專利名稱：一種蘆薈汁飲料及其制備工藝的制作方法
一種蘆薈汁飲料及其制備工藝
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種天然植物飲料及其制備工藝，尤其涉及一種蘆薈汁飲料及其制備工藝。
背景技術(shù)：
蘆薈是熱帶、亞熱帶植物，屬百合科多年生常綠的肉質(zhì)草本植物，主要成分為蘆薈甙，而且還含有很多人體所需的多種氨基酸、微量元素和生物活性成分，其具有抗菌、抗腫瘤、抗?jié)?、生津止渴、聰耳明目等功效，又有營(yíng)養(yǎng)和潤(rùn)膚美容等作用；且由于蘆薈易于栽培繁殖、成本較低；因此，國(guó)內(nèi)外對(duì)蘆薈進(jìn)行了廣泛地研究，將其開發(fā)成保健食品、化妝品、洗浴用品、飲料等各種產(chǎn)品。中國(guó)專利公開號(hào)為CN1132045A、名稱為“蘆薈飲料及其制備方法”中揭露了一種蘆薈飲料及其制備方法，該蘆薈飲料配方組分按重量百分比為蘆薈原汁1-3、水果汁3-5、食鹽0.02-0.04、白糖5-10、檸檬酸0.02-0.07、山梨酸鉀0.01-0.03，余量為水；其制備方法為:將中國(guó)蘆薈鮮葉用清水洗凈，經(jīng)搗碎機(jī)搗碎，成為粘稠狀葉漿，將葉漿加熱40-100°C，得到黃棕色清晰透明的蘆薈原汁，將蘆薈原汁加入除凈化水以外的添加劑，經(jīng)脫氣、高溫短時(shí)滅菌，即可裝瓶制成蘆薈飲料原漿，在原漿中加入凈化水即構(gòu)成蘆薈飲料。該蘆薈飲料中的蘆薈有效成分的含量相對(duì)較低，導(dǎo)致飲料的營(yíng)養(yǎng)較低，對(duì)人體的保健、防治疾病的作用功效也低；且白糖的含量相對(duì)較高，對(duì)不宜攝入糖分較高的人群可能造成不利健康的影響。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題在于提供一種蘆薈有效成分含量相對(duì)較高的蘆薈汁飲料，并揭露了該蘆薈汁飲料的制備工藝。本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案解決上述技術(shù)問(wèn)題的:一種蘆薈汁飲料，其由以下重量百分比的組分組成:庫(kù)拉索蘆薈凝膠 5%; 白砂糖 6%;果葡糖漿5.2%;庫(kù)拉索蘆薈凝膠汁15%;VC 0.01% ;檸檬酸鈉0.05%;一水檸檬酸0.2%; 結(jié)冷膠0.02%;碳酸鈣0.05%;魚膠原蛋白 0.01%; 食用香精0.065%; β -胡蘿卜素0.001 % ;余量為純凈水。上述蘆薈汁飲料的制備工藝，其包括如下具體操作:步驟一、依據(jù)權(quán)利要求1所述的重量百分比稱取各組分，備用；步驟二、將所稱取的結(jié)冷膠、檸檬酸鈉與碳酸鈣完全混合形成配料I，并把配料I與白砂糖按1:5的重量比緩緩加至盛裝有加熱到80°C純凈水的乳化罐中，攪拌lOmin，接著往乳化罐內(nèi)加入果葡萄糖漿、庫(kù)拉索蘆薈凝膠汁及魚膠原蛋白攪拌均勻，并加入純凈水將溫度降至50°C以下，然后緩緩加入一水檸檬酸，攪拌均勻后將料液抽至定容缸，用純凈水將乳化罐內(nèi)的料液沖洗干凈且一起抽至定容缸內(nèi)；
步驟三、將剩余的白砂糖采用純凈水完全溶解，之后經(jīng)200目過(guò)濾后并將濾液打入定容缸內(nèi)，同時(shí)將β_胡蘿卜素、食用香精直接加至定容缸內(nèi)，攪拌均勻，然后將剩余的純凈水完全加入定容，得調(diào)配液；步驟四、調(diào)配好的調(diào)配液在6h內(nèi)經(jīng)200目過(guò)濾，接著在18_20Mpa的壓力下均質(zhì)，均質(zhì)結(jié)束后經(jīng)200目過(guò)濾，然后再將過(guò)濾所得濾液送至已清洗殺菌的UHT殺菌機(jī)內(nèi)進(jìn)行殺菌；步驟五、將殺菌后的料液經(jīng)200目過(guò)濾，之后進(jìn)行灌裝、包裝即得權(quán)利要求1所述的蘆薈汁飲料。進(jìn)一步地，所述步驟四中UHT殺菌機(jī)設(shè)定的殺菌溫度為138±2°C、殺菌時(shí)間為30so進(jìn)一步地，所述步驟三中剩余的白砂糖采用85_90°C的純凈水進(jìn)行完全溶解。本發(fā)明的有益效果在于:本發(fā)明所提供的蘆薈汁飲料飲料中蘆薈有效成分含量相對(duì)較高，且在魚膠原蛋白及β_胡蘿卜素組分的協(xié)同作用下，能夠較大地提高該蘆薈飲料的營(yíng)養(yǎng)成分，為人體起到更好的保健作用，且相對(duì)較低的白砂糖含量；果葡糖漿的加入，能夠很大程度上的降低了飲料中的糖分含量且不影響飲料口感風(fēng)味，從而利于人體的健康；另外，制備該蘆薈汁飲料的工藝操作簡(jiǎn)單、易于大規(guī)模生產(chǎn)。

下面參照附圖結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的描述。圖1是本發(fā)明一種蘆薈汁飲料的制備工藝的流程圖。
具體實(shí)施方式本發(fā)明一種蘆薈汁飲料，其由以下重量百分比的組分組成:庫(kù)拉索蘆薈凝膠 5%; 白砂糖 6%;果葡糖漿5.2%;庫(kù)拉索蘆薈凝膠汁15%;VC 0.01% ;檸檬酸鈉0.05%;一水檸檬酸0.2%; 結(jié)冷膠0.02%;碳酸鈣0.05%;魚膠原蛋白 0.01%; 食用香精0.065%; β -胡蘿卜素0.001 % ;余量為純凈水。其中，庫(kù)拉索蘆薈凝膠是以庫(kù)拉索蘆薈為原料制備獲得的蘆薈顆粒；白砂糖是以甘蔗或甜菜等為原料生產(chǎn)而得的，其用作甜味劑；果葡糖漿也是用作甜味劑；庫(kù)拉索蘆薈凝膠汁是采用三年以上的優(yōu)質(zhì)庫(kù)拉索蘆薈并經(jīng)去皮、提煉、及分離而得的；vc，又名抗壞血酸，為白色至黃白色的晶體顆?；蚓w粉末，用作抗氧保鮮劑；檸檬酸鈉用作風(fēng)味劑、穩(wěn)定劑；一水檸檬酸用作酸味劑；結(jié)冷膠，又稱凱可膠，是一種高分子線性多糖，具優(yōu)越凝膠性能，用作凝膠；魚膠原蛋白具有很好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，尤其能夠起到很好的護(hù)膚作用；β -胡蘿卜素用作著色劑和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。請(qǐng)參閱圖1,上述蘆薈汁飲料的制備工藝包括如下具體操作(本實(shí)施例以生產(chǎn)制備6000斤該蘆薈汁飲料為例進(jìn)行闡述說(shuō)明):步驟一、根據(jù)上述的重量百分比稱取 各相應(yīng)組分，具體地，稱取300斤庫(kù)拉索蘆薈凝膠、360斤白砂糖、312斤果葡糖漿、900斤庫(kù)拉索蘆薈凝膠汁、0.6VC、3斤檸檬酸鈉、12斤一水朽1檬酸、1.2斤結(jié)冷膠、3斤碳酸|丐、0.6斤魚膠原蛋白、3.9斤食用香精、0.06斤β -胡蘿卜素、及4103.64斤純凈水，備用；步驟二、將1.2斤結(jié)冷膠、3斤檸檬酸鈉與3斤碳酸鈣完全混合形成7.2斤的配料I，之后把7.2斤配料I與36斤白砂糖(即配料I與白砂糖1:5的重量比為1:5)緩緩加至盛裝有加熱到80°C純凈水(純凈水的量并不需要嚴(yán)格要求，只要能夠使乳化罐內(nèi)的料液達(dá)到乳化狀態(tài)即可)的乳化罐中，攪拌IOmin,接著往乳化罐內(nèi)加入312斤果葡萄糖衆(zhòng)、900斤庫(kù)拉索蘆薈凝膠汁及0.6斤魚膠原蛋白攪拌均勻，并加入純凈水直至將溫度降至50°C以下(為了節(jié)省操作時(shí)間，此處當(dāng)乳化罐內(nèi)溫度降至50°C時(shí)即停止加入純凈水降溫)，然后緩緩加入12斤一水檸檬酸，攪拌均勻后將料液抽至定容缸，為了將料液完全移至定容缸內(nèi)，采用適量純凈水將乳化罐內(nèi)的料液沖洗干凈且一起抽至定容缸內(nèi)；步驟三、將剩余的白砂糖(即324斤)采用純凈水完全溶解，之后經(jīng)200目過(guò)濾后并將濾液打入定容缸內(nèi)，同時(shí)將0.06斤β -胡蘿卜素、3.9斤食用香精直接加至定容缸內(nèi)，攪拌均勻，然后將剩余的純凈水完全加入定容，得調(diào)配液；步驟四、調(diào)配好的調(diào)配液在6h內(nèi)經(jīng)200目過(guò)濾，接著在ISMpa的壓力(該壓力在18-20Mpa的范圍內(nèi)均可)下均質(zhì)，均質(zhì)結(jié)束后經(jīng)200目過(guò)濾，然后再將過(guò)濾所得濾液送至已清洗殺菌的UHT殺菌機(jī)內(nèi)進(jìn)行殺菌；步驟五、將殺菌后的料液經(jīng)200目過(guò)濾，之后進(jìn)行灌裝、包裝即得權(quán)利要求1所述的蘆薈汁飲料。其中，為了達(dá) 到較好的殺菌效果，將步驟四中UHT殺菌機(jī)的殺菌溫度設(shè)定為138±2°C、殺菌時(shí)間設(shè)定為30s ;步驟三中為了將剩余的白砂糖迅速完全的溶解，可采用85-90 0C的純凈水進(jìn)行溶解。綜上，本發(fā)明所提供的蘆薈汁飲料飲料中蘆薈有效成分含量相對(duì)較高，且在魚膠原蛋白及β_胡蘿卜素組分的協(xié)同作用下，能夠較大地提高該蘆薈飲料的營(yíng)養(yǎng)成分，為人體起到更好的保健作用，且相對(duì)較低的白砂糖含量；果葡糖漿的加入，能夠很大程度上的降低了飲料中的糖分含量且不影響飲料口感風(fēng)味，從而利于人體的健康；另外，制備該蘆薈汁飲料的工藝操作簡(jiǎn)單、易于大規(guī)模生產(chǎn)。
權(quán)利要求
1.一種蘆薈汁飲料，其特征在于:該蘆薈汁飲料由以下重量百分比的組分組成: 庫(kù)拉索蘆薈凝膠 5%; 白砂糖 6%;果葡糖漿5.2%; 庫(kù)拉索蘆薈凝膠汁15%; VC 0.01% ; 檸檬酸鈉0.05%; 一水檸檬酸0.2%; 結(jié)冷膠0.02%;碳酸鈣0.05%; 魚膠原蛋白 0.01%; 食用香精0.065%; β-胡蘿卜素0.001% ; 余量為純凈水。
2.一種如權(quán)利要求1所述蘆薈汁飲料的制備工藝，其特征在于:包括如下具體操作: 步驟一、依據(jù)權(quán)利要求1所述的重量百分比稱取各組分，備用； 步驟二、將所稱取的結(jié)冷膠、檸檬酸鈉與碳酸鈣完全混合形成配料I，并把配料I與白砂糖按1:5的重量比緩緩加至盛裝有加熱到80°C純凈水的乳化罐中，攪拌lOmin，接著往乳化罐內(nèi)加入果葡糖漿、庫(kù)拉索蘆薈凝膠汁及魚膠原蛋白攪拌均勻，并加入純凈水將溫度降至50°C以下，然后緩緩加入一水檸檬酸，攪拌均勻后將料液抽至定容缸，用純凈水將乳化罐內(nèi)的料液沖洗干凈且一起抽至定容缸內(nèi)； 步驟三、將剩余的白砂糖用純凈水完全溶解，之后經(jīng)200目過(guò)濾后并將濾液打入定容缸內(nèi)，同時(shí)將β_胡蘿卜素、食用香精直接加至定容缸內(nèi)，攪拌均勻，然后將剩余的純凈水完全加入定容，得調(diào)配液； 步驟四、調(diào)配好的調(diào)配液在6h 內(nèi)經(jīng)200目過(guò)濾，接著在18-20Mpa的壓力下均質(zhì)，均質(zhì)結(jié)束后經(jīng)200目過(guò)濾，然后再將過(guò)濾所得濾液送至已清洗的UHT殺菌機(jī)內(nèi)進(jìn)行殺菌； 步驟五、將殺菌后的料液經(jīng)200目過(guò)濾，之后進(jìn)行灌裝、包裝即得權(quán)利要求1所述的蘆薈汁飲料。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述一種蘆薈汁飲料的制備工藝，其特征在于:所述步驟四中UHT殺菌機(jī)設(shè)定的殺菌溫度為138±2°C、殺菌時(shí)間為30s。
4.根據(jù)權(quán)利要求2所述一種蘆薈汁飲料的制備工藝，其特征在于:所述步驟三中剩余的白砂糖采用85-90°C的純凈水進(jìn)行完全溶解。
全文摘要
本發(fā)明提供一種蘆薈汁飲料，其由以下重量百分比的組分組成庫(kù)拉索蘆薈凝膠5％;白砂糖6％;果葡糖漿5.2％;庫(kù)拉索蘆薈凝膠汁15％;VC0.01％；檸檬酸鈉0.05％;一水檸檬酸0.2％；結(jié)冷膠0.02％;碳酸鈣0.05％；魚膠原蛋白0.01％；食用香精0.065％;β-胡蘿卜素0.001％；余量為純凈水；并同時(shí)揭露了一種操作簡(jiǎn)單的制備該蘆薈汁飲料的工藝。本發(fā)明蘆薈汁飲料中蘆薈有效成分含量相對(duì)較高，從而提高該蘆薈飲料的營(yíng)養(yǎng)水平，且相對(duì)較低的白砂糖含量，能夠降低飲料中的糖分，利于人體的健康。
文檔編號(hào)A23L2/38GK103222662SQ201310140758
公開日2013年7月31日 申請(qǐng)日期2013年4月22日 優(yōu)先權(quán)日2013年4月22日 公開號(hào)201310140758.0
發(fā)明者葉桂津, 黃秀珍 申請(qǐng)人:福州金和生物科技有限公司