專利名稱：一種膨化小龍蟲的加工方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種膨化小龍蟲的加工方法，屬于食品工程技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
小龍蟲因為形似節(jié)形爬行動物類小蟲而得名，一般長約2cm，直徑約1cm，兩頭尖中間粗，肉質(zhì)乳白而松脆，為根食類植物，主要野生于內(nèi)蒙、晉、陜交界一帶，其味道獨特，肉質(zhì)酥脆，是制作小食品和膨化食品難得的天然原料，具有很好的經(jīng)濟(jì)價值，目前尚未充分開發(fā)利用。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是克服現(xiàn)有技術(shù)的不足之處，提供一種膨化小龍蟲的加工方法。 本發(fā)明的膨化小龍蟲的加工方法，包括下列步驟
I)選料選擇成熟度高的“小龍蟲”，洗凈；
2)去皮配制7-10%的果蔬去皮液，溫度為80攝氏度，浸泡15min左右，然后撈出浙去水分，再用清水沖去表面殘皮；
3)護(hù)色去皮后的小龍蟲盡快放入O.3%亞硫酸鈉和O. 5%食鹽配制的護(hù)色液中；
4)脫水離去護(hù)色液后，放入烘房中進(jìn)行脫水，溫度為50攝氏度，時間為I小時，烘至含水量達(dá)到10%為止；
5)膨化采用加熱加壓小型膨化機(jī)膨化，膨化機(jī)溫度為60攝氏度，壓力為12MPa，在膨化時候，兌入O. 5%果糖；
6)包裝及時密封包裝膨化后的產(chǎn)品。本發(fā)明的膨化小龍蟲是選用新鮮小龍蟲，經(jīng)過清洗烘干加熱膨化而制成的一種天然膨化小食品，它保持了小龍蟲的原有形狀，味道酥脆，并且具有小龍蟲特有的風(fēng)味。
具體實施例方式下面結(jié)合具體實施例對本發(fā)明作進(jìn)一步地詳細(xì)說明。實施例I
本實施例的膨化小龍蟲的加工方法，包括下列步驟
I)選料選擇成熟度高的“小龍蟲”，洗凈；
2)去皮配制7-10%的果蔬去皮液，溫度為80攝氏度，浸泡15min左右，然后撈出浙去水分，再用清水沖去表面殘皮；
3)護(hù)色去皮后的小龍蟲盡快放入O.3%亞硫酸鈉和O. 5%食鹽配制的護(hù)色液中；
4)脫水離去護(hù)色液后，放入烘房中進(jìn)行脫水，溫度為50攝氏度，時間為I小時，烘至含水量達(dá)到10%為止；
5)膨化采用加熱加壓小型膨化機(jī)膨化，膨化機(jī)溫度為60攝氏度，壓力為12MPa，在膨化時候，兌入O. 5%果糖；6)包裝及時密封包裝膨化后的產(chǎn)品。 加工而成的膨化小龍蟲形狀為產(chǎn)品原始形狀，無破碎，色澤為淡黃色，口感酥脆，有小龍蟲特有的焦香味。
權(quán)利要求
1. 一種膨化小龍蟲的加工方法，其特征在于，包括下列步驟I)選料選擇成熟度高的“小龍蟲”，洗凈； 2)去皮配制7-10%的果蔬去皮液，溫度為80攝氏度，浸泡15min左右，然后撈出浙去水分，再用清水沖去表面殘皮； 3)護(hù)色去皮后的小龍蟲盡快放入O.3% 亞硫酸鈉和O. 5%食鹽配制的護(hù)色液中； 4)脫水離去護(hù)色液后，放入烘房中進(jìn)行脫水，溫度為50攝氏度，時間為I小時，烘至含水量達(dá)到10%為止； 5)膨化采用加熱加壓小型膨化機(jī)膨化，膨化機(jī)溫度為60攝氏度，壓力為12MPa，在膨化時候，兌入O. 5%果糖； 6)包裝及時密封包裝膨化后的產(chǎn)品。
全文摘要
本發(fā)明提供了一種膨化小龍蟲的加工方法，包括下列步驟1)選料；2)去皮；3)護(hù)色去皮后的小龍蟲盡快放入0.3%亞硫酸鈉和0.5%食鹽配制的護(hù)色液中；4)脫水離去護(hù)色液后，放入烘房中進(jìn)行脫水，溫度為50攝氏度，時間為1小時，烘至含水量達(dá)到10%為止；5)膨化采用加熱加壓小型膨化機(jī)膨化，膨化機(jī)溫度為60攝氏度，壓力為12MPa，在膨化時候，兌入0.5%果糖；6)包裝及時密封包裝膨化后的產(chǎn)品。本發(fā)明的膨化小龍蟲是選用新鮮小龍蟲，經(jīng)過清洗烘干加熱膨化而制成的一種天然膨化小食品，它保持了小龍蟲的原有形狀，味道酥脆，并且具有小龍蟲特有的風(fēng)味。
文檔編號A23L1/00GK102894239SQ20111020984
公開日2013年1月30日 申請日期2011年7月26日 優(yōu)先權(quán)日2011年7月26日
發(fā)明者朱長滿 申請人:南通金土地綠色食品有限公司