專利名稱：一種營(yíng)養(yǎng)豆制品的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及豆制品加工技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及一種以綠豆為主 要原料的豆制品。
背景技術(shù)：
綠豆是我國(guó)人民的傳統(tǒng)豆類食物，綠豆中蛋白質(zhì)的含量幾乎是粳米的3倍，且富含脂肪、碳水化合物，維生素B1、B2、胡蘿卜素、菸鹼酸、葉酸，礦物質(zhì)鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。另有牡荊素，β-谷甾醇。每100克綠豆中含蛋白質(zhì)22. 1克，脂肪0.8克，碳水化合物59克，熱值332千卡。綠豆不但具有良好的食用價(jià)值，還具有非常好的藥用價(jià)值，有“濟(jì)世之食谷”之說。 綠豆性味甘涼，有清熱解毒之功，抗菌抑菌，降血脂，抗腫瘤，還有降血脂，降膽固醇，抗過敏，增強(qiáng)食欲，保肝護(hù)腎等功效。但市場(chǎng)上的以綠豆為主要原料的豆制品還真少，綠豆的主要食用用途僅為綠豆粥，因此，需要以綠豆為主要原料開發(fā)新型的食品種類，滿足人們?nèi)找嬖鲩L(zhǎng)的美食需求。

發(fā)明內(nèi)容
鑒于已有技術(shù)的缺陷，本發(fā)明的目的在于提供一種以綠豆為主要原料，口味清爽的豆制新品。本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下
一種營(yíng)養(yǎng)豆制品，其配方如下綠豆80% 85 % ；甜味劑1% 2. 5% ；葡萄糖酸鈣0. 08 % 0. 1 % ；番茄紅素0. 05 % 0. 1 % ；石膏水0. 8% 1. 12% ；膳食纖維0. 29 % 0. 31 % ； 其余成分為木瓜粉，上述百分比按重量計(jì)算。本發(fā)明的制作步驟如下1、選用顆粒飽滿的綠豆為原料；2、將挑選好的原料浸泡在清水中，浸泡時(shí)間為5-8小時(shí)；3、將綠豆磨成豆?jié){，在磨漿過程中的水選擇水溫在65°C— 850C ；豆料與水的重量比例為0. 8——1. 5 ；4、把磨好的漿進(jìn)行加熱，加熱至燒開為止，加熱過程中豆?jié){中要加入少量消泡劑，隨后用過濾網(wǎng)過濾，濾除豆渣；5、將制備好的豆?jié){中放入石膏水，攪拌均勻后，邊攪拌邊放入甜味劑、葡萄糖酸鈣、番茄紅素、膳食纖維以及木瓜粉將混合液放在模具中，壓制。本發(fā)明具有如下優(yōu)點(diǎn)根據(jù)上述配方和步驟制得的綠豆制品營(yíng)養(yǎng)全面，口感爽口， 長(zhǎng)期食用可降血脂，降膽固醇，增強(qiáng)食欲，提高人體免疫力；同時(shí)兼具美容養(yǎng)顏、美白嫩膚的食療功效，是一種老少皆宜的豆制品。
具體實(shí)施例方式下面結(jié)合具體的實(shí)施例說明本發(fā)明，但是本發(fā)明的實(shí)施方式不限于此。實(shí)施例1 一種營(yíng)養(yǎng)豆制品，其配方如下綠豆80% ；甜味劑1% ；葡萄糖酸鈣0. 08 % ；番茄紅素0. 05 % ；石膏水0. 8% ；膳食纖維0. 29 % ；其余成分為木瓜粉。實(shí)施例2 —種營(yíng)養(yǎng)豆制品，其配方如下綠豆85 % ；甜味劑2. 5% ；葡萄糖酸鈣0. 1% ；番茄紅素0. 1 % ；石膏水1. 12% ；膳食纖維0. 31 % ；其余成分為木瓜粉。 實(shí)施例3 —種營(yíng)養(yǎng)豆制品，其配方如下綠豆82% ；甜味劑1. 5% ；葡萄糖酸鈣0. 09 % ；番茄紅素0. 08 % ；石膏水1% ；膳食纖維0. 30 % ；其余成分為木瓜粉。上述實(shí)施例均為本發(fā)明較佳的實(shí)施例，根據(jù)上述配方和步驟制得的綠豆制品營(yíng)養(yǎng)全面，口感爽口，長(zhǎng)期食用可降血脂，降膽固醇，增強(qiáng)食欲，提高人體免疫力；同時(shí)兼具美容養(yǎng)顏、美白嫩膚的食療功效，是一種老少皆宜的豆制品。
權(quán)利要求
1.一種營(yíng)養(yǎng)豆制品，其特征在于其配方如下綠豆80% 85 % ；甜味劑1% 2. 5% ； 葡萄糖酸鈣0. 08 % 0. 1 % ；番茄紅素0. 05 % 0. 1 % ；石膏水0. 8% 1. 12% ；膳食纖維 0.29 % 0.31 %;其余成分為木瓜粉，上述百分比按重量計(jì)算。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種營(yíng)養(yǎng)豆制品，其特征在于制作步驟如下，(1)選用顆粒飽滿的綠豆為原料；(2)將挑選好的原料浸泡在清水中，浸泡時(shí)間為5-8小時(shí)；(3)將綠豆磨成豆?jié){，在磨漿過程中的水選擇水溫在65°C—85°C;豆料與水的重量比例為0. 8——1. 5 ； (4)把磨好的漿進(jìn)行加熱，加熱至燒開為止，加熱過程中豆?jié){中要加入少量消泡劑，隨后用過濾網(wǎng)過濾，濾除豆渣；(5)將制備好的豆?jié){中放入石膏水，攪拌均勻后，邊攪拌邊放入甜味劑、葡萄糖酸鈣、番茄紅素、膳食纖維以及木瓜粉將混合液放在模具中，壓制。
全文摘要
一種營(yíng)養(yǎng)豆制品，其配方如下綠豆80%～85%；甜味劑1%～2.5%；葡萄糖酸鈣0.08%～0.1%；番茄紅素0.05%～0.1%；石膏水0.8%～1.12%；膳食纖維0.29%～0.31%；其余成分為木瓜粉，上述百分比按重量計(jì)算。根據(jù)上述配方和步驟制得的綠豆制品營(yíng)養(yǎng)全面，口感爽口，長(zhǎng)期食用可降血脂，降膽固醇，增強(qiáng)食欲，提高人體免疫力；同時(shí)兼具美容養(yǎng)顏、美白嫩膚的食療功效，是一種老少皆宜的豆制品。
文檔編號(hào)A23C20/02GK102429050SQ20111036760
公開日2012年5月2日 申請(qǐng)日期2011年11月18日 優(yōu)先權(quán)日2011年11月18日
發(fā)明者勇長(zhǎng)亮 申請(qǐng)人:大連兆陽軟件科技有限公司