一種降火止咳的復(fù)合湯塊調(diào)味品及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種降火止咳的復(fù)合湯塊調(diào)味品，其特征在于它是由下述重量份的原料組成：雞肉11-17、葡萄4-6、南瓜3-4、燕麥粉1-3、綠豆粉1-3、菊芋0.6-1、黃荊葉1-2、五味子0.8-1、百合2-3、牡丹皮0.4-0.5、柚子皮0.5-1、西洋參1-2、玫瑰茄0.2-0.4、紅景天1-2、金銀花葉0.2-0.4、低鈉鹽14-20、味精21-32、茴香粉1-2。本發(fā)明將雞肉在水果發(fā)酵液中浸泡后烤制，不僅豐富了雞肉的口感，增強(qiáng)了雞肉的香味，牡丹皮具有清熱涼血；活血散瘀，抗炎、抑菌等功效，可以防突變，抗誘變，預(yù)防癌癥，百合能清肺止咳，二者合用，可降火清熱止咳。
【專利說明】一種降火止咳的復(fù)合湯塊調(diào)味品及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明主要涉及一種降火止咳的復(fù)合湯塊調(diào)味品，屬于食品領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002]隨著人們生活水平的提高，人們對吃的要求越來越高，雞精是人們在烹飪菜肴時常用的一種調(diào)味料，雞精的主要成分是雞肉，市場上出售的雞精，大多風(fēng)味單一，營養(yǎng)不全面，經(jīng)常食用還會有損人體健康，雞精的香味主要來源于天然雞肉的脂香和肉香，是其他香精、香料所不能代替的，然而目前雞精的香味主要來源于雞肉抽提物，而目前雞肉提取物多以新鮮雞肉通過熬煮提汁，然后濃縮獲得。而熬煮提汁僅能獲取雞肉很小的一部分，大部分雞肉在熬煮后被廢棄，損失了天然雞肉的香味、滋味及營養(yǎng)成分，將雞肉烤制之后，香味更加濃郁，提高了雞肉的利用率。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明目的就是為了提供一種降火止咳的復(fù)合湯塊調(diào)味品及其制備方法。
[0004]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種降火止咳的復(fù)合湯塊調(diào)味品，它是由下述重量份的原料組成:
雞肉11-17、葡萄4-6、南瓜3-4、燕麥粉1-3、綠豆粉1_3、菊芋0.6_1、黃荊葉1_2、五味子0.8-1、百合2-3、牡丹皮0.4-0.5、柚子皮0.5_1、西洋參1_2、玫瑰茄0.2-0.4、紅景天1-2、金銀花葉0.2-0.4、低鈉鹽14-20、味精21-32、茴香粉1-2。
[0005]一種降火止咳的復(fù)合湯塊調(diào)味品的制備方法，包括以下步驟:
(1)將上述葡萄洗凈后榨汁，加入2-3%的酒曲，置于發(fā)酵罐內(nèi)，在溫度為25_30°C下密封發(fā)酵3-4天，發(fā)酵結(jié)束后出料，加入雞肉，置于鍋內(nèi)，在溫度為60-70°C下加蓋蒸煮至無水；
(2)將上述蒸煮后的雞肉放涼后送入烤箱，烤熟后出料研碎成粉；
(3)將上述菊芋、黃荊葉、五味子、百合、牡丹皮、柚子皮、西洋參、玫瑰茄、紅景天、金銀花葉混合，加水提取，過濾濃縮，干燥后研碎；
(4)將南瓜在濃度為1-3%的食鹽水中蒸煮至熟，取出后烘干，研碎成粉；
(5)將上述處理后的各原料與剩余原料混合，造粒，振動流化床干燥，即得所述降火止咳的復(fù)合湯塊調(diào)味品。
[0006]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:
本發(fā)明將雞肉在水果發(fā)酵液中浸泡后烤制，不僅豐富了雞肉的口感，增強(qiáng)了雞肉的香味，還大大提高了雞精生產(chǎn)中雞肉原料的利用率，降低了生產(chǎn)成本，本發(fā)明生產(chǎn)的雞精不僅風(fēng)味獨(dú)特，而且營養(yǎng)豐富，其中南瓜具有解毒、保護(hù)胃粘膜、防治糖尿病，降低血糖、促進(jìn)生長發(fā)育等功效；牡丹皮具有清熱涼血；活血散瘀，抗炎、抑菌等功效，可以防突變，抗誘變，預(yù)防癌癥，百合能清肺止咳，二者合用，可降火清熱止咳?！揪唧w實(shí)施方式】
[0007]實(shí)施例1
一種降火止咳的復(fù)合湯塊調(diào)味品，它是由下述重量份(公斤)的原料組成:
雞肉17、葡萄6、南瓜4、燕麥粉3、綠豆粉1、菊芋0.6、黃荊葉2、五味子0.8、百合3、牡丹皮0.5、柚子皮0.5、西洋參2、玫瑰茄0.4、紅景天1、金銀花葉0.4、低鈉鹽20、味精32、茴香粉2。
[0008]一種降火止咳的復(fù)合湯塊調(diào)味品的制備方法，包括以下步驟:
(1)將上述葡萄洗凈后榨汁，加入3%的酒曲，置于發(fā)酵罐內(nèi)，在溫度為30V下密封發(fā)酵4天，發(fā)酵結(jié)束后出料，加入雞肉，置于鍋內(nèi)，在溫度為70°C下加蓋蒸煮至無水；
(2)將上述蒸煮后的雞肉放涼后送入烤箱，烤熟后出料研碎成粉；
(3)將上述菊芋、黃荊葉、五味子、百合、牡丹皮、柚子皮、西洋參、玫瑰茄、紅景天、金銀花葉混合，加水提取，過濾濃縮，干燥后研碎；
(4)將南瓜在濃度為3%的食鹽水中蒸煮至熟，取出后烘干，研碎成粉；
(5)將上述處理后的各原料與剩余原料混合，造粒，振動流化床干燥，即得所述降火止咳的復(fù)合湯塊調(diào)味品。
【權(quán)利要求】
1.一種降火止咳的復(fù)合湯塊調(diào)味品，其特征在于它是由下述重量份的原料組成: 雞肉11-17、葡萄4-6、南瓜3-4、燕麥粉1-3、綠豆粉1_3、菊芋0.6_1、黃荊葉1_2、枇杷葉0.8-1、百合2-3、牡丹皮0.4-0.5、柚子皮0.5_1、西洋參1_2、玫瑰茄0.2-0.4、紅景天1-2、金銀花葉0.2-0.4、低鈉鹽14-20、味精21-32、茴香粉1-2。
2.一種如權(quán)利要求1所述的降火止咳的復(fù)合湯塊調(diào)味品的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將上述葡萄洗凈后榨汁，加入2-3%的酒曲，置于發(fā)酵罐內(nèi)，在溫度為25-30°C下密封發(fā)酵3-4天，發(fā)酵結(jié)束后出料，加入雞肉，置于鍋內(nèi)，在溫度為60-70°C下加蓋蒸煮至無水； (2)將上述蒸煮后的雞肉放涼后送入烤箱，烤熟后出料研碎成粉； (3)將上述菊芋、黃荊葉、五味子、百合、牡丹皮、柚子皮、西洋參、玫瑰茄、紅景天、金銀花葉混合，加水提取，過濾濃縮，干燥后研碎； (4)將南瓜在濃度為1-3%的食鹽水中蒸煮至熟，取出后烘干，研碎成粉； (5)將上述處理后的各原料與剩余原料混合，造粒，振動流化床干燥，即得所述降火止咳的復(fù)合湯塊調(diào)味品。
【文檔編號】A23L1/29GK103519117SQ201310443552
【公開日】2014年1月22日 申請日期:2013年9月26日 優(yōu)先權(quán)日:2013年9月26日
【發(fā)明者】段芝梅 申請人:段芝梅