專利名稱：一種百合首烏粉絲的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食品加工領(lǐng)域，具體地說是一種以何首烏淀粉為原料生產(chǎn)粉絲的方法。
背景技術(shù)：
何首烏為多年生纏繞藤本蓼科植物，生于草坡、路邊、山坡石隙及灌木叢中。其塊根中含有大黃酚、大黃素、大黃酸、大黃素甲醚、脂肪油、淀粉、糖類、土大黃甙、卵磷脂等有效成分。能減輕動脈內(nèi)膜斑塊的形成和脂質(zhì)沉積，從而緩解動脈粥樣硬化的形成；有減慢心率及增加冠脈流量的作用；能增強免疫功能，主要為增強單核-吞噬細胞系統(tǒng)吞噬功能和細胞免疫；還具有強壯神經(jīng)，健腦益智作用；可促進紅細胞的生成、腸管蠕動。中國衛(wèi)生部公布其為藥食同源物品。百合是百合科百合屬多年生草本球根植物，味甘，性微寒。歸心、肺經(jīng)。《本草》載 主邪氣腹脹心痛，利大小便，補中益氣，除浮腫臚脹，痞滿寒熱，遍身疼痛，及乳難喉痹，止涕淚?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實，百合具有清熱、寧心、安神的作用，可用于熱病后余熱未清、煩躁失眠，神志不寧，以及更年期出現(xiàn)的神疲乏力、食欲不振，低熱失眠、心煩口渴等癥狀。中國衛(wèi)生部公布其為藥食同源物品。粉絲是淀粉的線狀制品，含有碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、 鉀、磷、鈉等營養(yǎng)成份。其具有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉絲本身的柔潤嫩滑，爽口宜人，深得人們的喜愛。目前，市場有綠豆、紅薯粉絲，以何首烏、百合作主要原料制成的粉絲尚未見報道。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是以藥食同源的百合、何首烏為原料，配制成并生產(chǎn)出一種口感好， 食用方便的粉絲?？朔藛我辉喜痪邆涫朝焹r值的缺點。為達到上述目的，本發(fā)明的實施方案為
取合紅薯淀粉70-80重量份，何首烏淀粉10-30重量份，百合淀粉10-30重量份，食鹽 5-7重量份，食用硫酸鋁鉀0. 1-1重量份，食用植物油1-5重量份，水500-700重量份。在紅薯淀粉中一次加入首烏淀粉、百合淀粉、水，充分混合均勻，再加入其他原料， 攪拌均勻，后進入粉絲機進行加熱煮熟一次性成型。本發(fā)明的百合首烏粉絲，與現(xiàn)有技術(shù)相比具有以下優(yōu)點
由于采用在主要原料紅薯淀粉中加入百合淀粉、何首烏淀粉，使產(chǎn)品營養(yǎng)價值比單一原料至少提高數(shù)倍；具有顯著的美容養(yǎng)生、健脾開胃、預(yù)防高脂血癥的作用；克服了原料何首烏口感不佳的弱點，產(chǎn)品絲條均勻，富有韌性，久煮不糊，味美可口 ；其具備口感嫩滑、 高營養(yǎng)價值，有著一定的開發(fā)前景。以下結(jié)合實施例，對本發(fā)明作詳細說明。
具體實施例方式實施例1 以20公斤何首烏淀粉作原料為例制作百合首烏粉絲
取何首烏淀粉20公斤，放入架設(shè)有攪拌機的池中，加入紅薯淀粉70公斤及百合淀粉10 公斤，加水500公斤，開動攪拌機充分攪拌均勻，在淀粉乳未沉淀時，加入食鹽6公斤，食用硫酸鋁鉀0. 2公斤，食用植物油2公斤，再開動攪拌機充分攪拌均勻，后將攪拌機調(diào)至低速， 保持淀粉乳不沉淀。將淀粉乳通過管道輸送入多功能粉絲機加熱成型，粉絲出來后，用桿挑起，打開風(fēng)機吹粉絲出口，剪斷成80厘米，放成堆封閉8 h ；后將粉絲放在水中泡散，烘干即成成品，經(jīng)檢驗合格后入通風(fēng)干燥倉庫貯藏。實施例2 以20公斤何百合淀粉作原料為例制作百合首烏粉絲
取何百合淀粉30公斤，放入架設(shè)有攪拌機的池中，加入紅薯淀粉75公斤及何首烏淀粉 15公斤，加水650公斤，開動攪拌機充分攪拌均勻，在淀粉乳未沉淀時，加入食鹽7公斤，食用硫酸鋁鉀0. 3公斤，食用植物油3公斤，再開動攪拌機充分攪拌均勻，后將攪拌機調(diào)至低速，保持淀粉乳不沉淀。將淀粉乳通過管道輸送入多功能粉絲機加熱成型，粉絲出來后，用桿挑起，打開風(fēng)機吹粉絲出口，剪斷成60厘米，冷卻至室溫后，置入速凍庫，在-18°C條件下速凍M小時，后將粉絲連桿放入烘干室，烘干即成成品，經(jīng)檢驗合格后入通風(fēng)干燥倉庫貯藏。以上的實施例僅僅是對本發(fā)明的優(yōu)選實施方式進行描述，并非對本發(fā)明的范圍進行限定，在不脫離本發(fā)明設(shè)計精神的前提下，本領(lǐng)域普通工程技術(shù)人員對本發(fā)明的技術(shù)方案做出的各種變形和改進，均應(yīng)落入本發(fā)明的權(quán)利要求書確定的保護范圍內(nèi)。本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實現(xiàn)。
權(quán)利要求
1. 一種百合首烏粉絲，其特征在于原料組份為紅薯淀粉70-80重量份，何首烏淀粉 10-30重量份，百合淀粉10-30重量份，食鹽5-7重量份，食用硫酸鋁鉀0. 1-1重量份，食用植物油1-5重量份，水500-700重量份。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種百合首烏粉絲，是以藥食同源的何首烏和百合為主要原料，采用傳統(tǒng)方法制作而成。產(chǎn)品營養(yǎng)價值比單一原料至少提高數(shù)倍；具有顯著的美容養(yǎng)生、健脾開胃、預(yù)防高脂血癥的作用；克服了原料何首烏口感不佳的弱點，產(chǎn)品絲條均勻，富有韌性，久煮不糊，味美可口；其具備口感嫩滑、高營養(yǎng)價值，有著一定的開發(fā)前景。
文檔編號A23L1/29GK102273635SQ20111028511
公開日2011年12月14日 申請日期2011年9月23日 優(yōu)先權(quán)日2011年9月23日
發(fā)明者徐慧敏 申請人:徐慧敏