專利名稱：一種胡麻營(yíng)養(yǎng)油茶的生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于糧油加工技領(lǐng)域，具體涉及一種以胡麻、小米(或黃米)為主要原料， 加工胡麻營(yíng)養(yǎng)油茶的生產(chǎn)方法。
背景技術(shù)：
胡麻含油率一般在40%左右，胡麻油中不飽和脂肪酸含量高達(dá)90%，特別是 α -亞麻酸含量為45% -60%,胡麻籽木酚素含量1 % -4%，為其它作物的75-800倍，是木 酚素含量最高的作物，并含有豐富的膳食纖維，胡麻籽含有10%左右的天然植物膠，其保水 性、乳化性、膨化性都優(yōu)于卡拉膠，是食品工業(yè)和醫(yī)藥工業(yè)的優(yōu)質(zhì)原料。胡麻的開(kāi)發(fā)前景廣 闊誘人，除開(kāi)發(fā)具有保健功能的食用油之外，還可開(kāi)發(fā)多種保健食品或功能食品。胡麻籽是α-亞麻酸的最大資源，含量約為豬、牛、羊等動(dòng)物油的數(shù)十倍，菜籽油 和大豆油的5倍以上，海魚類有的2. 5倍，貝類的1. 5倍，與紫蘇子油相近，但種植面積是紫 蘇子的數(shù)十倍。α -亞麻酸是動(dòng)物體生長(zhǎng)發(fā)育所必需，但動(dòng)物體內(nèi)不能合成的必需脂肪酸。 它在動(dòng)物體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為EPA ( 二十碳五烯酸)和DHA ( 二十二碳六烯酸)，這是魚油的主要 脂肪酸組分，所以亞麻油有高山魚油之美譽(yù)，對(duì)人體有很多有益功效①降低膽固醇，科學(xué) 家研究證實(shí)α-亞麻酸可使血漿中的甘油三酯和膽固醇下降。②降低血脂、血壓、抑制血栓 形成，減少動(dòng)脈粥樣硬化，降低冠心病的發(fā)病率或發(fā)作程度。它作為前體生成的ΕΡΑ，通過(guò) 轉(zhuǎn)變?yōu)棣肠鼎?來(lái)減弱ΤΧΑ2產(chǎn)生的血小板凝聚作用，通過(guò)生成PGI3來(lái)抑制血小板的凝聚和擴(kuò) 張血管；它抑制肝臟合成脂肪酸和脂蛋白，增加脂蛋白的轉(zhuǎn)化率，還可改變血液粘度。美國(guó) 學(xué)者蕭尼，給高血壓大鼠喂食魚油，可使血壓下降15%左右，日本學(xué)者青木，用富含α-亞 麻酸的紫蘇油和紅花油分別喂食高血壓大鼠和正常大鼠，觀察對(duì)血壓的影響，結(jié)果顯示，紫 蘇油要比紅花油更明顯地抑制血壓的升高，血壓相差10%左右。③預(yù)防和抗癌效果，癌細(xì) 胞在血液中運(yùn)輸，到達(dá)組織后進(jìn)行增值，這與血小板的功能有很大關(guān)系。α-亞麻酸具有抑 制血小板凝集的作用，從而抑制癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移，表現(xiàn)抗癌效果。④健腦增智，腦內(nèi)含有50%的 脂類，在胚胎發(fā)育期、嬰幼兒期，學(xué)齡兒童，直到青春期，需要有大量的α -亞麻酸；神經(jīng)元 膜的構(gòu)建，分支和突觸的形成，膠質(zhì)細(xì)胞形成的屏障，細(xì)胞膜的流動(dòng)性和膜電位的維持等， 都離不開(kāi)必需脂肪酸，特別是α-亞麻酸，以及他在腦內(nèi)形成的EPA(二十碳五烯酸)和 DHA(二十二碳六烯酸)，改善神經(jīng)特別是中樞神經(jīng)系統(tǒng)的癥狀比較明顯。治療糖尿病，近年 來(lái)，使用ω-3系列脂肪酸(α-亞麻酸)治療糖尿病的報(bào)道越來(lái)越多，效果顯然優(yōu)于ω-6 系列。谷子去皮后為小米，其粗蛋白質(zhì)平均含量為11. 42%，高于稻米、小麥粉和玉米，小 米中的人體必需氨基酸含量較為合理，除賴氨酸較低外，小米中人體必需氨基酸指數(shù)分別 比稻米、小麥粉、玉米高41%、65%和51. 5% ；小米的粗脂肪含量平均為4.觀％，高于稻米、 小麥粉，與玉米近似，其中，不飽和脂肪酸占脂肪酸總量的85%，有意于防止動(dòng)脈硬化；小 米碳水化合物含量72.8%，低于稻米、小麥粉、和玉米，是糖尿病患者的理想食物；小米的 維生素Α、維生素B、含量分別為0. 19mg/100g和0. 63mg/100g，均超過(guò)稻米、小麥粉和玉米，較高的維生素含量對(duì)提高人體抵抗力有益，并可防止皮膚病的發(fā)生；小米中的礦物質(zhì)含量 如鐵、鋅、銅、鎂均高于超過(guò)稻米和玉米，低于小麥粉，此外還含有較多的硒，平均為71ppb， 較高的上述礦物質(zhì)含量具有補(bǔ)血、壯體、防治克山病和大骨節(jié)病等作用；小米的食用粗纖維 含量是稻米的5倍，可促進(jìn)人體消化。由于小米具有上述營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)，所以小米是孕婦、兒童、 和病人的良好營(yíng)養(yǎng)食物，以為全世界所公認(rèn)。因此，開(kāi)發(fā)胡麻、谷子產(chǎn)品符合未來(lái)食物調(diào)整 的要求。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是解決胡麻產(chǎn)業(yè)鏈短，加工產(chǎn)品單一、廣適暢銷產(chǎn)品少的問(wèn)題。設(shè)計(jì) 一種以胡麻、小米或者黃米為主料加工八寶營(yíng)養(yǎng)油茶的生產(chǎn)方法。這種油茶食用起來(lái)簡(jiǎn)單 方便，易于廣大消費(fèi)人群接受，同時(shí)配以紅棗粒或者胡蘿卜丁，豐富了營(yíng)養(yǎng)及口感，從而達(dá) 到拓展胡麻食用的目的，有利于健康。本發(fā)明的內(nèi)容是將胡麻焙炒后碾壓成粉與炒熟的小 米或者黃米混合均勻，并配以輔料紅棗或者胡蘿卜，食用時(shí)，開(kāi)水沖泡即可。這樣完成了本 發(fā)明。


一種胡麻營(yíng)養(yǎng)油茶的生產(chǎn)方法工藝流程圖
具體實(shí)施例方式1、制備胡麻粉首先將胡麻精選干凈，揀出雜質(zhì)浙干水分后放入炒鍋將胡麻炒熟， 然后將胡麻碾壓成粉即胡麻粉。2:谷子或糜子，將其脫殼即小米或黃米揀出雜質(zhì)后磨粉，將米粉放入鍋中炒熟 (或者將米粉擠壓膨化磨粉)冷卻至室溫即熟米粉。3 紅棗(或者胡蘿卜)清洗干凈，切成丁烘干冷卻后即為脫水果粒(或者脫水蔬 菜粒)。4 取少量奶油加熱后與a步驟胡麻粉、b步驟熟米粉拌勻后加入c步驟中的果粒 (或者蔬菜粒)，加入低聚糖、奶粉攪拌均勻稱量真空包裝后，經(jīng)過(guò)紫外線殺菌即為本發(fā)明 的胡麻營(yíng)養(yǎng)油茶。
權(quán)利要求
1. 一種胡麻八寶營(yíng)養(yǎng)油茶的生產(chǎn)方法，其特征是由胡麻、小米(或黃米)、紅棗(或者 胡蘿卜)奶油、奶粉、低聚糖生產(chǎn)而成。具有如下工藝流程a制備胡麻粉首先將胡麻精選干凈，揀出雜質(zhì)浙干水分后放入炒鍋將胡麻炒熟，然后 將胡麻碾壓成粉即胡麻粉。b 谷子或糜子，將其脫殼即小米或黃米揀出雜質(zhì)后磨粉，將米粉放入鍋中炒熟(或者 將米粉擠壓膨化磨粉)冷卻至室溫即熟米粉。c 紅棗(或者胡蘿卜)清洗干凈，切成丁烘干冷卻后即為脫水果粒(或者脫水蔬菜 粒)。d 取少量奶油加熱后與a步驟胡麻粉、b步驟熟米粉拌勻后加入c步驟中的果粒(或 者蔬菜粒)，加入低聚糖、奶粉攪拌均勻稱量真空包裝后，經(jīng)過(guò)紫外線殺菌即為本發(fā)明的胡麻營(yíng)養(yǎng)油茶。
全文摘要
一種胡麻營(yíng)養(yǎng)油茶的生產(chǎn)方法屬于糧食加工技領(lǐng)域，具體涉及一種以胡麻、小米(或者黃米)、紅棗粒(或者胡蘿卜丁)低聚糖、奶粉為主要原料，加工胡麻營(yíng)養(yǎng)油茶的生產(chǎn)方法。這種工藝制作的營(yíng)養(yǎng)油茶具有良好的適口性、既食性，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于單純?cè)戏?，非常適用于早餐及快餐產(chǎn)品。
文檔編號(hào)A23F3/34GK102090486SQ20111006141
公開(kāi)日2011年6月15日 申請(qǐng)日期2011年3月15日 優(yōu)先權(quán)日2011年3月15日
發(fā)明者黨占海, 黨照, 張建平, 王利民, 趙利, 趙瑋, 高國(guó)強(qiáng) 申請(qǐng)人:甘肅省農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物研究所