一種保健果醋的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及日常生活中食用的調(diào)味品，具體地說是一種醋的改進(jìn)。本組方為：5-10度白酒60-80份，果汁5-25份，醋酸菌菌液5-10份，蜂蜜1-4份，上述組份經(jīng)混合均勻于30-32℃條件下發(fā)酵28-30天制成本果醋。本發(fā)明與常用的食用醋相比，具有發(fā)酵醋的色澤，味醇香，果味濃，酸甜適口，含豐富的維生素及礦物質(zhì)等，可開脾健胃，潤(rùn)肺止咳喘，養(yǎng)心補(bǔ)肝，延年益壽，有醫(yī)療保健作用。
【專利說明】一種保健果醋
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及日常生活中食用的調(diào)味品，具體地說是一種醋的改進(jìn)。
【背景技術(shù)】
[0002]醋是人們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｓ玫恼{(diào)味品，它通常作為烹調(diào)作料而入菜肴或食用，并無保健作用，不能成為保健品食用。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種具有營(yíng)養(yǎng)成份的保健食用醋。
[0004]本發(fā)明的組方為:5~10度白酒60~80份，果汁5~25份，醋酸菌菌液5~10份，蜂蜜I~4份，上述組份經(jīng)混合均勻于30~32°C條件下發(fā)酵28~30天制成本果醋。
[0005]本發(fā)明與常用的食用醋相比，具有發(fā)酵醋的色澤，味醇香，果味濃，酸甜適口，含豐富的維生素及礦物質(zhì)等，可開脾健胃，潤(rùn)肺止咳喘，養(yǎng)心補(bǔ)肝，延年益壽，有醫(yī)療保健作用。還可防暑降溫，適量加糖和香料可做保健飲料醋。
[0006]本發(fā)明中所說的果汁為天然鮮果潔凈，粉碎，糖化3-5小時(shí)煮沸消毒所得的過濾液，所選用的鮮果以山楂、蘋果、梨為宜。所用醋酸菌菌液為用醋酸菌三次擴(kuò)繁而成；所用白酒也可采用食用酒精。
[0007]下面結(jié)合實(shí)例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說明
[0008]實(shí)施例1`
[0009]取加水兌制為7度的白酒70份，山楂潔凈、粉碎、糖化4小時(shí)煮沸消毒過濾得果汁液20份，醋酸菌菌10份，蜂蜜3份；按上述配比混合攪均勻于溫度為32°C條件下發(fā)酵30天制成本果醋。
[0010]實(shí)施例2
[0011]取3°酒或6°使用酒精，加入蘋果制成的果汁22份、醋酸菌菌8份，蜂蜜2份，攪均勻后于溫度為30°C條件下發(fā)酵28天制成本果醋。
【權(quán)利要求】
1.一種保健果醋，其特征時(shí)所用組方為5-10度白酒60-80份，果汁5-25份，醋酸菌菌液5-10份，蜂蜜1-4份。
2.一種制備權(quán)利要求1所述保健果醋的方法，其特征是上述組份經(jīng)混合均勻于30-32 °C條件下發(fā)酵28-30天制成本果醋。
3.按照權(quán)利要求1所述的保健果醋，其特征是所說的果汁為天然鮮果潔凈，粉碎，糖化3-5小時(shí)煮沸消毒所得的過濾液，所選用的鮮果以山楂、蘋果、梨為宜。
4.按照權(quán)利要求1所述的保健果醋，其特征是所用醋酸菌菌液為用醋酸菌三次擴(kuò)繁而成；所用白酒也可采用食 用酒精。
【文檔編號(hào)】C12J1/04GK103667005SQ201210323248
【公開日】2014年3月26日 申請(qǐng)日期:2012年9月5日 優(yōu)先權(quán)日:2012年9月5日
【發(fā)明者】陳毛毛 申請(qǐng)人:陳毛毛