一種香辛料復合調(diào)味品及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明屬于食品添加劑領域，具體涉及一種香辛料復合調(diào)味品及其制備方法。調(diào)味品由肉桂、小茴香、砂仁、白芷、香葉、云木香、山奈、花椒、高良姜、陳皮、草果、香蔥、干姜、甘草、肉豆蔻、胡椒、龍嵩、紫蘇、食鹽制成，本品采用天然香辛料作原料，因此不僅可使加工的食品和烹飪的菜肴色香味美，口感好，而且對人體具有增進營養(yǎng)和保健作用。本產(chǎn)品原料豐富、制作方法簡便易行，成本低廉。
【專利說明】一種香辛料復合調(diào)味品及其制備方法【技術領域】
[0001]本發(fā)明屬于食品添加劑領域，具體涉及一種香辛料復合調(diào)味品及其制備方法。
【背景技術】
[0002]調(diào)味品的每一個品種，都含有區(qū)別于其他原料的特殊成份，這是調(diào)味品的共同特點，也是調(diào)味品原料具有調(diào)味作用的主要原因。調(diào)味品中的特殊成份，能除去烹調(diào)主料的腥臊異味，突出菜點的口味，改變菜點的外觀形態(tài)，增加菜點的色澤，并以此促進人民食欲，殺菌消毒，促進消化，現(xiàn)在市場上有很多調(diào)味品都采用化學合成制備，口味雖然不錯，但是往往會有副作用。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種純天然的香辛料復合調(diào)味品，在提供優(yōu)良調(diào)味效果的同時，消除了合成調(diào)味品的副作用。
[0004]本發(fā)明通過以下技術方案實現(xiàn):
一種香辛料復合調(diào)味品，按重量份數(shù)由以下原料組成:
肉桂I一3份小茴香2— 6份砂仁0.58— 2份白芷0.1—0.3份 香葉0.1—0. 2份云木香2— 6份山奈0.5— 2份花椒3— 7份 高良姜0.5—2份陳皮I一 3份草果0.2— 1份香蔥I一 2份 干姜I一3份甘草0.5— 2份肉豆蘧0.5— 2份胡椒0.5— 2份 龍嵩I一2份紫蘇0.2—1份食鹽1-2份。
[0005]一種香辛料復合調(diào)味品的制備方法，包括以下步驟:
①將篩選除雜后的香辛料砂仁、小茴香、草果分別進行鹽水炒制，砂仁、小茴香、草果與鹽的比例為25:1，炒至含水量低于8%，再分別粉碎為80目粉末備用；
②將篩選除雜后的花椒，凈炒至發(fā)出香味，顏色呈紅色時取出，冷卻，再將其粉碎為80目粉末備用；
③將香辛料干姜洗凈，放入鍋內(nèi)用文火炒使姜體發(fā)泡脹大，外面呈老黃色，散發(fā)出強烈的辛辣味時取出，冷卻后粉碎為80目粉末備用；
④將香辛料陳皮曬干后放入鍋內(nèi)烘炒，炒至發(fā)出香味時取出冷卻后粉碎為80目粉末備用;
⑤將其他香辛料篩選除雜洗凈，烘干或曬干后粉碎為80目粉末備用；
⑥將上述18種加工后的香辛料加食鹽混合攪拌均勻，時間10—15分鐘后再經(jīng)滅菌、抽檢、計量包裝。
[0006]肉桂:亦稱桂心，性熱味辛，甘，補火助陽，祛寒止痛，溫經(jīng)通脈。
[0007]小茴香:性溫、味辛、驅寒、止痛、理氣、和胃。
[0008]白芷:白芷性溫、味辛、解表祛風、燥濕、消腫排膿、止痛。白芷氣味芳香上達，祛風止痛而入陽明。[0009]花椒:別名川椒。性熱味辛、溫中、止痛、殺蟲。
[0010]高良姜:性熱、味辛、溫中止痛。
[0011]陳皮:性溫、味辛、苦。理氣、調(diào)中、燥熱、化痰。
[0012]甘草:性辛、味甘、補脾益氣、潤肺止咳。
[0013]胡椒:性熱、溫中止痛。
[0014]紫蘇:性辛，溫。發(fā)汗解表，理氣寬中，解魚蟹毒。
[0015]本發(fā)明的有益效果:本品采用天然香辛料作原料，因此不僅可使加工的食品和烹飪的菜肴色香味美，口感好，而且對人體具有增進營養(yǎng)和保健作用。本產(chǎn)品原料豐富、制作方法簡便易行，成本低廉。
【具體實施方式】
[0016]實施例1
一種香辛料復合調(diào)味品，按重量份數(shù)由以下原料組成:
肉桂2份小茴香5份砂仁2份白芷0.1份 香葉0.1份云木香3份山奈1份花椒3份 高良姜2份陳皮3份草果1份香蔥2份 干姜1份甘草1份肉豆蘧1份胡椒2份 龍嵩2份紫蘇1份食鹽1.5份。
[0017]一種香辛料復合調(diào)味品的制備方法，包括以下步驟:` ①將篩選除雜后的香辛料砂仁、小茴香、草果分別進行鹽水炒制，砂仁、小茴香、草果與鹽的比例為25:1，炒至含水量低于8%，再分別粉碎為80目粉末備用；
②將篩選除雜后的花椒，凈炒至發(fā)出香味，顏色呈紅色時取出，冷卻，再將其粉碎為80目粉末備用；
③將香辛料干姜洗凈，放入鍋內(nèi)用文火炒使姜體發(fā)泡脹大，外面呈老黃色，散發(fā)出強烈的辛辣味時取出，冷卻后粉碎為80目粉末備用；
④將香辛料陳皮曬干后放入鍋內(nèi)烘炒，炒至發(fā)出香味時取出冷卻后粉碎為80目粉末備用;
⑤將其他香辛料篩選除雜洗凈，烘干或曬干后粉碎為80目粉末備用；
⑥將上述18種加工后的香辛料加食鹽混合攪拌均勻，時間10—15分鐘后再經(jīng)滅菌、抽檢、計量包裝。
[0018]實施例2
一種香辛料復合調(diào)味品，按重量份數(shù)由以下原料組成:
肉桂3份小茴香4份砂仁1份白?￡θ.3份 香葉0.2份云木香3份山奈1.5份花椒4份 高良姜1份陳皮2份草果0.5份香蔥1.5份 干姜3份甘草1.5份肉豆蘧0.5份胡椒0.5份 龍嵩1份紫蘇0.5份食鹽1份。
【權利要求】
1.一種香辛料復合調(diào)味品，其特征在于，按重量份數(shù)由以下原料組成: 肉桂I一3份 小茴香2— 6份 砂仁0.58— 2份 白芷0.1—0.3份 香葉0.1—0.2份云木香2— 6份 山奈0.5— 2份 花椒3— 7份 高良姜0.5—2份陳皮I一 3份 草果0.2— I份 香蔥I一 2份 干姜I一3份 甘草0.5— 2份 肉豆蘧0.5— 2份胡椒0.5— 2份 龍嵩I一2份 紫蘇0.2—I份食鹽1-2份。
2.一種香辛料復合調(diào)味品的制備方法，其特征在于包括以下步驟: ①將篩選除雜后的香辛料砂仁、小茴香、草果分別進行鹽水炒制，砂仁、小茴香、草果與鹽的比例為25:1，炒至含水量低于8%，再分別粉碎為80目粉末備用； ②將篩選除雜后的花椒，凈炒至發(fā)出香味，顏色呈紅色時取出，冷卻，再將其粉碎為80目粉末備用； ③將香辛料干姜洗凈，放入鍋內(nèi)用文火炒使姜體發(fā)泡脹大，外面呈老黃色，散發(fā)出強烈的辛辣味時取出，冷卻后粉碎為80目粉末備用； ④將香辛料陳皮曬干后放入鍋內(nèi)烘炒，炒至發(fā)出香味時取出冷卻后粉碎為80目粉末備用; ⑤將其他香辛料篩選除雜洗凈，烘干或曬干后粉碎為80目粉末備用； ⑥將上述18種加工后的香辛料加食鹽混合攪拌均勻，時間10—15分鐘后再經(jīng)滅菌、抽檢、計量包裝。
【文檔編號】A23L1/29GK103621962SQ201310630823
【公開日】2014年3月12日 申請日期:2013年12月2日 優(yōu)先權日:2013年12月2日
【發(fā)明者】范亞東 申請人:安徽味仙食品有限公司