專(zhuān)利名稱(chēng)：一種水果植物香料食用花組合搭配的飲料的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種水果植物香料食用花組合搭配的飲料，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
飲料是以水為基本原料，由不同的配方和制造工藝生產(chǎn)出來(lái)，供人們直接飲用，是生活中常見(jiàn)的一種液體食品，飲料的生產(chǎn)原料豐富、價(jià)格低廉、產(chǎn)品品種繁多、飲用方便，目前飲料生產(chǎn)加工工業(yè)發(fā)展迅速。飲料主要分為不含酒精飲料，如果蔬汁飲料類(lèi)、蛋白飲料類(lèi)、包裝飲用水類(lèi)、茶飲料類(lèi)、咖啡飲料類(lèi)、固體飲料類(lèi)、特殊用途飲料類(lèi)、植物飲料類(lèi)、風(fēng)味飲料類(lèi)等，以及含酒精飲料，如釀造酒、蒸餾酒等。飲料除提供水分外，由于在不同品種的飲料中含有不等量的糖、酸、乳以及各種氨基酸、維生素、無(wú)機(jī)鹽等營(yíng)養(yǎng)成分，因此有一定的營(yíng)養(yǎng)。飲料在生產(chǎn)、加工的過(guò)程中，為了便于保存、穩(wěn)定營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)成分、添加營(yíng)養(yǎng)成分等目的或功效，目前市售的飲料中在生產(chǎn)過(guò)程往往會(huì)加入色素、香精、糖精、防腐劑等這些添加劑，給人體肝臟帶來(lái)負(fù)擔(dān)，長(zhǎng)期飲用含有防腐劑的飲料甚至?xí)?dǎo)致癌癥的發(fā)生，危及生命；此外，即使有的果蔬飲料標(biāo)榜以天然果汁為飲料，但為了生產(chǎn)或銷(xiāo)售的需要，在加工過(guò)程中，生產(chǎn)條件常常使得水果中的維生素遭破壞，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值流失。隨著社會(huì)的不斷發(fā)展和生活水平的提高，加之各種食品安全問(wèn)題不斷被曝光，人們對(duì)自身健康問(wèn)題的也越來(lái)越注重，因此一些具有保健作用的純天然類(lèi)食品往往受到人們青睞。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明目的在于提供一種以水果、植物香料、可食用花作為主要原料的，具有養(yǎng)生保健功能、風(fēng)味和口感獨(dú)特的純天然飲料及其制備方法。為解決上述問(wèn)題，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:一種水果植物香料食用花組合搭配的飲料是以水果、植物香料、可食用花三類(lèi)原料為主要原料，其制備方法如下:
(1)果汁的制備:取水果鮮果10-100份，將其洗凈后與蒸餾水或小分子水按照1:1-1.5的比例打漿，過(guò)濾后，取清液，制得果汁；
(2)植物香料提取液的制備:取植物香料1-10份，洗凈、烘干后磨成60-80目的細(xì)粉，將植物香料細(xì)粉與其8-12倍重量的蒸餾水或小分子水一起置于浸提容器中，在80-90°C，浸提l_2h，然后過(guò)濾，取濾液，所得濾渣再加入8-10倍的蒸餾水或小分子水，在80-90°C，浸提3-4h，澄清過(guò)濾，取濾液，將兩次濾液合并，獲得植物香料提取液；
(3)可食用花提取液的制備:取可食用花20-50份，分別洗凈、去蒂、取花瓣，將其與其20-30倍重量的蒸餾水或小分子水一起置于浸提容器中，在60-80°C，浸提30-60min，然后過(guò)濾，取濾液，所得濾渣再加入20-30倍的蒸餾水或小分子水，在80-90°C，浸提l_2h，澄清過(guò)濾，取濾液，將兩次濾液合并，獲得食用花提取液；
(4)將按照上述步驟(I) (3)制得的果汁、植物香料提取液和可食用花提取液混合，再向混合液中加入蜂蜜、白糖、砂糖、紅糖、其他用于食品加工領(lǐng)域具有甜度的糖中的一種以及蒸餾水或小分子水，調(diào)節(jié)混合液含糖量在5-50%，再經(jīng)澄清后、滅菌、灌裝，即可制得。所述水果植物香料食用花組合搭配的飲料在制備時(shí)，應(yīng)在所述的水果、植物香料、可食用花三類(lèi)原料中每類(lèi)原料至少一種，三類(lèi)原料一共至少取5種作為原料。所述水果為莓、醋栗、桑葚、葡萄、橙、柑、桔、檸檬、楊梅、蘋(píng)果、梨、木瓜、枸杞、甘蔗、西番蓮、涼果、稔子、哈蜜瓜、香瓜、香蕉、梅、柚、食用野果、桃、芒果、山茄子、鈣果、歐李、山丁子、燈籠果、樹(shù)莓、山莓、杏、李、桑果、黃河蜜、乳瓜、馬奶子、黒布林、石榴、藍(lán)莓、無(wú)花果、楊桃、黒加侖、嘉寶果、黑莓、越橘、雞蛋果、紅醋栗、黑醋栗、海棠果、櫻桃、可可果、歐查、蔓越莓、人心果、百香果、沙果、歐黑莓、沙棘、藍(lán)靛果、五味子、懸鉤子、茶薦、稠李、刺李、文冠果、羅漢果中的一種或幾種鮮品。所述植物香料為咖啡、薄荷葉、香豆莢、紫蘇、月桂、葛縷、蛾參、香菜、胡荽、咖哩葉、蒔蘿、杜松、香茅、豆蘧、奧里根、香蘭葉、迷迭香、番紅花、鼠尾草、冬蔥、龍蒿、百里香、葫蘆巴、羅勒、墨角蘭、獨(dú)活草、乳香、沒(méi)香、茱藥、丁香、香草、溥荷葉、香葉、歐當(dāng)歸、牛至、馬祖林、海索草、地榆、塔里根、罌栗子、蕪萎子、旱金蓮、香砂、草/肉蘧、辛庚、草果、木香、山奈、千年健、五加皮、杜仲、草菠、良姜、羅漢果、八角、茴香、桂皮、荊芥、黃桅子、孜然、甘草、代代花、決明子、藿香、香緣、茯苓、火麻仁、香薷、白茅根、桑葉、蘆根、益智仁、良姜、淡竹葉、胖大海、金銀花、烏梢蛇、橘果皮中的一種或幾種干品或鮮品。所述可食用花為玫瑰、菊花、番紅花、紅花、桂花、茉莉花、康乃馨、紫羅蘭、木槿、百合花、茶花、桅子花、薰衣草、玉蘭花、蒲公英、蘭花、梅花、櫻花、木蘭花、荷花、三色瑩、梨花、月季、槐花、洛神花、雞蛋花、玫瑰茄、郁金香、香花槐、食用野生花、忽忘我、薰衣草、洋甘菊、香蜂花、果香菊、梨花、白蘭花、山茶花、荷花、金雀花、丁香花、芙蓉花、海棠花、月季花、金銀花、甜葉菊、萬(wàn)壽菊、羅馬甘菊、紫藤花、鳳仙花、馬鞭草、檸檬茶葉、蕓香草、臘梅、玖瑰茄子、芍藥、千日紅、雞冠花、三七花、白雪花、銀雀花、珠蘭、金蓮花、杏花、地涌金蓮、白茅花、龍爪菜、火焰紅、火草花、夜來(lái)香、白蘭花、棠梨花、文筆、茶花、玖瑰果、老鴉花、瓊花、奶漿花、松花、馬?；ā⒆匕?、米蘭花、石榴花、九里香、百里香、山葉香、雪中情、葉下珠、牛尾花、映山紅、金盞花、劍蘭、枇杷花、葵花、扶桑、晚香玉、珠蘭、芝麻、羅布麻、草決明、啤酒花、羅漢果花、佛手、魚(yú)腥草、含笑花、玉蘭花、迎春花中的一種或幾種干品或鮮品。采用本發(fā)明所述制備方法制得的果汁、植物香料提取液和可食用花提取液的混合液在制備一種水果植物香料食用花組合搭配的碳酸型飲料中的應(yīng)用。本發(fā)明相對(duì)于現(xiàn)有技術(shù)的有益效果是:本發(fā)明以芳香食療養(yǎng)生理論為基礎(chǔ)，采用水果、植物香料、可食用花作為主要原料，富含多種天然的營(yíng)養(yǎng)成分，原料中的食藥兼具的成分，賦予本發(fā)明飲品活血化瘀、行氣活血、滋補(bǔ)養(yǎng)身、提高免疫力等保健功效及藥用價(jià)值，三種主要原料的獨(dú)特搭配還賦予本發(fā)明產(chǎn)品獨(dú)特的口感、香氣，飲用者有芳香、回甘的感覺(jué)。
具體實(shí)施例方式下面通過(guò)實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步詳細(xì)說(shuō)明，這些實(shí)施例僅用來(lái)說(shuō)明本發(fā)明，并不限制本發(fā)明的范圍。實(shí)施例1按以下步驟制備本發(fā)明水果植物香料食用花組合搭配的飲料:
(I)按配比稱(chēng)取水果80份，植物香料8份，可食用花30份，其中水果用西番蓮、哈密瓜、香瓜、桃子、芒果、山茄子、杏、鈣果共4kg，植物香料用香茅、香葉、枸杞、薄荷葉共0.4kg，可食用花用玫瑰花、菊花、紅花、桂花、茉莉花共1.5kg ;
(2)果汁的制備:將水果洗凈后與蒸餾水按照1:1的比例打漿，過(guò)濾后，取清液，制得果
汁；
(3)植物香料提取液的制備:將植物香料洗凈、烘干后磨成80目的細(xì)粉，將植物香料細(xì)粉與其8倍重量的蒸餾水一起置于浸提容器中，在80°C，浸提lh，然后過(guò)濾，取濾液，所得濾渣再加入10倍的蒸餾水，在83°C，浸提3h，澄清過(guò)濾，取濾液，將兩次濾液合并，獲得植物香料提取液；
(4)可食用花提取液的制備:將可食用花分別洗凈、去蒂、取花瓣，將其與其28倍重量的蒸餾水一起置于浸提容器中，在60°C，浸提40min，然后過(guò)濾，取濾液，所得濾渣再加入25倍的蒸餾水，在83°C，浸提1.5h，澄清過(guò)濾，取濾液，將兩次濾液合并，獲得食用花提取液；
(5)將果汁、植物香料提取液和可食用花提取液混合，再加入蜂蜜、蒸餾水調(diào)節(jié)混合液含糖量20%，再經(jīng)澄清后、滅菌、灌裝，即可制得。實(shí)施例2按以下步驟制備本發(fā)明水果植物香料食用花組合搭配的飲料:
(1)按配比稱(chēng)取水果50份(山丁子、燈籠果、樹(shù)莓、李子、石榴、桑果、無(wú)花果共5kg)植物香料5份(月桂、枸杞、茴香、花旗參共0.5kg)，可食用花50份(菊花、康乃馨、紫羅蘭、百合花共 5kg)；
(2)果汁的制備:將水果洗凈后與小分子水按照1:1.2的比例打漿，過(guò)濾后，取清液，制得果汁；
(3)植物香料提取液的制備:將植物香料洗凈、烘干后磨成60目的細(xì)粉，將植物香料細(xì)粉與其10倍重量的小分子水一起置于浸提容器中，在90°C，浸提lh，然后過(guò)濾，取濾液，所得濾渣再加入10倍的小分子水，在90°C，浸提4h，澄清過(guò)濾，取濾液，將兩次濾液合并，獲得植物香料提取液；
(4)可食用花提取液的制備:將可食用花分別洗凈、去蒂、取花瓣，將其與其30倍重量的小分子水一起置于浸提容器中，在80°C，浸提30min，然后過(guò)濾，取濾液，所得濾渣再加入20倍的小分子水，在85°C，浸提lh，澄清過(guò)濾，取濾液，將兩次濾液合并，獲得食用花提取液；
(5)將果汁、植物香料提取液和可食用花提取液混合，再加入白糖、蒸餾水調(diào)節(jié)混合液含糖量5%，再經(jīng)澄清后、滅菌、灌裝，即可制得。實(shí)施例3按以下步驟制備本發(fā)明水果植物香料食用花組合搭配的飲料:
(I)果汁的制備:按配比取水果(西番蓮、涼果、杏、李子、石榴)100份，將水果洗凈后與蒸餾水按照1:1.5的比例打漿，過(guò)濾后，取清液，制得果汁；
(2 )植物香料提取液的制備:按配比取植物香料(香葉、香茅、香豆莢、香草、咖啡)10份，將植物香料洗凈、烘干后磨成80目的細(xì)粉，將植物香料細(xì)粉與其12倍重量的蒸餾水一起置于浸提容器中，在85°C，浸提2h，然后過(guò)濾，取濾液，所得濾渣再加入8倍的蒸餾水，在85°C，浸提4h，澄清過(guò)濾，取濾液，將兩次濾液合并，獲得植物香料提取液；
(3)可食用花提取液的制備:按配比取可食用花(木槿、康乃馨、紫羅蘭、百合花)20份，將可食用花分別洗凈、去蒂、取花瓣，將其與其25倍重量的蒸餾水一起置于浸提容器中，在700C，浸提50min，然后過(guò)濾，取濾液，所得濾渣再加入30倍的蒸餾水，在80°C，浸提2h，澄清過(guò)濾，取濾液，將兩次濾液合并，獲得食用花提取液；
(4)將果汁、植物香料提取液和可食用花提取液混合，再加入砂糖、小分子水調(diào)節(jié)混合液含糖量35%，再經(jīng)澄清后、滅菌、灌裝，即可制得。實(shí)施例4按以下步驟制備本發(fā)明水果植物香料食用花組合搭配的飲料:
(1)果汁的制備:按配比取水果(哈密瓜、香瓜、桃子)10份，將水果洗凈后與蒸餾水按照1:1的比例打漿，過(guò)濾后，取清液，制得果汁；
(2)植物香料提取液的制備:按配比取植物香料(月桂、枸杞、茴香)3份，將植物香料洗凈、烘干后磨成60目的細(xì)粉，將植物香料細(xì)粉與其10倍重量的蒸餾水一起置于浸提容器中，在80°C，浸提2h，然后過(guò)濾，取濾液，所得濾渣再加入10倍的蒸餾水，在85°C，浸提3h，澄清過(guò)濾，取濾液，將兩次濾液合并，獲得植物香料提取液；
(3)可食用花提取液的制備:取可食用花(桂花、木槿、康乃馨、紫羅蘭)50份，將可食用花分別洗凈、去蒂、取花瓣，將其與其20倍重量的蒸餾水一起置于浸提容器中，在60°C，浸提60min，然后過(guò)濾，取濾液，所得濾渣再加入20倍的蒸餾水，在90°C，浸提lh，澄清過(guò)濾，取濾液，將兩次濾液合并，獲得食用花提取液；
(4)將果汁、植物香料提取液和可食用花提取液混合，再加入蜂蜜、小分子水調(diào)節(jié)混合液含糖量在50%，再經(jīng)澄清后、滅菌、灌裝，即可制得。
權(quán)利要求
1.一種水果植物香料食用花組合搭配的飲料，其特征在于:是以水果、植物香料、可食用花三類(lèi)原料為主要原料，其制備方法如下: (1)果汁的制備:取水果鮮果10-100份，將其洗凈后與蒸餾水或小分子水按照1:1-1.5的比例打漿，過(guò)濾后，取清液，制得果汁； (2)植物香料提取液的制備:取植物香料1-10份，洗凈、烘干后磨成60-80目的細(xì)粉，將植物香料細(xì)粉與其8-12倍重量的蒸餾水或小分子水一起置于浸提容器中，在80-90°C，浸提l_2h，然后過(guò)濾，取濾液，所得濾渣再加入8-10倍的蒸餾水或小分子水，在80-90°C，浸提3-4h，澄清過(guò)濾，取濾液，將兩次濾液合并，獲得植物香料提取液； (3)可食用花提取液的制備:取可食用花20-50份，分別洗凈、去蒂、取花瓣，將其與其20-30倍重量的蒸餾水或小分子水一起置于浸提容器中，在60-80°C，浸提30-60min，然后過(guò)濾，取濾液，所得濾渣再加入20-30倍的蒸餾水或小分子水，在80-90°C，浸提l_2h，澄清過(guò)濾，取濾液，將兩次濾液合并，獲得食用花提取液； (4)將按照上述步驟(I) (3)制得的果汁、植物香料提取液和可食用花提取液混合，再向混合液中加入蜂蜜、白糖、砂糖、紅糖、其他用于食品加工領(lǐng)域具有甜度的糖中的一種以及蒸餾水或小分子水，調(diào)節(jié)混合液含糖量在5-50%，再經(jīng)澄清后、滅菌、灌裝，即可制得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的水果植物香料食用花組合搭配的飲料，其特征在于:在制備時(shí)，應(yīng)在所述的水果、植物香料、可食用花三類(lèi)原料中每類(lèi)原料至少一種，三類(lèi)原料一共至少取5種作為原料。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的水果植物香料食用花組合搭配的飲料，其特征在于:所述水果為莓、醋栗、桑葚、葡萄、橙、柑、桔、梓檬、楊梅、蘋(píng)果、梨、木瓜、枸杞、甘鹿、西番蓮、涼果、稔子、哈蜜瓜、香瓜、香蕉、梅、柚、食用野果、桃、芒果、山茄子、鈣果、歐李、山丁子、燈籠果、樹(shù)莓、山莓 、杏、李、桑果、黃河蜜、乳瓜、馬奶子、黒布林、石榴、藍(lán)莓、無(wú)花果、楊桃、黒加侖、嘉寶果、黑莓、越橘、雞蛋果、紅醋栗、黑醋栗、海棠果、櫻桃、可可果、歐查、蔓越莓、人心果、百香果、沙果、歐黑莓、沙棘、藍(lán)靛果、五味子、懸鉤子、茶薦、稠李、刺李、文冠果、羅漢果中的一種或幾種鮮品。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的水果植物香料食用花組合搭配的飲料，其特征在于:所述植物香料為咖啡、薄荷葉、香豆莢、紫蘇、月桂、葛縷、蛾參、香菜、胡荽、咖哩葉、蒔蘿、杜松、香茅、豆蘧、奧里根、香蘭葉、迷迭香、番紅花、鼠尾草、冬蔥、龍蒿、百里香、葫蘆巴、羅勒、墨角蘭、獨(dú)活草、乳香、沒(méi)香、茱藥、丁香、香草、香葉、歐當(dāng)歸、牛至、馬祖林、海索草、地榆、塔里根、罌栗子、蕪萎子、旱金蓮、香砂、草/肉蘧、辛庚、草果、木香、山奈、千年健、五加皮、杜仲、草菠、良姜、羅漢果、八角、茴香、桂皮、荊芥、黃桅子、孜然、甘草、代代花、決明子、藿香、香緣、茯苓、火麻仁、香薷、白茅根、桑葉、蘆根、益智仁、良姜、淡竹葉、胖大海、金銀花、烏梢蛇、橘果皮中的一種或幾種干品或鮮品。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的水果植物香料食用花組合搭配的飲料，其特征在于:所述可食用花為玫瑰、菊花、番紅花、紅花、桂花、茉莉花、康乃馨、紫羅蘭、木槿、百合花、茶花、桅子花、薰衣草、玉蘭花、蒲公英、蘭花、梅花、櫻花、木蘭花、荷花、三色瑩、梨花、月季、槐花、洛神花、雞蛋花、玫瑰茄、郁金香、香花槐、食用野生花、忽忘我、薰衣草、洋甘菊、香蜂花、果香菊、梨花、白蘭花、山茶花、荷花、金雀花、丁香花、芙蓉花、海棠花、月季花、金銀花、甜葉菊、萬(wàn)壽菊、羅馬甘菊、紫藤花、鳳仙花、馬鞭草、檸檬茶葉、蕓香草、臘梅、玖瑰茄子、芍藥、千日紅、雞冠花、三七花、白雪花、銀雀花、珠蘭、金蓮花、杏花、地涌金蓮、白茅花、龍爪菜、火焰紅、火草花、夜來(lái)香、白蘭花、棠梨花、文筆、茶花、玖瑰果、老鴉花、瓊花、奶漿花、松花、馬?；?、棕包花、米蘭花、石榴花、九里香、百里香、山葉香、雪中情、葉下珠、牛尾花、映山紅、金盞花、劍蘭、枇杷花、葵花、扶桑、晚香玉、珠蘭、芝麻、羅布麻、草決明、啤酒花、羅漢果花、佛手、魚(yú)腥草、含笑花、玉蘭花、迎春花中的一種或幾種干品或鮮品。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的水果植物香料食用花組合搭配的飲料，其特征在于:所述制備方法制得的果汁、植物香料提取液和可食用花提取液的混合液在制備一種水果植物香料食用花組合搭配的碳酸型飲料·中的應(yīng)用。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種水果植物香料食用花組合搭配的飲料其制備方法。本發(fā)明以水果、植物香料、可食用花為主要原料，分別經(jīng)酶解制備果汁、經(jīng)浸提制得植物香料提取液及可食用花提取液后混合，再加入蜂蜜或白糖調(diào)節(jié)含糖量，加入檸檬酸調(diào)節(jié)酸度，經(jīng)滅菌、接種酵母、發(fā)酵后制成。本發(fā)明以芳香食療養(yǎng)生理論為基礎(chǔ)，用水果、植物香料、可食用花作為主要原料，富含多種天然的營(yíng)養(yǎng)成分，原料中的食藥兼具的成分，賦予本發(fā)明飲品活血化瘀、行氣活血、滋補(bǔ)養(yǎng)身、提高免疫力等保健功效及藥用價(jià)值，三種主要原料的獨(dú)特搭配還賦予本發(fā)明產(chǎn)品芳香、回甘等獨(dú)特香氣和口感。
文檔編號(hào)A23L1/09GK103169116SQ20131011253
公開(kāi)日2013年6月26日 申請(qǐng)日期2013年4月2日 優(yōu)先權(quán)日2013年4月2日
發(fā)明者鄧成凱 申請(qǐng)人:鄧成凱