一種紅小豆谷物濃漿飲料及其制備工藝的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種紅小豆谷物濃漿飲料及其制備工藝，其中紅小豆谷物濃漿由以重量份數(shù)計(jì)的下列組分組成：紅小豆30-200；白砂糖30-150；植脂末5-15；卡拉膠0.1-0.5；黃原膠0.1-0.2；結(jié)冷膠0.1-0.3；三聚磷酸鈉0.1-0.5；焦磷酸納0.1-0.3；蔗糖脂肪酸酯0.1-1.0；單硬脂酸甘油酯0.1-0.7；純凈水加至1000。本發(fā)明是一種以紅小豆為主要原料經(jīng)調(diào)配、高溫瞬時(shí)殺菌、灌裝而成的保健型飲品，營養(yǎng)成分高，口感好，能夠滿足人們對于保健飲品的需求，紅小豆具有清熱解毒、利尿、潤腸通便、降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、預(yù)防結(jié)石、健美減肥等作用，滿足人們的養(yǎng)生需求。
【專利說明】ー種紅小豆谷物濃漿飲料及其制備エ藝
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品生產(chǎn)【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及ー種紅小豆谷物濃漿飲料及其制備エ藝。
【背景技術(shù)】
[0002]紅小豆每百克含蛋白質(zhì)20.7克、脂肪0.5克、碳水化物58克、粗纖維4.9克、灰分
3.3克、鈣67毫克、磷305毫克、鐵5.2毫克、硫胺素0.31毫克、核黃素0.11毫克、尼克酸2.7毫克。含a-、￠-球朊、脂肪酸、煙酸、糖類，維生素A1、B1、B2，植物留醇、三萜皂甙等。
[0003]紅小豆具有以下功用主治:1，性平，味甘、酸，能利濕消腫(水腫，腳氣，黃疸，瀉痢，便血，癰腫)、清熱退黃、解毒排膿；2，利尿作用，對心臟病和腎病、水腫患者均有益；3，富含葉酸，產(chǎn)婦、乳母吃紅小豆有催乳的功效；4，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、預(yù)防結(jié)石、健美減肥的作用。
[0004]如今，隨著人們物質(zhì) 文化水平的不斷提高，對健康飲食的需求也在逐漸增加，因此人們拒絕了碳酸飲料，并希望尋找到一種ロ感和營養(yǎng)俱佳的替代品，目前市場上還沒有一種以紅小豆為主要原材的健康飲品面世。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005](一)要解決的技術(shù)問題
本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是提供一種ロ感好又營養(yǎng)保健的紅小豆谷物濃漿飲料及其制備エ藝。
[0006](ニ)技術(shù)方案
為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是提供ー種紅小豆谷物濃漿飲料，所述紅小豆谷物濃漿由以重量份數(shù)計(jì)的下列組分組成:
紅小豆30-200白砂糖30-150
植脂末5-15卡拉膠0.1-0.5
黃原膠0.1-0.2結(jié)冷膠0.1-0.3
三聚磷酸鈉 0.1-0.5焦磷酸納0.1-0.3
蔗糖脂肪酸酷0.1-1.0單硬脂酸甘油酯0.1-0.7
純凈水加至1000。
[0007]作為優(yōu)選的技術(shù)方案，所述紅小豆谷物濃漿由以重量份數(shù)計(jì)的下列組分組成:
紅小豆100-150白砂糖80-110
植脂末8-12卡拉膠0.2-0.4
黃原膠0.1-0.2結(jié)冷膠0.1-0.2
三聚磷酸鈉 0.2-0.4焦磷酸納0.1-0.2
蔗糖脂肪酸酷0.3-0.7單硬脂酸甘油酯0.3-0.5
純凈水加至1000。[0008]本發(fā)明還提供ー種紅小豆谷物濃漿飲料的制備エ藝，所述的制備エ藝依次包括下列步驟:
1)將按照所述制備量稱取的紅小豆，流水清洗干凈，加入至2倍重量的開水中煮沸
1.5-2小時(shí)，之后強(qiáng)力攪拌至粥狀紅小豆；
2)將粥狀紅小豆用網(wǎng)眼0.3mm的打漿機(jī)打漿，離心分離去皮；
3)加熱至85-95°C糊化60-80分鐘，制得紅小豆?jié){汁；
4)將按照所述制備量稱取的白砂糖、植脂末、卡拉膠、黃原膠、結(jié)冷膠、三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉、蔗糖脂肪酸酷、單硬脂酸甘油酷，用適量溫水溶解后膠磨制得混合膠液；
5)將紅小豆?jié){汁、混合膠液混合定容，在40-50Mpa下均質(zhì)，制得紅小豆谷物濃漿；
6)將紅小豆谷物濃漿超高溫瞬時(shí)滅菌，滅菌溫度設(shè)置為121°C，滅菌時(shí)間設(shè)置為15-30秒，無菌灌裝。
[0009](三)有益效果
本發(fā)明相比較于現(xiàn)有技術(shù)，具有如下有益效果:本發(fā)明是一種以紅小豆為主要原料經(jīng)調(diào)配、高溫瞬時(shí)殺菌、灌裝而成的保健型飲品，營養(yǎng)成分高，ロ感好，能夠滿足人們對于保健飲品的需求，紅小豆具有清熱解毒、利尿、潤腸通便、降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、預(yù)防結(jié)石、健美減肥等作用，滿足人們的養(yǎng)生需求。
【具體實(shí)施方式】
`[0010]下面結(jié)合實(shí)施例，對本發(fā)明的【具體實(shí)施方式】作進(jìn)ー步的詳細(xì)描述。以下實(shí)施例用于說明本發(fā)明，但不用來限制本發(fā)明的范圍。
[0011]實(shí)施例1:
本實(shí)施例提供的紅小豆谷物濃漿飲料由以重量份數(shù)計(jì)的下列組分組成:
紅小豆30白砂糖30
植脂末5卡拉膠0.1
黃原膠0.1結(jié)冷膠0.1
三聚磷酸鈉 0.1焦磷酸納0.1
蔗糖脂肪酸酷0.1單硬脂酸甘油酯0.1
純凈水加至1000。
[0012]本實(shí)施例提供的紅小豆谷物濃漿飲料的制備エ藝，包括下列步驟:
1)將30kg紅小豆，流水清洗干凈，加入至60kg開水中煮沸1.5小時(shí)，之后強(qiáng)力攪拌至粥狀紅小豆；
2)將粥狀紅小豆用網(wǎng)眼0.3mm的打漿機(jī)打漿，離心分離去皮；
3)加熱至85°C糊化60分鐘，制得紅小豆?jié){汁；
4)將30kg白砂糖、5kg植脂末、0.1kg卡拉膠、0.1kg黃原膠、0.1kg結(jié)冷膠、0.1kg三聚磷酸鈉、0.1kg焦磷酸鈉、0.1kg蔗糖脂肪酸酷、0.1kg單硬脂酸甘油酷，用適量溫水溶解后膠磨制得混合膠液；
5)將紅小豆?jié){汁、混合膠液混合定容，在40Mpa下均質(zhì)，制得紅小豆谷物濃漿；
6)將紅小豆谷物濃漿超高溫瞬時(shí)滅菌，滅菌溫度設(shè)置為121°C，滅菌時(shí)間設(shè)置為15秒，無菌灌裝。[0013]實(shí)施例2:
本實(shí)施例提供的紅小豆谷物濃漿飲料由以重量份數(shù)計(jì)的下列組分組成:
紅小豆120白砂糖100
植脂末10卡拉膠0.3
黃原膠0.15結(jié)冷膠0.2
三聚磷酸鈉 0.3焦磷酸納0.2
蔗糖脂肪酸酷0.5單硬脂酸甘油酯0.4
純凈水加至1000。
[0014]本實(shí)施例提供的紅小豆谷物濃漿飲料的制備エ藝，包括下列步驟:
1)將120kg紅小豆，流水清洗干凈，加入至240kg開水中煮沸1.8小時(shí)，之后強(qiáng)力攪拌至粥狀紅小豆；
2)將粥狀紅小豆用網(wǎng)眼0.3mm的打漿機(jī)打漿，離心分離去皮；
3)加熱至90°C糊化70分鐘，制得紅小豆?jié){汁；
4)將IOOkg白砂糖、IOkg植脂末、0.3kg卡拉膠、0.15kg黃原膠、0.2kg結(jié)冷膠、0.3kg三聚磷酸鈉、0.2kg焦磷酸鈉、0.`5kg蔗糖脂肪酸酷、0.4kg單硬脂酸甘油酷，用適量溫水溶解后膠磨制得混合膠液；
5)將紅小豆?jié){汁、混合膠液混合定容，在45Mpa下均質(zhì)，制得紅小豆谷物濃漿；
6)將紅小豆谷物濃漿超高溫瞬時(shí)滅菌，滅菌溫度設(shè)置為121°C，滅菌時(shí)間設(shè)置為22秒，無菌灌裝。
[0015]實(shí)施例3:
本實(shí)施例提供的紅小豆谷物濃漿飲料由以重量份數(shù)計(jì)的下列組分組成:
紅小豆200白砂糖150
植脂末15卡拉膠0.5
黃原膠0.2結(jié)冷膠0.3
三聚磷酸鈉 0.5焦磷酸納0.3
蔗糖脂肪酸酷I單硬脂酸甘油酯 0.7
純凈水加至1000。
[0016]本實(shí)施例提供的紅小豆谷物濃漿飲料的制備エ藝，包括下列步驟:
1)將200kg紅小豆，流水清洗干凈，加入至400kg開水中煮沸2小時(shí)，之后強(qiáng)力攪拌至粥狀紅小豆；
2)將粥狀紅小豆用網(wǎng)眼0.3mm的打漿機(jī)打漿，離心分離去皮；
3)加熱至90°C糊化80分鐘，制得紅小豆?jié){汁；
4)將150kg白砂糖、15kg植脂末、0.5kg卡拉膠、0.2kg黃原膠、0.3kg結(jié)冷膠、0.5kg三聚磷酸鈉、0.3kg焦磷酸鈉、Ikg蔗糖脂肪酸酷、0.7kg單硬脂酸甘油酷，用適量溫水溶解后膠磨制得混合膠液；
5)將紅小豆?jié){汁、混合膠液混合定容，在50Mpa下均質(zhì)，制得紅小豆谷物濃漿；
6)將紅小豆谷物濃漿超高溫瞬時(shí)滅菌，滅菌溫度設(shè)置為121°C，滅菌時(shí)間設(shè)置為30秒，無菌灌裝。
[0017]當(dāng)然，以上僅是本發(fā)明的具體應(yīng)用范例，對本發(fā)明的保護(hù)范圍不構(gòu)成任何限制。除上述實(shí)施例外，本發(fā)明還可以有其它實(shí)施方式。凡采用等同替換或等效變換形成的技術(shù)方案，均落在本發(fā)明所要求保護(hù)的范圍之內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1.ー種紅小豆谷物濃漿飲料，其特征在于:所述紅小豆谷物濃漿由以重量份數(shù)計(jì)的下列組分組成: 紅小豆30-200白砂糖30-150 植脂末5-15卡拉膠0.1-0.5 黃原膠0.1-0.2結(jié)冷膠0.1-0.3 三聚磷酸鈉 0.1-0.5焦磷酸納0.1-0.3 蔗糖脂肪酸酷0.1-1.0單硬脂酸甘油酯0.1-0.7 純凈水加至1000。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的紅小豆谷物濃漿飲料，其特征在于:所述紅小豆谷物濃漿由以重量份數(shù)計(jì)的下列組分組成: 紅小豆100-150白砂糖80-110 植脂末8-12卡拉膠0.2-0.4 黃原膠0.1-0.2結(jié)冷膠0.1-0.2 三聚磷酸鈉 0.2-0.4焦磷酸納0.1-0.2 蔗糖脂肪酸酷0.3-0.7單硬脂酸甘油酯0.3-0.5 純凈水加至1000。
3.ー種根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的紅小豆谷物濃漿飲料的制備エ藝，其特征在于:所述的制備エ藝依次包括下列步驟: 1)將按照所述制備量稱取的紅小豆，流水清洗干凈，加入至2倍重量的開水中煮沸1.5-2小時(shí)，之后強(qiáng)力攪拌至粥狀紅小豆；2)將粥狀紅小豆用網(wǎng)眼0.3mm的打漿機(jī)打漿，離心分離去皮；3)加熱至85-95°C糊化60-80分鐘，制得紅小豆?jié){汁；4)將按照所述制備量稱取的白砂糖、植脂末、卡拉膠、黃原膠、結(jié)冷膠、三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉、蔗糖脂肪酸酷、單硬脂酸甘油酷，用適量溫水溶解后膠磨制得混合膠液；5)將紅小豆?jié){汁、混合膠液混合定容，在40-50Mpa下均質(zhì)，制得紅小豆谷物濃漿；6)將紅小豆谷物濃漿超高溫瞬時(shí)滅菌，滅菌溫度設(shè)置為121°C，滅菌時(shí)間設(shè)置為15-30秒，無菌灌裝。
【文檔編號】A23C11/10GK103444876SQ201310400873
【公開日】2013年12月18日 申請日期:2013年9月6日 優(yōu)先權(quán)日:2013年9月6日
【發(fā)明者】魏印生, 劉振龍, 王麗英 申請人:天津市恒安食品有限公司