專利名稱：硒化營(yíng)養(yǎng)紅花油及硒化3/6平衡紅花籽油的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種紅花籽油的制備，具體地說是以紅花籽油為原料，結(jié)合硒等微量元素調(diào)和而成的食用調(diào)和硒化營(yíng)養(yǎng)紅花油及硒化3/6平衡紅花籽油。
背景技術(shù)：
隨著生活水平的提高，人類可選擇食物的種類日趨豐富，合理的攝入人體必須的各種營(yíng)養(yǎng)成分是健康的保障。研究發(fā)現(xiàn)，人體攝入營(yíng)養(yǎng)成分不均衡常常誘發(fā)疾病，如心腦血管疾病就是機(jī)體脂肪酸代謝紊亂所致。脂肪酸是人體不可或缺的組成部分，其中飽和脂肪酸人體可以自身合成，而亞油酸和α-亞麻酸等多碳不飽和脂肪酸人體卻不能自身合成， 必須從食物中攝取，被醫(yī)學(xué)上稱之為“必需脂肪酸”。多碳不飽和脂肪酸大多存在于植物中， 如亞油酸和α -亞麻酸多以油的形式存在于植物的種籽中，部分動(dòng)物如魚油中含有20碳5 烯酸(EPA)和22碳6烯酸(DHA)，俗稱“腦黃金”，雖然不屬于必需脂肪酸，但其卻由α -亞麻酸體內(nèi)代謝轉(zhuǎn)化而來。研究表明，兩種必需脂肪酸在體內(nèi)經(jīng)同一個(gè)增碳酶進(jìn)行代謝，亞油酸可轉(zhuǎn)化為花生四烯酸，α -亞麻酸轉(zhuǎn)化成20碳5烯酸(EPA)和22碳6烯酸，最終轉(zhuǎn)化為前列腺素類發(fā)生生物效應(yīng)。由于代謝途徑的差異，所產(chǎn)生的生理作用截然不同，所以合理攝入脂肪酸尤為重要。食用油作為人類攝取脂肪酸的主要來源，合理、科學(xué)的配比對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育起到積極作用。研究表明，心腦血管疾病、癌癥、炎癥等與食用油脂密切相關(guān)。血脂異常是心腦血管疾病致死的主要因素。膳食結(jié)構(gòu)不均衡，尤其是脂肪酸不均衡引起血液中膽固醇(TC) 和/或甘油三酯(TG)過高或高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C)過低，血液粘稠度增加，血管壁沉積物增多，誘發(fā)冠心病等。而攝入單不飽和脂肪酸不僅能降膽固醇和低密度脂蛋白，抗血小板凝集，還不影響高密度脂蛋白；多不飽和脂肪酸有中ω-6系亞油酸可促進(jìn)人體內(nèi)多余膽固醇變成膽汁酸鹽，阻止膽固醇在動(dòng)脈壁沉積，有降低血膽固醇含量，防治動(dòng)脈粥樣硬化作用，降低心腦血管疾病大發(fā)病幾率。多不飽和脂肪酸因其化學(xué)結(jié)構(gòu)中雙鍵位置及碳鏈長(zhǎng)度的不同分為ω-3和ω-6 型，亞油酸屬ω-6型，麻酸及一些多不飽和脂肪酸屬ω-3型。合理攝入脂肪酸直接關(guān)系著心腦血管疾病的發(fā)生。據(jù)統(tǒng)計(jì)，癌癥的病因有80% 90%是由環(huán)境因素所引起，其中近40%由食物引起，而食物中富脂化是致癌的關(guān)鍵因素。研究表明，ω-6系列脂肪酸促進(jìn)癌癥的發(fā)生和轉(zhuǎn)移，而ω-3抑制癌癥的發(fā)生和轉(zhuǎn)移，說明ω-3和ω-6型脂肪酸之間有相互抑制和互補(bǔ)作用。同樣，部分研究闡明ω-3脂肪酸對(duì)關(guān)節(jié)炎、全身性紅斑狼瘡、大腸炎有調(diào)節(jié)作用，白細(xì)胞三烯4和血栓烷2的生成是引起炎癥的關(guān)鍵因子，ω-3脂肪酸通過影響磷脂酶，減少白細(xì)胞三烯4和血栓烷2的生成緩解疼痛，有助于抑制炎癥及免疫反應(yīng)。合理配比脂肪酸攝取量成為人類健康的重要因素，為此，許多國(guó)家紛紛出臺(tái)相關(guān)法規(guī)政策規(guī)定食品中必須添加ω-3脂肪酸。據(jù)中國(guó)疾病預(yù)防控制中心調(diào)查表明，我國(guó)城鄉(xiāng)居民膳食ω -3/ ω -6多不飽和脂肪酸比例偏高；ω -3長(zhǎng)鏈多不飽和脂肪酸，特別是EPA和DHA攝入量明顯偏低(攝入量不到國(guó)際權(quán)威機(jī)構(gòu)建議量的四分之一)，改善國(guó)人膳食脂肪攝取量成為當(dāng)務(wù)之急。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的就是針對(duì)膳食脂肪攝取不均衡的問題，而提供一種調(diào)和營(yíng)養(yǎng)食用油，本發(fā)明所屬的調(diào)和營(yíng)養(yǎng)油包括1.以紅花籽油制作的調(diào)和硒化營(yíng)養(yǎng)紅花油紅花籽油59 85%，文冠果油 1-40 %，維生素 EO 2. 0 %，有機(jī)硒 0. 5 250 μ g/kg。2.硒化3/6平衡紅花油紅花籽油49 85%，文冠果油1 40%，胡麻油或亞麻油或蘇子油1 40%，維生素E0. 1 2. 0%，有機(jī)硒0. 1 250 μ g/kg。上述兩種油與普通食用油用法一樣，適用于烹調(diào)，煎、炸、炒、烤，優(yōu)先作為中老年人的食用油。調(diào)和硒化營(yíng)養(yǎng)紅花油屬于藥用植物油，根據(jù)心腦血管疾病患者具體情況，結(jié)合營(yíng)養(yǎng)需求，融合紅花油、文冠果油、維生素E、有機(jī)硒協(xié)同作用，合理配比促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)的吸收。紅花籽油，味美可口，亞油酸含量高達(dá)70 %以上，含有不少皂化物，具有藥用及生理作用，且部分皂化物有抗氧化聚合作用，可以防止因高溫或長(zhǎng)時(shí)間加熱導(dǎo)致油氧化變質(zhì)，加之其抗癌、 抗凝血、降血壓等功效，使其有“健康油”和“營(yíng)養(yǎng)油”的美譽(yù)；文冠果油，不飽和脂肪酸含量高達(dá)94%，且不含對(duì)人體有害的芥酸，含有皂化物、植物堿、人體必需氨基酸及10余種微量元素，是一種藥用、食用的健康油；硒是一種多功能的生命營(yíng)養(yǎng)素，有清除自由基、抗氧化、 增強(qiáng)免疫功能、保護(hù)細(xì)胞生物膜、增強(qiáng)前列腺調(diào)節(jié)功能、抗凝血、抗癌等功效，享有“抗癌之王”、“心臟的守護(hù)神”等美譽(yù)。硒化3/6平衡紅花油除了具備調(diào)和硒化營(yíng)養(yǎng)紅花油的諸多優(yōu)點(diǎn)，同時(shí)考慮到 ω-3/ω-6必需脂肪酸合理的攝取比例，在紅花籽油、文冠果油中增加了胡麻油或亞麻油或蘇子油，補(bǔ)充ω-3型必需脂肪酸的含量，因?yàn)棣?3/ω-6必需脂肪酸在體內(nèi)經(jīng)過同一個(gè)酶代謝作用，ω -3型競(jìng)爭(zhēng)性強(qiáng)，但需求量不大，適當(dāng)比例的加入可以發(fā)揮兩者互補(bǔ)作用，平衡營(yíng)養(yǎng)，避免因攝入ω-6必需脂肪酸過量造成機(jī)體必需脂肪酸不均衡，引起疾病。胡麻油或亞麻油或蘇子油是富含α-亞麻酸的食用油，但因α-亞麻酸不穩(wěn)定性， 不利于長(zhǎng)時(shí)間存放。另外，α-亞麻酸食用過量亦會(huì)導(dǎo)致ω-3型必需脂肪酸過量，危害健康。所以經(jīng)過與紅花籽油、文冠果油、維生素Ε、有機(jī)硒的合理配比，既解決了穩(wěn)定性問題， 又均衡了營(yíng)養(yǎng)，利于人們的人體健康。至此，合理配方的營(yíng)養(yǎng)油成為食用油發(fā)展的趨勢(shì)，加之，煉油技術(shù)的豐富成熟，植物油中許多有益成分被保留下來，紅花油、文冠果油、胡麻油或亞麻油或蘇子油產(chǎn)量的穩(wěn)步上升為制備調(diào)和硒化營(yíng)養(yǎng)紅花油和硒化3/6平衡紅花油奠定了基石出。在制備調(diào)和硒化營(yíng)養(yǎng)紅花油和硒化3/6平衡紅花油應(yīng)該注意以下問題1、油料植物因生長(zhǎng)的地理環(huán)境不同，油料成分會(huì)有差異，本專利中紅花籽油中的亞油酸含量引用國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的亞油酸含量76. 0 83. 2，文冠果油亞油酸含量30 37%，胡麻油或亞麻油或蘇子油則主含α-亞麻酸50%以上。以紅花籽油為主按比例加入文冠果油、胡麻油或亞麻油或蘇子油的硒化營(yíng)養(yǎng)紅花油，要有可控指標(biāo)，人均日攝入α-亞麻酸1 2克，亞油酸10克以上。
2、硒化3/6平衡紅花油，配制的指標(biāo)是按α _亞麻酸的攝入量計(jì)算，即按照世界衛(wèi)生組織推薦的ω-3不飽和脂肪酸人均食用量1 2克G克更好)的標(biāo)準(zhǔn)配置，并向消費(fèi)者說明日均食用硒化紅花籽油和硒化3/6平衡紅花油的用量。3、微量硒按照國(guó)家規(guī)定的補(bǔ)硒量，成年人每日在50微克，適宜攝入量為 50-250 μ g/d，在制備硒化營(yíng)養(yǎng)紅花油和硒化3/6平衡紅花油時(shí)加以注意。4、本發(fā)明中添加的硒，必須為有機(jī)硒，如硒化卡拉膠含硒量10%。
具體實(shí)施例方式一、硒化營(yíng)養(yǎng)紅花油例1紅花籽油85%文冠果油13%
維生素E2%硒化卡拉膠 2. Omg/kg
例2紅花籽油70%文冠果油30%
硒化卡拉膠2. Omg/;kg
例3紅花籽油60%文冠果油38%
維生素E2%硒化卡拉膠1. 5mg/xkg
例4紅花籽油60%文冠果油40%
硒化卡拉膠1. Omg/;kg
例5紅花籽油69%文冠果油30%
維生素El %硒化卡拉膠0. 8mg/xkg
例6紅花籽油59%文冠果油39.5%
維生素El. 5%硒化卡拉膠1. 5mg/xkg
以上配方的均要測(cè)其碘值(> 120)，經(jīng)氣相色譜側(cè)其成分。
二、硒化3/6平衡紅花籽油
例1紅花籽油49%文冠果油40%
維生素El %胡麻油10%
硒化卡拉膠2. Omg/;kg
例2紅花籽油60%文冠果油14%
維生素El. 5%胡麻油24. 5%
硒化卡拉膠1. 5mg/;kg
例3紅花籽油70%文冠果油5%
維生素E2%胡麻油23%
硒化卡拉膠1. Omg/;kg
例4紅花籽油85%文冠果油
維生素El %胡麻油13%
硒化卡拉膠2. Omg/;kg
例5紅花籽油65%文冠果油5%
維生素El. 5%蘇子油28. 5%
硒化卡拉膠2. Omg/;kg
例6紅花籽油59%文冠果油15.5%
維生素E0. 5%蘇子油25%硒化卡拉膠1. Omg/kg以上配方的均要測(cè)其碘值(> 110)，經(jīng)氣相色譜側(cè)其成分。
權(quán)利要求
1.一種調(diào)和營(yíng)養(yǎng)紅花油，包含a)調(diào)和硒化營(yíng)養(yǎng)紅花油和b)硒化3/6平衡紅花籽油； 其特征在于兩種油的含量都以紅花籽油為主，其組成及重量百分比為a油紅花籽油59 85 %，文冠果油1-40 %，維生素EO 2. 0 %，有機(jī)硒0. 2 250 μ g/kg οb油紅花籽油49 85%，文冠果油1 40%，胡麻油或亞麻油或蘇子油1 40%，維生素EO 2. 0 %，有機(jī)硒0. 2 250 μ g/kg。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的調(diào)和紅花油，其特征在于所述紅花油含必需脂肪酸70%以上；
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的調(diào)和紅花油，其特征在于所述調(diào)和硒化營(yíng)養(yǎng)紅花油中食用油包含文冠果油。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的調(diào)和紅花油，其特征在于所述硒化3/6平衡紅花籽油中食用油包含文冠果油、胡麻油或亞麻油或蘇子油。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的調(diào)和紅花油，其特征在于所述紅花油含有0 2.0%維生素E0
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的調(diào)和紅花油，其特征在于所述紅花油含有0.2 250 μ g/kg 的有機(jī)硒。
全文摘要
一種調(diào)和紅花籽油的制備，具體地說是以紅花籽油為原料，輔以文冠果油、維生素E及硒等微量元素按一定比例調(diào)和而成的食用調(diào)和硒化營(yíng)養(yǎng)紅花油及硒化3/6平衡紅花籽油。本發(fā)明保健油具有健腦益智、調(diào)節(jié)血脂、排毒清理腸道及提高免疫力等作用，中老年人可長(zhǎng)時(shí)期食用。
文檔編號(hào)A23D9/04GK102177982SQ201110145008
公開日2011年9月14日 申請(qǐng)日期2011年6月1日 優(yōu)先權(quán)日2011年6月1日
發(fā)明者楊靜 申請(qǐng)人:楊靜