專利名稱：一種白茶的加工方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種茶葉的加工方法，具體說是一種白茶的加工方法。
背景技術(shù)：
白茶的品質(zhì)優(yōu)異，外形條索皺折稍巻曲緊結(jié)，光潤，湯色嫩綠翠亮，香氣高持久， 滋味鮮醇回甘，葉底現(xiàn)白嫩綠?，F(xiàn)有白茶的加工工藝一般要經(jīng)過鮮葉攤晾，回潮，理條 整形，烘干等工藝進行制作。但是現(xiàn)有工藝加工的白茶條形松，粗糙欠緊結(jié)；湯色欠綠， 滋味欠濃醇。質(zhì)量上的欠缺，大大降低了采茶的口感和質(zhì)量。

發(fā)明內(nèi)容
發(fā)明目的本發(fā)明的目的在于提供一種的加工方法，解決白茶條形粗松，湯色欠綠， 滋味欠濃的缺點。
技術(shù)方案為了解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明采用了如下的技術(shù)方案 一種白茶的加工方法，包括如下步驟
(1) 鮮葉攤涼4-6 h，攤涼厚度為10-15cm，達到青草氣消失，青香氣顯露，失 水率為15-20%;
(2) 殺青經(jīng)過鮮葉攤涼以后的茶業(yè)在溫度為180-20(TC的條件下，炒2-4min，
投葉量根據(jù)鮮葉老嫩度來定；
(3) 回潮在竹制筐匾中按厚度不超過5cm攤放1.5-2 h，攤放至回軟，手捏茶
葉無碎狀；
(4) 輕揉將回潮后的茶葉在揉捻機中輕揉20-30min，中途加壓4-6 min;
(5) 理條整形溫度為110-130°C，時間5-8min;
(6) 烘干用烘干機進行烘干，溫度為130-140'C，以手工搓成末，爽手光滑， 香氣明顯為準，含水率低于6.5%為準。
其中，步驟(4)中，中途加壓可以在揉捻過程中任何時間段進行。
其中，步驟(4)中，加壓的壓力以揉捻機蓋板接觸茶葉為標準。 其中，步驟(5)中，理條整形在ll槽理條機中進行，所述的ll槽理條機每次的 投葉量為1-1. 5kg。
有益效果(1)在原有的鮮葉攤放、殺青、回潮、理條整形，烘干工藝中增加輕揉 工序，不但使白茶質(zhì)量明顯改觀，如條索皺折尚緊結(jié)，光潤，湯色翠綠明亮，香氣高而持久，滋味鮮爽濃醇等，而且便于制茶操作，經(jīng)過輕揉使茶葉塊張縮小，有利于理條 整形和烘干工序的進行，給精細包裝、貯運帶來方便，增加美觀。
(2)在原來的制作工藝中增加輕柔工序能使白茶整碎率勻整，湯色成金黃色，使 白茶品質(zhì)更加完美。輕揉的尺度對于茶業(yè)效果至關(guān)重要， 一旦做不到位就變成了重揉， 這樣的后果是導(dǎo)致茶葉細胞破碎，細胞內(nèi)部的液質(zhì)流出，而且也不能夠形成湯色金黃色 的特點，整體形態(tài)與綠茶無異，這樣不僅影響白茶的外觀，而且對消費者來說，在購白 茶時因難以分辨綠茶和白茶而誤購綠茶受到損害。本發(fā)明中以茶業(yè)接觸揉捻機蓋板為 準，保證揉捻壓力適度，進而保證揉捻的效果。
具體實施例方式
實施例l:
(1) 鮮葉攤涼5 h，厚度15cm，達到青草氣消失，青香氣顯露，失水率為20%。
(2) 殺青溫度為190'C，時間為3.5min，投葉量根據(jù)鮮葉老嫩度來定。
(3) 回潮在竹制筐匾中回潮，攤?cè)~厚度為5cm,時間2h，攤放至回軟，手捏 茶葉無碎狀。
(4) 輕揉將回潮后的茶葉在揉捻機中輕揉12min，然后加壓5 rnin,再揉捻13min; 投葉量根據(jù)機型大小而定，揉捻壓力以揉捻機蓋板接觸茶葉為標準。如用浙江上洋茶機 廠55型糅捻機，投葉量為25—45公斤。
(5) 理條整形溫度為130'C， ll槽理條機每次投葉量為lkg，時間7min。
(6) 烘干采用烘干機進行，溫度為140'C，以手工搓成末，爽手光滑，香氣明顯 為準，含水率低于6.5%為準。
在原來的制作工藝中增加輕揉工序能使白茶條索緊結(jié)、光潤，整碎率勻整，湯色 較嫩綠明亮，滋味鮮爽濃醇，使白茶品質(zhì)更加完美。
實施例2:
(1) 鮮葉攤涼4h，攤涼厚度為10cm，達到青草氣消失，青香氣顯露，失水率為
16% 。
(2) 殺青經(jīng)過鮮葉攤涼以后的茶業(yè)在溫度為18(TC的條件下，炒3min，投葉量
根據(jù)鮮葉老嫩度來定。
(3) 回潮在竹制筐匾中回潮，攤?cè)~厚度為6cm，時間1.5 h，攤放至回軟，手
捏茶葉無碎狀。
(4) 輕揉將回潮后的茶葉在揉捻機中輕揉20min，然后加壓6 min，再揉捻10min;
4投葉量根據(jù)機型大小而定，揉埝壓力以揉捻機蓋板接觸茶葉為標準。如用浙江上洋茶機 廠55型糅捻機，投葉量為25—45公斤。
(5) 理條整形溫度為120°C，在11槽理條機每次投葉量為1. 5kg，時間5. 5min。
(6) 烘干用烘干機進行烘干，溫度為13(TC，以手工搓成末，爽手光滑，香氣 明顯為準，含水率低于6.5%為準。
在原來的制作工藝中增加輕揉工序能使白茶條索緊結(jié)、光潤，整碎率勻整，湯色 較嫩綠明亮，滋味鮮爽濃醇，使白茶品質(zhì)更加完美。
權(quán)利要求
1、一種白茶的加工方法，其特征在于包括如下步驟(1)鮮葉攤涼4-6h，攤涼厚度為10-15cm，達到青草氣消失，青香氣顯露，失水率為15-20％；(2)殺青經(jīng)過鮮葉攤涼以后的茶業(yè)在溫度為180-200℃的條件下，炒2-4min，投葉量根據(jù)鮮葉老嫩度來定；(3)回潮在竹制筐匾中按厚度不超過5cm攤放1.5-2h，攤放至回軟，手捏茶葉無碎狀；(4)輕揉將回潮后的茶葉在揉捻機中輕揉20-30min，中途加壓4-6min；(5)理條整形溫度為110-130℃，時間5-8min；(6)烘干用烘干機進行烘干，溫度為130-140℃，以手工搓成末，爽手光滑，香氣明顯為準，含水率低于6.5％為準。
2、 根據(jù)權(quán)利要求l所述白茶的加工方法，其特征在于步驟(4)中，中途加壓 可以在揉捻過程中任何時間段進行。
3、 根據(jù)權(quán)利要求1所述白茶的加工方法，其特征在于步驟(4)中，加壓的壓 力以揉捻機蓋板接觸茶葉為標準。
4、 根據(jù)權(quán)利要求1所述白茶的加工方法，其特征在于步驟(5)中，理條整形 在ll槽理條機中進行。
5、 根據(jù)權(quán)利要求4所述白茶的加工方法，其特征在于所述的ll槽理條機每次 的投葉量為l-1.5kg。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種白茶的加工方法，包括如下步驟鮮葉攤涼，殺青，回潮，輕揉將回潮后的茶葉在揉捻機中輕揉20-30min，中途加壓4-6min，理條整形，烘干。在原有的鮮葉攤放、殺青、回潮、理條整形，烘干工藝中增加輕揉工序，不但使白茶質(zhì)量明顯改觀，如條索皺折尚緊結(jié)，光潤，湯色翠綠明亮，香氣高而持久，滋味鮮爽濃醇等，而且便于制茶操作，經(jīng)過輕揉使茶葉塊張縮小，有利于理條整形和烘干工序的進行，給精細包裝、貯運帶來方便，增加美觀。在原來的制作工藝中增加輕柔工序能使白茶整碎率勻整，湯色成金黃色，使白茶品質(zhì)更加完美。本發(fā)明中以茶業(yè)接觸揉捻機蓋板為準，保證揉捻壓力適度，進而保證揉捻的效果。
文檔編號A23F3/06GK101658212SQ200910034898
公開日2010年3月3日 申請日期2009年9月11日 優(yōu)先權(quán)日2009年9月11日
發(fā)明者何國良, 熊美法, 錢志娟 申請人:江蘇義源茶業(yè)有限公司