一種黑木耳核桃火腿的制作方法
【專利摘要】一種黑木耳核桃火腿，由以下重量份原料組成：瘦豬肉300-320、核桃30-35、黑木耳60-70、芹菜30-40、山楂30-40、青梅30-40、小麥胚芽10-15、高粱粉10-15、胡椒粉10-15、大米淀粉60-70、植脂末20-30、阿膠5-6、熟地5-6、川芎4-5、蒲黃3-4、郁金香3-4、麥冬5-6、天麻3-4、茵陳蒿3-4、食品添加劑10-12、食鹽適量、味精適量、水適量；本發(fā)明的一種黑木耳核桃火腿，制備工藝簡(jiǎn)單環(huán)保，添加黑木耳、核桃等食材，能夠潤(rùn)腸排毒、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，以及阿膠、熟地、川芎、蒲黃等中藥材的提取物的添加，賦予了本發(fā)明火腿的特殊的保健功能，有益于人體健康。
【專利說(shuō)明】—種黑木耳核桃火腿
[0001]
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0002]本發(fā)明主要涉及食品及其制備方法【技術(shù)領(lǐng)域】，尤其涉及一種黑木耳核桃火腿。
【背景技術(shù)】
[0003]食品、飲料是人們消耗最快的消費(fèi)品，食品、飲料關(guān)系到人們的身體健康，現(xiàn)在市場(chǎng)上的副食品越來(lái)越多，但是大多數(shù)的副食品只是能解決人們基本需求，人們的生活水平在不斷的提高，對(duì)副食品的營(yíng)養(yǎng)要求也越來(lái)越高。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明為了彌補(bǔ)已有技術(shù)的缺陷，提供一種黑木耳核桃火腿的制備方法。
[0005]本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:一種黑木耳核桃火腿，由以下重量份原料組成:瘦豬肉300-320、核桃30-35、黑木耳60-70、芹菜30-40、山楂30-40、青梅30-40、小麥胚芽10-15、高粱粉10-15、胡椒粉10-15、大米淀粉60-70、植脂末20-30、阿膠5-6、熟地5-6、川芎4-5、蒲黃3-4、郁金香3-4、麥冬5-6、天麻3_4、茵陳蒿3_4、食品添加劑10-12、食鹽適量、味精適量、水適量:
食品添加劑，由以下重量份原料組成:豬血40-50、雞蛋液80-90、大青根6-7、茼蒿花6-7、栗粉10-15、甜菜根粉10-15、白酒30-35、水適量；
食品添加劑的制備方法如下，用將大青根、茼蒿花粉碎后，用棉布包扎好，放入白酒中浸泡5-7天，過(guò)濾，得到白酒提取物備用；將豬血、雞蛋液合并，混勻后，加入適量的水，蒸熟，搗碎，得到漿液備用；將白酒提取液與漿液、栗粉、甜菜根粉合并，混勻備用。
[0006]一種黑木耳核桃火腿的制備方法，包括以下步驟:
(I)將瘦豬肉洗凈，切成塊狀后，倒入鍋中，煮熟后，曬干，與核桃一起碾成粉備用；
(2 )將山楂、青梅洗凈，取其果肉，與洗凈的黑木耳、芹菜做成粒狀備用；
(3)將阿膠、熟地、川芎、蒲黃、郁金香、麥冬、天麻、茵陳蒿用5-10倍量的水提取，將提取液噴霧干燥，得到中藥粉；
(4)將步驟I中粉末、步驟2中的粒狀物、中藥粉、小麥胚芽、高粱粉、胡椒粉、大米淀粉、植脂末、食品添加劑、食鹽、味精合并，混勻后，充分?jǐn)嚢瑁尚秃?，做成火腿，烤熟即可?br> [0007]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:本發(fā)明的一種黑木耳核桃火腿，制備工藝簡(jiǎn)單環(huán)保，添加黑木耳、核桃等食材，能夠潤(rùn)腸排毒、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，以及阿膠、熟地、川；、蒲黃等中藥材的提取物的添加，賦予了本發(fā)明火腿的特殊的保健功能，有益于人體健康。
【具體實(shí)施方式】
`[0008]一種黑木耳核桃火腿，由以下重量份(Kg)原料組成:瘦豬肉300、核桃35、黑木耳60、芹菜30、山楂30、青梅30、小麥胚芽10、高粱粉10、胡椒粉10、大米淀粉60、植脂末20、阿膠6、熟地5、川芎4、蒲黃3、郁金香3、麥冬5、天麻3、茵陳蒿3、食品添加劑10、食鹽適量、味精適量、水適量:
食品添加劑，由以下重量份(Kg)原料組成:豬血40、雞蛋液80、大青根6、茼蒿花6、栗粉10、甜菜根粉10、白酒30、水適量；
食品添加劑的制備方法如下，用將大青根、茼蒿花粉碎后，用棉布包扎好，放入白酒中浸泡5天，過(guò)濾，得到白酒提取物備用；將豬血、雞蛋液合并，混勻后，加入適量的水，蒸熟，搗碎，得到漿液備用；將白酒提取液與漿液、栗粉、甜菜根粉合并，混勻備用。
[0009]一種黑木耳核桃火腿的制備方法，包括以下步驟:
(I)將瘦豬肉洗凈，切成塊狀后，倒入鍋中，煮熟后，曬干，與核桃一起碾成粉備用；
(2 )將山楂、青梅洗凈，取其果肉，與洗凈的黑木耳、芹菜做成粒狀備用；
(3)將阿膠、熟地、川芎、蒲黃、郁金香、麥冬、天麻、茵陳蒿用5倍量的水提取，將提取液噴霧干燥，得到中藥粉；
(4)將步驟I中粉末、步驟2中的粒狀物、中藥粉、小麥胚芽、高粱粉、胡椒粉、大米淀粉、植脂末、食品添加劑、食鹽、味精合并，混勻后，充分?jǐn)嚢?，成型后，做成火腿，烤熟即可?br> 【權(quán)利要求】
1.一種黑木耳核桃火腿，其特征在于，由以下重量份原料組成:瘦豬肉300-320、核桃30-35、黑木耳60-70、芹菜30-40、山楂30-40、青梅30-40、小麥胚芽10-15、高粱粉10-15、胡椒粉10-15、大米淀粉60-70、植脂末20-30、阿膠5-6、熟地5-6、川芎4-5、蒲黃3-4、郁金香3_4、麥冬5_6、天麻3_4、茵陳高3_4、食品添加劑10-12、食鹽適量、味精適量、水適量: 所述食品添加劑，由以下重量份原料組成:豬血40-50、雞蛋液80-90、大青根6-7、茼蒿花6-7、栗粉10-15、甜菜根粉10-15、白酒30-35、水適量； 所述食品添加劑的制備方法如下，用將大青根、茼蒿花粉碎后，用棉布包扎好，放入白酒中浸泡5-7天，過(guò)濾，得到白酒提取物備用；將豬血、雞蛋液合并，混勻后，加入適量的水，蒸熟，搗碎，得到漿液備用；將白酒提取液與漿液、栗粉、甜菜根粉合并，混勻備用。
2.如權(quán)利要求1所述的一種黑木耳核桃火腿的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: (I)將瘦豬肉洗凈，切成塊狀后，倒入鍋中，煮熟后，曬干，與核桃一起碾成粉備用； (2 )將山楂、青梅洗凈，取其果肉，與洗凈的黑木耳、芹菜做成粒狀備用； (3)將阿膠、熟地、川芎、蒲黃、郁金香、麥冬、天麻、茵陳蒿用5-10倍量的水提取，將提取液噴霧干燥，得到中藥粉； (4)將步驟I中粉末、步驟2中的粒狀物、中藥粉、小麥胚芽、高粱粉、胡椒粉、大米淀粉、植脂末、食品添加劑、食鹽、味精合并，混勻后，充分?jǐn)嚢瑁尚秃?，做成火腿，烤熟即可?br> 【文檔編號(hào)】A23L1/36GK103719909SQ201310685989
【公開日】2014年4月16日 申請(qǐng)日期:2013年12月16日 優(yōu)先權(quán)日:2013年12月16日
【發(fā)明者】殷銘, 劉大海, 費(fèi)丹, 藏一健, 沈翔, 范和橋, 殷坤才 申請(qǐng)人:馬鞍山市安康菌業(yè)有限公司