專(zhuān)利名稱(chēng)：一種保健菜籽油及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明主要涉及一種菜籽油及其制備方法，屬于油生產(chǎn)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
菜籽油就是我們俗你的菜油，又叫油菜籽油、香菜油，是用油菜籽榨出來(lái)的，是中國(guó)主要食用油之一，菜籽油色澤金黃或棕黃，有一定的刺激氣味，民間引叫作“青氣味”。這種氣味是其中含有一定量的芥子戒所致，但特優(yōu)品種的油菜籽則不含這種物質(zhì)。取自甘蘭型油菜和白菜型油萊的種子(含油22% -49%，平均40% )，含蛋白質(zhì)21% -27%，磷脂約1%，是中國(guó)主要食用油之一，由干菜籽油中缺少油酸等人體所必需的脂肪酸，且構(gòu)成也不平衡，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要略低于一般植物油，所以對(duì)于菜籽油的保健要求，也是越來(lái)越高。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明目的就是提供一種菜籽油及其制備方法。本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的
一種保健菜籽油，它是由下述重量份的原料組成
菜籽95-100、粗糠2-4、抹茶粉1-1. 5、蔥1-2、鮮蘆根1-1. 2、大麥粉2-3、甘草1-2、玉竹 O. 5-0. 8、甘藍(lán) O. 5-0. 8、姜黃 O. 6-1、南瓜葉 O. 3-0. 5、白芷 O. 4-0. 7。一種保健菜籽油的制備方法，包括以下步驟
(1)清洗清洗前，先將菜籽放在竹制蘿筐內(nèi)，用腳踩碎其中的并肩泥，然后進(jìn)行篩選，通過(guò)風(fēng)車(chē)除去輕于菜籽的灰雜物，再用粗細(xì)篩分別除去大于或小于菜籽的夾雜物；
(2)炒籽采用夾層鍋，夾層中可以填入草灰或細(xì)砂，加入上述重量份的抹茶粉，開(kāi)始炒時(shí)，火力可稍大，約O. 5-0. 8小時(shí)后，鍋內(nèi)菜籽有炸裂聲，即應(yīng)控制火力，菜籽出鍋前10-15分鐘要壓住火苗，當(dāng)鍋內(nèi)菜籽溫度達(dá)到115-120°C，手捻菜籽碎后呈金黃色時(shí)，即可出鍋，炒時(shí)要勤翻動(dòng)；
(3)配料將上述重量份的鮮蘆根在10-12%的氯化鈉水溶液中浸泡25-30分鐘，去離子水沖洗至PH為6. 8-7. 1，晾干，切斷成片，用微火炒1-2分鐘，取出后常溫靜置5-8分鐘，然后與上述重量份的南瓜葉和甘草混合加水煎煮，得提取液，將上述重量份的白芷、蔥、甘藍(lán)、姜黃、玉竹、粗康混合研碎，過(guò)70-80°C的熱蒸汽處理3-4分鐘，與上述提取液混合均勻，即得所述配料；
(4)磨碾將炒好的菜籽加入磨中，磨要放平，調(diào)好磨心高低，下料均勻，大小籽分開(kāi)磨，磨時(shí)不出整籽，碾籽要勤翻勤掃，頭道坯將起槽時(shí)，加入步驟(3)中的配料混合，壓出的坯厚度O. 1-0. 3厘米；
(5)蒸坯頭坯蒸1-2分鐘左右，冒青汽，二坯蒸23-25分鐘，蒸時(shí)要不斷往鍋內(nèi)加水，以補(bǔ)充損失，蒸腰不得漏氣，燒火加煤要均勻，甑底上要加一層棕，既能保護(hù)甑底，又不粘坯，此時(shí)要勤換蒸鍋水；
(6)包餅、上榨頭道打雙圈，二道打單圈，分散包餅，集中裝榨，包餅要快，餅要踩緊踩平，包餅以散草為好；
(7)壓榨輕打、勤打，使餅迅速壓緊，出油后輕壓、勤壓，O. 8-1. 2小時(shí)后，油大部分榨出，重打、慢打，加大壓力，撞桿要打平打正，上下尖均勻，頭道打2-4小時(shí)，出油85-90%，二道打3-4小時(shí)，第二天早晨出榨，為防止冷風(fēng)吹，用保溫板或麻袋蓋榨。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是
本發(fā)明生產(chǎn)的菜籽油色澤透明、無(wú)沉淀、清香、味純、不但消除了傳統(tǒng)菜籽油的異味，并且增加了香味，加入的鮮蘆根可以用于熱病煩渴、胃熱嘔吐、肺熱咳嗽、肺癰吐膿、熱淋澀痛，玉竹有滋陰潤(rùn)肺，養(yǎng)胃生津的功效。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例1
一種保健菜籽油，它是由下述重量份(g)的原料組成
菜籽100、粗糠2、抹茶粉1. 5、蔥2、鮮蘆根1. 2、大麥粉3、甘草1、玉竹O. 8、甘藍(lán)O. 8、姜黃O. 6、南瓜葉O. 5、白芷O. 6。一種保健菜籽油的制備方法，包括以下步驟
(1)清洗清洗前，先將菜籽放在竹制蘿筐內(nèi)，用腳踩碎其中的并肩泥，然后進(jìn)行篩選，通過(guò)風(fēng)車(chē)除去輕于菜籽的灰雜物，再用粗細(xì)篩分別除去大于或小于菜籽的夾雜物；
(2)炒籽采用夾層鍋，夾層中可以填入草灰或細(xì)砂，加入上述重量份的抹茶粉，開(kāi)始炒時(shí)，火力可稍大，約O. 8小時(shí)后，鍋內(nèi)菜籽有炸裂聲，即應(yīng)控制火力，菜籽出鍋前15分鐘要壓住火苗，當(dāng)鍋內(nèi)菜籽溫度達(dá)到120°C，手捻菜籽碎后呈金黃色時(shí)，即可出鍋，炒時(shí)要勤翻動(dòng)；
(3)配料將上述重量份的鮮蘆根在10-12%的氯化鈉水溶液中浸泡25-30分鐘，去離子水沖洗至PH為6. 8-7. 1，晾干，切斷成片，用微火炒1-2分鐘，取出后常溫靜置5-8分鐘，然后與上述重量份的南瓜葉和甘草混合加水煎煮，得提取液，將上述重量份的白芷、蔥、甘藍(lán)、姜黃、玉竹、粗康混合研碎，過(guò)70-80°C的熱蒸汽處理3-4分鐘，與上述提取液混合均勻，即得所述配料；
(4)磨碾將炒好的菜籽加入磨中，磨要放平，調(diào)好磨心高低，下料均勻，大小籽分開(kāi)磨，磨時(shí)不出整籽，碾籽要勤翻勤掃，頭道坯將起槽時(shí)，加入步驟(3)中的配料混合，壓出的坯厚度不超過(guò)O. 3厘米；
(5)蒸坯頭坯蒸2分鐘左右，冒青汽，二坯蒸25分鐘，蒸時(shí)要不斷往鍋內(nèi)加水，以補(bǔ)充損失，蒸腰不得漏氣，燒火加煤要均勻，甑底上要加一層棕，既能保護(hù)甑底，又不粘坯，此時(shí)要勤換蒸鍋水；
(6)包餅、上榨頭道打雙圈，二道打單圈，分散包餅，集中裝榨，包餅要快，餅要踩緊踩平，包餅以散草為好；
(7)壓榨輕打、勤打，使餅迅速壓緊，出油后輕壓、勤壓，1.2小時(shí)后，油大部分榨出，重打、慢打，加大壓力，撞桿要打平打正，上下尖均勻，頭道打4小時(shí)，出油90%，二道打4小時(shí)，第二天早晨出榨，為防止冷風(fēng)吹，用保溫板或麻袋蓋榨。
權(quán)利要求
1.一種保健菜籽油，其特征在于它是由下述重量份的原料組成菜籽95-100、粗糠2-4、抹茶粉1-1. 5、蔥1-2、鮮蘆根1-1. 2、大麥粉2-3、甘草1-2、玉竹 O. 5-0. 8、甘藍(lán) O. 5-0. 8、姜黃 O. 6-1、南瓜葉 O. 3-0. 5、白芷 O. 4-0. 7。
2.一種如權(quán)利要求1所述的保健菜籽油的制備方法，其特征在于包括以下步驟(1)清洗清洗前，先將菜籽放在竹制蘿筐內(nèi)，用腳踩碎其中的并肩泥，然后進(jìn)行篩選，通過(guò)風(fēng)車(chē)除去輕于菜籽的灰雜物，再用粗細(xì)篩分別除去大于或小于菜籽的夾雜物；(2)炒籽采用夾層鍋，夾層中可以填入草灰或細(xì)砂，加入上述重量份的抹茶粉，開(kāi)始炒時(shí)，火力可稍大，約O. 5-0. 8小時(shí)后，鍋內(nèi)菜籽有炸裂聲，即應(yīng)控制火力，菜籽出鍋前10-15分鐘要壓住火苗，當(dāng)鍋內(nèi)菜籽溫度達(dá)到115-120°C，手捻菜籽碎后呈金黃色時(shí)，即可出鍋，炒時(shí)要勤翻動(dòng)；(3)配料將上述重量份的鮮蘆根在10-12%的氯化鈉水溶液中浸泡25-30分鐘，去離子水沖洗至PH為6. 8-7. 1，晾干，切斷成片，用微火炒1-2分鐘，取出后常溫靜置5-8分鐘，然后與上述重量份的南瓜葉和甘草混合加水煎煮，得提取液，將上述重量份的白芷、蔥、甘藍(lán)、姜黃、玉竹、粗康混合研碎，過(guò)70-80°C的熱蒸汽處理3-4分鐘，與上述提取液混合均勻，即得所述配料；(4)磨碾將步驟(2)中炒好的菜籽加入磨中，磨要放平，調(diào)好磨心高低，下料均勻，大小籽分開(kāi)磨，磨時(shí)不出整籽，碾籽要勤翻勤掃，頭道坯將起槽時(shí)，加入步驟(3)中的配料混合，壓出的坯厚度O. 1-0. 3厘米；(5)蒸坯頭坯蒸1-2分鐘左右，冒青汽，二坯蒸23-25分鐘，蒸時(shí)要不斷往鍋內(nèi)加水，以補(bǔ)充損失，蒸腰不得漏氣，燒火加煤要均勻，甑底上要加一層棕，既能保護(hù)甑底，又不粘坯，此時(shí)要勤換蒸鍋水；(6)包餅、上榨頭道打雙圈，二道打單圈，分散包餅，集中裝榨，包餅要快，餅要踩緊踩平，包餅以散草為好；(7)壓榨輕打、勤打，使餅迅速壓緊，出油后輕壓、勤壓，O.8-1. 2小時(shí)后，油大部分榨出，重打、慢打，加大壓力，撞桿要打平打正，上下尖均勻，頭道打2-4小時(shí)，出油85-90%，二道打3-4小時(shí)，第二天早晨出榨，為防止冷風(fēng)吹，用保溫板或麻袋蓋榨。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種保健菜籽油，它是由下述重量份的原料組成菜籽95-100、粗糠2-4、抹茶粉1-1.5、蔥1-2、鮮蘆根1-1.2、大麥粉2-3、甘草1-2、玉竹0.5-0.8、甘藍(lán)0.5-0.8、姜黃0.6-1、南瓜葉0.3-0.5、白芷0.4-0.7。本發(fā)明生產(chǎn)的菜籽油色澤透明、無(wú)沉淀、清香、味純、不但消除了傳統(tǒng)菜籽油的異味，并且增加了香味，加入的鮮蘆根可以用于熱病煩渴、胃熱嘔吐、肺熱咳嗽、肺癰吐膿、熱淋澀痛，玉竹有滋陰潤(rùn)肺，養(yǎng)胃生津的功效。
文檔編號(hào)A23D9/02GK102986926SQ201210455920
公開(kāi)日2013年3月27日 申請(qǐng)日期2012年11月14日 優(yōu)先權(quán)日2012年11月14日
發(fā)明者侯敏, 趙群, 劉守安 申請(qǐng)人:肥西縣館驛糧油加工廠