專利名稱：短香脆椒的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及到小食品，更具體涉及到小食品中的一種短香脆椒的制備方法。
背景技術(shù)：
香脆椒是一種用辣椒、花生和芝麻、瓜子仁、核桃仁等原料加工而成的小食品。香 脆椒外看像干紅辣椒段內(nèi)填了芯，吃起來(lái)香脆可口，是一種新興的旅游休閑小食品。我廠早 在5年前就開(kāi)始研發(fā)、生產(chǎn)香脆椒產(chǎn)品，是香脆椒產(chǎn)品的創(chuàng)始單位之一。以前生產(chǎn)的香脆椒 產(chǎn)品技術(shù)十分保密，生產(chǎn)工藝也較為落后，產(chǎn)品數(shù)量和質(zhì)量均不能滿足市場(chǎng)的需要，為此， 為了滿足市場(chǎng)和人們的需要，有待探索工業(yè)化的生產(chǎn)短香脆椒，探索生產(chǎn)短香脆椒的制備 方法。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的提供一種短香脆椒的制備方法。本發(fā)明的技術(shù)方案是一種短香脆椒的制備方法，其特征在于，它的制作工藝流程為干海椒整理、切 段——浸泡清洗——離心脫水——海椒內(nèi)機(jī)械加芯料——油炸——調(diào)味——檢驗(yàn)——包 裝；芯料主要為核桃仁、芝麻、花生仁、葵花籽仁、淀粉。所述的干海椒整理、切段為去除干海椒的兩頭和干海椒的芯和籽，用機(jī)械將干海 椒切為10-25毫米長(zhǎng)的小段。所述的干海椒的浸泡清洗時(shí)間為20-30小時(shí)。所述的芯料按重量份配比為核桃仁1-6份，芝麻30-50份、花生仁10_30份、葵花 籽仁5-20份、淀粉20-30份。海椒內(nèi)加芯料采用離心式攪拌機(jī)填裝芯料。油炸是將加入了芯料的海椒放在油鍋內(nèi)炸熟。調(diào)味是將通過(guò)油炸后的海椒加入適當(dāng)?shù)奈毒?、鹽、調(diào)料。核桃仁、芝麻、花生仁、葵花籽仁需要粉粹。本發(fā)明的有益效果本發(fā)明的短香脆椒的制備方法，工藝科學(xué)、合理，生產(chǎn)出的短 香脆椒產(chǎn)品具有外形美觀，香氣迷人，口感香脆，營(yíng)養(yǎng)豐富，食用方便，具有顯著的經(jīng)濟(jì)效 益。


附圖是本發(fā)明的工藝流程圖；
具體實(shí)施例方式下面通過(guò)實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的說(shuō)明。實(shí)施例
一種短香脆椒的制備方法，其特征在于，它的制作工藝流程為干海椒整理、切段 1——浸泡清洗2——離心脫水3——海椒內(nèi)機(jī)械加芯料4——油炸5——調(diào)味6——檢驗(yàn) 7——包裝8 ；芯料主要為核桃仁、芝麻、花生仁、葵花籽仁、淀粉。所述的干海椒整理、切段1 為去除干海椒的兩頭和干海椒的芯和籽，用機(jī)械將干海椒切為10-25毫米長(zhǎng)的小段。所述 的干海椒的浸泡清洗2時(shí)間為20-30小時(shí)。所述的芯料按重量份配比為核桃仁1-6份，芝 麻30-50份、花生仁10-30份、葵花籽仁5-20份、淀粉20-30份。海椒內(nèi)加芯料采用離心式攪拌機(jī)填裝芯料。油炸是將加入了芯料的海椒放在油鍋 內(nèi)炸熟。調(diào)味是將通過(guò)油炸后的海椒加入適當(dāng)?shù)奈毒Ⅺ}、調(diào)料。核桃仁、芝麻、花生仁、葵 花籽仁需要粉粹。
權(quán)利要求
1.一種短香脆椒的制備方法，其特征在于，它的制作工藝流程為干海椒整理、切段 ⑴——浸泡清洗⑵——離心脫水⑶——海椒內(nèi)機(jī)械加芯料⑷——油炸(5)——調(diào)味 (6)——檢驗(yàn)(7)——包裝(8)；芯料主要為核桃仁、芝麻、花生仁、葵花籽仁、淀粉。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的短香脆椒的制備方法，其特征在于，所述的干海椒整理、切段 (1)為去除干海椒的兩頭和干海椒的芯和籽，用機(jī)械將干海椒切為10-25毫米長(zhǎng)的小段。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的短香脆椒的制備方法，其特征在于，所述的干海椒的浸泡清 洗(2)時(shí)間為20-30小時(shí)。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的短香脆椒的制備方法，其特征在于，所述的芯料按重量份配 比為核桃仁1-6份，芝麻30-50份、花生仁10-30份、葵花籽仁5_20份、淀粉20-30份。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種短香脆椒的制備方法，其特征在于，它的制作工藝流程為干海椒整理、切段——浸泡清洗——離心脫水——海椒內(nèi)機(jī)械加芯料——油炸——調(diào)味——檢驗(yàn)——包裝；芯料主要為核桃仁、芝麻、花生仁、葵花籽仁、淀粉。所述的干海椒整理、切段為去除干海椒的兩頭和干海椒的芯和籽，用機(jī)械將干海椒切為10-25毫米長(zhǎng)的小段。所述的芯料按重量份配比為核桃仁1-6份，芝麻30-50份、花生仁10-30份、葵花籽仁5-20份、淀粉20-30份。海椒內(nèi)加芯料采用離心式攪拌機(jī)填裝芯料。本發(fā)明的長(zhǎng)香脆椒的制備方法，工藝科學(xué)、合理，生產(chǎn)出的長(zhǎng)香脆椒產(chǎn)品具有外形美觀，香氣迷人，口感香脆，營(yíng)養(yǎng)豐富，食用方便，具有顯著的經(jīng)濟(jì)效益。
文檔編號(hào)A23L1/212GK101999604SQ20101029623
公開(kāi)日2011年4月6日 申請(qǐng)日期2010年9月29日 優(yōu)先權(quán)日2010年9月29日
發(fā)明者余家友 申請(qǐng)人:重慶市合川區(qū)友軍食品廠