專利名稱：一種銀杏葉飲料及其制作工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種飲料及其制備方法，具體的說是一種銀杏葉飲料及其制備方法。
背景技術(shù)：
現(xiàn)有大量研究報(bào)告證實(shí)食用銀杏葉制品，能增加帕金森病患者的腦血液，改善腦血栓患者的腦循環(huán)葡萄糖代謝與呼吸等，對功能性中樞神經(jīng)損傷有明顯功效，對與自由基有關(guān)的各種疾病，如精神病、行為失常、衰老、外周血管功能不全及局部缺血引起的視網(wǎng)膜病變等都有一定效果(張東富等，藥食兼用資源與生物活性成分，2005年1月第一版，154-155p)。于是，結(jié)合中國傳統(tǒng)的中醫(yī)藥理論，目前市場上涌現(xiàn)出諸多以銀杏葉、 銀杏葉提取物為主要成分組成的各種制劑品種，作為飲料產(chǎn)品也層出不窮，如中國專利 CN101422492A是以納米銀杏葉液制成食品或保健品；CN101263853A是以銀杏葉提取汁液與茶葉提取汁液制成發(fā)酵飲料；CN101288484A是以銀杏葉醇提取物為主組成的保健飲料； CN101683152A是以銀杏葉和菊花提取液組成的保健茶飲料；CN102100387A是以銀杏葉提取物為主要原料制成的飲料；CN101884408A是以銀杏葉利用50%白酒制備的銀杏葉浸提液作為軟飲料等制品應(yīng)用。但是，現(xiàn)有銀杏葉制品均在銀杏葉的選擇上忽略了制備飲料的飲用效果，且在制備工藝中利用乙醇、白酒等，其工藝繁雜，由于目前采購銀杏葉沒有嚴(yán)格的質(zhì)量限定，選用了大量的老葉子，由于其細(xì)胞壁、細(xì)胞膜已經(jīng)木質(zhì)化，不再具有銀杏葉天然的醫(yī)用療效，常常導(dǎo)致現(xiàn)有的銀杏飲料的醫(yī)療價(jià)值喪失殆盡。乙醇提取物在成分保障上是有所提升，就生產(chǎn)成本顯具提升，工藝繁雜，導(dǎo)致產(chǎn)品成本大大提升，又影響了其產(chǎn)品的普及應(yīng)用。同時(shí)銀杏葉提取物是用乙醇等有機(jī)溶媒對其成分有針對性的提取，這與銀杏葉水浸泡汁提取的多成分汁液的應(yīng)用是不同的。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的即在于公開一種銀杏葉飲料及其制作工藝，以提供一種銀杏葉飲料的改進(jìn)與提高，從而達(dá)到既符合人們食用飲料的習(xí)慣性與經(jīng)濟(jì)性又能充分發(fā)揮銀杏葉天然醫(yī)用價(jià)值的目的。本發(fā)明所公開的銀杏葉飲料，其特征在于各組份原料及其重量份比為銀杏葉水浸泡汁350-450、白砂糖14-20、蜂蜜15-20、檸檬酸0. 5-1. 5、異抗壞血酸鈉0. 035-0. 5。所述的銀杏葉水浸泡汁，其特征是由銀杏葉芽和加入銀杏葉芽重量40-80倍的水浸泡后經(jīng)300目過濾獲得。所述的銀杏葉飲料，其最佳的組份及含量的重量份比為銀杏葉水浸泡汁375，白砂糖18，蜂蜜20，檸檬酸0. 9，異抗壞血酸鈉0. 1。所述的銀杏葉飲料的制作工藝，其特征包括以下步驟(1)備料采摘自銀杏樹枝條發(fā)芽2-4天后，葉面初展的銀杏葉芽作為原料，采摘過程一般在10-20天內(nèi)的葉芽。待葉面顏色發(fā)黑，開始木質(zhì)化時(shí)，即停止采摘。將采摘后的銀杏葉芽置陽光充足、通風(fēng)好的地方攤薄晾曬至重量減少1/4-1/3時(shí)，于200°C -260°C溫度下進(jìn)行殺青；殺青過程控制在40-60秒；殺青后的銀杏葉芽，放入制茶專用烘干機(jī)中，在 120°C -150°C溫度下不斷翻動(dòng)以進(jìn)行烘干，直至葉間干燥不粘連，產(chǎn)生香氣時(shí)停止，取出攤薄，放冷卻至常溫，再放入制茶專用烘干機(jī)中，在120°C _160°C溫度下，用手快速翻動(dòng)，進(jìn)一步提高香氣，并減少水份，控制含水量在4% -6%時(shí)停止，備用；(2)浸泡將步驟(1)所得銀杏葉芽粉碎為65-80目粉，加入銀杏葉芽重量40_80 倍的純凈水浸泡，水溫35-50°C，浸泡3-5小時(shí)，其中前1小時(shí)靜置浸泡，后2-4小時(shí)，邊攪拌邊浸泡；(3)過濾粗濾除去銀杏葉渣，再用過濾機(jī)300目過濾，得銀杏葉浸泡汁；(4)調(diào)配按重量份取白砂糖14-20、蜂蜜15-20、檸檬酸0.5-1. 5、異抗壞血酸鈉 0. 035-0. 5、銀杏葉水浸泡汁350-450，然后混合；(5)均質(zhì)將上述混合后的混合液倒入均質(zhì)機(jī)中均質(zhì)，均質(zhì)壓力為15_40Mpa ；(6)滅菌灌裝將均質(zhì)后的混合液經(jīng)121°C _135°C，殺菌20-30秒，然后灌裝。有益效果本發(fā)明中采用經(jīng)殺青干燥提香的銀杏葉芽，其有效成份和銀杏葉的有益效果能得到保證，經(jīng)粉碎于35-50°C溫水中浸泡，其水浸泡汁中銀杏葉的有效成分多，銀杏葉的水浸出物經(jīng)檢測高達(dá)45%，其工藝方法簡單易行，簡化了水提醇沉淀的繁雜工序，其水提液直接配制應(yīng)用也減少繁雜工序給銀杏葉有效成分造成的流失，作為飲料，既能保證其有效成分又能保證其質(zhì)量和有益效果，實(shí)為一種價(jià)廉食用方便的理想產(chǎn)品。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例一種銀杏葉飲料，包含下列組份及含量(重量份)白砂糖18份、蜂蜜20份、檸檬酸0. 9份、異抗壞血酸鈉0. 1份、銀杏葉水浸泡汁375份。所述的備料是采摘自銀杏樹枝條發(fā)芽2-4天后，葉面初展的銀杏葉芽作為原料， 采摘過程一般在10-20天內(nèi)的葉芽。將采摘后的銀杏葉芽置陽光充足、通風(fēng)好的地方攤薄晾曬至重量減少1/4-1/3時(shí)，于200°C _260°C溫度下進(jìn)行殺青；殺青過程控制在40-60秒； 殺青后的銀杏葉芽，放入制茶專用烘干機(jī)中，在120°C -150°C溫度下不斷翻動(dòng)以進(jìn)行烘干， 直至葉間干燥不粘連，產(chǎn)生香氣時(shí)停止，取出攤薄，放冷卻至常溫，再放入制茶專用烘干機(jī)中，在120°C -160°C溫度下，用手快速翻動(dòng)，進(jìn)一步提高香氣，并減少水份，控制含水量在 4% -6%時(shí)停止，待用；所述的銀杏葉水浸泡汁是采用上述方法烘干后的銀杏葉芽10份(重量份)，并經(jīng)過粉碎為65-80目后再加入50倍的水浸泡5小時(shí)，水溫為45°C，前1小時(shí)靜置浸泡，后2_4 小時(shí)邊攪邊浸泡，再過濾去除銀杏葉渣經(jīng)300目過濾，得銀杏葉水浸泡汁。銀杏葉在水中浸泡，其水浸出物經(jīng)檢測達(dá)45%。而后，再按比例將白砂糖、蜂蜜、檸檬酸、異抗壞血酸鈉與所述的銀杏葉浸泡汁混合；再將上述配好的混合液倒入均質(zhì)機(jī)中均質(zhì)，均質(zhì)壓力為40Mpa，經(jīng)脫氣后，采用135°C的溫度滅菌30秒，罐裝，封口，即得銀杏葉飲料產(chǎn)品。本發(fā)明所述的銀杏葉飲料，含有豐富的氨基酸、總糖、還原糖、維生素C、維生素E、 膽堿等，礦物質(zhì)元素鈣、磷、鐵、鋅、銅等含量也較高，另外，還含有鉻、錳、鈷、硼、硒等多種微量元素。 本發(fā)明 飲料口感好，而且有很好的降低血清膽固醇，增加冠脈流量、改善腦循環(huán)、 降血脂、抗動(dòng)脈粥樣硬化、增強(qiáng)免疫力、抗衰老等功效。
權(quán)利要求
1.一種銀杏葉飲料，其特征在于各組份原料及其重量份比為銀杏葉水浸泡汁 350-450、白砂糖14-20、蜂蜜15-20、檸檬酸0. 5-1. 5、異抗壞血酸鈉0. 035-0. 5。所述的銀杏葉水浸泡汁，其特征是由銀杏葉芽和加入銀杏葉芽重量40-80倍的水浸泡后經(jīng)300目過濾獲得。
2.一種銀杏葉飲料的制作工藝，其特征包括以下步驟(1)備料采摘自銀杏樹枝條發(fā)芽2-4天后，葉面初展的銀杏葉芽作為原料，采摘過程一般在10-20天內(nèi)的葉芽。將采摘后的銀杏葉芽置陽光充足、通風(fēng)好的地方攤薄晾曬至重量減少1/4-1/3時(shí)，于200°C _260°C溫度下進(jìn)行殺青；殺青過程控制在40-60秒；殺青后的銀杏葉芽，放入制茶專用烘干機(jī)中，在 120°C -150°C溫度下不斷翻動(dòng)以進(jìn)行烘干，直至葉間干燥不粘連，產(chǎn)生香氣時(shí)停止，取出攤薄，放冷卻至常溫，再放入制茶專用烘干機(jī)中，在120°C -160°C溫度下，用手快速翻動(dòng)，進(jìn)一步提高香氣，并減少水份，控制含水量在4% -6%時(shí)停止，待用；( 浸泡將步驟(1)所得銀杏葉芽粉碎為65-80目粉，加入銀杏葉芽重量40-80倍的純凈水浸泡，水溫35-50°C，浸泡3-5小時(shí)，其中前1小時(shí)靜置浸泡，后2-4小時(shí)，邊攪拌邊浸泡；(3)過濾粗濾除去銀杏葉渣，再用過濾機(jī)300目過濾，得銀杏葉浸泡汁；(4)調(diào)配按重量份取白砂糖14-20、蜂蜜 15-20、檸檬酸0. 5-1. 5、異抗壞血酸鈉0. 035-0. 5、銀杏葉水浸泡汁350-450，然后混合；(5) 均質(zhì)將上述混合后的混合液倒入均質(zhì)機(jī)中均質(zhì)，均質(zhì)壓力為15-40Mpa ;(6)滅菌灌裝將均質(zhì)后的混合液經(jīng)121°C _135°C，殺菌20-30秒，然后灌裝。
全文摘要
本發(fā)明以提供一種銀杏葉飲料的改進(jìn)和提高，從而達(dá)到既符合人們食用飲料的習(xí)慣性與經(jīng)濟(jì)性又能充分發(fā)揮銀杏葉天然醫(yī)用價(jià)值的目的。本發(fā)明公開的銀杏葉飲料，其特征在于各組份原料及其重量份比為銀杏葉水浸泡汁350-450、白砂糖14-20、蜂蜜15-20、檸檬酸0.5-1.5、異抗壞血酸鈉0.035-0.5。本發(fā)明中采用經(jīng)殺青干燥提香的銀杏葉芽，其有效成份和銀杏葉的有益效果能得到保證，作為飲料，既能保證其有效成分又能保證其質(zhì)量和有益效果，實(shí)為一種價(jià)廉食用方便的理想產(chǎn)品。
文檔編號(hào)A23L2/38GK102342558SQ20111028541
公開日2012年2月8日 申請日期2011年9月19日 優(yōu)先權(quán)日2011年9月19日
發(fā)明者張奎昌, 張志年 申請人:張志年