專利名稱：白酒埋藏窖藏方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種白酒生產(chǎn)方法，尤其涉及一種白酒埋藏窖藏方法。
背景技術(shù)：
窖藏是白酒生產(chǎn)中常用的步驟，通過窖藏，白酒得到醇化。傳統(tǒng)的窖藏方法是將酒封壇后置放于酒窖中，使酒自然老熟。這種方法成本低，但是時(shí)間長(zhǎng)、酒香易散發(fā)。針對(duì)這種缺陷，現(xiàn)在有廠家采用埋藏窖藏法，即將酒封壇后置放于泥土中老熟，這種方法能夠最大限度保留酒香，但是泥土中的一些有害物質(zhì)也會(huì)滲入酒中，影響酒的質(zhì)量。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種能夠最大限度避免泥土中的有害物質(zhì)滲入酒中的白酒埋藏窖藏方法。本發(fā)明的白酒埋藏窖藏方法包括如下步驟
A.裝壇選貯酒量100公斤的陶制酒壇，先用優(yōu)質(zhì)山泉水浸泡7天，晾干后將白酒裝壇，上蓋后用優(yōu)質(zhì)牛皮紙綁扎壇蓋、用泥巴密封，然后靜放在室內(nèi)觀察兩個(gè)月；
B.制備竹炭混合土將重量百分比為20%的傳統(tǒng)竹炭、3%的高粱桿、8%的稻草、3%的麥桿、3%的玉米桿、2%的艾葉和1%的甘草打碎，再加入60%的竹林中肥泥土，加水?dāng)嚢杈鶆颍?br> C.制備儲(chǔ)酒溝槽在竹林山坡挖出儲(chǔ)酒溝槽，儲(chǔ)酒溝槽長(zhǎng)15米、寬3米、深3米；
D.埋藏先在溝槽底部鋪墊30厘米制備好的竹炭混合土，然后將經(jīng)步驟A裝壇后置放兩個(gè)月無滲漏的白酒逐壇置放于竹炭混合土上，酒壇之間相距30厘米，再用制備好的竹炭混合土充填覆蓋，酒壇上的竹炭混合土厚度大于I米，埋藏5年。竹炭對(duì)空氣和水中的有害物質(zhì)具有很強(qiáng)的吸附能力，有很好的凈化功能，能吸附泥土中的有害物質(zhì)，能中和土壤酸堿度，增強(qiáng)土壤活力，同時(shí)釋出鎂、鐵、鈣、錳等有益健康的礦物質(zhì)。用竹炭混合土充填覆蓋酒壇，能夠最大限度避免泥土中的有害物質(zhì)滲入酒中； 而釋放出的鎂、鐵、鈣、錳等有益健康的礦物質(zhì)能夠被陶制酒壇慢慢吸收進(jìn)入酒中；而且竹炭混合土中還有艾葉和甘草等有益健康的中草藥，其有益成分也能夠慢慢滲入酒中，不但自然酒香不會(huì)散發(fā)，還能夠增加酒的營(yíng)養(yǎng)和香氣，提高酒的質(zhì)量。酒在竹炭混合土中自然老熟，酒色如水晶剔透，酒味綿、柔、爽，清香幽雅，圓熟醇和。采用本發(fā)明的方法窖藏的酒，適量飲用，不但不會(huì)損壞健康，而且能有益于健康。
具體實(shí)施例方式下面通過實(shí)施例進(jìn)一步說明本發(fā)明
本發(fā)明的白酒埋藏窖藏方法包括如下步驟
A.裝壇選貯酒量100公斤的陶制酒壇，先用優(yōu)質(zhì)山泉水浸泡7天，晾干后將白酒裝壇，上蓋后用優(yōu)質(zhì)牛皮紙綁扎壇蓋、用泥巴密封，然后靜放在室內(nèi)觀察兩個(gè)月；
B.制備竹炭混合土將重量百分比為20%的傳統(tǒng)竹炭、3%的高粱桿、8%的稻草、3%的麥桿、3%的玉米桿、2%的艾葉和1%的甘草打碎，再加入60%的竹林中肥泥土，加水?dāng)嚢杈鶆颍?br> C.制備儲(chǔ)酒溝槽在竹林山坡挖出儲(chǔ)酒溝槽，儲(chǔ)酒溝槽長(zhǎng)15米、寬3米、深3米；
D.埋藏先在溝槽底部鋪墊30厘米制備好的竹炭混合土，然后將經(jīng)步驟A裝壇后置放兩個(gè)月無滲漏的白酒逐壇置放于竹炭混合土上，酒壇之間相距30厘米，再用制備好的竹炭混合土充填覆蓋，酒壇上的竹炭混合土厚度大于I米，埋藏5年。
權(quán)利要求
1.一種白酒埋藏窖藏方法，其特征在于包括如下步驟A.裝壇選貯酒量100公斤的陶制酒壇，先用優(yōu)質(zhì)山泉水浸泡7天，晾干后將白酒裝壇，上蓋后用優(yōu)質(zhì)牛皮紙綁扎壇蓋、用泥巴密封，然后靜放在室內(nèi)觀察兩個(gè)月；B.制備竹炭混合土將重量百分比為20%的傳統(tǒng)竹炭、3%的高粱桿、8%的稻草、3%的麥桿、3%的玉米桿、2%的艾葉和1%的甘草打碎，再加入60%的竹林中肥泥土，加水?dāng)嚢杈鶆?；C.制備儲(chǔ)酒溝槽在竹林山坡挖出儲(chǔ)酒溝槽，儲(chǔ)酒溝槽長(zhǎng)15米、寬3米、深3米；D.埋藏先在溝槽底部鋪墊30厘米制備好的竹炭混合土，然后將經(jīng)步驟A裝壇后置放兩個(gè)月無滲漏的白酒逐壇置放于竹炭混合土上，酒壇之間相距30厘米，再用制備好的竹炭混合土充填覆蓋，酒壇上的竹炭混合土厚度大于I米，埋藏5年。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種白酒埋藏窖藏方法，包括如下步驟選貯酒量100公斤的陶制酒壇，先用優(yōu)質(zhì)山泉水浸泡7天，晾干后將白酒裝壇，上蓋后用優(yōu)質(zhì)牛皮紙綁扎壇蓋、用泥巴密封，然后靜放在室內(nèi)觀察兩個(gè)月；將重量百分比為20%的傳統(tǒng)竹炭、3%的高粱桿、8%的稻草、3%的麥稈、3%的玉米桿、2%的艾葉和1%的甘草打碎，再加入60%的竹林中肥泥土，加水?dāng)嚢杈鶆?；在竹林山坡挖出?chǔ)酒溝槽，儲(chǔ)酒溝槽長(zhǎng)15米、寬3米、深3米；先在溝槽底部鋪墊30厘米制備好的竹炭混合土，然后將經(jīng)步驟A裝壇后置放兩個(gè)月無滲漏的白酒逐壇置放于竹炭混合土上，酒壇之間相距30厘米，再用制備好的竹炭混合土充填覆蓋，酒壇上的竹炭混合土厚度大于1米，埋藏5年。
文檔編號(hào)C12H1/22GK102604808SQ201210089009
公開日2012年7月25日 申請(qǐng)日期2012年3月30日 優(yōu)先權(quán)日2012年3月30日
發(fā)明者何中健 申請(qǐng)人:郴州市嘉正華貿(mào)易有限責(zé)任公司