專利名稱：一種含有銀杏的保健飲料的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種含有銀杏的保健飲料及其加工工藝。
背景技術(shù)：
隨著人們生活水平的不斷提高對營養(yǎng)健康類的飲料要求也越來越高，積極研發(fā)新型健康保健飲料具有重要意義。目前市場上飲料品種繁多，各有特色，不同原料制得的飲料其保健營養(yǎng)作用和效果各有區(qū)別。銀杏為落葉喬木，素有“活化石”、“長壽王”的美稱，具有獨(dú)特的醫(yī)療保健作用。據(jù) 《本草綱目》記載銀杏“熟食溫肺、益氣、定喘嗽、縮小便、止白濁；生食降痰、消毒殺蟲”。銀杏性平，味甘苦澀，有小毒；入肺、腎經(jīng)。功效主治斂肺氣，定喘嗽，止帶濁，縮小便，消毒殺蟲。主治哮喘，痰嗽，夢遺，白帶，白濁，小兒腹瀉，蟲積，腸風(fēng)臟毒，淋病，小便頻數(shù)，以及疥癬、漆瘡、白瘤風(fēng)等病癥。每100克含蛋白質(zhì)6. 4克，脂肪2. 4克，碳水化合物36克，粗纖維 1. 2克，蔗糖52克，還原糖1. 1克，鈣10毫克，磷218毫克，鐵1毫克，胡蘿卜素320微克，核黃素50微克，以及白果醇、白果酚、白果酸等多種成分。現(xiàn)代科學(xué)證明銀杏種仁有抗大腸桿菌、白喉?xiàng)U菌、葡萄球菌、結(jié)核桿菌、鏈球菌的作用。中醫(yī)素以銀杏種仁治療支氣管哮喘、慢性氣管炎、肺結(jié)核、白帶、淋濁、遺精等疾病。銀杏種仁還有祛斑平皺，治療瘡、癬的作用?，F(xiàn)有銀杏飲料技術(shù)存在有效成分含量較低、功效不明顯、產(chǎn)品質(zhì)量不高、易出現(xiàn)渾濁沉淀等現(xiàn)象，影響產(chǎn)品貨架期。本發(fā)明克服現(xiàn)有技術(shù)不足，提供一種含有銀杏的保健飲料及其加工工藝。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明目的是提供一種含有銀杏的保健飲料及其加工工藝。本發(fā)明含有銀杏的保健飲料配方按重量計(jì)為，銀杏0. 5% 20%，絞股藍(lán)0. 5% 10%，西洋參0. 5% 5%，枸杞 15%，桑葚0.5% 10%，肌醇0. 01 % 0. 1%，賴氨酸0. 005 % 0. 08 %，甘氨酸0. 05 % 0. 1 %，維生素B1 0. 0001 % 0. 005 %，?；撬?0. 03% 0. 3%,白砂糖5% 30%，檸檬酸0. 2% 5%，蘋果酸0. 2%，蜂蜜 10%，三聚磷酸鈉0. 01% 0. 1%，六偏磷酸鈉0. 01% 0. 1%,EDTA0. 01% 0. 6%，環(huán)糊精 5%，黃原膠0.01% 0. 05%，其余為水。所述銀杏為銀杏葉或銀杏果。所述含有銀杏的保健飲料加工工藝為，1)制備銀杏汁和藥材汁銀杏汁制備方法挑選新鮮、無霉?fàn)€變質(zhì)的銀杏或銀杏果，漂洗干凈；將銀杏先用 50 75°C熱水漂燙2 lOmin，加少量水(一般2 10倍重量)進(jìn)行破碎，破碎時(shí)加入適量的護(hù)色劑，防止氧化褐變；熱燙，既可抑制酶的活性，又利于提高出汁率；破碎利于最大限度的提取出原料中的有效成分；破碎后加水提?。贿^濾；得銀杏汁備用；藥材汁制備方法將絞股藍(lán)、西洋參、枸杞、桑葚置水中浸泡20 60min，再進(jìn)行超聲提取二次，每次20 30min，料水比一般為1 10 15 ；超聲頻率80 lOOWiz，提取溫度85 95°C;將提取液合并，得藥材汁；傳統(tǒng)的熱水浸提汁方法由于提取溫度較高，提取時(shí)間較長，有效成分和營養(yǎng)成分損失嚴(yán)重，影響了藥材汁的營養(yǎng)和風(fēng)味；超聲助提方法能夠減少提取時(shí)間，提高浸提效率和藥材汁品質(zhì)；2)調(diào)配，按配方稱取各原料，分別用水適量(如5 10倍重量)水溶解、過濾，混和攪拌均勻；加水至配方量，攪拌均勻，過濾；3)均質(zhì)，將調(diào)配好的料液進(jìn)行二次均質(zhì)，均質(zhì)壓力15 40MPa，采用兩道均質(zhì)工藝，可使料液中粒子微細(xì)化，同時(shí)提高粘稠度，防止或減少沉淀和分層，使飲料的口感更加細(xì)膩，狀態(tài)更加穩(wěn)定；均質(zhì)后優(yōu)選進(jìn)行磨漿，即用膠體磨進(jìn)行磨漿，使組織結(jié)構(gòu)變小變細(xì)；4)脫氣，將調(diào)配好的料液泵入真空脫氣機(jī)中，控制真空度不小于600mmHg，進(jìn)行脫氣處理，以除去料液中混入的空氣，抑制氧化褐變；5)灌裝，灌裝可采用熱灌裝結(jié)合噴淋殺菌法，即灌裝時(shí)確保料液溫度在80°C以上，灌裝密封后噴淋殺菌，殺菌溫度85°C 95°C;或者高溫瞬時(shí)殺菌(溫度121°C 135°C、 時(shí)間3 15s)后再灌裝；或者采用無菌灌裝。本發(fā)明所述護(hù)色劑的組成為亞硫酸鈉0. 0. 6%, EDTA 0. 01% 0. 2%、檸檬酸0. 0.6%、維生素C 0.01% 0.5%，其余為水；亞硫酸鈉具有漂白褪色作用， EDTA可以絡(luò)合金屬離子，檸檬酸可以降低介質(zhì)的pH值并抑制單寧的氧化褐變，維生素C具有較強(qiáng)的還原作用。所述銀杏汁和藥材汁也可以干燥(如凍干或噴霧干燥等)或濃縮備用，便于貯存和運(yùn)輸，節(jié)約成本；調(diào)配時(shí)再加水溶解或稀釋使用；所述干燥或濃縮方法可采用現(xiàn)有技術(shù)方法；所述銀杏汁提取優(yōu)選為超聲提取，即加入10 25倍重量的水，于超聲頻率40 80KHz，提取10 60min，提取溫度10 50°C，較佳的溫度為10 40°C，更佳的溫度為10 30°C，最佳的溫度為15 25°C ；超聲提取后過濾得銀杏汁備用。通過破碎護(hù)色和超聲提取技術(shù)，實(shí)現(xiàn)低溫提取，提取時(shí)間短、提取得率高，并且對銀杏原有的色澤、風(fēng)味和營養(yǎng)物質(zhì)破壞小，產(chǎn)品口感風(fēng)味更佳；所述過濾為用硅藻土過濾機(jī)過濾或板框過濾機(jī)過濾；優(yōu)選為板框過濾機(jī)過濾，濾材為濾紙、紙板或?yàn)V布；采用板框過濾機(jī)過濾的優(yōu)點(diǎn)是不會(huì)產(chǎn)生硅藻土的異味；優(yōu)選的，在漂燙前先將洗凈的銀杏短時(shí)間內(nèi)最好為30min內(nèi)冷凍至_5 _20°C，冷凍處理破壞了銀杏的細(xì)胞結(jié)構(gòu)，有利于后續(xù)提取處理更好地溶出有效成分；優(yōu)選的，在漂洗過程中加入適量的二氧化氯或二氧化氯與臭氧混合使用，對銀杏中的農(nóng)藥和其它污染物具有很強(qiáng)的分解去除作用；即漂洗時(shí)，先將銀杏放入含有二氧化氯的水中漂洗，二氧化氯濃度為100 500ppm，漂洗時(shí)間1 lOmin，然后再用清水沖洗干凈；優(yōu)選含有二氧化氯的水溫度為4°C 10°C，優(yōu)選清水溫度為30°C 60°C ；更好的漂洗方式為先將銀杏放入含有二氧化氯和臭氧的清水中漂洗，二氧化氯濃度為100 500ppm，臭氧濃度1 50ppm，漂洗時(shí)間1 lOmin，然后再用清水沖洗干凈；優(yōu)選含有二氧化氯的水溫度為4°C 10°C，優(yōu)選清水溫度為30°C 60°C ；所述灌裝容器(包材)可采用易拉罐、PET瓶、玻璃瓶或紙盒；
本發(fā)明所述銀杏也可以為銀杏葉或銀杏果提取物；當(dāng)所述銀杏為提取物時(shí)，所述銀杏飲料加工工藝則省略制備銀杏汁步驟。銀杏俗稱白果，又名公孫樹，鴨腳樹，蒲扇。銀杏果由肉質(zhì)外種皮、骨質(zhì)中種皮、膜質(zhì)內(nèi)種皮、種仁組成。白果，養(yǎng)生延年，銀杏在宋代被列為皇家貢品。日本人有每日食用白果的習(xí)慣。據(jù)《本草綱目》記載銀杏“熟食溫肺、益氣、定喘嗽、縮小便、止白濁；生食降痰、 消毒殺蟲”。銀杏性平，味甘苦澀，有小毒；入肺、腎經(jīng)。功效主治斂肺氣，定喘嗽，止帶濁， 縮小便，消毒殺蟲。主治哮喘，痰嗽，夢遺，白帶，白濁，小兒腹瀉，蟲積，腸風(fēng)臟毒，淋病，小便頻數(shù)，以及疥癬、漆瘡、白瘤風(fēng)等病癥。每100克含蛋白質(zhì)6. 4克，脂肪2. 4克，碳水化合物 36克，粗纖維1. 2克，蔗糖52克，還原糖1. 1克，鈣10毫克，磷218毫克，鐵1毫克，胡蘿卜素320微克，核黃素50微克，以及白果醇、白果酚、白果酸等多種成分?，F(xiàn)代科學(xué)證明銀杏種仁有抗大腸桿菌、白喉?xiàng)U菌、葡萄球菌、結(jié)核桿菌、鏈球菌的作用。中醫(yī)素以銀杏種仁治療支氣管哮喘、慢性氣管炎、肺結(jié)核、白帶、淋濁、遺精等疾病。銀杏種仁還有祛斑平鮍，治療瘡、癬的作用。食療作用1.抑菌殺菌，白果中含有的白果酸、白果酚，經(jīng)實(shí)驗(yàn)證明有抑菌和殺菌作用，可用于治療呼吸道感染性疾病。白果水浸劑對各種真菌有不同程度的抑制作用， 可止癢療癬。2.祛疾止咳白果味甘苦澀，具有斂肺氣、定喘咳的功效，對于肺病咳嗽、老人虛弱體質(zhì)的哮喘及各種哮喘痰多者，均有輔助食療作用。3.抗?jié)骋窒x，銀杏葉、白果外種皮中所含的白果酸及白果酚等，有抗結(jié)核桿菌的作用。白果用油浸對結(jié)核桿菌有很強(qiáng)的抑制作用，用生菜油浸演的新鮮果實(shí)，對改善肺結(jié)核病所致的發(fā)熱、盜汗、咳嗽咯血、食欲不振等癥狀有一定作用。因此，可用于治療肺結(jié)核。4.止帶濁，縮小便，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)猥白果有收縮膀胱括約肌的作用。對于小兒遺尿，氣虛小便頻數(shù)，帶下白濁，遺精不固等病癥，有輔助治療的作用。5.降低血清膽固醇，擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，銀杏葉中含有莽草酸、白果雙黃酮、異白果雙黃酮、留醇等，近年來用于治療高血壓及冠心病、心絞痛、腦血管痙攣、血清膽固醇過高等病癥都有一定效果。絞股藍(lán)，絞股藍(lán)系葫蘆科草質(zhì)藤本植物，為多年生宿根植物，廣泛分布于亞熱帶和北亞熱帶地區(qū)。性寒、味甘，有益氣，安神，降血壓之功效，民間稱其為“神奇”的“不老長壽藥草”，“星火計(jì)劃”中將其列為“名貴中藥材”之首位。絞股藍(lán)主要有效成份是絞股藍(lán)皂甙、 絞股藍(lán)糖甙(多糖)、水溶性氨基酸、黃酮類、多種維生素、微量元素、礦物質(zhì)等。藥用部位， 全草都可入藥。性味與歸經(jīng)①寒；苦；歸肺、脾、腎經(jīng)。②苦、微甘，涼。歸肺、脾、腎經(jīng)。功能與主治調(diào)節(jié)血壓，降低血脂，調(diào)節(jié)血糖，促進(jìn)尿酸排泄。用于血脂、血壓、血糖、血尿酸過高、高或異常者。功效與作用1.降血壓，降血脂，降血糖。2.抗動(dòng)脈硬化、抑制血栓形成， 治療心血管疾病。3.安神養(yǎng)性，延緩衰老，改善腦力活動(dòng)，提高大腦機(jī)能。4.活化人體正常細(xì)胞，抑制肥胖、健脾胃、解疲勞，有鎮(zhèn)靜，催眠、抗緊張作用，治療偏頭疼。5.抗癌防癌，抑制殺滅癌細(xì)胞。增強(qiáng)人體血液中淋巴細(xì)胞的活性，增強(qiáng)人體的免疫功能。6.消除激素類藥物的毒副作用。7.消炎.抗腸、胃潰瘍和腫瘍。8.對便秘效果尤為顯著，同時(shí)有一定的烏發(fā)及美容作用。不同種類的絞股藍(lán)所含功效成份不同，其功效作用也有區(qū)別，味苦的，性寒， 清熱解毒功效更強(qiáng)，對病毒性肝炎，慢性胃腸炎，慢性氣管，慢性支氣管炎等效果更好；味甘的，養(yǎng)心護(hù)肝，益氣和血更甚，對高血脂，高血壓，脂肪肝，失眠頭痛等效果好一些，日本產(chǎn)的都為甘味，故名為甘茶蔓，甘味的藥用價(jià)值很高，近代日本學(xué)者研究發(fā)現(xiàn)絞股藍(lán)含有與人參皂甙化學(xué)結(jié)構(gòu)相同的皂甙，并分離出80多種皂甙類化學(xué)物質(zhì)，引起各國重視。
西洋參，學(xué)名panax quinquefolius,為五加科植物西洋參[l]Panax quinquefolium L.的干燥根，是人參的一種，又稱廣東人參、花旗參，原產(chǎn)于美國北部到加拿大南部一帶。性味歸經(jīng)，甘、微苦，涼。歸心、肺、腎經(jīng)。功能主治，補(bǔ)氣養(yǎng)陰，清熱生津。 用于氣虛陰虧，內(nèi)熱，咳喘、痰血，虛熱煩倦，消渴，口燥咽干。西洋參有抗疲勞、抗氧化、抗應(yīng)激、抑制血小板聚集、降低血液凝固性的作用，另外，對糖尿病患者還有調(diào)節(jié)血糖的作用。功效增強(qiáng)中樞神經(jīng)系統(tǒng)功能，西洋參中的皂甙可以有效增強(qiáng)中樞神經(jīng)，達(dá)到靜心凝神、消除疲勞、增強(qiáng)記憶力等作用，可適用于失眠、煩躁、記憶力；衰退及老年癡呆等癥狀；保護(hù)心血管系統(tǒng)，常服西洋參可以抗心律失常、抗心肌缺血、抗心肌氧化、強(qiáng)化心肌收縮能力，冠心病患者癥狀表現(xiàn)為氣陰兩虛、心慌氣短可長期服用西洋參，療效顯著。西洋參的功效還在于可以調(diào)節(jié)血壓，可有效降低暫時(shí)性和持久性血壓，有助于高血壓、心律失常、冠心病、急性心肌梗塞、腦血栓等疾病的恢復(fù)；提高免疫力，西洋參作為補(bǔ)氣的保健首選藥材，可以促進(jìn)血清蛋白合成、骨髓蛋白合成、器官蛋白合成等，提高機(jī)體免疫力，抑制癌細(xì)胞生長，有效抵抗癌癥；促進(jìn)血液活力，長服西洋參可以降低血液凝固性、抑制血小板凝聚、抗動(dòng)脈粥樣硬化并促進(jìn)紅血球生長，增加血色素；治療糖尿病，西洋參可以降低血糖、調(diào)節(jié)胰島素分泌、促進(jìn)糖代謝和脂肪代謝，對治療糖尿病有一定輔助作用。枸杞學(xué)名Lycium chinense，是茄科枸杞屬的多分枝灌木植物。杞子是常用的營養(yǎng)滋補(bǔ)佳品，在民間常用其煮粥、熬膏、泡酒或同其他藥物、食物一起食用。枸杞子自古就是滋補(bǔ)養(yǎng)人的上品，有延衰抗老的功效，所以又名“卻老子”。功效滋補(bǔ)肝腎，益精明目。用于虛勞精虧，腰膝酸痛，眩暈耳鳴，內(nèi)熱消渴，血虛萎黃，目昏不明。作用1、對免疫功能的影響有增強(qiáng)非特異性免疫作用；2、延緩衰老作用；3、抗肝損傷；4、降血糖、抗腫瘤、促進(jìn)造血功能等作用。桑葚，又叫桑果、桑棗，為桑科落葉喬木桑樹Morus alba L.的成熟果實(shí)，農(nóng)人喜歡其成熟的鮮果食用，味甜汁多，是人們常食的水果之一。成熟的桑葚質(zhì)油潤，酸甜適口，以個(gè)大、肉厚、色紫紅、糖分足者為佳。性味與歸經(jīng)，甘、酸，寒。歸心、肝、腎經(jīng)。功能與主治， 補(bǔ)血滋陰，生津潤燥。用于眩暈耳鳴，心悸失眠，須發(fā)早白，津傷口渴，內(nèi)熱消渴，血虛便秘。 補(bǔ)肝，益腎，熄風(fēng)，滋液。治肝腎陰虧，消渴，便秘，目暗，耳鳴，瘰疬，關(guān)節(jié)不利。藥理作用 1.增強(qiáng)免疫功能；2.對Na+-K+-ATP酶活性的影響，桑葚能顯著降低紅細(xì)胞膜Na+-K+-ATP 酶活性。Na+-K+-ATP酶與機(jī)體釋放能量、供Na+和K+的主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)有關(guān)，桑椹子降低該酶的活性可能是其滋陰作用機(jī)制之一。好處一補(bǔ)肝益腎，中醫(yī)認(rèn)為，肝主藏血、腎主生髓，是人身能量儲(chǔ)存基地。桑葚性味甘寒、具有補(bǔ)肝益腎的功效。男性朋友要注意從中醫(yī)角度說， 對于性機(jī)能失調(diào)、屬寒熱混雜體質(zhì)的人，最好不要隨便補(bǔ)腎壯陽，否則會(huì)越補(bǔ)越“虛”。夏天可飲用桑葚汁，不僅可補(bǔ)充體力，還可提高性生活質(zhì)量。好處二 改善“生殖亞健康”，桑葚可以改善這種“生殖亞健康”，是很多治療死精癥的方劑的重要組成藥物。好處三補(bǔ)血養(yǎng)顏， 可用于肝腎陰虧、腰膝酸軟、目暗耳鳴、關(guān)節(jié)不利、津虧血少、口渴煩熱、腸燥便秘、糖尿病等癥?，F(xiàn)代藥理研究證明，桑葚含有多種維生素，尤其是含有豐富的磷和鐵，能益腎補(bǔ)血，使人面色紅潤，頭發(fā)漆黑亮麗。若與黑豆、棗肉相配，還能提供使頭發(fā)變黑的黑色素及供頭發(fā)生長所需的蛋白質(zhì)。好處四其他功效，生津潤腸、清肝明目、安神養(yǎng)顏、補(bǔ)血烏發(fā)等，都是桑葚的功效；現(xiàn)代醫(yī)學(xué)還發(fā)現(xiàn)桑葚具有調(diào)節(jié)免疫、促進(jìn)造血細(xì)胞生長、抗誘變、抗衰老、降血糖、 降血脂、護(hù)肝等保健作用。
肌醇，inositol，是一種水溶性維生素；維生素B族中的一種，肌醇和膽堿一樣是親脂肪性的維生素，又稱為環(huán)己六醇，白色晶體粉末(無結(jié)晶水)，風(fēng)化性結(jié)晶(含二分子結(jié)晶水)。有9種立體異構(gòu)體，其中有醫(yī)用價(jià)值的內(nèi)消旋體，可促進(jìn)細(xì)胞新陳代謝、助長發(fā)育、 增進(jìn)食欲，用于治療肝脂肪過多癥、肝硬化癥。是動(dòng)物、微生物的生長因子。分子式(CH0H)6。 廣泛分布在動(dòng)物和植物體內(nèi)。最早從心肌和肝臟中分離得到。味甜，溶于水和乙酸，無旋光性?？捎捎衩捉菀褐刑崛　Ｖ饕糜谥委煾斡沧?、肝炎、脂肪肝、血中膽固醇過高等癥。在化學(xué)上可看作是環(huán)己烷的多元烴基衍生物。功能降低膽固醇；促進(jìn)健康毛發(fā)的生長，防止脫發(fā)；預(yù)防濕疹；幫助體內(nèi)脂肪的再分配(重新分布)；有鎮(zhèn)靜作用。缺乏癥，濕疹。賴氨酸，學(xué)名2，6_ 二氨基己酸。蛋白質(zhì)中唯一帶有側(cè)鏈伯氨基的氨基酸。賴氨酸是人體必需氨基酸之一，能促進(jìn)人體發(fā)育、增強(qiáng)免疫功能，并有提高中樞神經(jīng)組織功能的作用。賴氨酸為堿性必需氨基酸。由于谷物食品中的賴氨酸含量甚低，且在加工過程中易被破壞而缺乏，故稱為第一限制性氨基酸。身體不能自己產(chǎn)生它。它必須通過日常飲食和營養(yǎng)補(bǔ)品獲得。作為一種氨基酸，它是蛋白質(zhì)必不可少的組成部分。這種營養(yǎng)對于身體適當(dāng)?shù)某砷L和發(fā)展起到了重要作用。它是肉堿生產(chǎn)的一個(gè)重要組成部分。肉堿負(fù)責(zé)將一些不飽和脂肪酸轉(zhuǎn)化為能量，還有助于降低膽固醇水平。在身體中賴氨酸還有其他功效。它和其他營養(yǎng)一起形成膠原蛋白。膠原蛋白在結(jié)締組織，骨骼，肌肉，肌腱和關(guān)節(jié)軟骨中扮演了重要角色。此外，賴氨酸也有助于身體吸收鈣。飲食中缺乏賴氨酸的情況是比較常見的。通常情況下吃素的人發(fā)生率較高，一些運(yùn)動(dòng)員如果沒有采取適當(dāng)?shù)娘嬍骋矔?huì)出現(xiàn)賴氨酸缺乏的問題。蛋白質(zhì)攝入量低(如豆類植物，豌豆，小扁豆等)也可能導(dǎo)致賴氨酸攝入量低。缺乏賴氨酸的癥狀包括疲勞，虛弱，惡心，嘔吐，頭暈，沒有食欲，發(fā)育遲緩，貧血等?？梢栽卺t(yī)療專業(yè)人員建議下采取賴氨酸營養(yǎng)補(bǔ)品。賴氨酸每日的建議攝入量是兒童每磅體重10毫克，成年人每天在3000-9000毫克之間。已經(jīng)證明它對一些特定疾病是有益的。已知賴氨酸的功效包括治療單純皰疹病毒和帶狀皰疹引起的唇皰疹。攝入賴氨酸可以大大縮短治愈的時(shí)間。研究已經(jīng)表明，它具有改善免疫系統(tǒng)，抵制單純皰疹和帶狀皰疹病毒的功效，一些研究還表明，賴氨酸的功效還可能包括防止骨質(zhì)流失(可造成骨質(zhì)疏松癥)，因?yàn)樗軌驇椭眢w組織吸收鈣。結(jié)合其他氨基酸可以促進(jìn)骨骼活力，并通過增加女性膠原蛋白預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。增加膠原蛋白可以促進(jìn)骨骼和結(jié)締組織更強(qiáng)大和更柔韌。研究還顯示，賴氨酸與某些非留體抗炎藥結(jié)合，能夠成功的治療與經(jīng)前綜合癥和月經(jīng)初潮相關(guān)的偏頭痛和腹部絞痛。盡管還需要進(jìn)一步的研究獲得更確切的答案，但是賴氨酸改善這些問題的可能性令研究人員非常興奮。近年來，科學(xué)家還發(fā)現(xiàn)，L-賴氨酸是控制人體生長的重要物質(zhì)抑長素(Somatotation，ss)中最重要的也是最必需的成份，對人的中樞神經(jīng)和周圍神經(jīng)系統(tǒng)都起著重要作用。人體不能自身合成L-賴氨酸，必須從食物中吸取賴氨酸是幫助其它營養(yǎng)物質(zhì)被人體充分吸收和利用的關(guān)鍵物質(zhì)，人體只有補(bǔ)充了足夠的L-賴氨酸才能提高食物蛋白質(zhì)的吸收和利用，達(dá)到均衡營養(yǎng)，促進(jìn)生長發(fā)育。其作用有1.提高智力、促進(jìn)生長、增強(qiáng)體質(zhì)。2.增進(jìn)食欲、改善營養(yǎng)不良狀況。3.改善失眠，提高記憶力。4.幫助產(chǎn)生抗體、激素和酶，提高免疫力、增加血色素。5.幫助鈣的吸收，治療防止骨質(zhì)疏松癥。6.降低血中甘油三酯的水平，預(yù)防心腦血管疾病的產(chǎn)生。甘氨酸，Glycine，又名氨基乙酸，為非人體必需氨基酸。甘氨酸在分子中同時(shí)具有酸性和堿性官能團(tuán)，在水溶液中為強(qiáng)電解質(zhì)，在強(qiáng)極性溶劑中溶解度較大，基本不溶于非極性溶劑，而且具有較高的沸點(diǎn)和熔點(diǎn)，通過水溶液酸堿性的調(diào)節(jié)可以使甘氨酸呈現(xiàn)不同的分子形態(tài)。甘氨酸有獨(dú)特的甜味，能緩和酸、堿味，掩蓋食品中添加糖精的苦味并增強(qiáng)甜味。人體若攝入甘氨酸的量過多，不僅不能被人體吸收利用，而且會(huì)打破人體對氨基酸的吸收平衡而影響其它氨基酸的吸收，導(dǎo)致營養(yǎng)失衡而影響健康。甘氨酸的生理作用在中樞神經(jīng)系統(tǒng)，尤其是在脊椎里，甘氨酸是一個(gè)抑制性神經(jīng)遞質(zhì)。假如甘氨酸接受器被激活，氯離子通過離子接受器進(jìn)入神經(jīng)細(xì)胞導(dǎo)致抑制性突觸后電位。馬錢子堿是這些離子接受器的拮抗物。在鼠體內(nèi)其LD50指標(biāo)為0.96毫克/千克體重，死因是超興奮性。在中樞神經(jīng)系統(tǒng)中甘氨酸與谷氨酸同是激動(dòng)劑。維生素B1，又稱硫胺素或抗神經(jīng)炎素。由嘧啶環(huán)和噻唑環(huán)結(jié)合而成的一種B族維生素。為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末；有微弱的特臭，味苦，有引濕性，露置在空氣中，易吸收水分。 在堿性溶液中容易分解變質(zhì)。酸堿度在3. 5時(shí)可耐100°C高溫，酸堿大于5時(shí)易失效。遇光和熱效價(jià)下降。故應(yīng)置于遮光，涼處保存，不宜久貯。在酸性溶液中很穩(wěn)定，在堿性溶液中不穩(wěn)定，易被氧化和受熱破壞。水溶性。和所有B族中的維生素一樣，多余的Bl不會(huì)貯藏于體內(nèi)，而會(huì)完全排出體外。所以，必須每天補(bǔ)充。在體內(nèi)參與糖類的代謝作用。B族的維生素之間有協(xié)同作用——也就是說，一次攝取全部B族的維生素，要比分別攝取效果更好。維生素Bl被稱為精神性的維生素，這是因?yàn)榫S生素Bl對神經(jīng)組織和精神狀態(tài)有良好的影響；維生素Bl的計(jì)量單位是毫克(mg)。維生素Bl為水溶性維生素。維生素Bl肌肉注射吸收快而完全，口服吸收有限，在體內(nèi)貯存較少，過量部分以原形由腎排出。維生素Bl在體內(nèi)形成焦磷酸硫胺，參與糖代謝中丙酮酸、α酮戊二酸的氧化脫羧反應(yīng)，缺乏時(shí)糖代謝發(fā)生障礙。 還與保持神經(jīng)傳導(dǎo)心血管、消化等系統(tǒng)和皮膚的正常功能有關(guān)。作用和用途促進(jìn)成長；幫助消化，特別是碳水化合物的消化；改善精神狀況；維持神經(jīng)組織、肌肉、心臟活動(dòng)的正常； 減輕暈機(jī)、暈船；可緩解有關(guān)牙科手術(shù)后的痛苦；有助于對帶狀皰疹(herpes zoster)的治療。維生素Bl是人體能量代謝，特別是糖代謝所必需的，故人體對硫胺的需要量通常與攝取的熱量有關(guān)。當(dāng)人體的能量主要來源于糖類時(shí)，維生素Bl的需要量最大。維生素Bl還是維持心臟，神經(jīng)及消化系統(tǒng)正常功能所必需的。當(dāng)維生素Bl缺乏時(shí)，按其程度，依次可出現(xiàn)下列反應(yīng)神經(jīng)系統(tǒng)反應(yīng)(干性腳氣病)，心血管系統(tǒng)反應(yīng)(濕性腳氣病Wernicke (韋尼克氏)腦病及Korsakoff綜合癥(多神經(jīng)炎性精神病)。許多神經(jīng)體癥和癥狀是周圍神經(jīng)炎，伴有肢端感覺障礙，包括局部區(qū)域感覺過敏或感覺麻木。心血管癥狀包括勞動(dòng)時(shí)呼吸困難，心悸，心動(dòng)過速和其他心電圖不正常的情況，以及高輸出量型心力衰竭。這種衰竭稱為“濕性腳病”。它伴有廣泛的水腫。牛磺酸?；撬峋哂卸喾N生理功能，是人體健康必不可少的一種營養(yǎng)素。主要生理功能促進(jìn)嬰幼兒腦組織和智力發(fā)育，牛磺酸在腦內(nèi)的含量豐富、分布廣泛，能明顯促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的生長發(fā)育和細(xì)胞增殖、分化，且呈劑量牛磺酸依賴性，在腦神經(jīng)細(xì)胞發(fā)育過程中起重要作用。?；撬崤c幼兒、胎兒的中樞神經(jīng)及視網(wǎng)膜等的發(fā)育有密切的關(guān)系，長期單純的牛奶喂養(yǎng)，易造成?；撬岬娜狈Γ惶岣呱窠?jīng)傳導(dǎo)和視覺機(jī)能；防止心血管病；影響脂類的吸收；改善內(nèi)分泌狀態(tài)，增強(qiáng)人體免疫；影響糖代謝；改善記憶的功能；?；撬岱乐稳辫F性貧血有明顯效果，它不僅可以促進(jìn)腸道對鐵的吸收，還可增加紅細(xì)胞膜的穩(wěn)定性；?；撬徇€是人體腸道內(nèi)雙歧菌的促生因子，優(yōu)化腸道內(nèi)細(xì)菌群結(jié)構(gòu)；還具有抗氧化、延緩衰老作用。有益效果
本發(fā)明的配方是經(jīng)科學(xué)研究，多次調(diào)試，合理復(fù)配而成；各成分之間相互協(xié)同作用，達(dá)到最佳保健效果。本發(fā)明產(chǎn)品酸甜爽口、風(fēng)味濃郁、口感純正、適口性強(qiáng)，含有豐富的銀杏黃酮、銀杏萜內(nèi)酯化合物有效成分和維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，具有很高的保健功能和藥用價(jià)值，長期飲用可緩解體力疲勞、抗氧化、抗衰老、改善血液循環(huán)、軟化血管、清除體內(nèi)自由基、清熱解毒、補(bǔ)中益氣、潤肺平喘、延年益壽。本發(fā)明采用漂洗、破碎、超聲浸提、調(diào)配、均質(zhì)、膠磨、超高溫瞬時(shí)殺菌等工藝技術(shù)的集成綜合運(yùn)用，開發(fā)了含有銀杏的保健飲料新產(chǎn)品，保持了銀杏原有的營養(yǎng)和風(fēng)味，提高了飲料產(chǎn)品品質(zhì)；本發(fā)明優(yōu)化了工藝技術(shù)參數(shù)，工藝路線合理，易于推廣，具有很高的應(yīng)用價(jià)值。本發(fā)明產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，常溫長期貯存不會(huì)產(chǎn)生沉淀和分層，狀態(tài)穩(wěn)定，延長了貨架期和保質(zhì)期。
具體實(shí)施例方式下面的實(shí)施例可以使本領(lǐng)域技術(shù)人員更全面地理解本發(fā)明，但不以任何方式限制本發(fā)明。含有銀杏的保健飲料配方按重量計(jì)為，
權(quán)利要求
1.一種含有銀杏的保健飲料，其特征在于，配方按重量計(jì)為，銀杏0.5% 20%，絞股藍(lán)0.5% 10%，西洋參0. 5% 5%，枸杞 15%，桑葚0. 5% 10%，肌醇0.01% 0. 1%，賴氨酸 0. 005% 0. 08%，甘氨酸 0. 05% 0. 1%，維生素 B1 0. 0001% 0. 005%, ?；撬?. 03% 0. 3%，白砂糖5% 30%，檸檬酸0. 2% 5%，蘋果酸0. 1% 2%，蜂蜜1 % 10 %，三聚磷酸鈉0. 01 % 0. 1 %，六偏磷酸鈉0. 01 % 0. 1 %，EDTA0. 01 % 0.6%，環(huán)糊精1% 5%，黃原膠0.01% 0. 05%，其余為水。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述含有銀杏的保健飲料的加工工藝，其特征在于，1)制備銀杏汁和藥材汁銀杏汁制備方法挑選新鮮、無霉?fàn)€變質(zhì)的銀杏或銀杏果，漂洗干凈；將銀杏先用50 75°C熱水漂燙2 lOmin，加少量水進(jìn)行破碎，破碎時(shí)加入適量的護(hù)色劑；破碎后加水提取； 過濾；得銀杏汁備用；藥材汁制備方法將絞股藍(lán)、西洋參、枸杞、桑葚置水中浸泡20 60min，再進(jìn)行超聲提取二次，每次20 30min，料水比一般為1 10 15 ；超聲頻率80 lOOWiz，提取溫度 85 95°C ；將提取液合并，得藥材汁；所述護(hù)色劑的組成為亞硫酸鈉0. 1% 0.6%、EDTA 0. 01% 0.2%、檸檬酸0. 0. 6%、維生素C 0. 01% 0. 5%，其余為水。2)調(diào)配，按配方稱取各原料，分別用水適量(如5 10倍重量)水溶解、過濾，混和攪拌均勻；加水至配方量，攪拌均勻，過濾；3)均質(zhì)，將調(diào)配好的料液進(jìn)行二次均質(zhì)，均質(zhì)壓力15 40MPa；4)脫氣，將調(diào)配好的料液泵入真空脫氣機(jī)中，控制真空度不小于600mmHg，進(jìn)行脫氣處理；5)灌裝，灌裝采用熱灌裝結(jié)合噴淋殺菌法，即灌裝時(shí)確保料液溫度在80°C以上，灌裝密封后噴淋殺菌，殺菌溫度85°C 95 °C。
3.根據(jù)權(quán)利要求3所述的加工工藝，其特征在于，所述銀杏汁提取為超聲提取，即加入 10 25倍重量的水，于超聲頻率40 80KHz，提取10 60min，提取溫度10 50°C，較佳的溫度為10 40°C，更佳的溫度為10 30°C，最佳的溫度為15 25°C。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的加工工藝，其特征在于，在漂燙前先將洗凈的銀杏30min內(nèi)冷凍至-5 -20°C。
5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的加工工藝，其特征在于，漂洗為先將銀杏放入含有二氧化氯和臭氧的清水中漂洗，二氧化氯濃度為100 500ppm，臭氧濃度1 50ppm，漂洗時(shí)間1 lOmin，然后再用清水沖洗干凈；優(yōu)選含有二氧化氯的水溫度為4°C 10°C，優(yōu)選清水溫度為 30°C 60°C。
6.根據(jù)權(quán)利要求3所述的加工工藝，其特征在于，所述均質(zhì)后進(jìn)行磨漿，即用膠體磨進(jìn)行磨漿
7.根據(jù)權(quán)利要求3所述的加工工藝，其特征在于，所述灌裝為高溫瞬時(shí)殺菌，溫度 121°C i:35°C、時(shí)間3 15s，后再灌裝。
8.根據(jù)權(quán)利要求3所述的加工工藝，其特征在于，所述灌裝為采用無菌灌裝。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種含有銀杏的保健飲料及其加工工藝。本發(fā)明產(chǎn)品酸甜爽口、風(fēng)味濃郁、口感純正、適口性強(qiáng)，含有豐富的銀杏黃酮、銀杏萜內(nèi)酯化合等有效成分和維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，具有很高的保健功能和藥用價(jià)值，長期飲用可緩解體力疲勞、抗氧化、抗衰老、改善血液循環(huán)、軟化血管、清除體內(nèi)自由基、清熱解毒、補(bǔ)中益氣、潤肺平喘、延年益壽。本發(fā)明采用漂洗、超聲浸提、均質(zhì)、膠磨等工藝技術(shù)的集成綜合運(yùn)用，優(yōu)化了工藝技術(shù)參數(shù)，保持了銀杏原有的營養(yǎng)和風(fēng)味，提高了飲料產(chǎn)品品質(zhì)。本發(fā)明產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，常溫長期貯存不會(huì)產(chǎn)生沉淀和分層，狀態(tài)穩(wěn)定，延長了貨架期和保質(zhì)期。
文檔編號(hào)A23L2/38GK102429302SQ20111040751
公開日2012年5月2日 申請日期2011年12月9日 優(yōu)先權(quán)日2011年12月9日
發(fā)明者卜穎民, 莊艷玲, 梁紹隆, 陳吉林 申請人:云南宏坤天然綠色保健食品有限公司