一種茶香年糕預拌糯米粉的制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種茶香年糕預拌糯米粉的制備方法，由下列重量份的原料制成：糯米700-800、麥芽40-60、薏苡仁30-40、酸棗仁25-35、核桃仁40-60、綠茶20-30、生姜2-3、香子蘭1-2、蒲公英3-5、棣棠花1-3、陳皮1-2、香葉根1-2、藨草1-2、梧桐子1-2、蒼術(shù)1-2、桂枝1-2、水適量。本發(fā)明配方增加了麥芽、薏苡仁等成分，豐富營養(yǎng)，增加行氣消極、健脾開胃的保健功效；同時增加陳皮、蒼術(shù)、香葉根等成分，均有行氣溫中、理氣健脾得作用，強化健胃消食功能，有益健康，且有茶葉成分，加工得到年糕，茶香飄逸。
【專利說明】一種茶香年糕預拌糯米粉的制備方法
【技術(shù)領域】
[0001]本發(fā)明涉及一種茶香年糕預拌糯米粉的制備方法，屬于食品加工【技術(shù)領域】。
【背景技術(shù)】
[0002]年糕作為漢族傳統(tǒng)食物，是農(nóng)歷年的應時食品，多是以糯米(江米)或糯米粉為原料，添加不同的輔料制成的，但由于原料成份單一，限制年糕的營養(yǎng)價值和口感，因此提供一種營養(yǎng)豐富、風味獨特的年糕預拌糯米粉，方便大眾加工制作。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于提供一種茶香年糕預拌糯米粉的制備方法。
[0004]本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下:
一種茶香年糕預拌糯米粉的制備方法，包括以下步驟:
(I )、由下列重量份的原料制成:糯米700-800、麥芽40-60、薏苡仁30-40、酸棗仁25-35、核桃仁40-60、綠茶20-30、生姜2-3、香子蘭1-2、蒲公英3-5、棣棠花1-3、陳皮1-2、香葉根1-2、薦草1-2、梧桐子1-2、蒼術(shù)1-2、桂枝1_2、水適量；
(2)、將麥芽、薏苡仁、酸棗仁、核桃仁沖洗干凈入鍋，加入水及裝有生姜、香子蘭、蒼術(shù)等破碎后中藥成分的布袋，加熱煮沸，文火燜煮20-40分鐘，撈出布袋，起鍋倒入豆?jié){機打漿成糊，冷卻后冷凍干燥，研磨過100-180目篩，得營養(yǎng)粉；
(3)、將綠茶加入水90-105°C，浸提5-10分鐘，過濾，浸提2_3次，合并濾液，得綠茶液，將糯米沖洗干凈，加入綠茶液在30-45°C浸泡1-3小時，再研磨成漿，過160-200目篩，篩余物再次研磨，合并漿液，冷凍干燥后再次研磨得糯米粉；
(4)、將營養(yǎng)粉、糯米粉合并混勻，滅菌包裝即得產(chǎn)品。
[0005]本發(fā)明的有益效果為:
本發(fā)明配方增加了麥芽、薏苡仁等成分，豐富營養(yǎng)，增加行氣消極、健脾開胃的保健功效；同時增加陳皮、蒼術(shù)、香葉根等成分，均有行氣溫中、理氣健脾得作用，強化健胃消食功能，有益健康，且有茶葉成分，加工得到年糕，茶香飄逸。
【具體實施方式】
[0006]一種茶香年糕預拌糯米粉的制備方法，包括以下步驟:
(1)、由下列重量份(克)的原料制成:糯米750、麥芽60、薏苡仁40、酸棗仁30、核桃仁50、綠茶30、生姜3、香子蘭1、蒲公英5、棣棠花2、陳皮1、香葉根2、薦草1、梧桐子2、蒼術(shù)2、桂枝1、水適量；
(2)、將麥芽、薏苡仁、酸棗仁、核桃仁沖洗干凈入鍋，加入水及裝有生姜、香子蘭、蒼術(shù)等破碎后中藥成分的布袋，加熱煮沸，文火燜煮40分鐘，撈出布袋，起鍋倒入豆?jié){機打漿成糊，冷卻后冷凍干燥，研磨過180目篩，得營養(yǎng)粉；
(3)、將綠茶加入水98°C，浸提9分鐘，過濾，浸提2次，合并濾液，得綠茶液，將糯米沖洗干凈，加入綠茶液在38°C浸泡2小時，再研磨成漿，過180目篩，篩余物再次研磨，合并漿液，冷凍干燥后再次研磨得糯米粉；
(4)、將營養(yǎng)粉、糯米粉合并混勻，滅菌包裝即得產(chǎn)品。
【權(quán)利要求】
1.一種茶香年糕預拌糯米粉的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (I )、由下列重量份的原料制成:糯米700-800、麥芽40-60、薏苡仁30-40、酸棗仁25-35、核桃仁40-60、綠茶20-30、生姜2-3、香子蘭1-2、蒲公英3-5、棣棠花1-3、陳皮1-2、香葉根1-2、薦草1-2、梧桐子1-2、蒼術(shù)1-2、桂枝1_2、水適量； (2)、將麥芽、薏苡仁、酸棗仁、核桃仁沖洗干凈入鍋，加入水及裝有生姜、香子蘭、蒼術(shù)等破碎后中藥成分的布袋，加熱煮沸，文火燜煮20-40分鐘，撈出布袋，起鍋倒入豆?jié){機打漿成糊，冷卻后冷凍干燥，研磨過100-180目篩，得營養(yǎng)粉； (3)、將綠茶加入水90-105°C，浸提5-10分鐘，過濾，浸提2_3次，合并濾液，得綠茶液，將糯米沖洗干凈，加入綠茶液在30-45°C浸泡1-3小時，再研磨成漿，過160-200目篩，篩余物再次研磨，合并漿液，冷凍干燥后再次研磨得糯米粉； (4)、將營養(yǎng)粉、糯米粉合并混勻，滅菌包裝即得產(chǎn)品。
【文檔編號】A23L1/30GK103478535SQ201310350864
【公開日】2014年1月1日 申請日期:2013年8月13日 優(yōu)先權(quán)日:2013年8月13日
【發(fā)明者】吳祥忠 申請人:當涂縣瑞龍果樹種植專業(yè)合作社