一種雞脯肉水餃的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明提供一種口感好、營養(yǎng)價值高、一般人群均適合食用的一種具有很好食療作用的水餃，該水餃的配料為雞脯肉50%、肥膘肉15%、雞蛋10%、淀粉10%、鹽5%、醬油3%、蔥末2%、麻油3%、雞精2%，適量水。本發(fā)明的目的在于通過日常飲食來改善中老年人的飲食結(jié)構(gòu)，提高人們的生活質(zhì)量。
【專利說明】一種雞脯肉水餃的制作方法
[0001]【技術(shù)領(lǐng)域】:本發(fā)明涉及一種雞脯肉水餃，屬于食品加工領(lǐng)域。
[0002]【背景技術(shù)】:目前，市場上出售的水餃口感不佳、營養(yǎng)單一，往往不適合中老年食用，長期食用對身體不利。而雞肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，所含對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一，同時，雞肉有益五臟，補虛健胃、強筋壯骨、活血通絡(luò)等作用，對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、頭暈心悸、乏力疲勞、貧血、中虛食少、消渴、水腫、耳聾耳鳴等有很好的食療作用，一般人群均適合食用，老人、病人、體弱者更宜食用。
[0003]
【發(fā)明內(nèi)容】
:本發(fā)明的目的在于提供一種口感好、營養(yǎng)價值高、一般人群均適合食用的一種具有很好食療作用的水餃，通過日常飲食來改善中老年人的飲食結(jié)構(gòu)，提高人們的生活質(zhì)量。
[0004]本發(fā)明采用以下技術(shù)方案:水餃的配料雞脯肉50%、肥膘肉15%、雞蛋10%、淀粉10%、鹽5%、醬油3%、蔥末2%、麻油3%、雞精2%，適量水。
[0005]按照以下步驟進(jìn)行處理:
(1)將雞脯肉、肥膘肉切成條放進(jìn)絞肉機里絞成肉糜，進(jìn)行機械嫩化處理；
(2)將小麥粉里加入適量水?dāng)嚢?，揉成面團(tuán)后蓋上餳10分鐘，然后將其制膠皮；
(3)將雞蛋液放入鍋中炒熟,涼透后切碎待用；
(4)將雞脯肉、肥膘肉、雞蛋加入淀粉、鹽、醬油、麻油、雞精進(jìn)行攪拌，將其攪拌均勻后，撒上蔥末。
[0006](5)將餡料放入膠皮中進(jìn)行包制。
【權(quán)利要求】
1.一種雞脯肉水餃，其特征是:其配料雞脯肉50%、肥膘肉15%、雞蛋10%、淀粉10%、鹽5%、醬油3%、蔥末2%、麻油3%、雞精2%，適量水。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種雞脯肉水餃，其特征是:加工方法是按照以下進(jìn)行處理: 將雞脯肉、肥膘肉切成條放進(jìn)絞肉機里絞成肉糜，進(jìn)行機械嫩化處理； 將小麥粉里加入適量水?dāng)嚢?，揉成面團(tuán)后蓋上餳10分鐘，然后將其制膠皮； 將雞蛋液放入鍋中炒熟，涼透后切碎待用； 將雞脯肉、肥膘肉、雞蛋加入淀粉、鹽、醬油、麻油、雞精進(jìn)行攪拌，將其攪拌均勻后，撒上蔥末。
3.將餡料放入膠皮中進(jìn)行包制。
【文檔編號】A23L1/314GK103844197SQ201210503564
【公開日】2014年6月11日 申請日期:2012年12月1日 優(yōu)先權(quán)日:2012年12月1日
【發(fā)明者】王舉 申請人:王舉