專利名稱：一種以麻皮醉瓜制備果酒的方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種釀造果酒的方法，屬于釀酒的方法，具體地說(shuō)是一種以麻皮醉瓜制備果酒的方法。
背景技術(shù)：
我國(guó)是酒的故鄉(xiāng)，也是酒文化的發(fā)源地，是世界上釀酒最早的國(guó)家之一。酒的釀造，在我國(guó)已有相當(dāng)悠久的歷史。在中國(guó)數(shù)千年的文明發(fā)展史中，酒與文化的發(fā)展基本上是同步進(jìn)行的。在人們普遍注重營(yíng)養(yǎng)健康的時(shí)代，果酒順應(yīng)潮流和消費(fèi)需求而誕生。果酒中雖然含有酒精，但含量與白酒、啤酒和葡萄酒比起來(lái)非常低，一般為5 10°，最高的也只有14° ；因此，可以當(dāng)作飯后或睡前的軟飲料來(lái)喝。果酒含有豐富的維生素和人體所需的氨基酸，使得生吃水果時(shí)不能吸收的營(yíng)養(yǎng)，通過(guò)飲用果酒吸收；且果酒含有大量的多酚，抑制脂肪在人體中堆積，從而減少脂肪和贅肉；此外，與其他酒類相比，果酒具有護(hù)理心臟、調(diào)節(jié)女性情緒的作用。麻皮醉瓜為哈蜜瓜在蘭州經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期培育，馴化形成的一種甜瓜，至今已有700余年的歷史；呈圓或橢圓形，瓜皮為黃綠或綠色，成熟時(shí)，產(chǎn)生黃色粗短裂紋縱布瓜面，變成麻綠色，引刀剖瓜，酒香襲人，令人欲醉，故名“麻皮醉瓜”；重約2 4斤，以肉厚質(zhì)細(xì)，汁多味濃，主要產(chǎn)于蘭州郊區(qū)，另外，在條件適宜的安西、民勤等地也有大量種植。麻皮醉瓜作為平衡飲食的飲品不僅能消除疲勞，而且可清熱、解煩、消暑、潤(rùn)口，實(shí)為瓜中雋品，把麻皮醉瓜加工成美酒，使人們?cè)陲嬘玫耐瑫r(shí)，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種以麻皮醉瓜制備果酒的方法，它具有甘肅的獨(dú)特風(fēng)味， 同時(shí)又有優(yōu)良果酒入口柔和，甘冽回甜，不上火，不燥熱的特點(diǎn)，高質(zhì)高產(chǎn)地生產(chǎn)，符合衛(wèi)生要求，容易保質(zhì)，其味醇厚、營(yíng)養(yǎng)均衡。為實(shí)現(xiàn)上述目的，所述一種以麻皮醉瓜制備果酒的方法，其特征在于采用以下生產(chǎn)工藝過(guò)程制備的麻皮醉瓜酒一、采用如下重量份數(shù)比成份糜子25 35份、玉米17 23份、燕麥13 17 份、蕎麥17 22、小麥8 12份、水43 55份，上述原料通過(guò)選料、除雜，按重量份數(shù)比配比后再經(jīng)粉碎、混合拌料、加入水后制曲坯，入房培養(yǎng)，成曲備用，然后加入糜子25 35份、 玉米17 23份、燕麥13 17份、蕎麥17 22、小麥8 12份、水55 70份、麻皮醉瓜 25 35份和成曲入罐生物發(fā)酵20 30天，采用蒸餾法提取制得培養(yǎng)液；二、采用如下重量份數(shù)比成份麻皮醉瓜75 85份通過(guò)選料、除雜、按重量份數(shù)比配比后再經(jīng)粉碎，入罐生物發(fā)酵30 40天后再經(jīng)過(guò)濾除渣得母酒和母酒渣；三、采用如下重量份數(shù)比成份麻皮醉瓜45 55份、母酒20 30份、培養(yǎng)液20 30份，選無(wú)蟲(chóng)蛀，無(wú)霉?fàn)€的麻皮醉瓜去蒂后清洗控干后粉碎，將粉碎的麻皮醉瓜入無(wú)菌培養(yǎng)罐，加入培養(yǎng)液，培養(yǎng)陽(yáng) 75天后，再加入母酒培養(yǎng)55 75天后除渣即制成麻皮醉瓜酒。
所述入罐生物發(fā)酵為液體溫度達(dá)到 30°C。所述的母酒渣制取麻皮醉瓜酒，將如下重量份的母酒渣55 75、水20 30和母酒20 30放入罐中攪拌均勻，封好口，培養(yǎng)30 60天后，過(guò)濾得麻皮醉瓜酒。本發(fā)明所述一種麻皮醉瓜酒，其有益效果在于具有甘肅的獨(dú)特風(fēng)味高質(zhì)高產(chǎn)地生產(chǎn)，符合衛(wèi)生要求，容易保質(zhì)，其味醇厚、營(yíng)養(yǎng)均衡；在制備過(guò)程中財(cái)運(yùn)采用了科學(xué)合理的糖化和發(fā)酵工藝，改善口感、增加酒的醇香之味。
具體實(shí)施例方式下面結(jié)合實(shí)例，對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步描述。實(shí)施例1 一、采用如下重量份數(shù)比成份糜子25份、玉米23份、燕麥15份、蕎麥17份、小麥 10份、水43份，上述原料通過(guò)選料、除雜，按重量份數(shù)比配比后再經(jīng)粉碎、混合拌料、加入水后制曲坯，入房培養(yǎng)，成曲備用，然后加入稻殼18份、糜子25份、玉米25份、燕麥20份、蕎麥23份、小麥16份、水60份和成曲入罐生物發(fā)酵20天，采用蒸餾法提取培養(yǎng)液；二、采用如下重量份數(shù)比成份麻皮醉瓜75份通過(guò)選料、除雜、按重量份數(shù)比配比后再經(jīng)粉碎，入罐生物發(fā)酵30天后再經(jīng)過(guò)濾除渣，渣液分離得母酒和母酒渣；三、采用如下重量份數(shù)比成份麻皮醉瓜45份、母酒20份、培養(yǎng)液20份，選無(wú)蟲(chóng)蛀，無(wú)霉?fàn)€的麻皮醉瓜去蒂后清洗控干后粉碎，將粉碎的麻皮醉瓜入無(wú)菌培養(yǎng)罐，加入培養(yǎng)液，培養(yǎng)陽(yáng)天后，再加入母酒培養(yǎng)65天后除渣即制成麻皮醉瓜酒。實(shí)施例2:一、采用如下重量份數(shù)比成份糜子30份、玉米20份、燕麥17份、蕎麥22份、小麥 8份、水49份，上述原料通過(guò)選料、除雜，按重量份數(shù)比配比后再經(jīng)粉碎、混合拌料、加入水后制曲坯，入房培養(yǎng)，成曲備用，然后加入糜子40份、玉米25份、燕麥20份、蕎麥22份、小麥5份、水63份和成曲入罐生物發(fā)酵25天，采用蒸餾法提取培養(yǎng)液或用多功能熱敏性低溫真空濃縮器提取培養(yǎng)液；二、采用如下重量份數(shù)比成份麻皮醉瓜80份通過(guò)選料、除雜、按重量份數(shù)比配比后再經(jīng)粉碎，入罐生物發(fā)酵35天后再經(jīng)過(guò)濾除渣，渣液分離得母酒和母酒渣；三、麻皮醉瓜50份、母酒25份、培養(yǎng)液25份，選無(wú)蟲(chóng)蛀，無(wú)霉?fàn)€的麻皮醉瓜去蒂后清洗控干后粉碎，將粉碎的麻皮醉瓜入無(wú)菌培養(yǎng)罐，加入培養(yǎng)液，培養(yǎng)65天后，再加入母酒培養(yǎng)75天后除渣即制成麻皮醉瓜酒。
權(quán)利要求
1.一種以麻皮醉瓜制備果酒的方法，其特征在于由麻皮醉瓜45 55份、母酒20 30份、培養(yǎng)液20 30份，選無(wú)蟲(chóng)蛀，無(wú)霉?fàn)€的麻皮醉瓜去蒂后清洗控干后粉碎，將粉碎的麻皮醉瓜入無(wú)菌培養(yǎng)罐，加入培養(yǎng)液，培養(yǎng)55 75天后，再加入母酒培養(yǎng)55 75天后除渣即制成麻皮醉瓜酒。
2.一種以麻皮醉瓜制備果酒的方法，其特征在于曲坯由糜子25 35份、玉米17 23份、燕麥13 17份、蕎麥17 22、小麥8 12份、水43 55份制成。
3.一種以麻皮醉瓜制備果酒的方法，其特征在于培養(yǎng)液由糜子25 35份、玉米17 23份、燕麥13 17份、蕎麥17 22、小麥8 12份、水55 70份、麻皮醉瓜25 35份和成曲入罐生物發(fā)酵20 30天，采用蒸餾法提取制得。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)一種以麻皮醉瓜制備果酒的方法，涉及一種釀造果酒的方法。本方法以甘肅特產(chǎn)麻皮醉瓜為原料，釀造得到麻皮醉瓜酒。其具有甘肅的獨(dú)特風(fēng)味，同時(shí)又有優(yōu)良果酒入口柔和，甘冽回甜，不上火，不燥熱的特點(diǎn)，高質(zhì)高產(chǎn)地生產(chǎn)，符合衛(wèi)生要求，容易保質(zhì)，其味醇厚、營(yíng)養(yǎng)均衡。
文檔編號(hào)C12G3/02GK102367406SQ20111028852
公開(kāi)日2012年3月7日 申請(qǐng)日期2011年9月22日 優(yōu)先權(quán)日2011年9月22日
發(fā)明者王榮 申請(qǐng)人:王榮