15轉(zhuǎn)/分鐘速度旋 轉(zhuǎn)的高效包衣機中，邊干燥邊旋轉(zhuǎn)間歇噴灑3 5次的薄膜衣漿，直 至完全包衣為止；最后將包好衣的黃粉蟲食料用真空設備進行封袋包 裝。預熱、干燥掛衣中的調(diào)料是用食鹽、味精、糖、淀粉按10: 2: h 5的比例加水在調(diào)料漿配置罐中配置成重量百分濃度為25%的調(diào) 料漿。干燥包衣工序的薄膜衣漿是用胃溶型包衣劑溶于水或重量百分 濃度為85%的乙醇中在薄膜衣漿配置罐中配制成重量百分濃度為8% 的薄膜衣槳。
權利要求
1、一種黃粉蟲即食食品，它是由選料、速凍滅活、解凍、熟化、預熱、干燥掛衣、干燥包衣、包裝工序組成的；且其中的預熱、干燥掛衣中的調(diào)料和干燥包衣工序的薄膜衣漿是通過一定的比例配方配置而成，其特征在于1)在黃粉蟲飼養(yǎng)基地選取優(yōu)質(zhì)、新鮮的黃粉蟲食料；2)將選好的黃粉蟲食料在冷庫中速凍滅活，取出來后將黃粉蟲食料在常溫下解凍；3)將解凍后的黃粉蟲食料放入熟化裝置中進行熟化，熟化時間為10分鐘；4)預熱、干燥掛衣工序是將熟化的食料在以2～15轉(zhuǎn)/分鐘速度旋轉(zhuǎn)的高效包衣機中，先用熱風加熱器進行的40℃的干凈熱風預熱10分鐘，然后邊干燥邊旋轉(zhuǎn)間歇噴灑3～5次調(diào)料漿，進行掛衣；5)干燥包衣工序是將掛好衣的食料在以2～15轉(zhuǎn)/分鐘速度旋轉(zhuǎn)的高效包衣機中，邊干燥邊旋轉(zhuǎn)間歇噴灑3～5次的薄膜衣漿，直至完全包衣而得到產(chǎn)品而得到的產(chǎn)品。
2、 根據(jù)權利要求l所述的一種黃粉蟲即食食品，其特征在于預熱、干燥 掛衣中的調(diào)料是用食鹽、味精、糖、淀粉按10: 2: 1: 5的比例加水在調(diào)料漿 配置罐中配置成重量百分濃度為25%的調(diào)料漿。
3、 根據(jù)權利要求1所述的一種黃粉蟲即食食品，其特征在于干燥包衣工序的薄膜衣槳是用胃溶型包衣劑溶于水或重量百分濃度為85%的乙醇中在薄膜 衣漿配置罐中配制成重量百分濃度為8%的薄膜衣漿。
全文摘要
一種黃粉蟲即食食品其特征在于在黃粉蟲飼養(yǎng)基地選取黃粉蟲食料；在冷庫中進行速凍滅活，取出來后在常溫下解凍，放入熟化裝置中進行熟化，熟化時間為10分鐘。再進行預熱、干燥掛衣工序、干燥包衣工序，最后用真空設備進行封袋包裝。
文檔編號A23L1/31GK101617830SQ20091001275
公開日2010年1月6日 申請日期2009年7月28日 優(yōu)先權日2009年7月28日
發(fā)明者王海軍 申請人:大連斯扶特農(nóng)業(yè)科技有限公司