專利名稱：馬氏珍珠貝肉抗高血壓功能營(yíng)養(yǎng)液生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種馬氏珍珠貝肉抗高血壓功能營(yíng)養(yǎng)液生產(chǎn)方法，屬于保健食品生產(chǎn)
技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
目前我國(guó)有1.6億高血壓患者。我國(guó)的高血壓存在高發(fā)病率、高至殘率、高死亡率 和低知曉率、低診療率和低控制率等特點(diǎn)。因此，治療和防治高血壓是當(dāng)今社會(huì)的一個(gè)重要 的課題。血管緊張素轉(zhuǎn)換酶對(duì)血壓調(diào)節(jié)起關(guān)鍵作用，人體內(nèi)無(wú)升壓活性的血管緊張素I在 血管緊張素轉(zhuǎn)換酶的作用下轉(zhuǎn)化為血管緊張素II，它剌激血管收縮使血壓升高，同時(shí)也能 促進(jìn)醛固酮分泌，使血壓進(jìn)一步升高。研究發(fā)現(xiàn)， 一類(lèi)稱作血管緊張素轉(zhuǎn)換酶抑制肽的小肽 能夠抑制血管緊張素轉(zhuǎn)換酶的活性，對(duì)高血壓患者有顯著療效而對(duì)正常者沒(méi)有影響。在體 外，血管緊張素轉(zhuǎn)換酶抑制肽通常利用植物蛋白或動(dòng)物蛋白作原料，通過(guò)蛋白酶酶解，分離 而得到。目前，國(guó)內(nèi)很多學(xué)者進(jìn)行過(guò)血管緊張素轉(zhuǎn)換酶抑制肽的制備和抑制效果試驗(yàn)。例 如，《水產(chǎn)學(xué)報(bào)》2005年第1期報(bào)道，章超樺等以中國(guó)毛蝦為原料，利用胃蛋白酶酶法制備血 管緊張素轉(zhuǎn)換酶抑制肽，體外活性試驗(yàn)表明，對(duì)血管緊張素轉(zhuǎn)換酶活性具有較高的抑制率。 《食品科學(xué)》2006年第1期報(bào)道，黃艷春等利用白鰱魚(yú)肉為原料，以復(fù)合風(fēng)味酶等酶分別酶 解，采用離體培養(yǎng)的方法研究該水解產(chǎn)物對(duì)大鼠血管緊張素轉(zhuǎn)換酶的抑制活性，試驗(yàn)結(jié)果 表明抑制活性較高?！逗Ｑ罂茖W(xué)》2008年第8期報(bào)道，張政委等用堿性蛋白酶等6種蛋白酶 在各自適宜的條件下進(jìn)行馬氏珠母貝肉的酶解，并將得到的酶解產(chǎn)物進(jìn)行血管緊張素轉(zhuǎn)換 酶的抑制活性試驗(yàn)，試驗(yàn)結(jié)果證明，各種酶解產(chǎn)物都具有較好的抑制活性。但是，到目前為 止，國(guó)內(nèi)尚無(wú)抗高血壓功能營(yíng)養(yǎng)液生產(chǎn)方法的報(bào)道。 馬氏珠母貝是我國(guó)海產(chǎn)珍珠養(yǎng)殖的主要貝類(lèi)，近年人工養(yǎng)殖業(yè)的迅速發(fā)展，使馬 氏珠母貝產(chǎn)量逐年提高。馬氏珠母貝采珠后留下的貝肉富含蛋白質(zhì)，除了少量鮮吃之外，主 要用于加工成飼料、罐頭、調(diào)味品等。

發(fā)明內(nèi)容
木發(fā)明的目的是提供一種馬氏珍珠貝肉抗高血壓功能營(yíng)養(yǎng)液生產(chǎn)方法，利用馬氏 珠母貝肉為原料生產(chǎn)抗高血壓功能營(yíng)養(yǎng)液，提高馬氏珠母貝肉的經(jīng)濟(jì)效益。
本發(fā)明的技術(shù)方案如下 包括原料的除腥味、酶解和去除大分子雜質(zhì)，將馬氏珍珠貝肉搗成漿狀，利用二氧 化碳超臨界萃取技術(shù)去除腥味后，加水?dāng)嚢璩蓽啙嵋?；加熱，用堿性蛋白酶和胰蛋白酶先后 酶解并滅活酶，冷卻；離心取清液，反滲透膜過(guò)濾，收集濾液真空濃縮后，用無(wú)菌水稀釋，加 適量蔗糖制成產(chǎn)品。 所述的原料除腥味是通過(guò)二氧化碳超臨界萃取技術(shù)去除脂類(lèi)物質(zhì)，采用萃取壓力 24 26X 1(fPa、萃取溫度5(TC、萃取時(shí)間3小時(shí)的條件下用液體二氧化碳處理?yè)v成漿狀的 馬氏珍珠貝肉，以去除其中有腥味的脂類(lèi)物質(zhì)。
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所述的酶解是將除腥味后的漿狀馬氏珍珠貝肉加水?dāng)嚢璩蓱腋詈蠹訜嶂?(TC 恒溫，按漿狀馬氏珍珠貝肉的重量，每克加入6000活力單位堿性蛋白酶，240 300r/min連 續(xù)攪拌4小時(shí)后得酶解液1。酶解液1迅速升溫至IO(TC，保持10分鐘以滅活堿性蛋白酶， 冷卻至45tV恒溫。然后在酶解液1中按漿狀馬氏珍珠貝肉的重量，每克加入5000活力單 位胰蛋白酶，240 300r/min連續(xù)攪拌3小時(shí)后得酶解液2，將酶解液2迅速升溫至IO(TC ， 保持10分鐘以滅活胰蛋白酶。 所述的去除大分子雜質(zhì)是于10X106Pa的操作壓力下用反滲透膜過(guò)濾，去除離心 后的酶解液2中相對(duì)分子質(zhì)量1200以上的物質(zhì)。 與現(xiàn)有的技術(shù)相比，本發(fā)明的突出實(shí)質(zhì)性特點(diǎn)和顯著的進(jìn)步是 1、能以珍珠加工的下腳料馬氏珍珠貝肉為主要原料批量生產(chǎn)抗高血壓功能營(yíng)養(yǎng)
液，制得的產(chǎn)品味道純正，而且工藝簡(jiǎn)單，生產(chǎn)周期短，產(chǎn)量大，成本低廉，經(jīng)濟(jì)效益高，產(chǎn)品
抗高血壓效果顯著。 2、采用二氧化碳超臨界萃取除腥味的技術(shù)能顯著去除馬氏珍珠貝肉的呈腥味物 質(zhì)，原料與萃取液容易分離，能達(dá)到批量生產(chǎn)的規(guī)模。 3、利用反滲透膜過(guò)濾技術(shù)能有效去除酶解液中相對(duì)分子質(zhì)量1200以上的物質(zhì)， 操作簡(jiǎn)單，物料處理量大。
具體實(shí)施方式

實(shí)施例1 : 1、將于-l『C冷凍保存的馬氏珍珠貝肉取出，于室溫下融熔，去雜，洗干凈，加水煮 沸5分鐘，撈出，放至半干。將馬氏珍珠貝肉于組織搗碎機(jī)中12000r/min反復(fù)5次，每次5 分鐘搗成漿狀后，量體積，稱重量。 2、按漿狀馬氏珍珠貝肉的體積加入5倍量的液體二氧化碳攪拌均勻超臨界萃取。 超臨界萃取條件為壓力24 26X 1(fPa，溫度50°C，時(shí)間3小時(shí)。 3、馬氏珍珠貝肉漿狀物超臨界萃取后，加5倍重量水?dāng)嚢杈鶆颍?40 300r/min連 續(xù)攪拌成渾濁液，加熱至5(TC后，恒溫。4、在上述5(TC恒溫的渾濁液中，按馬氏珍珠貝肉漿狀物的重量，每克加入6000活
力單位堿性蛋白酶，240 300r/min連續(xù)攪拌4小時(shí)后，得水解液1。 5、水解液1迅速升溫至IO(TC，保持10分鐘，冷卻至45t:時(shí)恒溫。 6、在上述45t:恒溫的水解液1中，按馬氏珍珠貝肉漿狀物的重量，每克加入5000
活力單位胰蛋白酶，240 300r/min連續(xù)攪拌3小時(shí)后，得水解液2。 7、水解液2迅速升溫至IO(TC ，保持10分鐘后，冷卻至室溫，4800r/min離心30分
鐘去沉淀取清液。 8、清液于10X 106Pa的操作壓力下反滲透膜過(guò)濾，收集濾液。 9、濾液55t:真空濃縮到氨氮含量35 38g/L，得馬氏珍珠貝肉抗高血壓功能營(yíng)養(yǎng) 液母液。 10、馬氏珍珠貝肉抗高血壓功能營(yíng)養(yǎng)液母液用無(wú)菌水稀釋，得到氨氮含量32g/L 的馬氏珍珠貝肉抗高血壓功能營(yíng)養(yǎng)液稀釋液，按稀釋液的重量加入10%蔗糖溶解，混合均 勻，得馬氏珍珠貝肉抗高血壓功能營(yíng)養(yǎng)液。
11、馬氏珍珠貝肉抗高血壓功能營(yíng)養(yǎng)液分裝、滅菌、檢測(cè)、包裝即可得到產(chǎn)品。
實(shí)施例2 : 1、將活馬氏珍珠貝洗干凈，切開(kāi)取肉，加水煮沸5分鐘，取出，放至半干。取一定重 量馬氏珍珠貝肉于組織搗碎機(jī)中12000r/min反復(fù)5次，每次5分鐘搗成漿狀后，量體積，稱 重量。其余同實(shí)施例1。
權(quán)利要求
一種馬氏珍珠貝肉抗高血壓功能營(yíng)養(yǎng)液的生產(chǎn)方法，其特征在包括原料的除腥味、酶解和去除大分子雜質(zhì)，將馬氏珍珠貝肉搗成漿狀，利用二氧化碳超臨界萃取技術(shù)去除腥味后，加水?dāng)嚢璩蓽啙嵋?；加熱，用堿性蛋白酶和胰蛋白酶先后酶解并滅活酶，冷卻；離心取清液，反滲透膜過(guò)濾，收集濾液真空濃縮后，用無(wú)菌水稀釋，加適量蔗糖制成產(chǎn)品。
2. 據(jù)權(quán)利要求l所述的馬氏珍珠貝肉抗高血壓功能營(yíng)養(yǎng)液的生產(chǎn)方法，其特征在 所述的原料除腥味是通過(guò)二氧化碳超臨界萃取技術(shù)去除脂類(lèi)物質(zhì)，采用萃取壓力24 26Xl(fPa、萃取溫度5(TC、萃取時(shí)間3小時(shí)的條件下用液體二氧化碳處理?yè)v成漿狀的馬氏 珍珠貝肉，以去除其中有腥味的脂類(lèi)物質(zhì)。
3. 據(jù)權(quán)利要求1所述的馬氏珍珠貝肉抗高血壓功能營(yíng)養(yǎng)液的生產(chǎn)方法，其特征在所述 的酶解是將除腥味后的漿狀馬氏珍珠貝肉加水?dāng)嚢璩蓱腋詈蠹訜嶂?(TC恒溫，按漿狀馬 氏珍珠貝肉的重量，每克加入6000活力單位堿性蛋白酶，240 300r/min連續(xù)攪拌4小時(shí) 后得酶解液1。酶解液1迅速升溫至IO(TC，保持10分鐘以滅活堿性蛋白酶，冷卻至45°C， 恒溫。然后在酶解液l中按漿狀馬氏珍珠貝肉的重量，每克加入5000活力單位胰蛋白酶， 240 300r/min連續(xù)攪拌3小時(shí)后得酶解液2，將酶解液2迅速升溫至IO(TC ，保持10分鐘 以滅活胰蛋白酶。
4. 據(jù)權(quán)利要求1所述的馬氏珍珠貝肉抗高血壓功能營(yíng)養(yǎng)液的生產(chǎn)方法，其特征在所述 的去除大分子雜質(zhì)是于10X106pa的操作壓力下用反滲透膜過(guò)濾，去除離心后的酶解液2 中相對(duì)分子質(zhì)量1200以上的物質(zhì)。于其生產(chǎn)方法如下將馬氏珍珠貝肉洗干凈，加水煮沸 5分鐘取肉搗成漿狀，按漿狀物體積加入5倍量的液體二氧化碳進(jìn)行超臨界萃取去除腥味， 萃取壓力24 26Xl(fPa，溫度5(TC，時(shí)間3小時(shí)，超臨界萃取去除腥味，除腥味的馬氏珍 珠貝肉漿狀物加5倍重量水240 300r/min連續(xù)攪拌成渾濁液，加熱至5(TC后，恒溫，按馬 氏珍珠貝肉漿狀物的重量，每克加入6000活力單位堿性蛋白酶，240 300r/min連續(xù)攪拌 4小時(shí)得水解液1 ，將水解液1迅速升溫至IO(TC ，保持10分鐘，冷卻至45°C時(shí)恒溫，按馬氏 珍珠貝肉漿狀物的重量，每克加5000活力單位胰蛋白酶到水解液1中，240 300r/min連 續(xù)攪拌3小時(shí)得水解液2，將水解液2迅速升溫至IO(TC ，保持10分鐘，冷卻至室溫，4800r/ min離心30分鐘去沉淀取清液，清液于10X 106Pa的操作壓力下反滲透膜過(guò)濾，收集濾液， 濾液于55t:真空濃縮到氨氮含量35 38g/L得馬氏珍珠貝肉抗高血壓功能營(yíng)養(yǎng)液母液，馬 氏珍珠貝肉抗高血壓功能營(yíng)養(yǎng)液母液用無(wú)菌水稀釋，得到氨氮含量32g/L的馬氏珍珠貝肉 抗高血壓功能營(yíng)養(yǎng)液稀釋液，按上述稀釋液的重量加入10%蔗糖溶解，混合均勻，分裝，滅 菌，檢測(cè)，包裝，得到馬氏珍珠貝肉抗高血壓功能營(yíng)養(yǎng)液產(chǎn)品。
全文摘要
一種馬氏珍珠貝肉抗高血壓功能營(yíng)養(yǎng)液的生產(chǎn)方法，將馬氏珍珠貝肉加水煮沸后，去水搗成漿狀，按體積加入液體二氧化碳，進(jìn)行超臨界萃取除腥味。按馬氏珍珠貝肉漿狀物的重量加水?dāng)嚢杈鶆?。加堿性蛋白酶酶解后迅速升溫煮沸滅活酶，再加胰蛋白酶酶解后迅速升溫煮沸滅活酶。離心收集水溶液，反滲透膜過(guò)濾。收集濾液真空濃縮后用無(wú)離子水稀釋至合適，加適量蔗糖制成產(chǎn)品。本發(fā)明能以珍珠加工的下腳料馬氏珍珠貝肉為主要原料批量生產(chǎn)抗高血壓功能營(yíng)養(yǎng)液，產(chǎn)品味道純正，工藝簡(jiǎn)單，生產(chǎn)周期短，產(chǎn)量大，成本低廉，經(jīng)濟(jì)效益高，產(chǎn)品抗高血壓效果顯著。
文檔編號(hào)A23L1/29GK101756237SQ20091019435
公開(kāi)日2010年6月30日 申請(qǐng)日期2009年11月27日 優(yōu)先權(quán)日2009年11月27日
發(fā)明者宋文東, 方富永, 王宏波, 苗艷麗 申請(qǐng)人:廣東海洋大學(xué)