專利名稱：一種食用仙人掌的干燥工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于農(nóng)業(yè)技術(shù)領(lǐng)域，更具體的說，是涉及一種實(shí)用仙人掌的干燥工藝。
背景技術(shù)：
仙人掌，別名仙巴掌、觀音掌、霸王樹、龍舌等，為仙人掌科仙人掌屬植物，世界約有70 110個(gè)屬，2000余種，主要分布在南美、非洲、我國南方及東南亞等熱帶、亞熱帶地區(qū)的干旱地區(qū)。食用仙人掌通常是指仙人掌科仙人掌屬中所包含的肉質(zhì)莖，其可以作為蔬菜食用。仙人掌原產(chǎn)于南、北美洲的亞馬遜河流域。墨西哥仙人掌的種類繁多、類型最為豐富，其品種數(shù)量不少于1000種，占世界仙人掌種類的1/2。墨西哥種植仙人掌的歷史非常悠久，約公元前3000年前就開始從野生的品種中搜集較好的品種作為家園生產(chǎn)，后來又經(jīng)過漫長的選育馴化。食用仙人掌是已知的含有維生素B2和可溶性纖維最高的蔬菜之一。食用仙人掌含有人體必需的8種氨基酸和多種微量元素，以及抱壁蓮、角蒂仙、玉芙蓉等珍貴成分，不僅對人體有清熱解毒、健胃補(bǔ)脾、清咽潤肺、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚等諸多作用，還對肝癌、糖尿病、支氣管炎等病癥有明顯治療作用。食用仙人掌高鉀、低鈉、低糖，糖分含量比生菜和黃瓜還低。米邦塔仙人掌是我國農(nóng)業(yè)部優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)服務(wù)中心從墨西哥米邦塔地區(qū)引進(jìn)，經(jīng)過適應(yīng)性栽培和品種篩選而作為菜用的品種，其營養(yǎng)豐富，具有較高的藥用價(jià)值，可采用煎、炒、炸、煮、涼拌等多種烹制方法，還可加工成多種保健品，也是制作罐頭、飲料、釀酒的上等原料。然而，食用仙人掌一經(jīng)采摘，很容易腐爛、變質(zhì)，不易長期保存，需對其進(jìn)行干燥處理。常用的干燥方法有熱風(fēng)干燥法，該方法由于溫度過高，仙人掌的成分破壞較大；冷凍干燥法，該方法干燥時(shí)間長、設(shè)備較復(fù)雜。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明就是針對上述問題，提供了一種使耗時(shí)短、設(shè)備簡單、成分不易被破壞的食用仙人掌的干燥工藝。為了實(shí)現(xiàn)本發(fā)明的上述目的，本發(fā)明采用真空干燥法，對米邦塔仙人掌進(jìn)行了干燥處理，真空壓強(qiáng)為0. 06 0. 08MPa，干燥溫度為50 60°C，干燥時(shí)間為3 4h。本發(fā)明的有益效果1.本發(fā)明對米邦塔仙人掌進(jìn)行了干燥處理，使其便于運(yùn)輸攜帶、耐久藏；2.本發(fā)明干燥溫度低、水分易蒸發(fā)，仙人掌的成分不易被破壞；3.本發(fā)明干燥后的產(chǎn)品溶解性、復(fù)水性、色澤和口感較好，營養(yǎng)成分的指標(biāo)也較佳。
具體實(shí)施例方式本發(fā)明采用真空干燥法，對米邦塔仙人掌進(jìn)行了干燥處理，真空壓強(qiáng)為0.06 0.08MPa，干燥溫度為50 60°C，干燥時(shí)間為3 4h。本發(fā)明以干燥率、葉綠素含量、維生素C含量、總糖和總酸含量作為衡量工藝效果好壞的標(biāo)準(zhǔn)，選擇真空壓強(qiáng)、干燥溫度、干燥時(shí)間作為影響工藝效果的因素，具體情況可見表1、表2、表3、表4。表I 二因素對提取率的影響
權(quán)利要求
1.一種食用仙人掌的干燥工藝，其特征在于，本發(fā)明采用真空干燥法，對米邦塔仙人掌進(jìn)行了干燥處理，真空壓強(qiáng)為O. 06 O. 08MPa，干燥溫度為50 60°C，干燥時(shí)間為3 4h。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種食用仙人掌的干燥工藝，其特征在于，本發(fā)明以干燥率、葉綠素含量、維生素C含量、總糖和總酸含量作為衡量工藝效果好壞的標(biāo)準(zhǔn)。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種食用仙人掌的干燥工藝，其特征在于，本發(fā)明選擇真空壓強(qiáng)、干燥溫度、干燥時(shí)間作為影響工藝效果的因素。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種食用仙人掌的干燥工藝，其特征在于，本發(fā)明的工藝步驟為真空壓強(qiáng)為O. 08MPa，干燥溫度為60°C，干燥時(shí)間為3h。
全文摘要
一種食用仙人掌的干燥工藝屬于農(nóng)業(yè)技術(shù)領(lǐng)域，更具體的說，是涉及一種實(shí)用仙人掌的干燥工藝。本發(fā)明提供了一種使耗時(shí)短、設(shè)備簡單、成分不易被破壞的食用仙人掌的干燥工藝。本發(fā)明采用真空干燥法，對米邦塔仙人掌進(jìn)行了干燥處理，真空壓強(qiáng)為0.06～0.08MPa，干燥溫度為50～60℃，干燥時(shí)間為3～4h。
文檔編號A23B7/02GK103039588SQ20111031037
公開日2013年4月17日 申請日期2011年10月14日 優(yōu)先權(quán)日2011年10月14日
發(fā)明者薛康 申請人:薛康