一種蓮葉桑菊茶速溶分子涼茶的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種蓮葉桑菊茶速溶分子涼茶及其制備方法，所述蓮葉桑菊茶速溶分子涼茶以蓮葉、桑葉、菊花、羅漢果作為原料，經(jīng)粉碎、破壁萃取、離心過(guò)濾和干燥粉碎工藝制得。根據(jù)本發(fā)明制備的蓮葉桑菊茶速溶分子涼茶具有清熱利濕，解暑清心，生津止渴，并且有很好的降血壓、降血脂、降血糖，清肝明目、消脂減肥之功效，且沖泡后的茶湯具有風(fēng)味和口感俱佳。
【專利說(shuō)明】一種蓮葉桑菊茶速溶分子涼茶
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及茶領(lǐng)域，尤其涉及一種蓮葉桑菊茶速溶分子涼茶。
【背景技術(shù)】
[0002]目前市場(chǎng)上的涼茶基本都是以經(jīng)批準(zhǔn)的涼茶用物種為主要原料經(jīng)加工制成的顆粒狀或以袋泡茶的形式出現(xiàn)，而以速溶代茶飲的形態(tài)出現(xiàn)的涼茶是本領(lǐng)域的一大空白。
[0003]同時(shí)，由于ou茶飲料所含的成分復(fù)雜，其中的蛋白質(zhì)、淀粉等成分容易使茶湯渾濁，影響風(fēng)味和口感。為解決這個(gè)問(wèn)題，獲得澄清茶湯，現(xiàn)有技術(shù)一般采用超濾技術(shù)和澄清劑對(duì)茶湯進(jìn)行處理。使用超濾和澄清劑處理茶湯時(shí)，若超濾膜孔徑過(guò)大或澄清劑用量過(guò)少則效果不顯著；反之，若超濾膜孔徑過(guò)小或澄清劑用量過(guò)多，雖然能獲得顯著的澄清效果，但同時(shí)也會(huì)帶走茶湯中茶多酚等有效成分。而且兩種加工工藝都會(huì)使茶湯原有的香氣散失。目前存在使用預(yù)蒸發(fā)法收集茶湯在加工過(guò)程中損失的風(fēng)味，并重新加入到超濾或澄清劑處理過(guò)后的茶湯中以恢復(fù)其風(fēng)味的加工工藝，但這便使茶湯加工步驟及加工設(shè)備結(jié)構(gòu)更為復(fù)雜、加工條件要求更為苛刻。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明就是在 上述背 景下，發(fā)明出的一種分子級(jí)蓮葉桑菊茶速溶分子涼茶及其制備方法。
[0005]為實(shí)現(xiàn)以上發(fā)明目的，所述的中藥保健茶，按質(zhì)量份計(jì)，由4-7份蓮葉、3-5份桑葉、1-3份菊花、1-3份羅漢果制成，所述的中藥保健茶為晶狀粗粉，所述的晶狀粗粉的粒徑為0.1~1mm
根據(jù)需求，本發(fā)明還提供了所述蓮葉桑菊茶速溶分子涼茶的制備方法，包括以下步
驟:
51.取蓮葉、桑葉、菊花、羅漢果，分別粉碎，混合，得混合物；
52.取S1中所得混合物，加水浸泡后在低壓3MPa~5MPa，高壓18MPa~20MPa的條件下，進(jìn)行壓差破壁，萃取，得萃取液。;
53.離心過(guò)濾，將S2中所得的萃取液離心，分級(jí)微濾，反滲透膜減壓濃縮，得浸膏；
54.干燥粉碎，取S3中所得浸膏，真空干燥后破碎，得浸膏粉。
[0006]3.如權(quán)利要求2所述的速溶茶制備方法，其特征在于，步驟S1所述碎后需要通過(guò)20~40目篩。
[0007]作為一種改進(jìn)，步驟S2所述的加水的量為混合物的15~20倍，優(yōu)選20倍；在常溫下浸泡，浸泡時(shí)間為20-60min，優(yōu)選40min。
[0008]作為一種改進(jìn)，步驟S3所述分級(jí)微濾使用200-500nm的陶瓷膜，，所述濃縮在60-65°C的條件下進(jìn)行，所得浸膏密度1.28~1.32。
[0009]作為一種改進(jìn)，步驟S4所述干燥的溫度為40-60°C，所得浸膏粉為褐色晶狀粗粉。
[0010]本發(fā)明具有如下優(yōu)點(diǎn):1.本發(fā)明的四種原料(蓮葉、桑葉、菊花、羅漢果)組合在一起，起到相輔相成的作用。本飲品組方的主要功效是清熱利濕，解暑清心，生津止渴，并且有很好的降血壓、降血脂、降血糖，清肝明目、消脂減肥之功效。
2.本發(fā)明的組方做為解署茶做成分子速溶茶的形式，增強(qiáng)了吸收利用度，使人們?cè)谘?br> 熱的夏季。
[0011]3.本發(fā)明生產(chǎn)工藝是將所有原料都經(jīng)過(guò)細(xì)胞破壁提取，采用膜分級(jí)過(guò)濾，這樣即增加了沖泡過(guò)程中的浸出率，又使原料中的有效成分最大限度的提取出來(lái)并以分子形態(tài)進(jìn)入人體而被人體所吸收。在降血脂方面，目前市場(chǎng)上尚無(wú)類似產(chǎn)品的相關(guān)報(bào)道，所以可以說(shuō)本食品組方是獨(dú)一無(wú)二的。
[0012]4.本發(fā)明速溶分子苦蕎茶為粉末狀，作為分子級(jí)速溶茶便于沖泡，易于被人體吸收利用。同時(shí)，使用本發(fā)明速溶分子苦蕎茶在沖泡后形成澄清的溶液，具有比一般速溶茶更佳的風(fēng)味和口感，且無(wú)其他的食品添加劑，且工藝簡(jiǎn)單。
[0013]5.本食品生產(chǎn)加工工藝是根據(jù)組方中各原料所含營(yíng)養(yǎng)成分的特性，將蓮葉、桑葉、菊花、羅漢果用水進(jìn)行細(xì)胞破壁萃取，能最大限度的將所含有效成份提取出來(lái)；并且這種提取方法適合大生產(chǎn)的實(shí)際操作，具有很強(qiáng)的可操作性。
【具體實(shí)施方式】
[0014]實(shí)施例1-9
取桑葉2kg、蓮葉4kg、菊花3kg、羅漢果1kg進(jìn)行處理分別粉碎并過(guò)60目的篩網(wǎng)，混合，加20倍水，浸泡40min后，在低壓5MPa，高壓20MPa的條件下，利用壓差進(jìn)行破壁萃取，并將萃取后的料液用離心機(jī)將料渣分離出來(lái)后，將離心液用500nm的陶瓷膜在常溫常壓下進(jìn)行微濾，并將微濾所得清液用反滲透膜進(jìn)行常溫常壓反滲透濃縮。然后將反滲透濃縮液用減壓濃縮機(jī)在60°C下減壓濃縮成相對(duì)密度1.31的浸膏，將浸膏用真空干燥機(jī)進(jìn)行干燥和粉碎，最后在環(huán)境濕度小于30%的條件下進(jìn)行分裝即成為成品。
[0015]由于蓮葉、桑葉、菊花、羅漢果的主要成分為水溶性成分，所以將其混合在一起用水作為溶媒進(jìn)行細(xì)胞破壁萃取，根據(jù)粉碎的細(xì)度、浸泡時(shí)間、加水量的選擇進(jìn)行有效成分的提取。
[0016]粉碎細(xì)度、浸泡時(shí)間、加水量正交試驗(yàn)
根據(jù)上述步驟，對(duì)其中粉碎細(xì)度、浸泡時(shí)間和加水量進(jìn)行控制，以確認(rèn)前述三個(gè)變量的最優(yōu)值。正交試驗(yàn)具體變量參數(shù)控制如表1，試驗(yàn)結(jié)果如表2，所得浸膏密度如表3。
[0017]表1:正交因素水平表
【權(quán)利要求】
1.一種蓮葉桑菊茶速溶分子涼茶，其特征在于，所述的中藥保健茶，按質(zhì)量份計(jì)，由4~7份蓮葉、3飛份桑葉、1~3份菊花、1~3份羅漢果制成，所述的中藥保健茶為晶狀粗粉，所述的褐色晶狀粗粉的粒徑為0.f 1mm。
2.一種蓮葉桑菊茶速溶分子涼茶制備方法，其特征在于，包括以下步驟:51.取蓮葉、桑葉、菊花、羅漢果，分別粉碎，并按比例混合，得混合物料；52.取S1中所得混合物，加常溫純水浸泡后在低壓3MPa~5MPa，高壓18MPa~20MPa的條件下，利用高低壓差對(duì)料液進(jìn)行破壁萃取，得萃取液；53.將S2中所得的萃取液離心，將料渣分離，并將離心液用200nnT500nm的陶瓷膜進(jìn)行微濾，得微濾清液；54.將微濾清液用反滲透膜進(jìn)行反滲透濃縮，并將濃縮液用減壓濃縮機(jī)在60°C~65°C下進(jìn)行減壓濃縮，濃縮成相對(duì)密度1.28^1.32的浸膏；55.取S4中所得浸膏，用真空干燥機(jī)在4(T60°C真空干燥，然后破碎成粗粉，將粗粉在環(huán)境濕度小于30%的條件下包裝成條，即得產(chǎn)品。
3.如權(quán)利要求2所述的速溶茶制備方法，其特征在于，步驟S1所述碎后需要通過(guò)20~40目篩。
4.如權(quán)利要求2所述的速溶茶制備方法，其特征在于，步驟S2所述萃取劑為常溫純化水，料液體積比為所述混合物的15~20倍，常溫浸泡2(T60min。
5.如權(quán)利要求2所述的速溶茶制備方法，其特征在于，步驟S3所述的萃取在常溫常壓的條件下進(jìn)行；所述微濾選用200nnT500nm的陶瓷膜；所得浸膏密度1.28^1.32。
6.如權(quán)利要求2所述的速溶茶制備方法，其特征在于，步驟S5所述干燥的溫度為40^60 °C，所得提取物為褐色晶狀粗粉。
【文檔編號(hào)】A23F3/34GK103652158SQ201310491363
【公開日】2014年3月26日 申請(qǐng)日期:2013年10月18日 優(yōu)先權(quán)日:2013年10月18日
【發(fā)明者】周粵生, 李曉丹, 盧澤菁, 葉春桃 申請(qǐng)人:梅州廣通制藥有限公司